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内容包括哪些
学校食堂餐具消毒制度主要包括以下几个核心部分:
1. 消毒前的清洁程序:确保餐具在消毒前经过彻底清洗,去除食物残渣和油渍。
2. 消毒方式的选择:选择适当的消毒方法,如热力消毒、化学消毒或紫外线消毒。
3. 消毒标准和时间:设定明确的消毒时间和温度标准,确保达到杀死病菌的效果。
4. 消毒后的储存:消毒后的餐具应妥善存放,避免二次污染。
5. 监测与记录:定期进行消毒效果监测,并做好相关记录,以便追溯和改进。
流程
1. 清洗阶段:餐具在专用的洗涤区进行初步清洗,清除可见污渍。
2. 精洗阶段:使用温水和洗涤剂进行第二次清洗,确保餐具表面无残留物。
3. 消毒阶段:将清洗过的餐具放入消毒设备,按照设定的程序进行消毒处理。
4. 干燥阶段:消毒后的餐具自然晾干或通过热风干燥,避免水分滋生细菌。
5. 储存阶段:将干燥的餐具存放在干净的储物柜内,准备下次使用。
6. 监控与记录:每日记录消毒过程,定期对消毒效果进行抽查和评估。
重要性和意义
学校食堂餐具消毒制度的实施至关重要,它直接关系到学生的饮食安全和健康:
1. 防止疾病传播:有效消毒能消除餐具上的病原体,降低食源性疾病的发生率。
2. 提升食品安全:严格的消毒流程保证了餐具的清洁卫生,提升食堂的整体食品安全水平。
3. 增强家长信任:公开透明的消毒制度可以让家长放心,增强学校与家长之间的信任。
4. 规范运营:建立并执行消毒制度,有助于提升食堂的运营规范化和专业化程度。
5. 培养良好习惯:对学生而言,看到整洁卫生的餐具也能培养他们的卫生习惯。
通过上述制度的实施,我们旨在为学生提供一个安全、健康的就餐环境,同时也提升食堂的管理质量和形象。
学校食堂餐具消毒制度范文
第1篇 学校食堂餐具消毒制度
1、杯、盘等饮食器具使用后,应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净,并用清水冲洗,经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开,用后及时洗刷、刮净、消毒(食用酒精燃烧),其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的学生或教师,应劝其单独用餐,所用餐具及时分开保管,严格消毒。
4、在专业人员的指导下,每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。
6、认真做好餐具消毒记录。
第2篇 学校食堂餐具消毒工作制度
为促进小学食堂管理的规范化,更好地落实食堂卫生安全责任,依据我校实际,经校委会讨论,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具体如下:
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理,以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责,按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上,然后再清洗,并用流水反复冲洗,至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内,使其干燥,并严防再与其他物品接触,以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟),消毒好后放置在保洁柜内,防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查,抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中,餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的,一次责令改正,两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录,及时存档。
第3篇 z学校食堂餐具消毒制度
为促进小学食堂管理的规范化,更好地落实食堂卫生安全责任,依据我校实际,经校委会讨论,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具体如下:
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理,以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责,按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上,然后再清洗,并用流水反复冲洗,至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内,使其干燥,并严防再与其他物品接触,以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟),消毒好后放置在保洁柜内,防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查,抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中,餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的,一次责令改正,两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录,及时存档。