- 目录
有哪些
1. 洗涤前准备：
- 清理餐具：将食物残渣清除干净，避免堵塞洗碗机过滤器。
- 分类放置：将瓷器、玻璃器皿和金属器具分开，避免相互刮擦。
2. 加入洗涤剂：
- 按照洗碗机说明书推荐量，将洗碗粉或洗碗块放入指定区域。
3. 设置程序：
- 根据餐具的脏污程度选择合适的洗涤模式，如标准、快速或强力。
4. 开始洗涤：
- 关闭洗碗机门并确保已安全锁定，按下启动键开始洗涤。
5. 洗涤后处理：
- 待洗涤完成后，打开门让餐具自然风干，避免水渍残留。
6. 维护保养：
- 定期清理过滤器和喷嘴，保持洗碗机内部清洁。
目的和意义
洗碗机操作规程旨在提高清洗效率，保证餐具清洁卫生，减少人工劳动强度，同时延长设备使用寿命。通过规范操作，可以避免因误操作导致的设备故障，确保厨房运营的顺畅，为餐饮服务提供稳定支持。
注意事项
1. 操作前确保洗碗机电源线无损坏，插座接地良好。
2. 不要在洗碗机运行过程中打开门，以防热水和蒸汽烫伤。
3. 使用推荐的洗涤剂，避免使用强酸、强碱或含有研磨颗粒的清洁产品。
4. 定期检查洗碗机的水垢情况，必要时进行除垢处理。
5. 洗涤过程中如遇异常噪音或漏水，应立即停机并联系专业人员维修。
6. 餐具应摆放整齐，避免阻碍喷臂旋转，影响洗涤效果。
7. 洗涤完毕后，待洗碗机内部冷却后再进行清洁和维护，防止烫伤。
8. 遵守企业安全规定，做好个人防护，确保操作安全。
本规程旨在提供一个基本的操作指南，具体操作需结合洗碗机型号及实际情况灵活调整。请每位员工认真执行，共同维护良好的工作环境和设备状态。
洗碗机操作规程范文
第1篇 食堂洗碗机安全操作规程范文
食堂洗碗机安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强洗碗机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由洗碗机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1作业前,加满洗缸水,开机空载运行3分钟,检查温度、喷水、转动和干燥等功能,确认情况正常,方可投入使用。
3.2机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
3.3发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检查。
3.4作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体。
4.操作须知
4.1检查机器运行情况,检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等,确认情况正常,方能开机;
4.2洗碗机运行,严禁打开机门或伸手进入机内,切勿将手伸到运输带;
4.3餐具落机要摆放整齐,过大的物体不能过机;
4.4发现问题,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修,切勿私自调较或强行使用;
4.5作业完毕,切断电源,方能进行放水,缸内热水流放尽,方可将缸内部件取出,进行清洁,避免热水烫伤手部。
第2篇 厨房洗碗机安全操作规程
1、作业前,加满洗缸水,开机空载运行3分钟,检查温度、喷水、转动和 干燥等功能,确认情况正常,方可投入使用。
2、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
3、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检查。
4、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体。
5、操作须知;检查机器运行情况,检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、 挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等,确认情况正常, 方能开机;洗碗机运行,严禁打开机门或伸手进入机内,切勿将手伸到运输带; 餐具落机要摆放整齐,过大的物体不能过机;发现问题,应立即停机,向值班工 程师报告,由技术人员检修,切勿私自调较或强行使用;作业完毕,切断电源, 方能进行放水,缸内热水流放尽,方可将缸内部件取出,进行清洁,避免热水烫伤手部。
第3篇 洗碗机安全操作规程
一、洗碗机开机前准备:
1.该设备必须专人负责,操作,维修及保养;
2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习洗碗机《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作;
3.洗碗机用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器;
4.开机前加满洗缸水,点检机台外壳是否完整有无破损,安全防护罩是否牢固齐全;机械部件传动、润滑是否良好有无异音,各部零件有无松动;
5.点检电气装置是否完好,各按钮是否灵敏,仪表指针是否正常,接地是否正常;
6.检查水箱内是否有异物,各管路是否畅通,加热,喷淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.严格按照检查标准进行点检;
2.检查完毕后,打开注水阀,注入冷水,水注满后即关闭进阀门;
3.开机前40分钟准备预热工作;
4.开启蒸汽总阀门,打开汽门将各水箱的水升温到85--90℃,然后关闭小汽门继续加热,保证水箱内水的温度不致降低;
5.到电器柜合闸,接通洗碗机电源,启动输送带和水泵开关,空车运转几分钟,并检查机械部件传动平稳,润滑良好、无异音,各部零件无松动;
6.正常后开始洗碗,打开消毒汽门,运转过程中手不要放在输送带上;
7.在清洗过程中,餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上,小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗,对已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞,保证洗涤效果;
8.运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车,及时清除餐具的碎片;如有紧急情况可在尾端侧边按off钮,即停止运转;
9.机器运行中,专职人员不得擅离职守,一定要做到人离停机;
三、操作完毕后:
1.断开洗碗机电源总开关;
2.打开清扫阀门,用刷子或抹布清理洗碗机的出入口,把污物冲入滤网;
3.打开排水阀,排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部;
4.取出滤网,清理污物,待水排尽后方可取出吸入滤网,吸入滤网必须每次取出清理;
5.将取出滤网放回原处,开启窗门使洗碗机内部干燥;
6.定期对洗涤喷嘴(每半月一次)、防水帘(每月一次)输送带及链条(每三月一次)、减速器(每半年一次)进行清理及维护保养;
7.清理操作现场环境;
8.做好工作记录;
四、特殊情况处理方法:
1.洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源,通知专业维修人员处理;
2.安全防护罩脱落要立即切断电源,检查防护罩固定的螺丝,进行紧固;
3.机械传动异常(皮带断裂、齿轮及链条磨损严重等现象)要立即切断电源,通知专业维修人员处理;
4.动力介质管道跑水、汽等现象要立即切断电源、关闭管道总门进行处理;
5.如遇洗碗机在运行过程突然停电,要切断洗碗机开关,到配电室断开闸;
五、注意事项:
1.机器在运转中严禁打开机门,防止热水喷出及热水箱处溢水而灼伤;
2.严禁刀/勺/筷子条状物品,单独放入机械清洗,如要清洗须放入密网内,再放入洗碗机内清洗;
3.清洗加温水槽进水位没有达到加热器要求时,严禁开启加温开关,否则加热器会闷烧坏;
4.洗碗机电源控制盘严禁冲水,否则会短路损坏;
5.每次停机时,输送机调速钮须调到停止位置,否则输送控制ic板易超负荷损坏;
6.机器运转中发现异常现象和不正常的振动音响时应及时停机检查,待解决后使用,不可带病作业。
