蒸柜安全操作规程有哪些
篇1
厨房中式炒炉、蒸炉和蒸柜是餐饮业不可或缺的设备，它们为美食的烹饪提供了关键的热力支持。这些设备包括但不限于燃煤、燃气、电热等多种类型，各自具有独特的操作方式和安全要点。
篇2
厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜是餐饮业不可或缺的设备，它们主要用于烹饪各种美食。主要包括以下几个部分：
1. 中式炒炉：主要用于煎、炒、烹、炸等高温快炒的烹饪方式。
2. 蒸炉：通常配备蒸汽发生器，用于蒸煮各类菜肴，如蔬菜、肉类、点心等。
3. 蒸柜：多用于批量蒸制食物，如馒头、包子、糕点等。
篇3
蒸柜安全操作规程
一、设备检查
1. 开机前，确保蒸柜电源线无破损，插头干燥，插座接触良好。
2. 检查蒸柜内外表面是否清洁，无残留食物或水渍。
3. 查看水箱水量，保证充足且水质清洁。
二、操作步骤
1. 打开水箱盖，注入纯净水至指定刻度线。
2. 接通电源，等待预热，预热期间勿打开柜门。
3. 待水烧开后，放入待蒸食物，保持适当间距。
4. 设置适当的温度和时间，按下启动键开始蒸煮。
5. 蒸煮过程中，如需查看食物状态，应迅速关闭柜门以保持蒸汽。
6. 完成后，关闭电源，等待余温下降后再进行食物取出。
三、维护保养
1. 定期清理蒸柜，防止水垢积累。
2. 使用专用清洁剂清洗，避免腐蚀蒸柜部件。
3. 检查密封圈，如有老化、硬化现象应及时更换。
4. 不使用时，断电并保持柜内干燥。
篇4
电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程
电蒸箱海鲜蒸柜作为餐饮业的重要设备，其安全操作不仅关乎员工的健康，也直接影响到食品的质量与顾客的满意度。本规程旨在规范操作流程，确保设备正常运行，防止意外发生。
电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程范文
一、电蒸箱（海鲜蒸柜）要有专人负责，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。
三、使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或加热管烧坏。
四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。
五、使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱（海鲜蒸柜）进行清理。
六、经常保持电蒸箱（海鲜蒸柜）卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。
七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
