篇1
食堂食品留样制度是保障食品安全的重要环节，主要包括以下几个关键部分：
1. 留样品种：所有供应给员工的菜品，包括主食、副食、汤品等，都应进行留样。
2. 留样数量：每个菜品需保留足够进行实验室检测的样品，通常为100-200克。
3. 留样时间：食物出锅后立即留样，并在4小时内冷藏保存。
4. 存放条件：样品需储存在专用冰箱内，温度保持在0-10℃。
篇2
食堂食品留样制度主要包括以下几个关键环节：
1. 样品选择：涵盖所有供应给员工的菜品，包括主食、副食、汤品及饮品。
2. 留样量：每个菜品应保留至少100克至150克的样品。
3. 留样时间：食品出锅后立即留样，并在4℃条件下冷藏保存48小时。
4. 标识清晰：每个样品需标注日期、时间、菜品名称，以便追踪。
5. 记录管理：建立详细的留样记录，包括留样人、留样时间、处理情况等信息。
篇3
餐厅食品留样制度主要包括以下几个关键环节：
1. 留样品种：涵盖所有供应给顾客的菜品，包括主食、副食、饮品等。
2. 留样时间：通常在食品出餐后立即进行，确保样品的新鲜度。
3. 留样量：每个菜品应保留足够的样品，一般为100-200克或等量液体。
4. 存储条件：样品需在冷藏条件下保存，温度应控制在4℃以下。
5. 保存期限：根据食品类型，保存期限通常为24-48小时。
篇4
食品留样制度是指在餐饮服务过程中，对每餐提供的食品进行一定量的保留，以便在需要时进行质量检查或问题追溯的一种管理措施。主要包括以下几个方面的内容：
1. 留样品种：涵盖所有供餐食品，包括主食、菜品、汤品及饮料等。
2. 留样数量：通常为每种食品的代表性样品，足够进行实验室检测。
3. 留样时间：一般要求从食品出锅或完成制作后立即开始，至多保留48小时。
4. 存储条件：确保样品在冷藏或冷冻条件下保存，防止变质。
篇5
中学食堂食品试尝留样制度涉及的关键环节主要包括：
1. 试尝人员选拔：需选择身体健康、无传染性疾病，并经过食品安全培训的员工担任。
2. 试尝流程：在学生用餐前，试尝员需对每道菜品进行试尝，并记录口感、气味等信息。
3. 食品留样：每份菜品都需要保留一定量的样品，以备后续检测或问题追溯。
4. 样品储存：留样应在冷藏条件下储存，并标明日期、菜品名称等信息。
5. 样品处理：在规定时间内未发生异常情况，样品应按照安全规定进行销毁。
篇6
幼儿园食堂食品留样制度主要包括以下几个方面：
1. 样品选择：涵盖每日供应的所有菜品，包括主食、副食、汤品及饮料。
2. 留样数量：每个菜品需保留足够量的样品，通常为100-150克。
3. 留样时间：样品需在食品制作完成后立即保存，并保留48小时以上。
4. 存储条件：样品应存放在专用的冷藏设备中，保持4℃以下的恒温。
5. 标签记录：每个样品需贴上清晰的标签，注明日期、餐次、菜品名称。
篇7
餐饮业食品留样制度是一项重要的食品安全管理措施，主要包括以下几个方面的内容：
1. 样品选择：涵盖各种菜品，包括主食、汤品、热菜、凉菜等，确保样品的全面性。
2. 样品数量：通常要求每份样品至少满足实验室检测需求，一般为100-200克。
3. 样品保存：使用专门的留样容器，标明样品名称、日期、时间及厨师姓名，存放在4℃至10℃的冷藏环境中。
4. 保存期限：根据食物种类，留样期限通常为48小时至7天不等。
5. 记录管理：建立详细的留样记录，包括样品信息、保存状态、处理结果等。
篇8
学生食堂食品试尝留样制度是确保食品安全的重要环节，主要包括以下几个方面：
1. 试尝人员选定：由指定的健康状况良好的工作人员进行试尝，确保试尝结果的可靠性。
2. 样品选取：涵盖每日提供的所有菜品，包括主食、副食及汤饮等。
3. 试尝过程：在食品供应前，试尝人员需对每道菜品进行试吃，记录口感、味道和外观等信息。
4. 留样保存：试吃后的样品需密封保存，标明日期、菜品名称等信息。
5. 保存期限：样品通常需要保存48小时，以便在必要时进行复检。
篇9
食品留样制度是餐饮业安全管理的一项基础工作，它涵盖了各类食品，包括但不限于热菜、凉菜、面点、饮品等。每个菜品都需要在制作完成后进行适量的留样，确保种类齐全。
