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重要性和意义
食品安全是学校日常运营的基石，它关乎学生的健康，影响着教育环境的稳定。作为一所高中，我们必须认识到，一套完善的安全制度不仅是法规的要求，更是我们对学生及其家庭的承诺。它能够预防潜在风险，确保食品从采购到消费的全过程无污染，从而维护学生的学习生活品质。
安全制度有哪些
1. 食品采购制度：明确供应商资质审查，定期检查食材新鲜度，保证源头安全。
2. 储存与运输规定：设立温度监控，防止食品变质，确保运输过程中不受污染。
3. 加工操作规程：严格执行个人卫生，规范操作流程，防止交叉感染。
4. 餐具清洁消毒制度：定期消毒，确保餐具清洁卫生。
5. 应急处理机制：制定食物中毒等突发情况的应急预案，迅速响应。
注意事项
1. 制度应详细清晰，易于理解和执行，避免出现模糊不清的条款。
2. 定期培训员工，提升其对食品安全的认识和应对能力。
3. 实行定期自查和第三方审计，确保制度的有效执行。
4. 制度需随着法规更新及时修订，保持其时效性。
高中食品安全制度需全面、严谨，既要符合法规要求，又要适应学校的实际情况。只有这样，我们才能为学生营造一个安全、健康的饮食环境，让他们在学习之余，也能安心享受每一餐。
某高中食品安全制度范文
第1篇 某高中食品安全制度
高级中学食品安全制度
为进一步贯彻《江苏省教育厅 财政厅关于加强中小学食堂财务管理的意见》(苏教财【2010】108号)和《zz市中小学食堂规范管理工作意见(试行)》等文件精神,全面提升学校食堂卫生安全管理水平,规范学校食堂大宗食材采购工作,切实维护师生利益,保障广大师生的身体健康和生命安全。根据全区中小学食堂规范管理工作要求,结合我校食堂实际,作如下规定:
一、建立和完善学校突发性食品安全事故的应急处理机制,制订食品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。
二、健全食品药品安全信息报告制度。学校一旦出现食品安全群体性突发事件,要在规定的时间内准确、及时向区教委及相关部门报送情况,决不允许迟报、漏报和瞒报,否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。
三、学校要成立食品安全工作领导小组,由校长任组长,并设立工作办公室。
1. 建立健全校内食品安全工作机构,成立zz市__高级中学食品安全领导小组
组长:z
成员:z
办公室(食品卫生安全管理员):z
2.学校食品卫生安全管理领导小组职责:
①建立与完善学校食品管理制度和组织机构;
②决定食堂操作模式;
③确定学生就餐收费标准并交膳食委通过;
④审核食堂财务收支;
⑤研究食堂设施的建设与完善;
⑥制定班主任管理学生就餐办法;
⑦制定食品安全应急预案;
⑧每学期研究专项工作至少两次。
3.指定装备办主任分管食品安全工作,分管人员对校内食品安全直接负责,并将食品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。
四、建立各项食品安全工作规章制度。制度主要应包括:食堂从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品安全事故责任追究制度等8项制度。学校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查,减少或及时消除食品安全隐患,防范校内重大食品安全事故的发生。
五、学校食品安全管理员上对校长、下对师生负责,全面协助校长做好食品安全的管理工作,直接参与学校食堂的日常管理,全面掌控学校食堂运作的全过程、食堂财务的合理性和食堂管理的满意度。具体工作:
1.负责检查食堂承办的资质、食堂工作人员的健康证、食品采购验证;
2.根据一周菜谱重点把好每日食堂的原材料进货量和进货质量;
3.安排家长志愿者参与食堂的过程管理,及时了解师生用餐的情况;
4.负责公示学校投诉电话和意见箱的设置及投诉处理,及时发现问题并督促整改。
六、加强校内食品安全管理工作。必须完善各项监督管理制度,落实专人履行监督管理职责,要与供货人员签订食品安全责任状,提出明确的食品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。为师生提供安全卫生、质优价廉的食品,确保学校食堂食品安全,全力打造放心食堂、满意食堂和有效预防腐败现象。采购招标工作,应当遵循公开、公平、公正原则,质优价廉、择优选购原则,购用分离、购验分离原则。
七、学校公共营养师负责进行师生营养状况评价、管理和指导,做好向学生进行营养、食品安全知识以及就餐习惯的教育与培养。具体工作:
1.对师生及食堂员工进行教育与培训;
2.根据学生每餐收费标准(其利润回报率控制在3%以内)、结合营养配餐要求重点协助食堂做好一周菜谱(品种、数量、价格)的制定、公示并监督执行;
3.做好学校师生伙食营养的整体评价,并提出整改意见。
八、积极开展学校食品安全宣传教育工作。学校要制定安全工作计划中食品工作的教育,大力开展食品安全的专题宣传教育活动,倡计划导健康消费,要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。
第2篇 高中食品卫生安全领导小组工作职责责任追究制度
z高级中学食品卫生安全领导小组工作职责及责任追究制度
一、名单
组长:z(校长)
副组长:z(副校长)、z(副校长)
组员:z(总务主任)、z(食管办主任)、z(政教主任)、z(政教副主任)、z(食堂质量卫生监督员)、z(食堂内务管理员)、z(校医)
二、职责与分工:
1、组长主要对学校的安全总负责,并负责学校食堂卫生安全工作,监督检查食堂卫生工作的落实情况。
2、副组长主要是每2天一次检查卫生工作的落实情况,及时向组长汇报检查结果。
3、组员分工情况:
z(食管办主任):负责食堂的卫生安全工作和各项制度的落实情况,每天检查并及时处理存在的和可能出现的问题。
z(政教处主任):负责餐厅值周工作的安排,并及时处理学生的各种问题。
z(政教副主任):负责食品卫生质量的监督,每月征求师生对食品质量和卫生的意见,并有调查问卷和报告。
z(总务主任):负责食堂内学校财产的管理。
z(食堂质量卫生监督员):负责食堂的各种资料的收集和保管,并负责检查原料和半成品、成品的质量;负责厨房各工作程序的卫生质量监督,每天检查留样及其各项记录。
z(食堂管理员):具体负责各班组的卫生工作的安排,建立班组的卫生责任制度。每餐监督各操作程序的卫生制度的落实情况。严格检查进料的质量和手续,杜绝三无产品进入食堂。负责食堂工作人员的健康证和卫生知识培训任务。
z(校医):负责及时处理学生出现的食物异常反应,负责对食堂的卫生培训工作进行指导。监督和控制各种食源性疾病的发生,若有情况应及时向领导汇报。
三、责任追究制度:
1、凡是因未认真履行职责而出现群体性食源性疾病,造成事故的,应追究其相应责任,造成重大事故的依法追究法律责任。
2、教育局和市防疫部门追究学校,学校追究食管办,食管办追究食堂质量卫生监督员和食堂管理员,食堂管理员追究各班组负责人,各班组负责人追究各操作程序的工作人员。
3、食堂发生意外事故的经过和处理过程及意见必须有书面汇报材料,并做到四不放过。
食品卫生安全领导小组
20__年9月
第3篇 高中食堂食品卫生安全制度
社洛高中食堂食品卫生安全制度
为切实做好食堂卫生安全工作，确保在伙师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：
一、定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
二、根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
三、食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
四、各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。
五、严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。
六、用专用水池洗刷餐具；用专用消毒池对餐具进行消毒；用专用保洁间存放餐具。严禁使用“三无”消毒剂。
七、规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。
八、食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
九、供应的熟食特别是荤菜须充分加热。坚持二十四小时留样制度。
十、食堂伙管组定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。
