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服务员管理制度旨在规范服务人员的行为准则，提升服务质量，确保餐厅运营的高效和专业。它不仅能够维护餐厅的形象，还能提高客户满意度，促进员工的职业成长，进而推动整个企业的健康发展。
包括哪些方面
1. 岗位职责：明确服务员的基本工作内容，如接待顾客、提供餐饮服务、解答疑问等。
2. 仪容仪表：规定服务员的着装标准、个人卫生及言行举止，以体现专业形象。
3. 服务流程：设定从迎宾到送客的全程服务流程，确保服务流程的标准化。
4. 客户关系管理：指导服务员如何处理客户投诉，以及建立和维护良好的客户关系。
5. 培训与发展：制定定期培训计划，提升服务员的专业技能和服务意识。
6. 工作纪律：设定工作时间、休息规则以及违反规定的处罚措施。
7. 表扬与激励：设立奖励机制，激励服务员提供优质服务。
重要性
服务员管理制度的重要性在于：
1. 维护品牌形象：统一的服务标准和专业的服务态度有助于塑造餐厅的良好形象。
2. 提升客户满意度：通过制度化的服务，可以减少错误，提高顾客体验。
3. 增强团队协作：清晰的职责划分和流程规范，有利于团队间的协同工作。
4. 保障员工权益：明确的工作规则和奖惩机制，保障员工的合法权益。
5. 促进企业发展：优秀的服务是餐厅竞争力的关键，良好的管理制度能推动企业持续发展。
方案
1. 制定详细的服务员手册，涵盖上述所有方面，作为员工入职培训的基础教材。
2. 定期进行服务技能和礼仪培训，确保员工掌握最新服务知识和技巧。
3. 设立匿名投诉渠道，鼓励员工反馈工作中遇到的问题和改进建议。
4. 实施绩效评估，将服务质量纳入考核标准，与薪酬、晋升挂钩。
5. 对优秀员工进行表彰，公开表扬并给予物质奖励，激发全员积极性。
6. 定期评估制度执行情况，根据实际情况进行调整优化，保持制度的适应性和有效性。
通过以上方案，服务员管理制度将为餐厅提供稳定的服务质量，提升顾客满意度，同时也为员工提供清晰的职业发展路径，促进团队的和谐与进步。
服务员管理制度范文
第1篇 餐厅服务员管理制度
作为餐厅经营者,应如何做好服务员管理工作呢以下是一则餐厅服务员管理制度范本,仅供各位员工管理者参考。
一、 行为规范
1、 按公司行政管理规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹,指甲不过长、过于修饰。
2、 路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。
3、 服从人事管理等领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。
4、 严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。
5、 接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
6、 使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。
、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
8、 不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、 工作纪律
1、 按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。
2、 每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
3 、 因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。
4、 办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按旷工半日处理。
5、 每月员工可公休两天,公休时应提前通知办公室,公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、 每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。
7、 法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
8、 出门必须打出门证,出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
三、 物品管理
1、 爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。
2、 保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。
3、 餐厅内部环境设施,用餐工具 如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
4、 餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任,在由办公室主任填写购物审批表审批至经理,然后交采购员,低值品管理员各一份方可购买。
四、 岗位变动
员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。
五、员工离职
当员工要离开公司时,需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。
第2篇 餐厅服务员管理制度及培训
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌.
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
第3篇 宾馆服务员管理制度怎么写
宾馆服务员管理制度
（一）
1、 准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作 任务及注意事项。
2、 上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
3、 仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
4、 员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
5、 上班时不得打私人电话。
6、 员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
7、 客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
8、 在工作区遇到客人应礼貌问候。您好
9、 保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
10、 听从上级在工作的安排，上班时间 严禁会客，或与同事闲聊。
11、 与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
12、 员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
13、 员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
14、 员工不得在酒店内赌博，酗酒。
15、 员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
16、 员工不得偷盗酒店公私财物。
17、 员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩
食物。
18、 交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
19、 清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
20、 不得随意丢弃房内的纸张，印刷品
（除非放在垃圾筒内）。
21、 进入客房要严格按照进房程序进行。
22、 每班完成自己 的工作任务，养成随时检查自己职责 内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
23、 客人不在房内，不得让访客进入。
24、 客人询问，要热情回答，不可说“不”。
25、 对客房内的可疑情况，要及时汇报。
26、 应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
27、 其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
28、 不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
29、 不得在酒店内接待亲威朋友 来访。
30、不得将个人的私事私物带回酒店。
31、 直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“__ 先生”或“__ 小姐”。
32、 不要太依靠 自己的记忆 力，养成做笔录的习惯。
3 使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。
（吸尘器）
34、 严禁浪费公司资源及清洁用品。
宾馆服务员管理制度
（二）
1、 做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、 了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、 了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、 协助前台服务员做好餐前准备、()餐后服务和餐后收尾工作。
6、 协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、 协助前台服务员，沟通前后台的信息。
宾馆服务员管理制度
（三）
1、 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、 接受客人的临时订座。
3、 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、 仪容整洁，不擅离岗位。
5、 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、 保证地段卫生，做好一切准备。
9、 在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
第4篇 宾馆服务员管理制度
作为员工管理者,应如何管理好服务员如果你不知道服务员如何进行管理,可以参考以下这份宾馆服务员管理制度,希望各位从中有所启发,了解员工管理制度技巧。
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
餐饮服务员管理制度
每次来新的服务人员时,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量,我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等,加强检查评比,在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围,使每一名员工的言谈举止,着装打扮,待人接物,看坐入席,迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。
第5篇 某酒店服务员管理制度
每一个酒店,来为客人提供最快,最优质服务的,一定少不了服务员。对于服务员的管理每个酒店都有不同的管理制度,以下整理的酒店服务员管理制度的范本,可供参考。
1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。
2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。
3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。
4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。
5、上班时不得打私人电话。
6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。
7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。
8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!
9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。
10、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。
11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。
12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。
13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。
15、员工不得收藏,传阅,复制_,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩
食物。
18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。
19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。
20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。
21、进入客房要严格按照进房程序进行。
22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
23、客人不在房内,不得让访客进入。
24、客人询问,要热情回答,不可说“不”。
25、对客房内的可疑情况,要及时汇报。
26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。
27、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。
28、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。
29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
30、不得将个人的私事私物带回酒店。
31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“_先生”或“_小姐”。
32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。
33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)
34、严禁浪费公司资源及清洁用品。
第二个
酒店员工管理制度
一、劳动管理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。
四、财产物资管理:各员工要爱护管理好酒店所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。
五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。
六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。
七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。
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务员日工作流程
9:25—9:30到岗并点名
9:30---9:45班前例会,接收工作安排与通知(培训可延至十点)
9:45---10:45餐前准备
a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。
b检查设施设备保证正常工作。
c准备并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。
d打好开水并按规定开空调调节室温。
10:45---11:00
a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。
b接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。
c做好个人准备工作(如:喝水去洗手间等)
11:00---14:00餐中服务做到亲情服务热情服务快捷服务
a值班人员13:00就餐,非值班人员13:30就餐。
b值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1是否结账2所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上3客人的就餐进程4客人的就餐
心情5客人对服务或菜品等有什么要求6哪位请客或结账等)
第一值台人员做好2:00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。
d及时关闭水电气等易耗品,做到节约降耗。
2:00---15:55值班人员做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一
样的享受优质的服务。
15:55---16:00到岗并点名
16:00---16:15班前例会,接收工作安排与通知。
16:15--17:00餐前准备
a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。
b检查设施设备保证正常工作。
c准备并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。
d打好开水并按规定开空调调节室温。
17:00--17:15
a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。
b接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。
c做好个人准备工作(如:喝水去洗手间等)
17:15--20:30餐中服务做到亲情服务热情服务快捷服务
a值班人员20:00就餐,非值班人员20:30就餐。
b值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1是否结账2所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上3客人的就餐进程4客人的就餐心情5客人对服务或菜品等有什么要求6哪位请客或结账等)第一值台人员做好20:30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。
20:30--值班人员做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务。
第6篇 夜场服务员管理制度
1、开会手机振动、无声,如有客户打电话定房,经领导同意后出去接电话,违者罚30元。
2、每天01:00班后会,将当晚包间的客人电话上报,无号码或假号码者一律罚款30元。
3、每日19:00开会时记录开会内容,违者罚30元。
4、每日18:00点名时检查仪容仪表,并进行礼貌用语培训,做不好者留下一直做,仪容仪表不合格者罚30元。
5、每周五全体服务员五点到岗进行酒水价格知识考核,错3次为不合格,考核不过关者罚50元。
6、包间卫生每天19:30检查,如有不合格处以30到50元罚款,周卫生不合格处以50到100元罚款。
7、没有进客的包间由当晚没有进房的服务员打扫,没打扫者罚50元,包间打扫完必须领导检查没有问题才可下班,违者处罚50元。
8、定岗时,不得聊天、玩手机,如有电话,无论什么原因到洗手间接,定岗时应站在规定区域内,应双手交叉自然垂于腹前,右手在上,左手在下,收腹挺胸,双眼平视,面带微笑,见到客人后应鞠躬并向客人问好:“晚上好,欢迎光临!”,违者罚100元。
9、在过道上遇到客人应向客人问好:“晚上好!”违者罚50元。
10、在包间内如发现女孩有串房现象或出入包间次数较多,应及时通知安全:“__女孩出入包间比较多,可能在串台。”在包前买单或客人要求找__女孩时及时通知安全找,不得自己去找,违者罚50元。
11、公主进入包间打招呼不得超过三次,每次不得超过5分钟,但必须通知本部门领导,违者罚50元。
12、公主在包间内服务时应及时把包间卫生打扫干净,烟缸内不得超过三根烟头,烟缸应用纸盖着拿到垃圾桶旁清理干净,违者罚30元。
13、行政人员及组经理客人等进入包间后,应在第一时间递杯、倒酒、向客人介绍其职务,违者罚伍拾。
14、公主在包间服务时,如发现有客人过生日,问清客人贵姓,及时到前台通知安全告诉哪个包间,让前台通知在包间屏上打祝福语。
15、公主在包间内如客人不给小费不得主动索要,客人给后,给多少就是多少,不得再提醒或暗示客人我们这边是三百,违者罚出当晚包间小费。
16、公主在包间服务时,不得玩手机,而去忽略包间服务,违者罚100。
17、如在包间内实习公主,拿小费不及时上交者,罚当日小费的双倍,同包间的公主如包庇、享受同等处罚。
18、在包间内如客人请公主去吃宵夜,必须经部门领导进去和客人打招呼,部门领导同意后才可去,如答应去没去者,交出当日小费并罚小费的双倍。
19、服务部员工请假下班,和客人宵夜必须经过部门经理同意后才可离去,违者罚100元。
20、服务部k少、保洁每日1点下班后,必须留一人在岗值班,违者罚50元。
21、包间买单必须通知安全,让安全通知带房经理,在带房经理没进入包间时,单子不可以进入包间,违者罚50元。
22、包间结束后,服务员不许吃客人剩下的东西,更不许带出包间,违者罚50元。
23、所有服务员不得私自进吧台拿东西,如违反视为偷窃,按原价的10倍赔偿。
24、所有服务员进出包间拿东西必须用托盘,违者罚30元。
25、客人在收银台买单时,如需签字本包间服务员应第一时间备好笔递给客人,包间服务员不论有任何事情请排到客人后面的,按顺序排,违者罚50元。
26、保洁k少每日18:00点名搞包间、过道卫生,违者罚50元。
27、在包间服务时,所有公主不许把酒倒在地毯上,违者罚一百,并监督营销部人员,发现第一时间通告安全员。
28、包间破损、缺少,如当晚服务公主没发现,开出单者,第二天罚二百,如包间当晚没有时客,第二天报有破损缺少由当晚打扫包间的公主自己买单违者罚200元。
29、每日打扫1包和5包的公主必须在营销部会议结束后和5包化妆结束后第一时间时包间查房,看是否有破损,如有违者,包间一切破损认当日打扫打扫卫生的服务员。
30、取消原定每月可点2间房的规定,如服务员被点房,在没有进入房间的情况下,必须进此房,但一星期内必须定一间房,违者罚200元。(进房后,若被点房或订房,须经本包间客人同意方可离开。)
31、服务部如一日没有定房,第二天除当月定满4间者,无论什么原因不得休息、请假,请迟必须在17:00到,违者罚100元,并排房排最后。第二天若还没有订房,16:00上班,以此类推。
32、在服务部全体下班后,如有客人来本会所消费同,而会所内没有一个公主的情况下,到哪个进房联系不上或不来者,无论什么原因,第二天停房。
33、服务部全体员工请假多少天算多少,如有超过没有向领导申请的视为旷工,旷工三日,算自动离职,离职无工资、押金。(超过三天事假须报上级领导批示。)
34、如公主发现其包间有违法活动,应及时报安全,违给予除名处分。
35、如有任何员工不服从公司领导管理,不尊重领导都给予除名处分。
36、如有拾到包间任何客人或员工丢失的任何物品,不及时候交于保安而带走者视为偷窃,按物品原价的10倍赔偿,并给予除名处分。
37、服务部所有人员必须每日主动找安全把当日罚款交齐,如有拒交或逃跑现象隔日翻倍。(例:当日叁拾,每二天陆拾,每三天一百贰,以些类推。)
38、服务部所有人员迟到一律现金处罚10元,周会迟到处以50元罚款。请迟半小时内到,超出半小时罚30元。
39、服务部所有人员罚单当月累积达到三次排房排最后一次。
40、服务部所有人员迟到累积达到三次,第三次除处罚10元外再另罚100元,当月迟到两次,当日排房最后。
41、公主在吧台拿毛巾时必须签字拿多少还多少,在还时必须由吧台人员检查无误无问题并签字,方可离开吧台,违者罚100元。
42、公主在包间借杯具等物品时,必须通知安全,经安全登记并核对后,才可拿走,用完当晚必须清洗干净后经安全核对后归还其包间,违者罚100元。
43、进入包间的公主每日包间结束后必须及昌写好服务跟踪表方能下班,违者罚50元。
44、服务员如带客进场地,必须和客人一起到,如自己先来或客人没来者算迟到,并处罚迟到10元另罚50元。
45、服务员请事假,需提前两天打电话给经理,经批准后才可,病假需出具市级以上医院病历,病假条及处方单。遇突发事件,需说明原因。
46、包间内不可携带饮料、书籍等与工作无关的物品,私人物品不可放在包间内,违者没收其物品并罚50元。
47、服务员休息不可躺在沙发上睡觉,违者罚50元。
注:以上条例自2022年2月1日起实施。
第7篇 某酒店服务员的管理制度
酒店服务员管理制度
一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。
二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。
三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。
四五、、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。
八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。
二卫生制度
一、
公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度
一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。
二、每人每月休两天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。
四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定
仪表:
1、 工作时间应穿着规定的工作服。
2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。
5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。
仪容:
8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
9、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
11、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。
12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。
13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
第8篇 f饭店服务员管理规章制度
以下是小编为大家收集的制度,仅供参考!
1、遵守考勤制度,上班时必须按规定着装,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表婚戒除外),不留长指甲,要统一盘花,头发前不过眉,后不过肩,侧不过耳,化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.
3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11:30左右,17:20左右开2~3间包厢空调。(如201,202,210,209)带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.
8、工作中 ,站姿要端正,不可倚靠在吧台,不可扎堆聊天,不可嘻笑打闹,争吵,不得跑,讲不雅语言,做不雅动作 ,大声喧哗,唱歌。
9、工作中 ,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。
10、熟记产品价格,了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.
11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。
13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
14、在工作中当顾客对服务员无理时,尽量不与客人争吵,在不影响店子形象利益时,灵活处理维护自己的利益。
15、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.
16、席间服务中,应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。
17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)
18、加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
19、应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。
22、对突发事件和客人投诉要灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)
23、结账时,唱收账单,在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.
24、对于结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿。
26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.
27、晚班服务员做好晚班卫生.(a:洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干净客走包厢,.过道,楼梯.c:关好工作台的热水电源,关好门窗,电源.换垃圾袋)
28、 检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。交接班时,提前5分钟做好交接工作。
第9篇 ktv服务员管理制度
ktv服务员管理制度（一）
相信现在的每一家ktv都有自己独特的工作服装，一般情况下，ktv服务员正式上岗之前都要对工作服装交纳押金，离职后再把押金退还给服务员。可以说ktv对于ktv服务员工作服装的管理必须要坚持严格、统一的标准。下面我们和大家分享一下一份完整、详细的管理ktv服务工作服装的规章制度表单。
一、工作服装的配装
1、当ktv服务员新入店或调岗时，由各部门负责人领ktv服务员本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品，并办理登记手续，工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置，若新岗位确无合体的备用工作服装时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。
2、更换工作服装时，有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房ktv服务员一周两次），按时换装。更换工作服装时，需ktv服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装，并办理登记手续。
3、外购工作服装在交用时，ktv服务员穿着不合体的由供货单位负责修改，ktv服务员领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。
4、ktv服务员离店时配用品付款规定如下：
①、女长、短袜：离店时发放不满一个月的，按原价赔偿；
②、皮鞋：离店时发放不满3个月的，按原价赔偿；
③、男袜：离店时发放不满一个半月的，按原价赔偿；
以上物品以财务部现金收据为证，方可办理相关手续。
5、工作服装的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量，部门经理签字后上报办公室，经执行副总经理批准后，由库房申购，部门经理到库房领取并发放给ktv服务员。
6、离店ktv服务员必须将工作服装退回工作服装房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。
二、工作服装的破损
①、库房根据工作服装破损情况进行修补或报请总经理重制。
②、工作服装发生损坏需进行修补时，本人需填定修补工作服装申请单，注明破损原因，经部门经理签字后，库房方可给予修补。
③、工作服装在使用期限内，ktv服务员因工作原因造成损坏无法使用，由所在部门出具证明，写明事情经过，部门经理签字报总经理方可重新配装。
三、工作服装报损处理
1、报损程序
①、库房管理人员进行报损工作服装的统计并上报行政秘书；
②、行政秘书对报损工作服装进行核准并出具核准认定结果，ktv管理一式两面三刀份（一份交采购部进行报损处理，一份交库管存档。）；
③、经行政秘书核准报损的工作服装，由库房移交采购部，采购部进行报损工作服装的处理。
2、报损范围
①、因工作需要进行部分更换的工作服装。
②、非正常使用造成报损，已进行赔偿的工作服装。
③、ktv根据工作服装使用年限及使用情况统一报损的工作服装；
④、因工作原因造成重垢、破损无法穿着的工作服装；
四、工作服装换洗
①、ktv服务员工作服装不得他人代领或代替换洗。
②、公司工作服装由外单位洗衣厂统一洗涤，除公司发放的工作服装外其余衣物不予洗涤。
③、ktv服务员工作服装不得换、借、混穿，如有特殊情况需借用工作服装，由ktv服务员所在部门经理签字后方可办理借用手续，使用后应及时归还。
④、ktv服务员在规定时间内到更换工作服装，以脏换净。
⑤、ktv服务员工作服装由工作服装房统一编号、保存，ktv服务员不得擅自修改工作服装编号。
五、处罚条例
ktv服务员在使用工作服装时要注意爱护，不得任意修改、损坏或将各种颜色洒于工作服装上。库房有权拒收因非正常使用而造成重垢、无法洗涤及破损严重无法穿着的工作服装，并上报总经理，按工作服装使用年限赔偿价格赔偿。
①、领取的新工作服装在一年内无法使用的，按原价格50%赔偿。
②、领取的新工作服装在半年内无法使用的，按原价格70%赔偿。
③、工作服装丢失者，按原价格赔偿。
六、各部门经理应对ktv服务员工作服装穿着进行检查、监督、对衣着不整，穿脏渍工作服装上岗，影响店容店貌等行为的ktv服务员按公司有规定进行处罚。
ktv服务员管理制度（二）
服务员同样也是ktv中重要的员工群体之一，他们是与客人直接接触的，他们的一举一动都代表着整个场所的形象。所以为了整个场所着想不得不制定一些严格的ktv服务员规章制度。接下来要和大家分享的内容便是这部分内容。
ktv服务员规章制度详细内容如下：
①首先要遵守曾经我们给大家介绍到的所有员工都要遵循的考勤管理制度
比方说要按照规定时间上下班，穿着方面的要求等等一些相关的规章制度。
②每条都要了解当天的例会内容并且做好当天的工作安排
服务员主要从事的工作内容在这一点上所有的服务人员都要牢记在心。
③迎客之前先检查好各个营业区域的设施照明灯一系列的准备工作
当发现有的包房设备出现问题的时候需要及时通知有关维修部门维修并且要做好记录。
④按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意
⑤每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。带客时先带临街的包厢
⑥所有的服务人员在上班的时候不允许做的事情不得违反相关规定
比方说在工作期间手机一定要调成振动，记住不要玩手机等违反规定的事情都不要去做。
⑦工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌
⑧很多ktv包房服务员他们都是靠提成来赚钱的因此一定要学会运用推销语言为客人们提供服务
⑨在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益
⑩认真遵守ktv规定制度中关于其岗位职责方面的相关要求
ktv服务员规章制度中所规定的各项内容大概就有上面所看到的这些内容，需要相关人员认真遵守。
ktv服务员管理制度（三）
ktv服务员的一举一动体现着一家ktv的服务品质，代表着ktv的企业形象。ktv服务员从进入工作区的那一刻开始就必须要注意自己的一言一行。下面我们为大家介绍一下ktv管理制度中服务员必须要遵守的规章制度。
一、每一位ktv服务员都必须要坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
二、ktv收银员填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
三、ktv服务员要讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。
四、负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
五、ktv服务员必须要熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
六、客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。
七、ktv服务员要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。
八、拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机、bp机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。
九、客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排。
第10篇 酒店服务员管理制度
1、 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、 接受客人的临时订座。
3、 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、 仪容整洁,不擅离岗位。
5、 根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、 保证地段卫生,做好一切准备。
9、 在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:
1、 按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、 确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、 按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、 仪容整洁,不擅自离岗。
5、 勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、 开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、 熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、 做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:
1、 做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、 了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、 了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、 协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、 协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
第11篇 j酒店服务员管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
第12篇 茶楼服务员管理制度
茶楼服务员管理制度
（一）
第一条 为规范加班管理，提高工作效率，根据《中华人民共和国国劳动法》及其它有关法律法规，结合本茶楼实际情况，特制定本规定。
第二条 茶楼非提成人员确因工作需要加班，适用本规定。
第三条 按提成制度结算的销售部员工和厂部的计件员工不适用本规定。
第二章 加班的原则和程序
第四条 加班系指在规定工作时间外，因本身工作需要或主管指定事项，必须继续工作者，称为加班。加班分为两种：即计划加班和应急加班。正常工作日内因工作繁忙，文秘资源网需要在规定时间外继续工作，称为应急加班。周末或国家法定节假日继续工作，称为计划加班。
第五条 因工作性质特殊，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日
（元旦、春节、五
一、十一）继续工作算加班。
第六条 内勤人员
（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。
第七条 员工加班应填写《加班申请单》
（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。
第三章 加班管理规定
第八条 加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》
（递交时间：工作日应急加班于当天16:00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16:00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特殊情况不能按时提交者，应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工作日17:30前补交。
第九条 本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。
第十条 加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为
1.5 个工作日……依此类推。并以此作为计算加班补贴和调休的依据。
（加班时间累计或累计后的零头按四舍五入）。
第十一条 已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。
茶楼服务员管理制度
（二）
一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天
（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假
（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
二、 工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
三、 财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放
（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。
四、 财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
五、 学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
六、 卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。
七、 奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。
茶楼服务员管理制度
（三）
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、 热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、 为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、 维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的 心理素质。
具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、 工作流程
（一）职业仪表
1、 容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、 服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
3、 表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、 举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、 卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序
班前准备
提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，
提出存在的问题及注意事项。
根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语
礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、 收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生
（女士），收您__ __ 元；找您__ __ 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3、 道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
三、 岗位职责
如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。
冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。
客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。
撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品
（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
继续迎接下一桌客人。
下班前
（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。
（2）检查房间物品是否齐全。
（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。
第13篇 餐厅服务员管理制度格式怎样的
一、 行为规范
1、 按公司行政管理规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹,指甲不过长、过于修饰。
2、 路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。
3、 服从人事管理等领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。
4、 严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。
5、 接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
6、 使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
8、 不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、 工作纪律
1、 按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。
2、 每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理3 、 因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。
4、 办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按旷工半日处理。
5、 每月员工可公休两天,公休时应提前通知办公室,公休只限周
六、 周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、 每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。
7、 法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
8、 出门必须打出门证,出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
三、 物品管理
1、 爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。
2、 保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。
3、 餐厅内部环境设施,用餐工具 如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
4、 餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任,在由办公室主任填写购物审批表审批至经理,然后交采购员,低值品管理员各一份方可购买。
四、 岗位变动员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。
五、 员工离职当员工要离开公司时,需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。相关推荐:农贸市场日常经营管理制度员工考核管理制度 员工担保制度
第14篇 餐馆服务员管理制度范例
服务员岗位是在每一个服务行业中都必不可少的岗位,如酒店,餐馆等,对于服务员的管理应有哪些相关的管理制度呢以下整理了餐馆服务员管理制度的范本,可供参考。
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
第15篇 j酒店管理制度服务员交接班制度
一、 物品交接
1、 商品类交接,各部门所有外卖商品必须清点记录。各种商品每 天 卖出、领取、库存量都必须做好记录。
2、 岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。
3、 岗位卫生清扫物品的交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、
4、 电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维修。
5、 对讲机的交接。电池、耳机、充电器。
二、 卫生交接
1、 岗位卫生交接,符合卫生标准。
2、 公共区域的交接,重要是洗手间卫生交接。
3、 岗位物品卫生的交接。
三、 公司最新规章制度的交接
1、 新制度的交接。
2、 确保每一项制度都发放宣传到每一个人手里。
3、 实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。
四、 特殊事情的交接
1、 有无客人交办的事情。
2、 是否有叫醒服务等。
3、 凡是客人交办的事情而你当班期间又没完成的都应该记录到案。并叮嘱接班人 员完成。
4、 客人遗留物品的登记造册。
5、 当班期间客人投诉的记录及其解决方案。
6、 当班期间未完成事务的交接记录
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