内容包括哪些
学校食堂原料采购索证制度是确保食品安全和质量控制的关键环节，主要包括以下几个方面：
1. 供应商资质：收集并核实供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。
2. 产品检验报告：要求供应商提供每批食材的质检报告，证明其符合国家食品安全标准。
3. 进货凭证：记录每次进货的详细信息，如数量、价格、生产日期、保质期等，并保存相关收据或发票。
4. 原料追溯：建立完善的追溯体系，以便在发现问题时能迅速定位源头。
流程
1. 确定供应商：评估供应商的信誉、产品质量及服务，选择合格供应商。
2. 索取证件：向供应商索取相关证件复印件，并定期更新。
3. 审核证件：由专门的食品安全小组审核证件的有效性和合法性。
4. 验收食材：收货时检查食材质量，核对进货凭证与实物是否一致。
5. 存档管理：将所有索证资料整理归档，便于日后查阅。
6. 定期审查：定期对供应商进行绩效评估，确保其持续符合要求。
重要性和意义
学校食堂原料采购索证制度的实施，对于保障师生健康、维护校园安全具有重要意义：
1. 提升食品安全：通过严格的索证，可以确保食材来源可靠，降低食品安全风险。
2. 防范潜在问题：一旦出现问题，追溯体系能迅速找到问题源头，及时采取措施，防止事态扩大。
3. 强化供应商管理：促使供应商提高产品质量和服务，形成良性竞争。
4. 增强公众信任：公开透明的索证制度能提升家长和社会对学校食堂的信任度。
这一制度的执行需要全校各部门的协作，只有大家共同努力，才能确保每一餐都安全、健康，为师生营造一个安心的就餐环境。
学校食堂原料采购索证制度范文
第1篇 学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
第2篇 实验学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识;
2、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证,食品检验合格证或化验单等,采购肉禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时,要检查食品的色、香、味、形等感官性状;
3、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
4、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进行后无异常;
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽,并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
第3篇 某学校食堂原料采购索证登记制度
学校食堂原料采购索证登记制度
学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定食堂原料采购索证制度:
一、采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有qs标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。
第4篇 学校食堂原料采购索证登记制度4
学校食堂原料采购索证登记制度4
学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定食堂原料采购索证制度:
一、食堂采购人员采购大宗原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有qs标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。
