厨房烫伤事故及预防规程

有哪些

厨房烫伤事故

在日常的厨房工作中，烫伤事故是常见但不容忽视的安全隐患。这些事故主要包括：

1. 热油溅伤：烹饪过程中，热油溅出可能导致皮肤严重烫伤。

2. 热水烫伤：烧开水或处理热汤时，不慎打翻或接触过热的容器。

3. 烤箱灼伤：开启烤箱门时，高温蒸汽或热表面可能造成烫伤。

4. 火焰烧伤：燃气泄漏引发火灾，或是烹饪时火焰失控。

5. 热器具接触伤：接触正在工作的电磁炉、电饭煲等热器具造成的烫伤。

标准

预防烫伤规程

1. 始终使用防护设备：如防热手套、围裙和护目镜，特别是在处理热油或热水时。

2. 定期检查厨房设备：确保烤箱、电磁炉等设备正常运行，无漏电、漏气现象。

3. 使用防滑垫：防止湿滑地面导致容器打翻，造成烫伤。

4. 合理安排工作空间：避免热源附近放置易燃物品，保持工作台面整洁。

5. 正确操作：开烤箱门时缓慢小心，避免快速打开导致热气涌出；使用锅盖防止油溅出。

6. 教育培训：定期进行厨房安全培训，提高员工对烫伤风险的认识和应对能力。

7. 立即急救：一旦发生烫伤，迅速用流动冷水冲洗伤口，避免热力进一步损伤皮肤。

是什么意思

规程的意义

厨房烫伤事故预防规程旨在通过规范操作流程、提升员工安全意识和应急处理能力，减少因疏忽或操作不当导致的烫伤事故。这意味着：

1. 提升安全性：规程的执行可以显著降低厨房内的烫伤风险，保护员工的生命安全。

2. 维护工作效率：减少事故意味着减少员工因伤缺勤，保持厨房运营的连续性和效率。

3. 保障食品质量：安全的环境有助于保证食品的质量和卫生，提升顾客满意度。

4. 符合法规要求：企业需遵守职业健康与安全法规，预防规程的实施是法律义务的一部分。

5. 塑造良好形象：重视员工安全的企业能赢得员工的信任和社会的认可。

厨房烫伤事故预防规程是厨房管理的重要组成部分，它不仅关乎员工的个人安全，也直接影响到企业的运营效率和声誉。因此，严格执行规程，将安全文化融入日常操作，是每个餐饮企业不可或缺的责任。

厨房烫伤事故及预防规程范文

餐饮业中烫伤事故时有发生。在厨房经常会发生员工被高温烫伤,被高温、高压的蒸气烫伤,被高温的设备、用具烫伤等事故;服务人员和客人也常会被菜肴中高温的油、汤汁、小型桌上炊具等烫伤。

因此,厨政部员工必须对烫伤事故要加以预防,其主要措施有如下几点:

1、熟悉烹饪设备、工具及原材料或菜点的基本情况,严格按安全操作规程使用工具、设备。

2、通道里不得存放炊具,避免繁忙拥挤时烫伤脚。

3、容器中注料要适量,不要将罐、锅或水壶装的太满。

4、在顾客就餐桌上加热烤煮菜肴不要过头,以防溅出锅外,烫伤顾客。

5、搅拌熟烫食物要小心,通常使用长柄勺或搅拌器,手不要离食物太近。

6、预先准备。从炉灶或烤箱上取下热锅或烤盘前,必须事先准备好合理的位置来放置,减少端锅、盘的接触时间。事先准备好足以耐烫的抹布或手套。从蒸箱内取出食物前,要先关气降压。

7、使用合格的锅。保证提锅的手柄折不断,原料不会滑出锅。

8、冷却厨房设备及用具。清洗厨房设备、用具时要先进行冷却。

9、懂得怎样灭火,如果锅内食物或油脂着火了,将盐或小苏打撒在火上,不要用水浇。必须学会使用灭火器和其他安全装置。

10、谨慎使用打火机及火柴,点燃煤气设施时必须按照商品说明书进行操作。

11、安全使用大油锅,如准备将大油锅里的高温油进行过滤或更换时必须注意安全(建议带上手套)。如往大油锅内注入油加热,必须注意注入油量不能太满。

12、静止嬉闹,不容许在操作间随便乱跑,这往往会造成事故。

13、训练员工,服务人员也应接受训练,学会桌上炊具烧煮的正确方法和菜肴,点心出品时规范的端、托手法。

14、张贴“告诫”标识,在高温的设备、设施旁需张贴“告诫”标识,以告诫员工注意安全。

15、定期清洗厨房设备,防止炉灶表面、炉头和通风管帽盖积油污。烹制加工规范。油炸时,先将食物沥干水分,避免水油飞溅;食物应沿锅边或近临油面轻轻滑下,不可猛力投放,以防高温油、水溅出,烫伤身体