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岗位职责是什么
餐饮采购岗位是餐饮企业中至关重要的一个职位，主要负责为餐厅获取并管理食材和其他必需品的供应，以确保餐饮业务的正常运行。
岗位职责要求
1. 具备良好的市场洞察力，能准确把握市场价格动态，确保采购成本的合理控制。
2. 熟悉餐饮行业供应链，与可靠的供应商建立并维护稳定的合作关系。
3. 拥有严谨的财务意识，能够有效控制预算，防止浪费和过度开支。
4. 精通食材质量标准，确保采购的食材新鲜、安全，符合食品安全法规。
5. 具备优秀的谈判技巧，能够在保证品质的同时争取最优价格和条件。
6. 能够有效管理库存，避免过量采购导致的存储问题和食材损耗。
7. 对餐饮行业的发展趋势保持敏感，适时引入新的食材或产品以满足市场需求。
岗位职责描述
餐饮采购员的工作日常包括但不限于：制定采购计划，对比供应商报价，进行采购谈判，签订和执行采购合同，跟踪订单进度，管理库存，处理质量问题，以及参与成本分析和预算编制。他们需要在保证菜品质量的前提下，不断寻找降低成本、提高效率的方法。此外，他们还需定期评估供应商的性能，确保服务质量和交货时间的可靠性。
有哪些内容
1. 市场调研：定期调查市场，了解食材价格、新品上市及供应商动态，为决策提供依据。
2. 供应商管理：筛选、评估、维护供应商，确保供应商的资质合规，产品质量可靠。
3. 采购策略制定：根据餐厅菜单、销售预测及成本目标，制定科学的采购策略。
4. 合同谈判与签订：与供应商协商价格、付款条件、交货时间等，签订正式合同。
5. 库存控制：监控库存水平，预防断货或积压，确保食材的新鲜度和周转率。
6. 质量检验：对采购的食材进行验收，确保其符合食品安全和质量标准。
7. 成本控制：分析采购数据，优化采购流程，降低食材成本，提升盈利空间。
8. 危机应对：面对供应中断、价格波动等突发情况，迅速找到解决方案。
9. 报告编写：定期向管理层汇报采购情况，包括成本分析、供应商绩效等。
10. 团队协作：与厨师、运营等部门紧密合作，确保食材需求与实际运营无缝对接。
通过以上职责，餐饮采购员在保障餐厅运营质量时，也对企业的经济效益产生直接影响。他们的工作不仅关乎食材的质量，更关乎餐饮企业的品牌形象和顾客满意度。
餐饮采购岗位职责范文
第1篇 餐饮采购专员岗位职责
采购主管/采购专员(酒店餐饮公司) 上海诚垦实业有限公司 上海诚垦实业有限公司,诚垦 岗位职责:
1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;
2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;
3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;
4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;
5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;
6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;
7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;
8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。
岗位要求:
1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;
2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;
3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;
4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。
第2篇 餐饮采购员岗位职责
岗位职责:
1、协助对公司所需食材采购寻货、竞价、采购、供应管理等工作;
2、对公司所需食材采购进度跟踪,质量控制,合同管理等;
3、协助控制食材采购成本和质量,和供应商管理工作;
4、协助制定供应商管理与采购流程及相应的供应商的绩效管理体系。
5、熟练运用erp采购系统订单制作
任职资格:
1、大专以上学历,采购供应管理专业优先;
2、有餐饮行业食材采购经验;
3、能承受一定的工作压力,有良好的职业道德和素养
4、熟练操作office等办公系统软件。
上班时间与地点:
做五休二
上海市浦东新区耀江路九号远东宏信广场
第3篇 餐饮采购岗位职责
餐饮采购专家 1、根据餐饮业务需求,完成采购工作;
2、供货商开发、筛选和评估,以及合同签订;
3、价格和交易条件谈判;
4、到货情况跟踪,入库办理以及付款申请。 1、根据餐饮业务需求,完成采购工作;
2、供货商开发、筛选和评估,以及合同签订;
3、价格和交易条件谈判;
4、到货情况跟踪,入库办理以及付款申请。
