蒸柜操作规程有哪些
篇1
电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程
电蒸箱海鲜蒸柜作为餐饮业的重要设备，其安全操作不仅关乎员工的健康，也直接影响到食品的质量与顾客的满意度。本规程旨在规范操作流程，确保设备正常运行，防止意外发生。
篇2
蒸柜安全操作规程
一、设备检查
1. 开机前，确保蒸柜电源线无破损，插头干燥，插座接触良好。
2. 检查蒸柜内外表面是否清洁，无残留食物或水渍。
3. 查看水箱水量，保证充足且水质清洁。
二、操作步骤
1. 打开水箱盖，注入纯净水至指定刻度线。
2. 接通电源，等待预热，预热期间勿打开柜门。
3. 待水烧开后，放入待蒸食物，保持适当间距。
4. 设置适当的温度和时间，按下启动键开始蒸煮。
5. 蒸煮过程中，如需查看食物状态，应迅速关闭柜门以保持蒸汽。
6. 完成后，关闭电源，等待余温下降后再进行食物取出。
三、维护保养
1. 定期清理蒸柜，防止水垢积累。
2. 使用专用清洁剂清洗，避免腐蚀蒸柜部件。
3. 检查密封圈，如有老化、硬化现象应及时更换。
4. 不使用时，断电并保持柜内干燥。
篇3
厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜是餐饮业不可或缺的设备，它们主要用于烹饪各种美食。主要包括以下几个部分：
1. 中式炒炉：主要用于煎、炒、烹、炸等高温快炒的烹饪方式。
2. 蒸炉：通常配备蒸汽发生器，用于蒸煮各类菜肴，如蔬菜、肉类、点心等。
3. 蒸柜：多用于批量蒸制食物，如馒头、包子、糕点等。
篇4
蒸柜操作规程
一、设备准备
1. 确认蒸柜电源已接入，电压稳定。
2. 检查蒸柜内部是否清洁，无残留食物或水垢。
3. 查看水箱水位，保证充足，但不超过最高水位线。
二、操作流程
1. 打开蒸柜门，将待蒸食物放入蒸盘，确保间距适当，利于蒸汽循环。
2. 关闭蒸柜门，确保密封良好，无漏气现象。
3. 调节蒸柜温度和时间，根据食物种类和大小设定合适参数。
4. 启动蒸柜，等待预热完成后开始烹饪。
5. 在烹饪过程中，如需检查食物状态，应迅速打开门后关闭，减少热量损失。
6. 完成烹饪后，关闭电源，等待一段时间（如10分钟）使内部温度下降，再打开门取出食物。
三、维护保养
1. 定期清理蒸柜内部，防止积垢影响蒸汽效果。
2. 检查蒸柜密封条，如有磨损及时更换，保持密封性能。
3. 水箱定期清洗，避免水垢积累。
4. 发现异常情况如漏水、加热不均等，应及时停用并报修。
篇5
燃气三门蒸柜炉灶是餐饮行业中常用的烹饪设备，适用于各类餐厅、酒店及食堂。其主要功能是利用燃气加热产生蒸汽，对食物进行烹饪。本规程将详细阐述其安全操作流程，确保使用者在操作过程中能够保障自身安全，同时有效维护设备。
篇6
厨房中式炒炉、蒸炉和蒸柜是餐饮业不可或缺的设备，它们为美食的烹饪提供了关键的热力支持。这些设备包括但不限于燃煤、燃气、电热等多种类型，各自具有独特的操作方式和安全要点。
厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程范文
1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、开启炉灶风机,打开各炉头的风阀。
4、开启燃气总阀,待3--5分钟,检查是否有燃气泄漏的气味。
5、点着点火棒,关闭炉灶风阀,将点火棒放进炉膛,打开燃气火种掣,待火种点燃,缓慢打开风阀。
6、打开大火阀,检查燃烧情况,关闭大火阀,检查火种是否会吹熄,检查 是否有燃气泄漏的气味,确认无异常,方可投入使用。
7、发现情况异常,立即关闭燃气阀,通知工程部派员维修。
