有哪些
幼儿园的配餐制度是保障孩子们健康成长的关键环节，它涵盖了食物的选择、营养搭配以及安全卫生等多个方面。主要包括以下几个要点：
1. 营养均衡：确保每日膳食含有适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2. 安全卫生：严格遵守食品安全法规，从食材采购到烹饪过程，再到食品储存和分发，全程监控。
3. 食谱制定：定期更新食谱，避免菜品重复，激发孩子们的食欲。
4. 特殊需求：考虑到个别孩子的过敏情况或特殊饮食需求，提供个性化餐食。
5. 教育引导：通过食育活动，培养孩子们良好的饮食习惯和餐桌礼仪。
内容是什么
这些制度的实施需要细致入微的操作，如精心挑选无农药残留的新鲜蔬果，确保肉类来源可靠；在烹饪过程中，避免过度油腻和过咸，以保护孩子们娇嫩的肠胃；同时，每日的食谱应公示，让家长了解孩子在校的饮食状况。对于有特殊饮食需求的孩子，幼儿园需提前与家长沟通，确保他们的餐食既满足营养需求，又不会引发过敏反应。
规范
为了保证配餐制度的执行，幼儿园应设立专门的营养师或餐饮团队，他们需要接受专业培训，掌握儿童营养学知识，并定期评估和调整食谱。建立健全的食品安全管理制度，定期进行自查和外部审核，确保制度的有效执行。
重要性
幼儿园的配餐制度不仅是孩子们健康的基础，也是教育的一部分。它能帮助孩子们建立健康的饮食观念，预防营养不良和肥胖等问题。良好的配餐制度还能增强家长对幼儿园的信任，提升幼儿园的整体形象。因此，我们必须高度重视并严格执行这一制度，为孩子们营造一个健康、快乐的成长环境。
幼儿园配餐制度范文
第1篇 z镇幼儿园食堂原料配餐管理制度
镇幼儿园食堂原料配餐管理制度
一、操作人员在进入必要的消毒程序后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。
二、认真做好配餐原料的卫生。对配餐原料要分类摆放,不得交叉污染,特别是半成品原料。生熟原料的隔离要按先后秩序,不能生熟相互污染。
三、配餐前须检查原料质量是否合格,并进行配份、成本、售价核定。
四、配餐时应使用称量、计数和计量等控制工具对配餐原料进行核对,达到质价相符。
五、严禁使用不妥当和不协调的配餐方式,以保证原料营养成分。
六、在配餐中,须按原料性质进行配置;严禁使用不合理的原料及相互配餐:如带酸性物质的原料:不能与绿叶素较强的匹配。植物蛋白不能与较强的果酸原料匹配等。
七、配菜盆与出菜盆分开,并保持清洁卫生。
八、设专人管理冰箱,定期化霜,清理;食品分类存放,生食品与半成品隔放。
第2篇 某幼儿园食品粗加工切配餐饮安全管理制度
幼儿园食品粗加工切配餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶。禁止将未经清洗的蔬菜、水果带入操作间。
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。
七、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。
八、加工结束及时清洁地面,水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净,定位存放,做到刀不锈、板不霉、整齐有序,及时清理垃圾,保持室内清洁卫生。
九、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
第3篇 幼儿园配餐间管理制度范文
幼儿园配餐间管理制度
1.托幼机构食堂,必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米,设有开放式备餐台,能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道,以减少污染途径。
2.备餐间外要有二次更衣间,二次更衣间内设流水洗手池。
3.备餐间必须配备专用空气消毒设施,严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作,并有每日消毒记录及责任人的签字。
4.备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。
5.分装好的饭菜放置在备餐间中,必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。
6.在备餐间分饭菜的工作人员,必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽,洗净双手,方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
7.严格执行备餐间的每日清洁工作,做到餐台无油腻、无浮尘,玻璃光亮,环境整洁。
8.备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
