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制定一套有效的吧台管理规章制度是确保酒吧运营顺畅、服务高效的关键。规章制度旨在规范员工行为，提高工作效率，保障顾客满意度，同时也是预防和解决潜在问题的依据。以下是一些关于规章制度编写的基本步骤和要点。
规章制度包括哪些
1. 岗位职责：明确吧台员工的职责，如调酒师、服务员、收银员等各自的工作范围和任务。
2. 操作流程：详细规定各项服务流程，如点单、制作饮品、结账等步骤。
3. 服务标准：设定服务质量标准，包括接待礼仪、服务速度、饮品质量等。
4. 安全规定：强调安全操作规程，防止意外事故，如酒精处理、电器使用等。
5. 财务管理：规定收银、库存管理、成本控制等财务相关规则。
6. 员工行为准则：设定员工的行为规范，包括着装、语言、态度等。
7. 纠纷处理：设立投诉处理机制，指导员工如何应对顾客不满。
作用和意义
规章制度有助于统一员工行为，提升团队协作效率，减少误解和冲突。它为管理层提供了一种监督和评估员工表现的工具，同时也保护了员工权益，确保公平公正。通过规章制度，酒吧能建立良好的工作环境，提高客户满意度，进而提升业务绩效。
怎么制定
1. 明确目标：确定规章制度要达到的目标，如提高服务质量、保障安全等。
2. 调研分析：了解现有运作模式，识别存在的问题和改进空间。
3. 制定草案：根据调研结果，草拟规章制度，涵盖所有关键领域。
4. 征求意见：让员工参与讨论，确保他们理解和接受规定，同时收集改进建议。
5. 审核完善：管理层审查草案，确保其合法性和可行性，必要时进行调整。
6. 培训实施：正式发布前，对员工进行培训，让他们熟悉新制度。
7. 持续评估：实施后定期评估效果，根据反馈进行必要的修订。
b吧台管理规章制度范文
第1篇 b吧台管理规章制度
处罚条例:
1、上班前应先到一楼吧台签到,并准时到达工作岗位,不得代签,违者扣1分。
2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机,违者扣1分。(严重罚款5元)
3、上岗时间不准打私人电话,接听个人电话不得超过2分钟,违者扣2分。
4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌,不准与客人争辩或在公共场合与同事争论,更不准高声谈话和闲聊,发现一次扣1分。
5、上岗后,工作衣要穿戴整齐、清洁,要佩带工号牌,全体员工要保持个人卫生清洁。保持工作区域清洁整齐,否则一次扣1分。(卫生不干净扣0.5分按情节严重否)
6、酒水要摆放整齐,商标和酒水要一致,并保持清洁,上岗时间不得看书,或干一些与工作无关的事情,发现一次扣2分。
7、在酒店各场所不得抽烟,发现一次扣(1---3)分。
8、不准与同事或员工吵架,发现一次者扣(1----5)分,情节严重罚款20元。
9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分(特殊情况除外)
10、顾客到吧台酒水员必须站立服务,而且面带微笑,要很有礼貌的跟客人打招呼,发现一次不到位者扣1分。
11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。
12、酒水过期不知者,酒水员扣2分,收银员扣1分。
13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。
14、给客人撕错发票或未按时参加会议,和不知会议内容者扣1分。
15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。
16、违反《吧台人员操作规程》者,按规程处罚
17、守公司各项规章制度,违反者照章处罚。
18、不服从上级工作安排,无故拖延,拒绝或终止工作,一次罚款5元,扣1分。
19、私藏钱、物,有财务舞弊现象的,除按有关规定处罚处,一次扣5分。
奖励条例
工作积极热情,能为宾客提供最佳服务,多次受到表扬者加2分。
提出合理化建议,并经采纳实施有显著成效者加2分。
严格控制成本,节约费用,有显著成效者加3分,
在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。
第2篇 吧台规章制度范本
1;必须虚心听取,绝对服从,《先服从。后投诉》
2;上班时要提前15分钟。不迟到,不早退。不矿工,有事提前请假。
3;注意个人卫生,上班要穿统一制服。不留长发长指甲
4;有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班,同意后方可离开。
5;上班时吧台人员要懂得礼貌用语,思想高度集中。
6;上班时不准哼歌,不准站在一起聊天。做与吧台无关的事。
7;在吧台内站立要端正,不准背对着客人。不准在吧台内嬉戏,喝水或品尝东西要蹲下
8;每日上班之前检查货物,备货。没有的东西下班之前和晚班交接。由晚班开出申购单。
9;早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错。
10;晚班下班之前,检查有没有什么要采购的,和用完的。写在交接本上。把所有的电源关掉。
11;吃饭时要轮流去吃,吧台必须有人留守。吃饭时间不得超过15分钟。
12;吃饭时不能剩饭,用水用电要节约,养成勤俭节约的好习惯。
13;不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗
14;保护店里的设施,要爱店如家。不铺张不浪费不损坏。损坏按原价赔偿。
15;上班时,不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。手机全部调成关机。
16;团结一致,齐心协力。不的诽谤他人。
以上条例希望大家能够遵守违反者按公司制度处罚.
第3篇 b吧台服务员规章制度
一、当班时应保持仪容仪表整洁,热情礼貌的为客人服务,向客人展示一种积极诚恳态度。
二、工作时间不得吃零食、吸烟,不得与客人高声谈笑,不得在当班时间睡觉、看小说或听mp3玩手机。
三、不能随意让朋友或服务员进入前台。
四、不得用酒店电话办理私人事务。
五、电话铃响三声前必须接听,并且规范化服务用语做问候,声调亲切友好。
六、唱收唱付,吐字清晰,将找款递给顾客,不得扔、摔、放、甩。
七、严禁挪用公款和未经部门经理签批,将款外借他人,工作失误造成损失由当事人全部赔偿。
八、吧台员与部长轮流值中班,如果吧台员晚班到十点半以后,第二天上午十点半上班,要把第二天所有的事宜交待清楚(写在纸上进货名称数量电话和一些待办事宜)上一天休一天,如果二点后有三点客人就不落场。
九、吧台员和服务员一样电话交吧台。
十、对任何人都要热情,不能情绪化上岗。
服务员规章制度
服务员直接接触客人,一个整体也代表整个酒店的整体形象,因此酒店制定此制度,望全体员工遵守,互相监督执行。
一、仪容仪表
二、语言谈吐
1、每天与初见面的同事和领导问好。
2、见到客人应主动打招呼、面带微笑、侧身止步、让客先行。
3、同事之间不许打架辱骂。
三、举止行为准则
1、有礼貌、行动合乎情理,有时间观念,每天提前五分钟上班。
2、在宾客面前不准吃东西等小动作。
3、不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑,遇到脏物主动拾起。
4、工作时间不许聊天、打闹、听歌、看杂志、会客、接外线电话。
5、服务员不许在客人背后搞小动作。
6、在服务区内不许奔跑,要轻快走路,坚持“三轻”,说话轻、行走轻、操作轻。
7、工作时站立姿势要标准。
8、爱护酒店内物品,不得蓄意破坏,更不许将酒店物品带出店外,服务区不许放私人物品。
9、服务员按服务流程服务。
10、如客人有意见要及时反馈给领导,若发现客人有物品遗留,不能私用,要及时上缴。
11、对自己的工作区域要认真打扫,不可有死角。
12、服务员不得顶撞上级,必须服从领导的工作按排,遇到误会,也要先服从后上诉。
13、员工不得私自串岗、串班,上班时间不经领导同意不得擅自离岗,根据客情听从领导安排。
14、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同目标,最大限度的发挥自己作用。
15、有灵活适应性,能熟练运用和掌握服务流程,有良好的语言表达能力,与管理者同事及客人建立良好关系,以优质服务让顾客满意。
四、其它注意事项
1、对酒店的各项能源做好节能降耗工作。
2、尽可能记住客人姓氏以便称呼。
3、员工有偷窃行为一经发现,开除并送公安部门。
五、处罚条件
1、迟到十分钟之内罚款十元,(满勤没有)未经允许早退者按旷工处理,迟到半小时按事假处理。
2、病假一天扣一天,(有病例证明)事假一天扣两天,旷工一天扣三天,连续旷工三天是自动离职,工资押金没有。
3、仪容仪表不合格罚款十元。
4、值班不负责,看报纸办私事罚款十元。
5、工作时间不服从领导安排,罚款五十元。
6、工作时间打私人电话罚款十元。
7、私拿酒店用品,按物品原价的五倍罚款。
8、损坏酒店物品按原价赔偿,有意损坏按原价的五倍罚款。
9、对客人表示不耐烦,冷落客人一次罚款十元。
10、违反纪律,在酒店打架骂人罚款五十元,情况严重开除,并自负一切后果。
11、不尊重客人,与客人发生争吵罚款一百元。
12、工作时间不按程序服务,服务态度不好,受到客人投诉者罚款五十元。
13、员工不能浪费工作餐,如果发现丢倒工作餐罚款二十元。
六、奖励制度
1、为顾客提供优质服务,受到客人书面或口头表扬奖十元。
2、提出合理化建议,并经采纳,确有成效者,根据成效大小给不同程度的奖励。
3、拾金不昧者奖二十元。
4、检举揭发不良行为奖励二十元。
第4篇 _酒店吧台规章扣分制度
酒店吧台规章与扣分制度
吧台人员每天准时上班,事假或病假必须提前通知部门主管(事假一天扣二天,病假需有市医院证明, 扣当天,无故旷工一天扣三天,一个月旷工三天当自动离职,扣除全月工资,押金不再返还
吧台人员上班时需着装统一整洁,佩戴工号牌,个人要有良好的卫生习惯,违者扣款20元
吧台人员准时开班前例会,接受并服从主管的工作安排,要做到先服从后投诉,违者扣款20元
营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理,各种酒水摆放整齐有序,杯具、器皿擦拭洁净光亮,台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元
营业中吧台人员要保持良好的工作状态,以保证出品快捷、质量优质,礼貌周全的做好与台前服务人员的工作衔接,使顾客满意违者扣款20元
吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水,食品及其他物品,吧台一切出品必须照单发放,如有特殊情况需向负责主管及时请示,经有关负责人批准后,才可酌情处理违者扣款20元
吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗,不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹,以免影响工作违者扣款20元
当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员,清理吧台卫生,清点吧台酒水,物品,做好账目记录,并核对准确无误,并将信息及时传递给相关部门,以便于第二天申领采购。违者扣款20-50
第5篇 j酒店吧台扣分规章制度
吧台人员每天准时上班,事假或病假必须提前通知部门主管(事假一天扣二天,病假需有市医院证明, 扣当天,无故旷工一天扣三天,一个月旷工三天当自动离职,扣除全月工资,押金不再返还
吧台人员上班时需着装统一整洁,佩戴工号牌,个人要有良好的卫生习惯,违者扣款20元
吧台人员准时开班前例会,接受并服从主管的工作安排,要做到先服从后投诉,违者扣款20元
营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理,各种酒水摆放整齐有序,杯具、器皿擦拭洁净光亮,台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元
营业中吧台人员要保持良好的工作状态,以保证出品快捷、质量优质,礼貌周全的做好与台前服务人员的工作衔接,使顾客满意违者扣款20元
吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水,食品及其他物品,吧台一切出品必须照单发放,如有特殊情况需向负责主管及时请示,经有关负责人批准后,才可酌情处理违者扣款20元
吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗,不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹,以免影响工作违者扣款20元
当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员,清理吧台卫生,清点吧台酒水,物品,做好账目记录,并核对准确无误,并将信息及时传递给相关部门,以便于第二天申领采购。违者扣款20-50
第6篇 酒店吧台扣分制度规章
吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管(事假一天扣二天，病假需有市医院证明， 扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还
吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者扣款20元
吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元
营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元
营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款20元
吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌情处理违者扣款20元
吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹，以免影响工作违者扣款20元
当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员，清理吧台卫生，清点吧台酒水，物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于第二天申领采购。违者扣款20-50元
