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有哪些
服务员绩效制度是餐饮业管理的关键组成部分，它涵盖了多个维度，旨在激励员工提升服务质量，提高客户满意度。这些维度主要包括：
1. 服务态度：评估服务员对客人的礼貌程度、耐心程度和解决问题的能力。
2. 工作效率：衡量服务员完成工作任务的速度，如点餐、上菜、清理餐桌等。
3. 错误率：记录服务员在工作中出现的失误，如订单错误、菜品遗漏等。
4. 客户反馈：收集顾客对服务员的评价，反映其服务质量的真实水平。
5. 团队协作：考察服务员与同事之间的配合程度，包括沟通、互助等。
内容是什么
服务员绩效制度的具体内容应包括以下几个方面：
1. 明确的期望值：设定清晰的服务标准，使员工了解达到何种程度的服务会被视为优秀。
2. 定量与定性指标：结合具体数据（如上菜时间、投诉次数）与观察评估（如顾客满意度、团队合作表现）。
3. 定期评估：定期进行绩效考核，可以是每周、每月或每季度一次，确保及时反馈和调整。
4. 奖励机制：设立奖励制度，如表现优异者可获得奖金、晋升机会或其他福利。
5. 培训与发展：针对绩效不足的员工提供培训，帮助他们提升技能，改善表现。
规范
实施绩效制度时，应遵循以下规范：
1. 公平公正：确保所有评估标准对所有服务员一视同仁，避免偏见和不公平现象。
2. 反馈及时：在发现问题后立即与员工沟通，提供改进建议，而不是等到考核期结束。
3. 透明沟通：公开绩效评估标准和结果，让员工了解自己的表现和提升空间。
4. 动态调整：根据业务需求和员工反馈适时调整绩效指标，保持制度的适应性。
5. 重视发展：将绩效考核作为个人成长的工具，而不仅仅是惩罚手段。
重要性
服务员的绩效制度对于餐厅运营至关重要，它能够：
1. 提升服务质量：通过明确的标准和持续的反馈，促使服务员提供更高水准的服务。
2. 激发员工积极性：良好的奖励机制可以激发员工的工作热情，提高工作效率。
3. 降低员工流失：公平的绩效制度能增强员工的归属感，减少人才流失。
4. 保障客户满意度：优质的服务直接关联到客户的回头率和口碑，进而影响餐厅的盈利状况。
5. 优化内部管理：绩效制度有助于管理者识别出表现优秀的员工和需要改进的地方，优化人力资源配置。
服务员 绩效制度范文
第1篇 服务员 绩效制度
餐厅的服务员,上班时间工作中的表现及考勤管理中的迟到、早退和请假等如何来管理,每一个餐厅对于服务员会制定怎样的绩效制度呢以下是详细的服务员的绩效制度的范本,可供参考。
1、员工迟到或早退半小时以内,一次扣30分。
2、病、事假可用当月休班替代,超休1天扣当月平均分20分。
3、开餐前、后请假1小时扣20分,开餐中,请假1小时扣40分。
4、旷工一次当天考核0分,旷工1天扣当月平均分数50%,超过1天,当月考核分数为0,超出部分顺延至下月扣除。
5、迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。
6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌,工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。
7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。
8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
9、要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次扣10分。
10、吃带用异味的食品后上岗,发现一次扣5分。
11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣15分,引起客人投诉一次扣20分。
12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识,未能及时给客人提供服务者一次扣5分。
13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣10分。
14、准备工作不到位,出现空档一次扣5分。
15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。
16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导,一次扣10分。
17、操作声音过大,一次扣5分。
18、客人提出需要帮助,无回应,一次扣5分。
19、对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。
20、当值时间聚堆说笑,嚼口香糖,聊天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私人电话,看书报,打闹,嘻笑,发现一次扣5—10分。
21、上班时间无故串岗,离岗或私自会客者扣10分。
22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。
23、不服从工作指令,当众与领导顶撞扣50分。
24、无论何种理由与客人发生争执,一次扣20—50分。
25、工作中发现违纪现象不及时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣20分。
26、工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗扣10分。
27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分,损坏物品按价赔偿。
28、在岗吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,每项扣20分以上。
29、未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣15分。
30、站位不规范,一次扣2分。
31、客人进入餐厅,迎宾员不到位,服务员不及时到位,发现一次扣3分。
32、对客人就餐要求,传达有误,一次扣5分。
33、检查卫生一项不合格扣5分。
34、就餐器具不洁净,一次扣5分。
35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3,一次扣5分。
36、离岗前,不检查水、电、气等的安全情况,一次扣责任人10分,发生事故由责任人负责。
37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时,发现一次扣5分。
38、工作主动,热情受到客人表扬的一次加10分。
39、有合理化建议提出,一次当月平均分加5-10分。
40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬,一次加当月平均分10分。
第2篇 服务员顺手收拾制度模版
1 托盘是服务的第一生命 所以在任何时候端送任何物品一定要用托盘
2 要眼 心 手一体 夹紧身体的要领来从事托盘服务
3 在每个人的视线范围内 负责区域都是顺手收拾物品的范围区域
产生地点:员工通道 各个区域的工作台 家私柜 名档 装饰品 休闲处的沙发 台灯 绿色植物 地面 桌面靠客人座位处
a 壁画 电线摆放不规则 t型台附近 大厅的走道 吧台 厨房出口处 柜台边 电器线圈脱落 家私柜里的餐具摆放乱
b 可能的物品:香烟屑及香烟头 牙签 枯黄的树叶 泥土 饭粒 呕吐物 菜肴残物 纸屑 水果皮 水果汁 玻璃器皿碎片 筷子套 包装纸 易拉罐
c 动作要领:在整理桌面时 让桌面的物品有秩序 有规则的整齐的排列 在搬运物品时 要先排倒好(由下往上 由大至小 由重至轻)在转角走路时 要注意后方 注意前方预留回转 动作完成后 应再做检查 不要仓促离开
d 置物用品用托盘 烟灰汇总 垃圾桶 口袋等养成顺手收拾的好习惯
第3篇 洗衣房服务员制度
洗衣房的环境卫生及其消毒情况，直接影响洗涤质量，关系到学生的健康，为加强洗衣房卫生管理确保洗涤质量，做到让学生放心，特定此制度。
1.洗衣房工作人员洗涤衣物时，严禁在洗衣房内嘻笑、打闹，切实注意安全，防触电、防意外事故，发现不安全因素及时上报，妥善处理。
2.洗衣房工作人员工作前先清点物品，如：实做好记录，并参照物品配置表进行对照，如有差错及时上报。
3.各值日组长及时、全面的组织好组内的一切事务，确保衣物整洁。工作人员因病或有事不能工作者要及时请假。
4.待人礼貌和气，服务主动热情，不准与学生或他人吵架斗殴，不准隐瞒事故及个人过失。
5.洗衣房工作人员要时刻树立以学生为本的理念，积极努力做好工作，不断提高服务质量，创优质服务。
6..遵守安全操作规程，精心爱护设备，节约水、电、洗衣粉等。
7.每周给洗衣机消毒一次，每天打扫好卫生并保持地面卫生，做到室内干净、整洁，无异味。
8.工作人员不得在洗衣房内擅自使用其他电器，如发现将给予批评教育，严重者给予清退处理。
9.洗衣员严格操作程序，为客户送洗衣服，必须填写好登记表，并凭洗衣单领取衣物。
10.工作人员不得私自免费帮助他人洗衣或不按价目表进行收费，如发现处5倍以上罚款，多次发现做清退处理。
11.工作人员要团结友善，搞好协作，对工作要有敬业奉献精神，对客户要明礼诚信，按时按质完成工作。
