是什么
服务员工作规程是指一套详细规定服务员在日常工作中应当遵循的行为准则和服务流程，旨在确保服务质量，提升客户满意度，并维护餐厅运营的有序性。它涵盖了从迎接顾客、点餐服务、上菜、处理投诉到结账等一系列环节，是餐厅员工专业素养的具体体现。
模板
1. 接待礼仪
- 热情微笑：每位服务员应始终保持微笑，以友好、热情的态度迎接每一位顾客。
- 问候语：主动向顾客问好，如“您好，欢迎光临！”。
- 引导入座：引导顾客至合适的座位，确保顾客舒适。
2. 菜单介绍
- 了解菜品：熟悉菜单上的所有菜品，包括口味、成分及可能的过敏源。
- 提供建议：根据顾客需求，提供个性化的菜品推荐。
- 清楚表述：清晰、准确地解答顾客关于菜品的问题。
3. 点餐服务
- 记录订单：仔细记录顾客的点餐需求，避免错误。
- 核对订单：在提交前与顾客核对所点菜品，确保无误。
- 特殊要求：注意顾客的特殊饮食需求，如低盐、素食等。
4. 上菜服务
- 顺序正确：按照标准上菜顺序进行，先冷后热，先主食后配菜。
- 适时提醒：在菜品即将上齐时，告知顾客以免等待过久。
- 菜品展示：端盘时保持菜品整洁，美观地摆放。
5. 服务过程中
- 定时巡台：定期检查顾客的需求，如添水、清理空盘等。
- 注意隐私：尊重顾客的私人空间，不过于频繁打扰。
- 应对突发：迅速处理洒落的餐具或食物，保持桌面整洁。
6. 处理投诉
- 耐心倾听：面对投诉，保持冷静，耐心听取顾客的意见。
- 及时反馈：将问题上报给管理层，寻求解决方案。
- 表达歉意：诚挚道歉，确保顾客感受到重视。
7. 结账服务
- 准确计算：核对账单，确保无误。
- 提供选择：提供支付方式的说明，如现金、刷卡或电子支付。
- 送别顾客：感谢顾客的光临，期待下次再见。
标准
1. 专业素养：服务员应具备良好的职业形象，遵守餐厅着装规定，保持个人卫生。
2. 时间管理：对服务速度有明确的把握，保证服务效率而不失质量。
3. 沟通技巧：具备良好的沟通能力，能有效解决顾客疑虑，提升顾客体验。
4. 团队协作：与厨房和其他服务员保持良好沟通，确保服务流程顺畅。
5. 问题解决能力：面对突发情况，能够快速做出反应，妥善处理。
6. 持续学习：定期参加培训，更新知识，提高服务质量。
服务员工作规程的实施，旨在打造一个专业、高效、友好的餐饮环境，使每一位顾客都能享受到愉快的用餐体验。通过遵循这些规程，服务员不仅能提升个人职业水平，也为餐厅树立良好的口碑。
服务员工作规程范文
第1篇 某小区会所前台服务员工作规程
1.工作目标
规范会所接待服务,规范服务程序,提高服务水平。
2.工作职责
负责在前台接待住户的光临,为住户办理手续,接听前台来电;负责收款工作;负责收集反馈客人及各岗位意见。
3.工作指引
3.1 每天提前5分钟到岗,换工装,打卡,到服务台报到。
3.2保持前台整洁,无垃圾杂物和废票根,查看上一班次的工作记录,落实上一班次交待的事项和特殊处理的问题。
3.3 检查钥匙、票据收银机是否正常。
3.4 熟练收银程序,打单-收费-找赎-发出票据/场地使用--凭住户卡发钥匙;如找单过程中出现差错须注明原因,并签名。
3.5 会所员工要熟悉内部的娱乐设施、活动项目、收费标准等,准确回答客人提出的问题,指引客人到达活动场所。
3.6 对客人和各岗位的意见,记录在交接日志上。对客人的投诉要细心聆听,并认真记录,问题严重时,应及时通知管理人员出面解决。
3.7 每月新到的杂志到会所主管处登记和盖章后,放置于书架上。服务员每天将当天送来的报纸及时放进报纸夹。
3.8 会所所有图书一律不外借,每天交班时清点书报,晚班下班时书报收入书柜。
3.9 营业结束时,前台收银员应清点好本班次的营业额,收好票据,清点好钥匙,并关好电源,锁好服务台,把营业额交给主管确认后方可下班。
4.质量记录
4.1 《交接班日记》
4.2 《会所每日到场人员登记表》
4.3 《票据领用登记表》
5.参阅文件、资料
5.1 《会所员工行为守则》
5.2 《网球场使用守则》
5.3 《乒乓球室使用守则》
5.4 《台球室使用守则》
5.5 《篮球场使用守则》
5.6 《壁球场使用守则》
5.7 《 毛球场使用守则》
5.8 《棋牌室使用守则》
5.9 《阅览室使用守则》
5.10 《游泳池使用守则》
5.11 《健身室使用守则》
第2篇 中海会所前台服务员工作规程
中海康城会所前台服务员工作规程
1.工作目标
规范会所接待服务,规范服务程序,提高服务水平。
2.工作职责
负责在前台接待住户的光临,为住户办理手续,接听前台来电;负责收款工作;负责收集反馈客人及各岗位意见。
3.工作指引
3.1每天提前5分钟到岗,换工装,打卡,到服务台报到。
3.2保持前台整洁,无垃圾杂物和废票根,查看上一班次的工作记录,落实上一班次交待的事项和特殊处理的问题。
3.3检查钥匙、票据收银机是否正常。
3.4熟练收银程序,打单-收费-找赎-发出票据/场地使用--凭住户卡发钥匙;如找单过程中出现差错须注明原因,并签名。
3.5会所员工要熟悉内部的娱乐设施、活动项目、收费标准等,准确回答客人提出的问题,指引客人到达活动场所。
3.6对客人和各岗位的意见,记录在交接日志上。对客人的投诉要细心聆听,并认真记录,问题严重时,应及时通知管理人员出面解决。
3.7每月新到的杂志到会所主管处登记和盖章后,放置于书架上。服务员每天将当天送来的报纸及时放进报纸夹。
3.8会所所有图书一律不外借,每天交班时清点书报,晚班下班时书报收入书柜。
3.9营业结束时,前台收银员应清点好本班次的营业额,收好票据,清点好钥匙,并关好电源,锁好服务台,把营业额交给主管确认后方可下班。
4.质量记录
4.1《交接班日记》
4.2《会所每日到场人员登记表》
4.3《票据领用登记表》
5.参阅文件、资料
5.1《会所员工行为守则》
5.2《网球场使用守则》
5.3《乒乓球室使用守则》
5.4《台球室使用守则》
5.5《篮球场使用守则》
5.6《壁球场使用守则》
5.7《毛球场使用守则》
5.8《棋牌室使用守则》
5.9《阅览室使用守则》
5.10《游泳池使用守则》
5.11《健身室使用守则》
第3篇 楼面服务员工作规程(午晚市)
1开市前的检查工作:
开市前检查自己是否带齐四样工具:笔,火机,香巾夹,开瓶器检查自己所负责的区域的餐具,台布,台椅数量是否齐全,是否干净,整齐,上面的餐位是否按规定的位置摆好.检查工作台,工作柜的餐具是否够备用,是否备好小食,茶叶,豉油,毛巾柜,开水器,加热壶是否有水和接通电源.每日班前会清楚知道要做到的应避免的问题.
2服务程序
1岗位站立的姿势:要求收腹挺胸,站立端正.头发整齐,目光平视,面带微笑,双手背后交放,双脚呈v字型,并注意双手不能叉在腰间,抱在胸前或身体依靠餐台,墙边,或柜台,不能谈论与工作无关的事.
2宾客到时,要主动迎上去打招呼:您好,欢迎光临,并为客人拉椅入座,问茶(中餐接待服务中,不论什么形式,都向客人问茶,送茶),送香巾,(并对客人说先生/小姐请用香巾)等进餐前的接待工作.
3斟礼貌茶水(在客人用完香巾后,就应送上第一杯礼貌茶,斟茶时左手托住茶壶,站在宾客的右侧,把客人的茶杯入托盘斟倒,一般倒法为八分满即可,然后放回客人桌上,并有礼貌地说声:先生/小姐,请您用茶,在未通知上菜之前服务员应经常巡视,及时冲水添茶,上菜前或斟倒饮料后必须把茶杯,茶壶撤走.撤,加餐具(要询问客人是否人数到齐).
5问酒水:当客人点完菜式之后,服务员应主动上前询问客人:请问您需饮用些什么饮料(酒水),并介绍酒水名称.
6斟酒水:斟酒前,应先向客人打招呼,将托盘中的酒水饮料展示在客人眼前,并有礼貌地询问客人所用酒水饮料.斟酒时,应站在客人身旁右后侧,面向客人,左手托盘,右手握酒瓶的下半部,尽量使酒水的商标朝向客人,应注意身体不要贴靠到客人,距离适中身体微微前倾,右脚伸入两椅之间,将右臂伸出进行斟酒.中餐斟酒时一律七,八分满为宜,应抬起瓶口,旋转瓶身,使最后一滴随着瓶身的转动均匀的分布在瓶口边沿.
7看菜单,看完菜单,清楚客人吃什么菜式,需备用什么餐具,如:虾泻要跟蟹钳,洗手水,有汤的要按照客人位数摆上汤碗.如上鲍鱼要跟刀叉等.
8收茶杯(站在客人的右边,对客人说:对不起,您好,快上菜了,请问是否可以撤走茶杯)
9上菜:上菜位置在副主位左(右)侧第一和第二位之间,双手端菜,侧身将菜盘放在台上(如宴席的菜式放在转盘上,将转盘轻轻地顺时针方向转到主位方向),并清楚的报出菜肴名称(有头像的菜式,头应向主客人.上鱼时,鱼肚应向客人.
10 席间服
