是什么
大学餐厅窗口服务人员工作规程标准旨在规范餐厅服务人员的行为准则，提高服务质量，确保学生就餐体验的舒适与安全。本规程涵盖了服务人员的工作职责、操作流程、服务态度以及应急处理等多个方面，旨在打造一个高效、有序、友好的餐饮环境。
模板
1. 岗位职责
- 准备食材与餐具：确保食品新鲜，餐具清洁。
- 提供菜单咨询：准确介绍菜品，解答学生疑问。
- 打餐服务：快速、准确地为学生打餐，保证分量适中。
- 环境维护：保持窗口及周边区域的卫生整洁。
2. 操作流程
- 开餐前检查：核对食材，整理工作区域。
- 服务期间：微笑服务，关注学生需求。
- 营业后清理：收起餐具，清洁设备，做好交接班记录。
3. 服务态度
- 尊重每一位学生：耐心倾听，礼貌回应。
- 保持积极态度：即使面对高峰期，也要保持冷静，提供专业服务。
- 关注特殊需求：对有特殊饮食要求的学生给予特别关注。
4. 应急处理
- 食品安全问题：发现异常立即上报，暂停相关菜品供应。
- 突发事件：如排队混乱，及时引导，确保秩序。
- 客户投诉：礼貌接受，记录并及时反馈给上级。
标准
1. 服务人员应具备基本的食品安全知识，通过培训后上岗，确保食品安全。
2. 服务速度需在保证质量的前提下，满足高峰时段的需求，减少学生等待时间。
3. 服务人员需定期进行卫生知识培训，保持个人卫生，穿着整洁的制服。
4. 在遇到投诉或问题时，服务人员需具备良好的沟通技巧，以解决问题为导向，确保学生满意度。
5. 遵守餐厅规定的工作时间，按时到岗，不得擅自离岗或早退。
6. 对于突发情况，如设备故障或供应短缺，应迅速通知相关人员并采取临时措施。
7. 每日工作结束后，需完成工作区域的清洁，确保第二天能正常运营。
本规程旨在提升大学餐厅的服务水平，通过规范化操作，提升服务人员的专业素养，为学生营造愉快的用餐体验。每位服务人员都应严格遵守，共同维护餐厅的良好形象。
大学餐厅窗口服务人员工作规程标准范文
一、工作规程
1、各窗口服务人员必须在公司规定的开饭时间前将本窗口服务所需的各项准备工作做好,提前5分钟到岗;
2、当顾客前来购买菜肴时,服务员应主动热情地询问顾客需要什么;当顾客在窗台前犹豫不决、驻足观望时,应向顾客介绍本窗口或其它窗口的最新品种;
3、当顾客提出购买饭菜的要求时,服务人员应立即拿好碗,并根据顾客的要求和餐厅规定的标准为顾客打好饭菜;
4、服务人员在为顾客打好饭菜的过程中,应将菜碗轻放在顾客使用的托盘上;
5、服务人员在进行窗口服务的过程中,若窗口有残留物或水渍等,应立即用抹布抹干净;
6、窗口服务人员在暂不服务期间,将菜肴物品进行整理,在整理的过程中,若有顾客前来购买,应停止整理前去服务;
7、窗口服务结束后清理窗口。
二、工作标准
1、准备工作:
①着装:根据《员工着装规定》进行着装;
②洗手:用消毒水将手心、手背和手腕清洗干净;
③用具:准备好马勺(菜勺、饭勺)、抹布等所需的用具;
④口罩:必须将口罩带好(完全蒙住鼻尖和嘴);
⑤检查窗台的卫生情况以及碗筷的准备情况:菜碗按大小分类摆放,并且陈列不得超过40厘米,以防倾倒。
2、服务人员站立时挺胸收腹,双手自然垂放,双脚与肩同宽,身体与窗台站成45夹角,不得弯腰驼背、东倒西歪、前倾后靠或趴在窗台上,不得搔首、挖耳、抠鼻,不得伸懒腰、跺脚、甩手、背手、叉腰或将手插入衣袋,不得拿着马勺敲敲打打,更不得嬉戏打闹,不得随意谈话,不得东张西望,不得吃零食、吹口哨、看报、看电视,不得随地吐痰,严禁吸烟;
3、当顾客前来时,规范使用文明礼貌用语。使用“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“请稍等”等用语,饭菜份量不足,道歉并补足份量;
4、在打菜过程中,主动介绍菜的名称和价格,碗口不得出现任何悬挂物,将菜碗放入顾客托盘中时,应轻拿轻放;
5、窗口不得出现任何残留物和水渍,保持窗口干净;
6、在整理过程中,顾客前来购买,服务员应说“请稍等”,待整理好衣帽,再为顾客服务。
7、窗口服务人员未经管理人员批准,不得擅自离岗,不得携带手机,不得私自会客或接听电话;
8、结束时,搞好各自窗口及操作台的卫生,碗筷等应归类存放,并应采取盖上纱布或其它防护措施,未售完的饭菜,存放至熟食间或听从厨师意见进行处理。
