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岗位职责是什么
配餐岗位是餐饮服务流程中的关键环节，主要负责准备和分发食物，确保顾客能够快速、准确地获得他们点选的菜品。
岗位职责要求
1. 熟悉菜单：配餐员需要对餐厅的菜单有深入理解，包括每道菜的成分、口味和烹饪方法。
2. 卫生意识：严格遵守食品安全和卫生规定，保持工作区域的清洁和整洁。
3. 时间管理：高效处理订单，保证食物的新鲜度和温度，避免延误。
4. 客户服务：以友好、专业的态度对待每一位顾客，解决他们在配餐过程中遇到的问题。
5. 团队协作：与厨师和服务员紧密合作，确保配餐流程顺畅。
岗位职责描述
配餐员的工作涉及从厨房到餐桌的整个过程，他们需要在繁忙的环境中迅速而准确地完成任务。他们不仅要确保每一道菜都按照标准制作，还要根据顾客的特殊需求进行调整。例如，为素食者或过敏者提供合适的选择。此外，他们还需要及时更新和维护配餐区的库存，确保食材充足。
在高峰时段，配餐员需要灵活应对大量订单，同时保持冷静和专业，以提供优质的客户服务。他们需要具备良好的记忆力，能够记住多份订单，并确保它们被正确无误地分发。良好的人际交往能力也是必不可少的，因为配餐员经常需要与顾客直接交流，解答他们的疑问，甚至处理投诉。
有哪些内容
1. 订单处理：接收并确认顾客的点单，确保订单准确无误。
2. 食物准备：协助厨师将食物装盘，确保摆盘美观，符合餐厅的标准。
3. 配送服务：将食物送到顾客桌上，确保食物的温度和质量。
4. 库存管理：监控食材库存，及时报告短缺，协助补货。
5. 清洁维护：定期清洁配餐区，保持工作环境的卫生。
6. 客户沟通：处理顾客的特殊要求，解答关于菜品的问题。
7. 问题解决：在配餐过程中遇到的任何问题，如订单错误或顾客不满，需迅速有效地解决。
8. 团队协调：与厨房团队和前厅团队保持良好沟通，确保服务流程的顺畅。
配餐员的角色是连接厨房和顾客的关键桥梁，他们的工作直接影响着顾客对餐厅的整体体验。通过提供优质的服务和美味的食物，他们有助于提升餐厅的声誉和客户满意度。
配餐岗位职责范文
第1篇 配餐员岗位职责
医疗供餐系统营养师主管 essential tasks:
●为病人提供高质量的营养治疗,定期制定标准普食及治疗饮食菜单并做营养和成本分析。每日检查系統所制定的各类治疗膳食菜单
provide patients with high quality nutrition treatment, establish standard and therapeutic menus on a regular basis with nutrition and cost analysis, and monitor system generated therapeutic diet menu daily.
●每日走访病区,了解重危、特殊病人进食情况,及时更改系统內的个人菜单,进行个体化的菜品选择
visit wards everyday to comprehend the feeding situation of critical and special patients, update menu timely to update individualized food choices.
●与厨师长合作,满足病人的营养需求和饮食医嘱,并确保食品质量
cooperate with chef to fulfill the nutrition requirement of patients’ needs and diet order while ensuring high quality of food.
●控制标准化菜谱各环节落实情况,做好餐前检查(食品温度,味,形,量等)及记录以便进行菜品加工和菜谱调整
control the implementation of standardized recipe and food production, and make pre-meal service check (food temperature, taste, appearance, quantity, etc) with record for food production and recipe adjustment
●负责监督配餐、分发、配送情况,并在不符合规范时确保采取修正行动
responsible for supervision of food portioning, delivery, distribution and making corrective action when non-conformance
●为员工定期提供病人膳食服务、各种饮食和食品生产的基本营养知识、营养软件和部门政策的在职培训
provide regular in-service training to food service staff in patient meal service, essential nutrition knowledge on various diets and food production, nutrition software and departmental sops
●针对食品关键质量控制点以及卫生状况进行巡查
conduct inspection on key control points of food quality and hygiene condition
●监督、协调分餐员和配餐员操作流程,严格执行营运制度,确保服务质量
supervise and coordinate food service staff’s operation process, strictly e_ecute company’s operating regulations to guarantee service quality
●保证配、送餐设备的消毒和安全
ensure sanitary and safety of meal delivery equipment
●满足各种营养服务的工作标准和绩效指标
meet productivity standards and performance indicators in the various nutrition services
●执行与工作说明相关的其他职责
perform other related duties incidental to the work described herein
knowledge, skills, and abilities:
●电脑操作- 微软办公套件、厨房管理和营养供餐软件
computer literacy – microsoft office suite, kitchen management and food processing software
●文化敏感性-熟悉中西方食品
cultural sensitivity – be familiar with chinese and western foods
●良好的中英文书面和口头沟通能力
strong communication skills both written and oral in both english and chinese (putonghua).
●良好的协调和组织能力
e_cellent coordination and organizational skills
●拥有自我激励的职业道德
possess self-motivational work ethics
●有基本烹饪技能优先考虑
basic cooking skills preferred
education, e_perience, and licenses/certifications:
●食品/营养相关学士学位,如营养学、食品科学或同等学历
a baccalaureate degree in a food/nutrition-related discipline, such as dietetics, food science, or equivalent
●注册临床营养师,至少有2年临床经验
licensed clinical dietitian with at least 2 years of clinical e_perience
●中国卫生人力资源和社会保障部、国家卫生和计划生育委员会颁发的营养师资格证书
qualifies for dietitian certification issued by china health bureau
●与各种学科团队沟通的经验
e_perience in communicating a diverse team of various health disciplines
●熟悉上海本土饮食文化
demonstrate understanding of local shanghai food culture
●有医院餐饮服务工作经验者优先
e_perience in hospital food service operation preferred essential tasks:
●为病人提供高质量的营养治疗,定期制定标准普食及治疗饮食菜单并做营养和成本分析。每日检查系統所制定的各类治疗膳食菜单
provide patients with high quality nutrition treatment, establish standard and therapeutic menus on a regular basis with nutrition and cost analysis, and monitor system generated therapeutic diet menu daily.
●每日走访病区,了解重危、特殊病人进食情况,及时更改系统內的个人菜单,进行个体化的菜品选择
visit wards everyday to comprehend the feeding situation of critical and special patients, update menu timely to update individualized food choices.
●与厨师长合作,满足病人的营养需求和饮食医嘱,并确保食品质量
cooperate with chef to fulfill the nutrition requirement of patients’ needs and diet order while ensuring high quality of food.
●控制标准化菜谱各环节落实情况,做好餐前检查(食品温度,味,形,量等)及记录以便进行菜品加工和菜谱调整
control the implementation of standardized recipe and food production, and make pre-meal service check (food temperature, taste, appearance, quantity, etc) with record for food production and recipe adjustment
●负责监督配餐、分发、配送情况,并在不符合规范时确保采取修正行动
responsible for supervision of food portioning, delivery, distribution and making corrective action when non-conformance
●为员工定期提供病人膳食服务、各种饮食和食品生产的基本营养知识、营养软件和部门政策的在职培训
provide regular in-service training to food service staff in patient meal service, essential nutrition knowledge on various diets and food production, nutrition software and departmental sops
●针对食品关键质量控制点以及卫生状况进行巡查
conduct inspection on key control points of food quality and hygiene condition
●监督、协调分餐员和配餐员操作流程,严格执行营运制度,确保服务质量
supervise and coordinate food service staff’s operation process, strictly e_ecute company’s operating regulations to guarantee service quality
●保证配、送餐设备的消毒和安全
ensure sanitary and safety of meal delivery equipment
●满足各种营养服务的工作标准和绩效指标
meet productivity standards and performance indicators in the various nutrition services
●执行与工作说明相关的其他职责
perform other related duties incidental to the work described herein
knowledge, skills, and abilities:
●电脑操作- 微软办公套件、厨房管理和营养供餐软件
computer literacy – microsoft office suite, kitchen management and food processing software
●文化敏感性-熟悉中西方食品
cultural sensitivity – be familiar with chinese and western foods
●良好的中英文书面和口头沟通能力
strong communication skills both written and oral in both english and chinese (putonghua).
●良好的协调和组织能力
e_cellent coordination and organizational skills
●拥有自我激励的职业道德
possess self-motivational work ethics
●有基本烹饪技能优先考虑
basic cooking skills preferred
education, e_perience, and licenses/certifications:
●食品/营养相关学士学位,如营养学、食品科学或同等学历
a baccalaureate degree in a food/nutrition-related discipline, such as dietetics, food science, or equivalent
●注册临床营养师,至少有2年临床经验
licensed clinical dietitian with at least 2 years of clinical e_perience
●中国卫生人力资源和社会保障部、国家卫生和计划生育委员会颁发的营养师资格证书
qualifies for dietitian certification issued by china health bureau
●与各种学科团队沟通的经验
e_perience in communicating a diverse team of various health disciplines
●熟悉上海本土饮食文化
demonstrate understanding of local shanghai food culture
●有医院餐饮服务工作经验者优先
e_perience in hospital food service operation preferred
第2篇 营养配餐岗位职责
西餐厅厨师长 杭州泓石餐饮管理有限公司 杭州泓石餐饮管理有限公司,泓石餐饮,泓石 岗位职责:
1、保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。
2、及时了解不同季节的市场供应情况,确实了解食材,原材料价格,制订菜谱标准。
3、进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各部门厨房主管的生产操作。
4、负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏。
5、负责厨房行政与管理事务。
6、负责厨房安全及卫生标准
7、与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高。
8、有很强的组织及管理能力,有娴熟的技能和与人沟通能力。
9、适当合理安排厨房人员排班,调岗及升迁。
10、负责厨房清洁标准及设备维护保养
11、负责监管员工操作并定期安排给员工培训
任职要求:
1、年龄28-40岁,烹饪学校毕业者优先考虑。
2、八年以上工作经验,三年以上管理经验,精通食品烹饪及营养配餐等专业知识,擅长后厨管理。
3、接受过营养学基础理论,专业烹饪技能相关培训。
4、有较强的研发创新能力。
5、良好的执行力和领导力,较丰富的团队管理经验。
第3篇 配餐师岗位职责
工作职责(主要为客户配餐):
1、为公司客户制订个性化备孕整体方案并提供每日指导服务;
2、采集、整理及科学分析客户饮食、运动及生活习惯等方面信息;
3、根据客户具体情况及时调整备孕方案;
4、对客户进行相应级别的营养知识的引导和教育;
5、辅助销售人员对客户疑难问题进行沟通。
职位要求:
1、临床营养学、医学、护理学、食品科学或相关专业专科及以上学历;
2、对备孕、膳食搭配具有较深了解;
3、良好沟通表达能力、灵活应变能力,耐心、积极向上;
4、会瑜伽、具备营养师证、注册营养师证、临床营养师证、健康管理师证者优先考虑。
