洗碗机安全操作规程目的和意义
篇1
洗碗机操作规程旨在提高清洗效率，保证餐具清洁卫生，减少人工劳动强度，同时延长设备使用寿命。通过规范操作，可以避免因误操作导致的设备故障，确保厨房运营的顺畅，为餐饮服务提供稳定支持。
篇2
洗碗机安全操作规程旨在确保员工在使用洗碗机时的安全，提高洗涤效率，减少资源浪费，同时保证餐具的清洁卫生，提升餐饮服务质量。通过规范操作流程，可以防止设备损坏，延长洗碗机使用寿命，降低维修成本，为餐厅运营提供稳定支持。
篇3
厨房洗碗机的正确操作不仅关乎到餐具的清洁卫生，更关系到员工的安全和设备的使用寿命。本规程旨在确保洗碗过程的高效、安全，降低餐具破损率，防止因操作不当导致的意外伤害，同时保持设备良好运行状态，提高整体厨房运营效率。
篇4
洗碗机安全操作规程旨在确保洗碗机的高效运行，降低设备故障率，防止因操作不当引发的安全事故，保护使用者的人身安全，同时保持餐具清洁卫生，提升餐饮服务质量。
洗碗机安全操作规程范文
一、洗碗机开机前准备:
1.该设备必须专人负责,操作,维修及保养;
2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习洗碗机《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作;
3.洗碗机用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器;
4.开机前加满洗缸水,点检机台外壳是否完整有无破损,安全防护罩是否牢固齐全;机械部件传动、润滑是否良好有无异音,各部零件有无松动;
5.点检电气装置是否完好,各按钮是否灵敏,仪表指针是否正常,接地是否正常;
6.检查水箱内是否有异物,各管路是否畅通,加热,喷淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.严格按照检查标准进行点检;
2.检查完毕后,打开注水阀,注入冷水,水注满后即关闭进阀门;
3.开机前40分钟准备预热工作;
4.开启蒸汽总阀门,打开汽门将各水箱的水升温到85--90℃,然后关闭小汽门继续加热,保证水箱内水的温度不致降低;
5.到电器柜合闸,接通洗碗机电源,启动输送带和水泵开关,空车运转几分钟,并检查机械部件传动平稳,润滑良好、无异音,各部零件无松动;
6.正常后开始洗碗,打开消毒汽门,运转过程中手不要放在输送带上;
7.在清洗过程中,餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上,小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗,对已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞,保证洗涤效果;
8.运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车,及时清除餐具的碎片;如有紧急情况可在尾端侧边按off钮,即停止运转;
9.机器运行中,专职人员不得擅离职守,一定要做到人离停机;
三、操作完毕后:
1.断开洗碗机电源总开关;
2.打开清扫阀门,用刷子或抹布清理洗碗机的出入口,把污物冲入滤网;
3.打开排水阀,排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部;
4.取出滤网,清理污物,待水排尽后方可取出吸入滤网,吸入滤网必须每次取出清理;
5.将取出滤网放回原处,开启窗门使洗碗机内部干燥;
6.定期对洗涤喷嘴(每半月一次)、防水帘(每月一次)输送带及链条(每三月一次)、减速器(每半年一次)进行清理及维护保养;
7.清理操作现场环境;
8.做好工作记录;
四、特殊情况处理方法:
1.洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源,通知专业维修人员处理;
2.安全防护罩脱落要立即切断电源,检查防护罩固定的螺丝,进行紧固;
3.机械传动异常(皮带断裂、齿轮及链条磨损严重等现象)要立即切断电源,通知专业维修人员处理;
4.动力介质管道跑水、汽等现象要立即切断电源、关闭管道总门进行处理;
5.如遇洗碗机在运行过程突然停电,要切断洗碗机开关,到配电室断开闸;
五、注意事项:
1.机器在运转中严禁打开机门,防止热水喷出及热水箱处溢水而灼伤;
2.严禁刀/勺/筷子条状物品,单独放入机械清洗,如要清洗须放入密网内,再放入洗碗机内清洗;
3.清洗加温水槽进水位没有达到加热器要求时,严禁开启加温开关,否则加热器会闷烧坏;
4.洗碗机电源控制盘严禁冲水,否则会短路损坏;
5.每次停机时,输送机调速钮须调到停止位置,否则输送控制ic板易超负荷损坏;
6.机器运转中发现异常现象和不正常的振动音响时应及时停机检查,待解决后使用,不可带病作业。
