某学校餐厅服务人员工作规程标准

是什么

某学校餐厅服务人员工作规程标准是指一套规范化的操作指南，旨在确保餐厅服务人员在日常工作中能够高效、专业地执行职责，提供优质、安全的餐饮服务。规程标准涵盖了服务流程、卫生管理、食品安全、客户服务等多个方面，旨在提升餐厅的整体运营效率和客户满意度。

模板

1. 服务准备

- 穿着整洁的制服，保持个人卫生。

- 开店前检查餐厅设施设备，确保正常运行。

- 准备餐具、饮品及食品，确保充足供应。

2. 服务流程

- 欢迎顾客入座，提供菜单，协助点餐。

- 定期关注顾客需求，及时补充饮品食物。

- 结账时准确无误，提供礼貌的送别。

3. 卫生管理

- 定时清洁餐桌，保持餐厅整洁。

- 遵守食品储存和处理规定，防止交叉污染。

- 垃圾分类并及时清理，保持厨房卫生。

4. 食品安全

- 检查食材新鲜度，拒绝过期或变质食品。

- 掌握食物过敏信息，避免引发过敏反应。

- 熟练掌握食品安全应急预案，应对突发状况。

5. 客户服务

- 保持友好态度，耐心解答顾客问题。

- 处理投诉时，保持冷静，积极寻求解决方案。

- 收集顾客反馈，持续改进服务质量。

6. 团队协作

- 与同事保持良好沟通，共同完成工作任务。

- 在高峰时段灵活调配，确保服务效率。

- 参与定期培训，提升业务技能和服务理念。

标准

1. 专业素养：服务人员需具备良好的职业素养，包括礼貌待人、耐心细致、积极主动。

2. 操作规范：严格按照规程执行，确保每个环节都符合标准，避免因疏忽导致的问题。

3. 卫生标准：遵守国家及学校的卫生法规，定期接受卫生知识培训，确保食品安全卫生。

4. 应急处理：具备处理突发情况的能力，如食物中毒、火灾等，能迅速启动应急预案。

5. 客户满意度：以提高客户满意度为目标，定期进行满意度调查，不断优化服务。

6. 持续学习：鼓励服务人员持续学习，提升专业技能和服务理念，适应餐饮行业的变化和发展。

某学校餐厅服务人员工作规程标准旨在通过明确的操作指导，促进服务人员的专业化、标准化服务，以此提升餐厅的运营质量和客户体验。每位服务人员都应严格遵守规程，以专业的态度和行动，为学校师生提供优质的餐饮服务。

某学校餐厅服务人员工作规程标准范文

学校餐厅服务人员工作规程和标准

一、餐厅服务工作前

1、根据《员工着装规定》着工作服装,不得穿易打滑的鞋,尤其是皮鞋等易打滑的鞋;

2、操作前应先用消毒水将手背、手心及手腕等清洗干净;

3、准备好本阶段工作所需的清洁剂、扫帚、拖布、抹布、手套等物品;

4、搞好桌椅、地面、窗户等清洁工作,尤其注意地面不得有积水、水渍等,将桌椅等摆放整齐;

5、检查桌椅、门、窗户等是否有破损、破裂等易导致安全事故出现的情况,若有,则应立即采取隔离、标识等措施并向餐厅主任汇报,由餐厅主任根据具体情况采取相应措施;

6、在将餐厅各扇门打开的同时,将电视机打开调至同一节目,并调至适宜的音量;

7、若室内温度超过30摄氏度或低于0摄氏度,则应打开空调,调至使人体感到较为舒适的温度。

二、服务人员不得以自语等方式催促顾客尽快结束用餐,也不得站立在顾客旁边等候,在顾客离开餐桌后方能整理餐桌。

三、服务人员在处理餐桌上的残留物时,应当先用抹布将其扫进提桶等盛器中,盛器应先靠近桌子,然后用抹布将残留物扫进桶中,在用抹布清扫时,应当注意其使用的力度,以防将残留物扫到地面上,当残留物清扫进盛器中后,应用抹布再次将桌面抹至无油渍、污渍、水渍等。

四、服务人员的抹布不能“一抹到底”,服务人员应随时检查抹布的清洁程度,若发现抹布较脏,应立即用清洁液清洗干净。

五、服务人员应定期或不定期检查水池是否堵塞,以及水池边的积水情况。

六、在服务期间,服务人员应注意以下几点:

1、如果顾客所使用的餐具为快餐盘或其他不锈钢餐具,而在离开餐桌时未将自己所使用的餐具带到传送带处,服务人员在发现后,应立即礼貌地提醒顾客将餐具带到传送带处,如果顾客执意不肯将餐具送至传送带处时,则由服务人员亲自送至传送带处;

2、若顾客不慎将饭菜等倒在地面上时,服务人员应立即进行清理,在清理时,除了将残留物清扫干净外,还要用抹布或拖布将油渍、水渍抹干;

3、如果顾客要求对其所在的桌面进行清理时,服务人员应立即前往清理,不得以任何非正当借口加以拒绝;

4、在顾客进入餐厅期间,若服务人员发现顾客有穿拖鞋或其它易打滑的鞋进入餐厅就餐时,应立即提醒其注意防滑;

5、在服务的过程中,应避免抹布及提桶等碰到顾客,如不慎出现此类现象,则应主动、诚恳地向其道歉,不得强词夺理;

6、当出现顾客因故摔倒或出现其它事故时,服务人员应立即前往处理,并及时向餐厅主任汇报;

7、在发现有顾客遗留的财物时,应立即上交餐厅主任,由餐厅主任根据所遗留财物中的线索寻找失主,任何人不得以任何理由私吞顾客的财物。

七、当顾客长时间占据餐桌进行聊天、下棋导致其他顾客不能正常就座或有酗酒、打架等行为或倾向时,服务人员应礼貌地向顾客提出要求并作出解释,若顾客不能接受,则应立即向现场管理人员汇报,由现场管理人员出面协调。

八、服务人员要经常检查本餐厅的电视节目(cd)等是否已播放完毕,若已播放完毕,则应及时通知机房人员或其他相关人员重新播放。若有顾客随意调换节目则应予以解释和劝阻。