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岗位职责是什么
餐饮采购岗位是餐饮企业中至关重要的一个职位，主要负责为餐厅获取并管理食材和其他必需品的供应，以确保餐饮业务的正常运行。
岗位职责要求
1. 具备良好的市场洞察力，能准确把握市场价格动态，确保采购成本的合理控制。
2. 熟悉餐饮行业供应链，与可靠的供应商建立并维护稳定的合作关系。
3. 拥有严谨的财务意识，能够有效控制预算，防止浪费和过度开支。
4. 精通食材质量标准，确保采购的食材新鲜、安全，符合食品安全法规。
5. 具备优秀的谈判技巧，能够在保证品质的同时争取最优价格和条件。
6. 能够有效管理库存，避免过量采购导致的存储问题和食材损耗。
7. 对餐饮行业的发展趋势保持敏感，适时引入新的食材或产品以满足市场需求。
岗位职责描述
餐饮采购员的工作日常包括但不限于：制定采购计划，对比供应商报价，进行采购谈判，签订和执行采购合同，跟踪订单进度，管理库存，处理质量问题，以及参与成本分析和预算编制。他们需要在保证菜品质量的前提下，不断寻找降低成本、提高效率的方法。此外，他们还需定期评估供应商的性能，确保服务质量和交货时间的可靠性。
有哪些内容
1. 市场调研：定期调查市场，了解食材价格、新品上市及供应商动态，为决策提供依据。
2. 供应商管理：筛选、评估、维护供应商，确保供应商的资质合规，产品质量可靠。
3. 采购策略制定：根据餐厅菜单、销售预测及成本目标，制定科学的采购策略。
4. 合同谈判与签订：与供应商协商价格、付款条件、交货时间等，签订正式合同。
5. 库存控制：监控库存水平，预防断货或积压，确保食材的新鲜度和周转率。
6. 质量检验：对采购的食材进行验收，确保其符合食品安全和质量标准。
7. 成本控制：分析采购数据，优化采购流程，降低食材成本，提升盈利空间。
8. 危机应对：面对供应中断、价格波动等突发情况，迅速找到解决方案。
9. 报告编写：定期向管理层汇报采购情况，包括成本分析、供应商绩效等。
10. 团队协作：与厨师、运营等部门紧密合作，确保食材需求与实际运营无缝对接。
通过以上职责，餐饮采购员在保障餐厅运营质量时，也对企业的经济效益产生直接影响。他们的工作不仅关乎食材的质量，更关乎餐饮企业的品牌形象和顾客满意度。
餐饮采购岗位职责范文
第1篇 餐饮采购员岗位职责范例
一、采购员在主管的组织领导下,分工负责采购供应各食堂的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。
二、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
三、严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。
四、热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购、保证供应。
五、使用支票,严格按照支票管理使用办法执行,妥善保存,及时报帐,并记录使用开支项目。
六、采购原材料人库,必须经保管员过秤验收,发票签字,并经主任和公司领导审核发票签字,凭人库单方能报帐。
七、在工作中,做到主动服务、积极工作、公私分明。
八、坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬 四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。
第2篇 餐饮业采购员岗位职责描述
职位:采购员
部门:采购部
级别:
直接上司:采购部经理
责任范围:物品采购、供应
工作范围:采购负责饭店物资的考察,调研,采购工作,保证饭店采购物品标准为饭店采购供应所需的物资,采购员是饭店成本控制的排头兵。
义务与责任:
1、 了解各部门物资的市场供应情况,掌握财务部及采购部队各种物资采购成本及采购资金控制要求,熟悉各种物资采购计划。
2、 各部门急用的物品要优质采购,要做到按计划采购,认真核实各部门的申购计划,根据仓库存货情况,定出采购计划,对定型常用物资按库有规定及时办理,与仓管员经常沟通,防止物资积压,做好物资使用的周期性计划工作。
3、 采购物品应做到价廉物美,择优录取,时鲜,季节性物资如部门尚未提出申购计划,应及时提供样板,信息供经营部门参考选用。
4、 采购物资一股脑严格把好质量关,对不符后质量要求的要坚决拒收,根据销售动向和市场信息,积极争取订购资源,根据畅销高进、滞销不进的原则,保证物源充足。
5、 认真贯彻执行合同法,严格审核合同款项,订购业务必须上报经理或主管,研究后方可实施。
6、 经常到柜台和仓库了解商品销售情况,以销定购,积极组织适销对路的管理,防止盲目进货,尽量避免积压商品,提高资金周转率,经常与仓库保持联系,了解库存情况,对库存商品要做到了如指掌和心中有数有计划,由步骤地安排好如常工作。
7、 努力学习业务知识,提高业务水平,招待来访业务热情有礼外出采购时要注意维护公司的
利益和声誉不谋私利。
8、 严格遵守财务制度,遵纪守法,不索贿、受贿,在平等互利下开展业务活动,购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行,交仓管员验收,报账手续要及时,不得随意拖延挂账。
9、 严格遵守《员工守则》及各项规章制度,服从主管上级分工安排。
第3篇 餐饮采购专员岗位职责
采购主管/采购专员(酒店餐饮公司) 上海诚垦实业有限公司 上海诚垦实业有限公司,诚垦 岗位职责:
1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;
2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;
3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;
4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;
5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;
6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;
7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;
8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。
岗位要求:
1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;
2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;
3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;
4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。
第4篇 餐饮采购岗位职责任职要求
餐饮采购岗位职责
生鲜餐饮采购 百联 百联全渠道电子商务有限公司，百联全渠道 岗位描述:
1、主要供应商洽谈双赢的价格/促销协议，完成毛利目标，同时也达成供应商和公司的销售目标;
2、及时规划并选择合适的商品在快讯中促销，以在盈利基础上达成目标销量及额外的广告收入;
3、充分了解最新的市场趋势、竞争对手活动，为公司安排有吸引力的市场活动规划;
4、有较强的创新精神，能制订商品的推广和促销方案;
5、善于运用商品组合策略，组合、优化商品结构;
6、据市场动态制订商品价格体系和销售定位;
7、不断地发展新供应商，优化进货渠道;
8、负责采购分类涉及生鲜水产及餐饮原材料;
任职要求:
1、 大专以上学历;
2、 年龄在28-40岁之间;
3、 5年以上采购岗位相关工作经验;
4、 熟悉零售相关采购流程， 从事过生鲜水产采购
5、 从事过餐饮行业采购者优先;
6、 优秀的的职业道德，在供应商面前树立良好的企业形象;
7、 具备工作所需的商务谈判沟通技巧;
餐饮采购岗位
第5篇 餐饮采购员-岗位职责
一个餐饮部,时时刻刻离不开食品,那么对于食品的采购需要掌握哪些知识,注意哪些呢以下为您介绍餐饮采购员岗位职责,仅供参考。
1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规,及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。
2、熟悉采购渠道,熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、及时与食堂各位班长联系,落实食品采购的规格、品种、数量,避免差错,减少浪费。
4、经常与仓库保管员取得联系,核实当前库存储备情况,防止积压。把好进货质量关,杜绝假冒伪劣食品流入。
5、采购的食品必须质量可靠,价格合理,数量准确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由采购员负责。
6、在正规厂家(商家)采购的主副食品,必须取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩采购的,必须有供货商出具的原始凭证(含白条)。
7、采购员在主任的组织领导下,分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。
第6篇 餐饮采购员岗位职责
岗位职责:
1、协助对公司所需食材采购寻货、竞价、采购、供应管理等工作;
2、对公司所需食材采购进度跟踪,质量控制,合同管理等;
3、协助控制食材采购成本和质量,和供应商管理工作;
4、协助制定供应商管理与采购流程及相应的供应商的绩效管理体系。
5、熟练运用erp采购系统订单制作
任职资格:
1、大专以上学历,采购供应管理专业优先;
2、有餐饮行业食材采购经验;
3、能承受一定的工作压力,有良好的职业道德和素养
4、熟练操作office等办公系统软件。
上班时间与地点:
做五休二
上海市浦东新区耀江路九号远东宏信广场
第7篇 餐饮采购岗位职责
餐饮采购专家 1、根据餐饮业务需求,完成采购工作;
2、供货商开发、筛选和评估,以及合同签订;
3、价格和交易条件谈判;
4、到货情况跟踪,入库办理以及付款申请。 1、根据餐饮业务需求,完成采购工作;
2、供货商开发、筛选和评估,以及合同签订;
3、价格和交易条件谈判;
4、到货情况跟踪,入库办理以及付款申请。
第8篇 某餐饮中心采购员岗位职责
1、 熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规,及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。
2、 熟悉采购渠道,熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、 及时与食堂各位班长联系,落实食品采购的规格、品种、数量,避免差错,减少浪费。
4、 经常与仓库保管员取得联系,核实当前库存储备情况,防止积压。 把好进货质量关,杜绝假冒伪劣食品流入。
5、 采购的食品必须质量可靠,价格合理,数量准确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由采购员负责。
6、 在正规厂家(商家)采购的主副食品,必须取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩采购的,必须有供货商出具的原始凭证(含白条)。
7、采购员在主任的组织领导下,分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬 四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。
第9篇 餐饮业采购员岗位职责
采购员岗位职责
一、树立全心全意为食堂服务的观念和采购无小事的思想。
二、深人市场调研,了解市场供求信息,确保采购商品价廉物美。
三、自觉遵守党和国家有关法令、法规和公司制定的各项规章制度。
四、加强工作责任心,熟悉采购业务,懂得伪劣、假冒商品的鉴别方法,以杜绝损失。
五、自觉抵制不正之风,“回扣”或“好处费”必须如实上交,杜绝私下交易中的损公肥私现象。
六、广开采购渠道,严格按用户需求,保质、保量、按时完成任务。
七、商品装卸中,轻拿轻放,堆放有序,避免商品损坏。
八、增强服务意识,经常深入用户,虚心听取意见,主动、热情服务,急用户所急,不断改进工作。
九、服从分配,发扬敬业爱岗、不辞辛苦精神,尽心尽力完成领导交办的任务。
第10篇 餐饮中心采购员日常岗位职责
1、 熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规,及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。
2、 熟悉采购渠道,熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、 及时与食堂各位班长联系,落实食品采购的规格、品种、数量,避免差错,减少浪费。
4、 经常与仓库保管员取得联系,核实当前库存储备情况,防止积压。 把好进货质量关,杜绝假冒伪劣食品流入。
5、 采购的食品必须质量可靠,价格合理,数量准确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由采购员负责。
6、 在正规厂家(商家)采购的主副食品,必须取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩采购的,必须有供货商出具的原始凭证(含白条)。
7 、采购员在主任的组织领导下,分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬 四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。
第11篇 餐饮采购专员岗位职责任职要求
餐饮采购专员岗位职责
岗位职责
1、负责加工中心设备、维修零配件、易耗品类的采购;
2、负责华南区各门店非食类采购;
3、整合资源共享于全国区域采购人员，协同各区域采购人员完成各门店的非食需求采购;
4、协同非食采购组控制优化相关印刷包装类产品;
5、负责总部各职能非食类采购需求。
任职资格
1、非食类采购工作一年以上;
2、有餐饮连锁或快消工厂类工作经验;
3、有较强的沟通协调能力、商务谈判能力;
4、超强的执行力，责任心强，勤奋善良，爱学习、求上进。
