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流程
1. 入库管理：供应商送货至仓库后，由仓库管理员进行实物验收，核对数量、品质及发票，确认无误后办理入库手续。
2. 库存管理：物品分类存储，定期盘点，确保库存准确。易损、易腐物品应特殊保管，避免损失。
3. 发货管理：根据厨房需求，填写领料单，由仓库管理员按单发货，确保食材新鲜。
4. 废弃物处理：过期或损坏的食材需及时清理，记录在册，并按环保规定处置。
5. 审计与报告：每月末进行库存审计，编制库存报告，提交财务部门。
上墙
1. 仓库安全规定：严禁烟火，保持清洁，遵守操作规程，防止安全事故。
2. 库存标识清晰：所有物品须贴有明确标签，包括名称、数量、入库日期等信息。
3. 领料流程图：上墙展示领料流程，以便员工理解并遵守。
4. 应急处理方案：如火灾、泄漏等紧急情况的处理步骤需公示，提高应急反应能力。
职责
1. 仓库主管：负责仓库全面工作，制定并执行仓库管理制度，定期汇报库存状况。
2. 仓库管理员：执行入库、出库操作，确保数据准确，维护仓库秩序。
3. 厨师长：根据菜品需求，提出领料申请，监督食材质量。
4. 财务人员：审核库存报告，确保财务数据的准确性。
5. 安全员：定期巡查仓库，确保安全设施完好，防范安全隐患。
注意：本制度旨在提升仓库管理水平，保障酒楼运营顺畅。各岗位人员需严格遵守，如有违反，将视情节轻重予以处罚。在实施过程中，如遇特殊情况，应及时上报，以便调整和完善制度。
酒楼仓库管理制度范文
第1篇 某酒楼仓库安全管理制度怎么写
酒楼仓库安全管理制度
1、酒楼仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。
2、因工作需要进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理人仓登记手续,并要有仓库人员陪同。
严禁独自进仓。
进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。
3、仓库内不准会客,不准带人到仓库范围参观。
4、仓库不准代人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。
5、任何人员,除验收时所需外,不准试用试看仓库商品物资。
6、仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品,严禁在仓库内将电线私拉乱接。
7、仓库应定期检查防火设施的使用实效,并做好防火工作。
8、仓库内的物品要分类储放,仓库内保证货架与主通道有一定的距离,货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。
9、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯,不准用可燃物做灯罩,不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备,化工仓库的照明灯具应设防爆装置,仓库内保持通风。
各类物品要有标签并标明品名、规格、性能、进价。
10、仓库的电源开关要设在门口外面,要有防雨、防潮保护,每年对电线进行一次全面检查,发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况,必须及时维修。
11、物品入库时要防止挟带火种,潮湿的物品不准入库。
物品入库半小时后,值班人员要巡查一次安全情况。
物品堆积时间较长时要翻堆清仓,防止物品炽热产生自燃。
第2篇 某酒楼仓库物资管理制度
酒楼仓库物资管理制度
1、酒楼仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量,发现与发票数量不符,以及质量、规格不符合使用部门的要求,应拒绝进仓,并立即向采购人员递交物品验收质量报告。
2、经办理验收手续进仓的物料,必须填制商品、物料进仓验收单,仓库据以记账。物料经验收合格、办理进仓手续后,所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题,均由仓库负责处理。
3、各部门领用物料,必须填制领料单或内部调拨凭单,经使用部门经理签名,再交仓库签字方可领料。
4、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货,严禁先出货后补手续。
5、仓库应对各项物料设立物料购、领、存货卡,凡购入、领用物料,应立即作相应的记载,以及时反映物资的增减变化情况,做到账、物、卡三相符。
6、仓库人员应定期盘点库存物资,发现升溢或损缺,应办理物资盘盈、盘亏报告手续,填制商品物料盘盈盘亏报告表,经财务部会计和总经理批准,据以列帐,并报财务部会计和总经理各一份。
7、为配合采购人员编好采购计划,及时反映库存物资数额,以节约使用资金,仓管人员应每月终编制库存物资余额表,于次月3日前送交总经理、财务部一份。
8、各项材料、物资均应制订最低储备量和最高储备量的定额,由仓管根据库存情况及时向采购人员提出请购计划,采购人员根据请购数量进行订货,以控制库存数量。
9、仓管因未能及时提出请购而造成供应短缺,责任由仓管部承担。如仓库按最低存量提出请购,而采购人员不能按时到货,责任则由采购人员承担。
第3篇 某酒楼仓库安全管理制度
酒楼仓库安全管理制度
1、酒楼仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。
2、因工作需要进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理人仓登记手续,并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。
3、仓库内不准会客,不准带人到仓库范围参观。
4、仓库不准代人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。
5、任何人员,除验收时所需外,不准试用试看仓库商品物资。
6、仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品,严禁在仓库内将电线私拉乱接。
7、仓库应定期检查防火设施的使用实效,并做好防火工作。
8、仓库内的物品要分类储放,仓库内保证货架与主通道有一定的距离,货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。
9、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯,不准用可燃物做灯罩,不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备,化工仓库的照明灯具应设防爆装置,仓库内保持通风。各类物品要有标签并标明品名、规格、性能、进价。
10、仓库的电源开关要设在门口外面,要有防雨、防潮保护,每年对电线进行一次全面检查,发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况,必须及时维修。
11、物品入库时要防止挟带火种,潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后,值班人员要巡查一次安全情况。物品堆积时间较长时要翻堆清仓,防止物品炽热产生自燃。
