学校食堂采购管理制度3篇

包括哪些

学校食堂采购管理制度主要包括以下几个核心部分：

1. 采购计划管理：规定食堂需提前制定详细的食材采购计划，确保食物的新鲜度和安全。

2. 供应商选择与管理：设定供应商资质标准，定期评估供应商的食品安全记录和服务质量。

3. 采购流程规范：明确从询价、比价、订货到验收的完整流程，保证公正透明。

4. 质量控制：设立严格的食材质量检验标准，确保食品无污染、无过期。

5. 库存管理：实施合理的库存控制，防止浪费，保证食材新鲜。

6. 合同管理：规定采购合同的签订、执行和变更程序，保护学校权益。

7. 价格监控：建立价格波动预警机制，防止成本过高影响食堂运营。

8. 廉洁自律：强调采购人员的职业道德，禁止任何形式的利益输送。

作用和意义

学校食堂采购管理制度的作用和意义主要体现在以下几个方面：

1. 保障食品安全：通过规范化的采购流程和严格的供应商筛选，有效防止不合格食品流入食堂，保障师生健康。

2. 提高效率：明确的采购计划和流程可以提高采购工作效率，减少因临时采购带来的困扰。

3. 控制成本：合理的价格监控和库存管理有助于降低采购成本，优化食堂运营。

4. 增强信任：公开透明的采购制度能增强家长和社会对学校食堂的信任，提升学校形象。

5. 防范风险：廉洁自律的规定可以避免采购领域的廉政风险，维护学校声誉。

重要性

学校食堂采购管理制度的重要性不容忽视：

1. 它是食品安全的第一道防线，对于维护学生和教职员工的健康至关重要。

2. 有效的管理制度有助于提升食堂的整体运营水平，为学校节省资源，提高教育投入的效益。

3. 制度的建立和完善体现了学校对精细化管理的追求，反映了学校对社会责任的承担。

4. 它是预防和解决采购纠纷的基础，有利于维护学校和供应商之间的良好合作关系。

5. 通过制度的执行，可以培养学生的食品安全意识，形成良好的饮食习惯，对他们的成长有着深远影响。

学校食堂采购管理制度的建立和执行是学校日常管理的重要组成部分，对于维护校园食品安全、优化资源配置、提升学校形象以及培养学生的健康生活习惯都有着不可忽视的作用。

学校食堂采购管理制度范文

第1篇 学校食堂原料采购管理制度（4）

学校食堂原料采购管理制度(四)

(一)食堂采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。

(二)不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

(三)不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原料。

(四)采购农贸市场的食品及原料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,同时要让货主填写采购回执单,并做好采购记录,严禁购买病死畜禽等动物食品。

(五)采购食品,必须向货主索要食品检验合格证复印件,有的食品要有qs标志(质量安全认证)。

(六)食品采购回来,要经2人以上验收,并有验收记录。

(七)凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。

凡采购大米、面粉、食用植物油、酱油、食醋5类食品必须具有市场准入标志,认准“qs”标志。严防不合格食品、劣质食品。

(八)采购肉类、禽类、水产类食品必须新鲜,不采购变质食品。

第2篇 学校食堂食品采购查验管理制度（3）

学校食堂食品采购、查验管理制度(三)

一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。

二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

三、食堂食品入库、出库必须进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。

第3篇 学校食堂高危食品定点采购管理制度

一、为严格把好食品的采购关,确保食品原材料安全,根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大,易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品,必须实行定点采购,并按国家有关规定进行索证,以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药,加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除,四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标,学校食堂应谨慎采购和加工。

五、冷菜凉菜容易感染细菌,引发肠道传染病,中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位(摊位)名单,报学校总务处备案,同类食品的定点采购单位(摊位)原则上为1-2家,蔬菜等食品的定点采购单位(摊位)可适当放宽。定点采购单位(摊位)调整时,须及时报学校总务备案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制,加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购,要进行严肃的批评教育,因未定点采购而发生食源性疾患的,追究采购人员和管理人员的责任,情节严重的,依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的,依法追究其经济责任和法律责任。