厨房重点防火须知规程

有哪些

1. 明火管理：厨房作业中，燃气灶、烤箱等设备的使用需谨慎，确保火源稳定，不离人。

2. 电器安全：定期检查电气设备，避免过载，使用防爆型电器，并确保接地良好。

3. 储存规范：易燃物品如酒精、油类应妥善储存，远离热源和火源。

4. 清洁维护：保持厨房环境整洁，及时清理油脂和食物残渣，防止积聚引发火灾。

5. 应急准备：配备消防器材，定期检查其有效性，员工需熟悉使用方法。

标准

1. 火源控制：所有火源在不使用时必须熄灭，燃气管道不得泄漏，灶具周围不得堆放易燃物。

2. 电器操作：电器设备使用后及时断电，避免长时间通电，定期进行专业维护。

3. 储存规定：易燃液体储存在专用柜内，贴有明确标识，数量不得超过规定限额。

4. 清洁制度：每日工作结束后进行清洁，每周进行深度清洁，确保无油脂堆积。

5. 应急响应：制定火灾应急计划，全体员工需定期进行消防演练，确保在紧急情况下能迅速、有序撤离。

是什么意思

1. 明火管理强调的是在烹饪过程中对火源的严密监控，避免失控引发火灾。

2. 电器安全意味着要对厨房内的电器设备进行定期检查和合理使用，防止因电器故障导致火灾。

3. 储存规范是指将易燃物品隔离存放，减少火源接触的可能性，降低火灾风险。

4. 清洁维护是指通过日常清洁工作，防止油脂和食物残渣积累形成火源，保持厨房环境安全。

5. 应急准备包括配置消防设施和培训员工，确保一旦发生火灾，能够快速、有效地应对，保护人员安全。

以上五点是厨房防火的基础，旨在通过严格的管理、科学的操作和充分的预防措施，降低厨房火灾发生的可能性，保障厨房作业的安全。每一位厨房工作人员都应熟知并严格执行这些规定，共同构建一个安全的工作环境。

厨房重点防火须知规程范文

厨房重点防火须知

厨房自古以来便是小心火烛的重点部位。近年来,随着我国经济的发展,餐饮业呈现出一片繁荣的景象,其厨房的防火安全更不容忽视。

一、厨房的火灾危害性

———燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所,所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等,若操作不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

———油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道,场所环境一般比较潮湿,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来,形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如不及时清洗,就有引起油烟火灾的可能。

———电气线路隐患大。在有些厨房里,依然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下,绝缘层老化变质极快,很容易发生漏电、短路起火。另外,厨房内运行的机器也较多,超负荷现象十分严重,特别是一些大功率电器设施,在使用过程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。

———灶具器具易出事。灶具和器具若使用不当,极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

———用油不当会起火。厨房用油大致分为两种,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指柴油、煤油,大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低,在使用过程中,因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁,烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油,因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象,如扑救不得法就会引发火灾。

———其他人为因素也生祸。由于见火生畏的心理,发生火灾时,人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾,导致小火变大火。另外,在厨房里吸烟,吸完烟后烟头乱扔,也会引起火灾事故;厨房在进行卫生打扫时,常会出现乱倒水的现象,这些水容易进入各种电器设施的内部,不仅容易使电器设施生锈腐烂,也极容易引起电器线路短路起火。

二、厨房的消防安全管理措施

针对目前绝大多数厨房的现状,我认为加强对厨房的防火安全管理是消防工作的重点。

1.加大对厨房员工的消防安全教育,定期或不定期地对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制度。

2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

3.高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气,煤气、天燃气管道应从室外单独引入,不应该穿过其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具等明火或高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

4.油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

6.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设,严禁以铝代铜的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

7.厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备急时所需。

9.工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。