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有哪些
餐饮部奖惩制度是管理餐饮团队的重要工具，主要包括以下几个方面：
1. 表扬与奖励：针对员工的优秀表现，如优质服务、创新点子或团队协作精神，给予公开表扬、奖金激励或其他形式的奖励。
2. 纪律处分：对于违反公司规定的行为，如迟到早退、工作疏忽或客户投诉，实施口头警告、书面警告直至解雇等不同程度的惩罚。
3. 培训与发展：为提升员工技能，设立培训机会，未达标者可能面临岗位调整或进一步培训。
4. 绩效考核：定期进行绩效评估，根据结果调整薪资、晋升机会或工作职责。
内容是什么
奖惩制度的具体内容应详细清晰，包括：
1. 明确的奖励标准：如顾客满意度、销售业绩、团队合作等，确保公平公正。
2. 惩罚条款：列出具体违规行为及对应的处罚措施，让员工了解行为后果。
3. 执行流程：详细说明如何申请奖励、提出申诉以及执行惩罚的步骤，保证流程透明。
4. 考核周期与频率：设定绩效评估的时间点和周期，确保及时反馈员工表现。
规范
实施奖惩制度需遵循以下规范：
1. 公正公平：所有决定基于事实，不受个人偏见影响，确保员工信任制度。
2. 及时反馈：奖励与惩罚应及时给予，以免影响员工积极性。
3. 人性化考虑：在处理员工问题时，兼顾人情因素，避免冷酷无情。
4. 定期修订：随着业务变化，制度需适时更新，保持其适用性。
重要性
餐饮部奖惩制度对于维持高效运营至关重要：
1. 提升员工动力：奖励能激发员工积极性，提高服务质量，增强团队凝聚力。
2. 维护秩序：惩罚机制能约束不良行为，保持工作环境的和谐稳定。
3. 促进成长：通过绩效考核，员工明确自身优劣，有目标地提升能力。
4. 塑造文化：奖惩制度体现公司的价值观，塑造积极的企业文化，吸引和留住优秀人才。
一个健全的餐饮部奖惩制度，既是管理的有力工具，也是培养和激励员工的有效途径。
餐饮部奖惩制度范文
第1篇 餐饮部奖惩制度
餐饮部奖惩制度
5.1 奖励
1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。
2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。
3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。
4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。
5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。
5.2 惩罚
5.2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育:
上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。
染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。
上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。
不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。
营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。
工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。
随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。
不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。
不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。
在规定时间内不完成卫生清洁工作的。
当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。
在工作时间接、打私人电话。
以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。
5.2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:
不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。
当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。
未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。
未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。
私自处理客人遗忘的物品。
不尊重同事和上级,不服从领导的工作安排调度。
责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报。
不经请示超越职权范围擅自作主,或无关本职事宜随作答造成损失。
请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生(特殊情况除外)。
无故旷工一次罚款50元。
带情绪上岗。
发现酒店公共区域内有碎小垃圾,不能随手拾起并对其视而不见的。
在清理卫生工作当中,不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域,或经过他人卫生区域有故意洒落垃圾的现象,并且不闻不问,视而不见,均属影响他人工作的违纪现象。
在酒店非营业时间,除值班人员外,未经批准,任何员工不得在酒店内部逗留,更不得在营业区域内睡觉。
未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况。
在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。
凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”,“故意”性质得犯规,均属“过失”类,视员工违纪情节轻重、违纪次数,管理人员有权对其进行相应得处罚。
第2篇 餐饮部质检奖惩制度范例
餐饮部质检奖惩制度
为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度:
奖励方面:
1.在服务中得到客人书面表扬的一次奖励50元。
2.点名服务的奖20元。
3.每月被评为优秀员工的奖励100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)
4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。
5.每月评选两名微笑大使奖20元。
6.提出合理化建议并被采纳的奖50元-200元。
7.拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。
8.销售一张储值卡每张提2﹪。
9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5﹪。
处罚方面:
1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律处罚5元。
2.礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。
3.服务方面:主动为客人点烟、斟酒,使用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。
4.卫生方面:每间包房卫生标准参考《包房卫生标准》,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。
公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。
5.纪律方面:
①不服从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。
②工作中不理睬客人,给客人脸色者扣20分。
③不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。
④上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。
⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。
⑥上班时间吃东西(零食)者,扣10分。
⑦值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。
餐饮部
2023年3月15日
第3篇 某酒店餐饮部奖惩制度
酒店餐饮部奖惩制度
奖励:酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励.对违反纪律的员工处罚一般分为:轻微过失,一般过失,严重过失和重大过失四种.轻微过失将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款.一般过失将受到书面警告并给予20元罚款.月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款.严重过失和重大过失将受到停职,降级,劝退及开除处理.
一 奖励
1严格控制开支,节约费用,成绩显著。
2主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显著.
3拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.
4业务技能考核成绩特别优秀者
5为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显著成效。
6发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.
7全年出满勤,表现良好。
二 处罚 (轻微过失)
1未按酒店规定上,下班迟到或早退
2衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)
3仪容仪表不整和个人卫生不好.
4楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.
5未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.
6未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.
7拒绝管理人员进行检察工作岗位.
8不严格按照操作标准进行工作.
9进出厅房时不敲门和反手关门.
10工作期间随意去洗手间.
11酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.
12电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.
13未经批准私自为客人外出购物.
14将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.
15见到客人不主动问好和行礼.
16上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)
17未经批准私自离岗,串岗.
18超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.
19见到上级和同事不打招呼.
20未按规定时间到岗站位.
21面对客人无表情或埋头工作.
22不做好备品或备品不足.
第4篇 餐饮部质检奖惩制度范例怎么写
餐饮部质检奖惩制度
为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度:
奖励方面:
1.在服务中得到客人书面表扬的一次奖励50元。
2. 点名服务的奖20元。
3. 每月被评为优秀员工的奖励100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)
4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。
5.每月评选两名微笑大使奖20元。
6. 提出合理化建议并被采纳的奖50元-200元。
7. 拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。
8. 销售一张储值卡每张提2﹪。
9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5﹪。
处罚方面:
1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律处罚5元。
2. 礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。
3. 服务方面:主动为客人点烟、斟酒,使用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。
4.卫生方面:每间包房卫生标准参考《包房卫生标准》,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。
公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。
5.纪律方面:
①不服从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。
②工作中不理睬客人,给客人脸色者扣20分。
③不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。
④上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。
⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。
⑥上班时间吃东西(零食)者,扣10分。
⑦值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。
餐饮部2023年3月15日
