- 目录
有哪些
蒸柜安全操作规程
一、设备检查
1. 开机前，确保蒸柜电源线无破损，插头干燥，插座接触良好。
2. 检查蒸柜内外表面是否清洁，无残留食物或水渍。
3. 查看水箱水量，保证充足且水质清洁。
二、操作步骤
1. 打开水箱盖，注入纯净水至指定刻度线。
2. 接通电源，等待预热，预热期间勿打开柜门。
3. 待水烧开后，放入待蒸食物，保持适当间距。
4. 设置适当的温度和时间，按下启动键开始蒸煮。
5. 蒸煮过程中，如需查看食物状态，应迅速关闭柜门以保持蒸汽。
6. 完成后，关闭电源，等待余温下降后再进行食物取出。
三、维护保养
1. 定期清理蒸柜，防止水垢积累。
2. 使用专用清洁剂清洗，避免腐蚀蒸柜部件。
3. 检查密封圈，如有老化、硬化现象应及时更换。
4. 不使用时，断电并保持柜内干燥。
目的和意义
本规程旨在确保蒸柜操作的安全性，防止因误操作导致的设备损坏和人员伤害。通过规范的操作流程，可以提高蒸柜的使用寿命，保证食品的烹饪效果，同时降低能源消耗，实现高效、安全的厨房作业环境。
注意事项
1. 未经培训的员工不得擅自操作蒸柜。
2. 禁止在蒸柜运行时打开柜门，以防蒸汽烫伤。
3. 切勿将易燃物品靠近蒸柜，避免火灾风险。
4. 使用过程中如发现异常响声或异味，应立即断电并报告维修。
5. 注意个人防护，使用蒸柜时佩戴隔热手套，避免直接接触高温表面。
6. 勤于检查水箱，防止干烧，确保蒸柜正常运行。
7. 遵循先关电源后取出食物的原则，以免触电或被蒸汽烫伤。
请每位员工严格按照上述规程执行，共同维护厨房安全，保障餐饮服务的质量和效率。对于规程的理解和执行情况，管理层会定期进行评估和指导，以确保操作规程的有效执行。
蒸柜安全操作规程范文
第1篇 电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程
一、电蒸箱（海鲜蒸柜）要有专人负责，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。
三、使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或加热管烧坏。
四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。
五、使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱（海鲜蒸柜）进行清理。
六、经常保持电蒸箱（海鲜蒸柜）卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。
七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
第2篇 厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程
1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。
4、开启燃气总阀，待3--5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。
5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。
6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查 是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。
7、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。
第3篇 厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程
1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、开启炉灶风机,打开各炉头的风阀。
4、开启燃气总阀,待3--5分钟,检查是否有燃气泄漏的气味。
5、点着点火棒,关闭炉灶风阀,将点火棒放进炉膛,打开燃气火种掣,待火种点燃,缓慢打开风阀。
6、打开大火阀,检查燃烧情况,关闭大火阀,检查火种是否会吹熄,检查 是否有燃气泄漏的气味,确认无异常,方可投入使用。
7、发现情况异常,立即关闭燃气阀,通知工程部派员维修。
