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第1篇 厨房管理人员厨师厨师长考核标准考核办法
厨房管理人员(厨师/厨师长)考核标准及考核办法
(一)考核标准1、技能标准a:掌握和熟悉所管辖岗位的技术要求,并能对该岗位执行标准时做出判断和指导;b:能够熟练规范操作所负责岗位的出品质量要求和速度效率要求;c:考核时所出产品至少有一个能够获得评审团的试上市品种的评议结论。评审团的评审项目有:① 色、香、味、形、器、意、趣、成本、市场潜力;② 基本功、操作习惯等。2、理论标准a:能够掌握并通过美学基础知识、技能操作的理论知识、营养学理论基础知识、食品卫生知识、消防安全管理知识、成本核算知识等方面的口头提问和书面试题。b:能独立做工作计划和报告。3、实践标准a:做工作的扎实度,是否能将所学应用到实际工作当中去;b:遵守规章制度和劳动纪律;c:在团队中的协作力;d:对本职工作的热情创新力和完成工作任务的效率;e:日常的行为规范和作风;f:带人能力。(二)考核办法1、口头面试2、理论试题3、实操演练4、试用观察5、定向投票
附表:
评分标准考核内容
7.6—10
5.1—7.5
2.6—5.0
1—2.5
得分
技能标准
技能知识
技能操作
基本功
操作习惯
成本意识
产品
色
香
味
型
口感
器
意
趣
搭配
理论标准
面试得分
技术理论
计划/报告
实践标准
工作扎实性
遵章守纪
协作力
创新力
工作热情
工作效率
带人培训力
必过题
厨师必知
评语
努力方向
被考核人
培训方向
晋/降级审核
第2篇 煤矿企业安全管理安全质量标准化标准考核评级办法
第一条 为加强矿井的安全管理,特制定本标准。
第二条 考核期内由于安全管理责任事故造成每死亡1人,否决矿井安全管理安全质量标准化得分5分,实得分输入矿井安全质量标准化总分;发生3人及以上死亡事故的矿井,取消当年评级资格。
第三条 安全管理安全质量标准化标准及考核评级办法(具体见附表):
1、以矿为单位对安全管理安全质量标准化进行考核评级。
2、安全管理安全质量标准化矿井分为两个等级:
一级:总分为90分及以上。
二级:总分为80分及以上。
3、考核评级计分采用扣分方法,各单项及小项的最低分为零,不出现负分。
4、安全管理安全质量标准化实施年度达标,矿井每月进行一次检查;公司按季度进行全面检查;已达标矿井每年要进行一次复查,并根据复查得分决定该矿安全管理安全质量标准化的升降级。
第3篇 煤矿企业管理形象安全质量标准化标准考核评级办法
第一条 为提高矿井管理水平,树立良好的企业形象,体现矿山风貌,特制定本标准。
第二条 考核期内由于安全管理责任事故造成每死亡1人,矿井企业管理形象安全质量标准化得分扣5分,实得分输入矿井安全质量标准化总分;发生3人及以上死亡事故的矿井,取消当年评级资格。
第三条 企业管理形象安全检查质量标准化标准及考核评级办法(具体见附表):
1、 以矿为单位对企业管理形象安全质量标准化进行考核评级。
2、企业管理形象安全质量标准化矿井分为两个等级:
一级:总分为90分及以上。
二级:总分为80分及以上。
3、考核评级计分采用扣分方法,各单位及小项的最低分为零,不出现负分。
4、“生产经营管理”项目中涉及“生产调度、信息”部分,按照矿井《生产调度安全质量标准化标准及考核评级办法》实行百分制检查考核,该得分折入项目考核计分。
5、企业管理形象安全质量标准化实施年度达标,矿井每月进行一次检查;
公司按季度进行全面检查;已达标矿井每年要进行一次复查,并根据复查得分决定该矿企业管理形象安全质量标准化的升降级。
第4篇 餐饮部前厅管理人员考核标准考核办法
(一)考核标准1、理论知识标准.a能够通其餐饮理论管理基本知识,技能操作基本要领知识等方面的口头提问和书面试题。b可完成前厅部的工作计划,报告和有关文字性的工作制度。2、职业素质标准.a 具有丰富的管理经验,具有培训下属的能力。b 能很好的调动员工工作的积极性和员工的士气。c 能够不断的培养优秀的管理干部。3、技能标准.a 熟悉掌握餐厅的各项工作技能标准并能及时标准地给下属予以纠正指导。b 能够熟练操作大型宴会设计,摆台等。c 具有高级服务师的资格认证。4、实践标准.a 能在员工队伍中树立努力进取的方向。b 日常的行为规范和作风。c 培养人的能力。d 能很好地把理论工作运用在实际操作中。(二)考核办法1、理论试题.2、口头面试.3、实操.4、实习观察.附表:
评分项目
实践标准
员工精神面貌
上菜点菜技巧
工作灵活性
工作可靠性
工作主动性
工作协作性
带领实习生
专业技能
技能实操
服务规范
专业知识
评语
努力方向
被考核人
培训方向
晋/降级审核
