- 目录
店总管理制度是企业运营的核心组成部分，旨在确保店铺日常运营的高效、有序，提升服务质量，保障员工权益，以及实现盈利目标。这一制度主要包括以下几个方面：
1. 岗位职责与权限
2. 绩效考核与激励机制
3. 员工培训与发展
4. 客户服务标准
5. 店铺运营管理
6. 财务控制与审计
7. 应急处理与风险防范
包括哪些方面
1. 岗位职责与权限：明确店总及其他各级管理人员的职责范围，规定其在决策、执行、监督等方面的权限，以保证责任到人，避免管理混乱。
2. 绩效考核与激励机制：设定公正、公平的绩效评价标准，通过奖励和惩罚措施激发员工积极性，促进业绩提升。
3. 员工培训与发展：定期进行技能和知识培训，提供职业发展路径，帮助员工提升能力，增强团队凝聚力。
4. 客户服务标准：设定客户服务流程，强调以客户为中心的服务理念，提高客户满意度。
5. 店铺运营管理：涵盖商品陈列、销售策略、促销活动等方面，确保店铺运营顺畅。
6. 财务控制与审计：实施严格的财务管理制度，定期进行内部审计，防止财务风险。
7. 应急处理与风险防范：制定应急预案，对可能发生的突发事件进行预判和应对，减少损失。
重要性
店总管理制度的重要性体现在以下几个方面：
- 提升效率：清晰的职责划分和流程规范能提高工作效率，减少工作冲突。 - 保障质量：统一的服务标准和培训机制确保了服务质量和客户体验。 - 促进成长：激励机制和培训计划有助于员工个人发展，增强团队竞争力。 - 控制风险：健全的财务管理和风险防范措施，维护企业稳定运行。
方案
1. 制定详细岗位说明书，明确店总及各部门职责，确保每个人都了解自己的角色和期望。
2. 设计多维度的绩效考核体系，包括销售业绩、客户反馈、团队协作等，定期评估并调整。
3. 实施内部讲师制度，鼓励员工分享知识，同时引入外部专业培训机构提升员工技能。
4. 根据客户需求和市场动态，定期更新服务标准和销售策略。
5. 建立财务审批流程，加强预算管理，定期进行财务分析，确保资金安全。
6. 制定应急响应计划，进行模拟演练，提升员工应对突发情况的能力。
7. 建立内部审计机制，定期审查财务记录，预防和纠正潜在问题。
通过以上方案的实施，店总管理制度将更加完善，有助于店铺的持续发展和业绩增长。
店总管理制度范文
第1篇 酒店总经理室管理制度（2）
酒店总经理室管理制度(二)
一、部门经理考勤制度
①按酒店规定的作息时间上下班,由总经理室负责考勤。
②总经理室统计考勤情况,每月及时上报总经理。
③因公外出,事前应告知总经理室,说明外出原因并记录在案。
④因病、因事不能上班者,应到总经理室请假并说明原因,以便办公室记录
备案。
⑤因病、因事、因公不到岗又未及时说明者,按旷工处理。
⑥部门经理考勤情况将作为考评及工作绩效的依据之一。
二、保密室管理制度
①认真贯彻上级关于档案工作的方针、政策和各种规章制度,严格执行档案工作条例,在酒店总经理的领导下做好档案工作。
②保密室应接受总经理室的管理及业务指导、监督和检查。
③酒店保密员应敬业乐业,忠于职守,遵守纪律,保守秘密,树立全心全意为酒店服务的思想,准确、迅速地为使用者提供档案资料。
④统一管理酒店已形成的全部文书档案,维护档案的完整和安全,主动做好档案的提供使用工作。
⑤已办理完毕、有保存价值的档案材料由酒店集中统一管理,任何人不得据为己有。
⑥任何无关人员未经许可不得进入保密室。
⑦爱惜使用保密室的一切设施设备,任何人未经许可不得随意翻动。
第2篇 某酒店总经理办公室管理制度
酒店总经理办公室管理制度
(一)总经理办公会制度
总经理办公会每周召开一次,由酒店总经理主持,副总以上领导出席。总经理缺席时,由授权委托人主持会议。
总经理办公会内容:
研究党的路线、方针、政策和国家有关法规以及上级的重要指示,规定在本店的贯彻执行。
研究讨论酒店发展规划、改革方案。
讨论酒店月度、季度、年度工作计划、总结。
讨论酒店的重大经营管理活动。
讨论酒店人事安排与组织机构的调整。
讨论酒店员工的工资、福利及涉及员工切身利益的有关问题。
讨论员工重大奖惩事项。
讨论研究其他酒店的有关问题。
(二)专题工作会议制度
酒店专题工作会议视经营管理需要确定。
酒店专题会议事先由办公室根据总经理的指令,列出会议内容和要求,责成有关部门进行调查研究,充分准备,待时机成熟后召开。
会议由总经理主持,视会议内容确定出席人员。
酒店专题会议一般可分为:经济活动分析会;价格政策会议;餐饮工作会议;销售工作会议;酒店质量管理会议;培训工作会议;酒店更新改造会议;重大接待任务协调会等等。
(三)酒店晨会制度
酒店晨会每天上午8:30召开,由酒店总经理主持召集,会议时间一般控制在半小时内。
会议出席人员:酒店副总经理及各部门主要负责人,如主要负责人因事不能出席,应指定副职或代理人参加。
会议内容主要是各部门汇报一天(24小时)内本部门发生的重大问题或需要酒店协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。
会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断,并明确分工落实。
会议结束,出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求。
(四)文件传阅制度
酒店领导日常应阅读上级党、政部门和业务主管部门的许多文件、信息资料以及重要的期刊杂志,了解党和政府部门及业务主管部门各类重要信息和最新的方针、政策精神,正确指导酒店的各项经营管理活动。
各类文件资料由办公室专职档案管理人员负责收、发、登记后,交酒店领导按序迅速传阅,对酒店领导批示的文件,应及时反馈给相关职能部门贯彻执行。
(五)阅签值班记录和有关重要经营报表制度
酒店领导每天要阅签“大堂副理值班记录簿”、“保卫值班记录簿”、“夜间经理值班本”、“酒店营业收入日报表”以及各类有关的重要财务报表,还可通过电脑终端查阅各项经营资料,全面了解酒店近期的经营管理情况,以便对经营管理中存在的问题迅速做出决策。
(六)节假日值班制度
节假日值班制度是加强酒店经营管理的一项重要措施,遇有重大节日,酒店领导应亲自参加值班。
1、值班员要坚守岗位,遵守纪律。
2、值班时要根据授权范围主动积极地处理各种问题。遇重大、紧急情况或授权范围以外的问题,必须及时请示有关领导,按领导意图处理,以免延误。
3、值班时遇有宾客投诉,要协助有关部门一起妥善处理,需要时报
请领导处理。
4、做好领导用车调度等行政事务工作,完成领导交办的其他工作。
(七)酒店调研和信息工作制度
酒店调研和信息工作的目的是为领导决策和解决问题提供依据。
酒店调研和信息工作由办公室秘书负责,其他人员协助。
调研工作的重点是:
(1)酒店经营管理中带有全局性、倾向性的情况和问题。
(2)酒店经营管理的经验和教训。
(3)酒店各项决策付诸实施后的效果和需要完善之处。
(4)领导交办的其他调研工作。
信息工作的重点是:
员工信息:员工的思想动态、工作情况,以及对经营管理的意见、建议。
(2)客人信息:住店客人的投诉、意见和表扬。
(3)客源信息:国际、国内客源市场的动态、预测性的信息。
(4)同行信息:包括同行酒店的经营管理新动向、特色、服务水平、价格政策、营销策略等基本信息。
(5)社会信息:酒店在公众中的形象和知名度。
调研和信息工作要求客观、全面、深入,坚持实事求是,防止片面性和表面化。
调研工作程序是准备、调查、研究、写出调研报告。信息工作的程序为搜集、分类、分级、筛选、比较分析、汇总和交流。
调研报告写作要求:观点和材料统一,结构和条理严谨清楚,语言平实准确、鲜明生动。信息材料的写作要求:注意实效,注重功效,简明扼要。
(八)酒店印章和介绍信管理制度
酒店印章、总经理个人印章、酒店介绍信均有专人管理和保管,存放安全可靠。未经批准,不得把印章和介绍信交他人管理和使用。
使用印章和介绍信要经酒店领导批准,文件用印以文件签发、签字为准。常规用印由办公室秘书批准。
用印、使用介绍信应予登记。登记内容包括用印和用信人、事由、时间、批准人、经手人和印数等。
盖印位置要端正、清楚,不可斜、侧、偏、模糊不清。
严禁未经批准擅自用印和使用介绍信。非法用印,非法使用介绍信,应根据情节和后果严肃处理,直至依法惩处。
(九)财产物资管理制度
财产设备管理
(1)办公室使用的各种办公设备和交通工具由办公室秘书具体负责管理,建立办公室财产二级明细帐,以便随时与财务部相互核对,做到帐帐相符,帐物相符。
各种财产设备实行“谁使用,谁负责”并切实做好日常的维护和清洁保养工作,做到物尽其用,爱惜使用。
各种财产设备的调拨、出借必须经财务部或总经理审核,按批准文件填写财务部统一印制的“固定资产调拨单”;在酒店内部各部门之间的转移,应填写“固定资产转移单”,并办理财产变动登帐手续。
设备因使用年久和因损坏不能使用,或因技术进步而淘汰,需要报废时,必须经财务部和工程部组织技术鉴定小组进行鉴定,确认无使用价值时,才能办理报废手续。
新设备的添置必须经酒店批准,会同财务部共同验收,并填写财务部统一印制的“财产领用单”,办理领用手续后,登记入帐。
办公室秘书每季度应对办公室使用的各种设备进行一次检查和核对,每年定期清查盘点,确保帐物相符;发生盈亏必须
查明原因,并填写财务部统一印制的“固定资产盘盈盘亏报告单”,报财务部处理。
物料用品管理
(1)办公室物料用品由办公室秘书统一管理,具体负责编制年度物料用品消耗计划;按照物料用品分类,建立专用物料用品台帐,掌握使用及消耗情况,办理物料用品领用、发放、内部转移、报废和缺损申报工作。
各类物料用品的领用,应填写财务部统一印制的“物料用品领用单”,经办公室秘书审核签字后,向财务部领取,并及时登记入帐。工具类物品,除因业务发展需要增领外,实行以旧换新的办法,并须填写“物料用品领用单”和“酒店低值易耗品报废单”,报废的物品由财务部统一处理。
各种物料用品的消耗、领用、报废、报损每月底由秘书统计、清点一次,确保统计数字准确,数、物和台帐相符。
(十)办公室人员考勤制度
办公室人员必须按时上下班,严格执行酒店员工考勤管理制度和规定。
办公室人员考勤由办公室秘书负责。每天考勤记录在酒店统一印制的个人考勤卡上。记录要做到准确无误。
办公室人员考勤每月汇总一次,填写在酒店统一印制的“员工出勤情况月报表”,送人力资源部,作为工资造表和发放工资的依据。
办公室人员应严格遵守劳动纪律,上班时间内严守岗位。外出公差应征得同意。
办公室人员因病请假必须持有酒店医务室或酒店指定医院开具的病假证明,并经领导同意。
办公室人员因私请假(含婚、丧和探亲假等)和休工假,均需事先提出申请,并经领导同意。办公室秘书请假需经酒店总经理同意。
(十一)办公室安全管理制度
办公室人员应自觉遵守酒店员工治安管理制度和规定。
严格执行酒店保密规定。特别是涉及酒店机密事宜要做到不该问的不问,不该说的不说。
办公室人员一般不要在办公室内接待客人。接待客人应在指定接待场所。
办公室人员应保管好个人保管使用的办公室钥匙。如有遗失,应报告保卫部作出处理。
办公室人员要注意用电安全。下班前应切断电源,关好门窗,确保办公室安全。
(十二)预算管理制度
根据《酒店预算管理制度》的规定,办公室年度预算的编制,应按照酒店经营方针和预算大纲,由秘书负责组织有关人员拟订编制,报酒店审定后执行。办公室预算编制应服从酒店的总体平衡。
办公室预算计划内容包括:交通工具、办公设备的添置和维修费用、物料耗用费用、劳动力成本,以及公关、交际等活动而发生的各项费用等。
预算中审定的各项费用管理目标,要分解至月度、季度。要坚持以部门为成本中心的指导思想,严格控制在计划范围内的日常开支。
为了保证预算目标的实现,办公室对每月的成本费用进行分析、研究和提出加强管理的改进措施和方法,探索降低费用的途径,并按酒店规定按月、季、年度及时写出预算执行情况的分析报告,报店领导审阅。
(十三)人事管理制度
人员调配管理
(1)办公室员工调配和招聘,报请人力资源部负责办理。
(2)因实际人员少于定编,需要增补时,应填写人力资源部统一印制的
“人员增补申请计划”,报人力资源部办理。
(3)专业人员调动和要害部位人员变动,均应与人力资源部商议,报酒店领导批准。
员工档案管理
(1)员工档案分人事档案和工作档案。员工档案由人力资源部统一管理,并负责资料搜集、鉴别、保管、利用和传递。办公室员工必须按《员工手册》的规定,准确填写员工登记表和如实反映情况,员工家庭地址和电话号码变更,家庭人口和婚姻状况变化等情况,均应及时向上级报告,并转报人力资源部备案。
(2)员工工作档案由办公室负责管理。工作档案记录员工在为酒店服务和工作中各个阶段的个人经历、工作表现、业务技术培训和奖惩等情况,办公室秘书应做好材料搜集和登记工作,保证员工工作档案的完整和准确。员工跨部门之间的调动,其工作档案即随之转移。
第3篇 某酒店总经理基本决策管理制度
酒店总经理基本决策管理制度
1.总经理应做的基本决策主要包括:目标、方针决策,即为拟订发展目标和管理方针;组织人事决策,即为选定组织形式及机构设置类型;业务决策,即为选定营销和接待业务过程中的发展战略和基本策略;财务决策,即资金筹措、运用和控制等方面的基本制度和策略。
2.一般情况下,要求总经理基本决策按程序进行,进行集体化决策。
3.决策的拟订方案环节和方案选优环节,不可由单一部门完成。
4.遵循谁的方案谁实施、实施部门和考评部门分离的原则。
5.方案选优工作不能由总经理单独完成,至少需要通过财务总监的财务考评。
6.拟订方案不得少于三个,定性加定量的方案优于定性方案。
7.方案实施如果需要多部门协作,必须指定牵头部门或负责部门。
8.方案一经选定,承办部门立即按计划执行,行政事务部负责催办和信息反馈,总经理负责支持协调。
第4篇 某酒店总经办管理规章制度
1、会议及酒店、部门召开的专业会、研讨会,单独立卷归档。其内容包括:会议的筹备、时间、地点、会议文件资料、参加人员、领导人员讲话、简报、总结等。
2、各部的专题报告、集体和个人的调研资料亦须归档。
3、各种基建施工图纸在工程结束后应专门立卷归档。
4、以酒店名义的发文,包括与有关部门的联合发文,由主管部门或会签部门归档。
5、上级单位、各地方旅游部门发给酒店的文件,由有相关的业务部门归档。综合性的总结、计划,由总经理室归档。
6、关于原稿,如有修改,以领导最后批签字稿归档。
7、重要的照片和底版、录音带、题字、题词等,亦应立卷归档。
8、立卷归档的资料每卷不超过150面,超过者可立分卷。
二、酒店介绍信和印章管理规定
为严格介绍信和印章管理制度,特制定如下规定:
1、酒店印章、介绍信和各种文函的用印事宜,统一由总经理室负责。
2、酒店各部门因公需开具介绍信或需在文函上加盖酒店印章(合同章),须认真填写介绍信,并附有关材料,交由主管领导审批。店领导不在,授权总经理室主任核准。
3、员工因私须开具各种证明、加盖酒店印章,必须书面申请,并附有关材料,经部门经理批准并报店领导审批。
4、凡违反上述规定,总经理室有权拒绝办理。
三、酒店呈文管理暂行规定
为使酒店各部门行文规范化,提高整体办公效率,特作如下规定:
1、呈文文字表述应准确、简练、通顺、标点正确。
2、呈文专题专用,内容明确,开门见山提出本部门对所请示问题的处理意见,请店领导酌定。
3、呈文由本部门秘书或呈文者拟定,核稿由部门经理负责,部室领导意见一栏,写出部门领导具体意见,态度明朗,简明扼要,末尾签名并注时间。
4、呈文格式、呈文文号、呈文题目、主管领导批示、呈文内容书写等符合格式规范,文号不得重复;呈文题目简明扼要,高度概括;主管领导名称不得借用“店领导”的简称;在主管领导名称后,另起一行,书写请示报告的主要内容;末尾签置呈文部门及时间。
3、各部门负责人作为核稿人,不仅要对呈文内容审核,而且要审查呈文格式是否规范,对呈文负全面责任。
4、各部门呈文,需严格办理收发手续,写明收发文时间、文稿内容、收发人姓名。手续不全,总经理室有权不负责递送。
5、呈文程序:
各部门呈文 总经理室 主管经理
不按上述公文传递程序越级呈文,总经理室将予以退回。
四、部门经理考勤统计的有关规定
酒店部门总监和经理的考勤收总经理室统一管理,特做如下规定:
1、部门总监和经理须按酒店规定的上班时间提前到岗,总经理室负责考勤。
2、因病、因事不能上班者,事前到总经理室请假并说明原因,或事前打电话,在办公室记录备案。
3、因公外出,应事前通知总经理室,并说明外出原因,记录在案。
4、因病、因事、因公不到岗又未及时说明者,按旷工处理。
5、总经理室严格统计考勤,每月及时上报总经理。
6、部门经理考核情况将作为考评及工作绩效的依据之一。
五、严格酒店招待用餐的有关规定
1、用餐程序
a、各部门在营业餐厅安排用餐须报告总经理批准,并提前将报告交订餐部。报告要列明招待单位、时间、标准、人数及用餐名称。
b、在内宾餐厅用餐,手续同第一条,并于就餐前两小时将报告送到内宾餐厅。
c、在职工食堂用餐,须接待部门的经理批准,在该部门秘书处领取餐票用餐。
d、如遇特殊情况,可口头请示同意后先用餐再补手续。
2、用餐标准
饭费标准。营业餐厅用餐标准分为a、b、c三个档次(酒水除外)。也可按以上标准零点,但需在报告上说明,一般客人用c档,提供四菜一汤及软饮料。
3、酒水标准
除有明确批示外,酒店内部招待一律只供应适量的本地啤酒及软饮料。其余如香烟,洋酒、葡萄酒、烈酒、冰淇淋等需批后,方可按量供应。
4、用餐后的核算:
a、所有内部用餐及饮料,统一使用职员单,接待部门须及时注明及签字。
b、店内使用的职员单,一律用销售价,不加服务费
c、职工食堂月底将招待用餐数核准无误后,交财务部拨款。
d、对不符合手续,不按规定办的,各有关岗位可以拒绝提供服务。否则,将追究有关人员的责任。
六、酒店各级对客户优惠权限和减免权限的有关规定。
1、优惠权限
a、房费(散客),店领导享有柜台100%以内的优惠。酒店值勤班经理,销售部和前厅部经理及副经理。由酒店根据其实际情况规定相应的优惠权限。销售、预订、前台工作人员按各季节规定的优惠执行。
b、餐费。店领导享有标准餐费用100%以内优惠。酒店销售部和餐食部经理及副经理可按酒店规定,享有相应的优惠权限。
c、康乐中心。店级领导享有标准收费100%以内的优惠,康乐部和销售部经理及副经理享有酒店规定的相应优惠权限。
d、商品。店级领导享有标准商品价格100%以内的优惠,商品部经理可按商品成本价或进价以上的优惠处理权限。
e、车队。店级领导享有标准收费100%以内的优惠。行政部经理和车队队长享有酒店规定的相应优惠权限。
f、洗衣。店级领导享有标准收费100%以内的优惠。客房部经理享有酒店规定的相应优惠权限。
2、减出权限。
已执行优惠价格的客人原则上不再享受费用减出,减出费用均需报总经理审批。
a、房费。店级领导享有全部产生费用的减免权,可授于值班经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限。
b、电话费。店级领导享有全部产生费用的减免权,可授于值班经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限。
c、商务中心、店级领导有全部产生费用的减免权,可授于值班经理和前厅部经理相应的减免权。
d、客房小酒吧、洗衣、店级领导享有全部产生费用的减免权,可授于值班经理,前厅部经理、客房部经理及大堂经理相应的减免权限。
e、康乐中心。店领导享有全部产生费用的减免权,可授于值班经理、客房部经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限。
f、餐饮。店级领导享有全部产生费用的减免权,可授于值班经理、饮食部经理、前厅部经理和大堂经理相应的减免权限。
g、商品。原则上不得挂帐,一经挂帐,费用不得减出。(店级领导除外)
h、车队。公关销售部联系的宾客用车,经该部经办人签字,挂帐后原则上一律不得减出。(店级领导除外)
i、空过房费或因拔号错误引起的电话费。经前厅部经理核实上报后,可签字减出,同时必须注明减免原因。
3、减出程序(杂项调查)与执行办法:
a、收款员应本着对客人和饭店负责的态度,积极处理客人提出的对费用争议的意见或投诉。
b、属超越收款员权限范围的事项可请大堂经理或值班经理处理,签字减出,凡属值班经理、大堂经理在求处理品的事件,有关人员必须迅速作出处理。
c、属超越大堂经理权限的事项应请事件发生在部门经理处理,并请签字减出。
d、凡属超越事件所有部门经理或值班经理权限的事项,应该部门经理请示店领导处理并签字减出。
e、签单人在授权范围内签字减出的同时必须注明减出原因和担当者责任。
f、收款员在执行减出处理时,必须具备有效签字的减出说明(杂项调查单)和原始单据。对超出权限的减出单,收款员有权拒绝执行。
g、除店级领导外,任何人无权减免服务费(国家文件规定不收服务费的除外)。
h、凡超出授权,均须上级领导签字认可。
i、对由于疏忽给客人造成损失的,大堂经理请示店级领导,有权代表酒店送出鲜花,水果或纪念品。
4、客人没结帐而离开酒店的处理方法。
a、结帐处每日15:30前,将当日客人已离店但没办离店手续的房间号,以书面形式通知前厅部办公室。
b、前厅部办公室接到通知后,应马上开始调查。
c、如帐款可追回,可收前厅部经理注明原因并签字,财务人员协助将帐款先转入应收帐,并将说明的一联交还前厅部经理自己追款。
d、确属跑帐,帐款无法追回。在减出权限范围内,由前厅部经理落实各级授权人签字减出。
第一章 总经理室管理篇
第一节 管理范围、在酒店中的地位、作用及实际意义
1、研究市场动向、特点和发展趋势;分析酒店经营管理状态、市场竞争势态;确定酒店管理体制、经营方针、管理制度和决策方案;确定酒店全面预算,经上报批准后,组织贯彻实施。
2、根椐客人的需求及市场的变化和各部门经营管理的实际状况,分析存在的问题,拟定和审批各级、各部门管理方案;签署部门文件,监督控制各级、各部门贯彻实施。
3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升的审批工作,调动各级管理人员的主动性、积极性。
4、根椐国家有关的方针政策、劳动管理规定,结合酒店实际,组织制定酒店内劳动工资、奖金分配、劳保福利等的决策方案和管理制度,合理分配劳动报酬,调动员工的积极性。
5、研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划,并督促各部门管理人员贯彻实施。
6、研究、分析酒店财务预算方案及管理制度的执行情况。随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状况和执行结果,分析存在的问题,适时提出改进措施。控制酒店资金使用、费用开支、成本消耗,提高酒店管理的经营效益。
7、研究、拟定、审批酒店重要设备改造,新增服务项目的决策方案、投资计划,经上级主管部门审批后,组织贯彻实施。
8、拟定总经理室的工作制度,为总经理、副总经理提供各种信息,保证总经理室各项工作的顺利开展。
