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岗位职责是什么
饮食服务中心是一个关键的组织单元，负责策划、执行和管理机构内部的餐饮服务，以满足员工、学生或客户的基本用餐需求。其核心任务是确保提供安全、健康、美味且多样化的餐食，同时维持高效的服务流程和良好的客户体验。
岗位职责要求
1. 管理团队：有效领导一支专业的厨师、服务员和后勤人员团队，确保他们具备必要的技能和知识来提供优质服务。
2. 食品安全：严格执行食品安全标准和卫生规定，防止食品污染和交叉感染。
3. 菜单规划：设计和更新菜单，考虑到营养平衡、口味偏好和季节性食材。
4. 采购管理：监控食材质量和成本，与供应商建立良好关系，确保供应链稳定。
5. 客户服务：定期收集和响应客户反馈，不断改进服务质量。
6. 预算控制：制定和监控预算，确保运营成本在可控范围内。
7. 设施维护：协调维修和保养工作，保持餐饮区域的清洁和整洁。
岗位职责描述
饮食服务中心负责人需要具备出色的组织能力和人际交往技巧，能够在压力下处理多任务。他们需要密切关注市场趋势，以便创新并适应变化的餐饮需求。此外，他们还需具备危机管理能力，以应对突发情况，如食材短缺或食品安全问题。他们应鼓励团队合作，通过培训和发展计划提升员工的专业技能。
有哪些内容
1. 餐饮服务管理：包括日常餐饮服务的安排、监督和改进，确保服务流程顺畅，减少等待时间。
2. 团队培训和发展：组织培训活动，提升员工的服务意识和专业技能，提升团队的整体表现。
3. 质量控制：实施质量检查，确保食物准备和服务的质量符合标准。
4. 客户关系管理：建立并维护客户满意度调查机制，及时解决投诉和建议。
5. 供应商管理：参与供应商评估和合同谈判，确保食材质量并争取最优价格。
6. 制定和执行食品安全政策：确保所有操作符合食品安全法规，定期进行食品安全培训。
7. 环境和可持续性：推动环保措施，如减少食物浪费，选择可持续的食材来源。
饮食服务中心的职责涵盖了从菜单规划到客户服务的全过程，要求负责人具备全面的管理技能，以确保提供一流的餐饮体验。通过有效的领导和精细化的管理，饮食服务中心将不仅满足人们的饮食需求，还将成为提升整个组织活力和满意度的关键因素。
饮食服务中心岗位职责范文
第1篇 后勤集团饮食服务中心保洁员岗位职责
保洁员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在卫生组长或餐厅主任领导下进行工作,遵守集团和中心的各项规章制度,遵守劳动纪律,不迟到、不早退。
二、开饭前负责打扫中心所辖范围内的环境卫生和餐厅卫生,包括餐厅墙面、地面、餐桌、餐椅等范围内的卫生。
三、开饭期间负责餐具回收,餐桌、地面的保洁工作,要做到餐具及时回收,餐桌(椅) 随时擦净,地面无饭菜、无纸屑、无塑料食品袋等杂物。
四、每餐开饭后用含有洗涤液的水彻底擦洗餐桌椅,用含有草酸的锯末推擦地面,清洗餐具回收车、餐具回收台、垃圾桶等物品,为下餐开饭做好准备工作。
五、热情为就餐者服务,听取意见和建议,并及时向上级汇报。禁止和就餐者发生冲突,有问题及时找领导解决。注重个人卫生,工作衣帽要整洁,工作牌号要佩带明显端正,开饭时不准坐在餐椅上。
六、捡拾到的物品要及时上交,否则中心将严肃处理。
七、负责完成中心的部分临时性工作。
八、完成领导交给的其他工作。
后勤集团饮食服务中心
第2篇 保管员岗位职责(后勤饮食服务中心)
保管员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在餐厅主任或采购组长的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,按时到岗,坚守岗位,保证原料的及时发放。
二、按照中心《库房管理制度》、《原料采购、索证、验收制度》的要求对入库原料进行验收,严把质量关、卫生关。
三、原料入库、出库时要做好称重、开票、记帐工作,做到帐实相符。
四、坚持先进先出的原则,防止物品腐烂、变质、过期。对腐烂、变质、过期的物品坚决不准出库,应及时向领导汇报。
五、食品库房严禁存放有毒物品和非食品原料,认真做好四防工作,保证库房安全。
六、对入库原料的品种、单价、数量做到心中有数,做到主副食品分类(分区)存放,堆码整齐,标记明显,离地,离墙的距离要符和标准,经常检查库存物品,发现问题及时向餐厅主任报告并请示处理办法。
七、要掌握准确的库存量,及时提出物资采购计划,防止出现缺货或积压,保证伙食工作正常进行。
八、做好日清、月结工作,月底认真盘点库房物资,不弄虚做假,实事求是的编制报表,按时上报中心财务室。餐厅保管员还要认真做好每日的成本核算工作。
九、坚持随时打扫库房卫生,定期通风,保持库房整洁、干燥。
十、餐厅保管员负责每日汇总食堂原料采购计划,上报采购组。
十一、餐厅保管员要认真做好现金的管理、记账、上交工作(主要指:客饭现金、集体订餐现金、其他现金收入等)。
十二、严禁私自出售库房的各类物品,物资。
十三、餐厅保管员是餐厅的第二负责人,平时要当好餐厅主任的助手,协助餐厅主任做好餐厅管理工作。餐厅主任外出或休假时,全权负责处理餐厅的日常工作。
十四、完成领导交给的其他工作。
后勤集团饮食服务中心
第3篇 后勤饮食服务中心餐厅主任岗位职责
后勤集团饮食服务中心餐厅主任岗位职责
一、在中心主任和主管主任的领导下工作。负责本餐厅的全面工作计划、工作安排和人员管理工作。
二、认真执行国家的政策、法规、法令,遵守集团和饮食中心各项规章制度及工作要求,从严要求自己,以身作则,起模范带头作用。
三、按照中心的规定,负责本餐厅职工的聘任、解聘和辞退工作。
四、组织职工完成饮食中心《经济目标责任制》规定的任务,完成中心下达的经济指标,检查本餐厅各岗位责任落实情况。努力提高服务质量。
五、加强对职工的政治思想教育、法纪教育、职业道德教育、安全教育、技能培训,使职工树立全心全意为全校师生服务的思想。每月召开两次会议,组织员工学习政治和业务。
六、负责本餐厅的安全工作,对职工进行“四防”教育(防火、防毒、防盗、防人身事故),制定并落实“四防”措施。
七、对各班组、职工进行认真的考核,合理安排劳动技术力量,坚持按劳分配原则,按中心规定分配餐厅人员劳酬,执行奖惩制度,不搞平均主义,正式工与临时工做到同工同酬。
八、掌握餐厅成本核算,教育炊事人员要节约原材料,节约用水、电、汽,努力降低伙食成本,杜绝浪费。
九、督促保管员认真做好每日成本核算工作,按月结算餐厅帐目。确定大宗原料的采购数量,防止积压和浪费 。
十、负责餐厅饮食 安全及餐厅清洁卫生工作,对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止,严防食物中毒事故的发生,并督促检查职工搞好个人卫生。
十一、负责本餐厅固定资产的安全完整及有效使用,决定食堂用具、设备,办公用品的领取以及炊事机械维修等工作。
十二、保证按时开饭,坚持经常听取就餐者的意见和要求,积极采取有效措施,调剂伙食花样,稳定饭菜价格。
十三、认真收集餐厅各方面的资料、数据,做好餐厅的学期,年终总结。
十四、负责本餐厅职工宿舍的管理工作,负责宿舍卫生和安全用电的检查工作。
十五、严格要求自己,处处以身作则,坚持原则,公私分明,不搞特殊化。
十六、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第4篇 采购班长岗位职责(后勤饮食服务中心)
采购班长岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在中心主管副主任的领导下工作,全面负责中心采购部的工作计划、工作安排和人员管理工作。
二、严格执行国家政策,法令、法规,遵守集团和中心的各项规章制度,公私分明、办事公正、廉洁自律,坚决杜绝吃、拿、卡、要的不良作风。
三、在采购过程中必须严格执行《食品安全法》的规定,严格执行中心《原料采购、索证、验收制度》的规定,保证采购的原料符合卫生要求。
四、制定采购计划,调配采购用车,掌握市场行情,严把采购质量关,保证按时,按量、保质的将采购物资送到餐厅。
五、负责采购组的人员管理工作,安排好采购员的上班、加班时间,做好纪录。负责加班费、超劳酬的发放工作。
六、负责核对供货商的报销票据和餐厅的入库凭证,准确无误后,签字认可。每月3日前与餐厅核对上月的准确采购数字、报销全部票据、结清所有手续,以便中心进行月末结算。
七、负责检查餐厅的自购原料,是否由指定的供货商提供,是否符合中心有关原料采购的规定。
八、协调好与餐厅之间的关系,经常征求餐厅的意见,及时向餐厅反馈市场信息,对餐厅采购的物资提出合理化的建议,为餐厅提供优质的服务。
九、加强政治、业务学习,提高自身的组织、管理能力,严于律己、以身作则,深刻认识采购工作的重要性,把好中心的采购关。
十、完成领导交给的其他工作。
后勤集团饮食服务中心
第5篇 某饮食服务中心副主任岗位职责
饮食服务中心副主任岗位职责
1、协助主任干好本中心全面工作;
2、加强餐饮人员的政治思想工作;
3、认真贯彻执行院,处制定的各项规章制度,加强劳动纪律和考勤管理;
4、督促各承包小组认真贯彻《食品卫生法》、《食品卫生五四制》,经常检查操作间和餐厅卫生、食品卫生、个人卫生制度,设置安全和卫生防范措施,杜绝事物中毒事故的发生;
5、负责食堂炊具设备的使用、保养及维修工作,编制炊具设备购入和修理计划,负责安全生产工作;
6、负责成本核算,原材料采购审批及库房的管理工作,严把物品验收质量关、价格关;
7、组织评定食堂人员的奖惩办法、自查工作,对违章人员进行批评教育;
8、负责茶炉房的安全和进煤工作;
第6篇 后勤饮食服务中心会计员岗位职责
后勤集团饮食服务中心会计员岗位职责
一、认真学习国家财经政策和有关法规制度,严格遵守会计人员职业道德,不断提高业务工作能力。
二、熟悉饮食中心各环节的经济活动内容,积极协助领导工作,为领导提供必要的数据资料和有关财务信息。促进中心工作的顺利进展。
三、精通财务软件各个模块的使用及维护,充分发挥财务软件的各种功能,使会计工作达到规范、快捷、准确的要求。
四、熟悉微机售饭系统管理,掌握必要的操作技术,经常核对售饭系统的有关数据,做到账账相符,保证其正确性及衔接性。
五、认真执行中心签订的各项经济目标责任书、合同、协议书等文件,保证中心各项资金的安全,完整。
六、严格按照《饮食中心财务管理规定》要求审核每一张单据,做好制单、记帐工作。坚决杜绝违反财务规定的会计事项发生。
七、.认真审核各餐厅物资报表,掌握每月经营情况,定期到各餐厅进行库存物资盘点,以保证账实相符。每月核对物资报表与总账相关科目余额,保证账表相符。
八、审核出纳报送的“现金日报表“、“银行存款余额调节表”,及时与出纳核对库存现金余额及银行存款余额。每月对出纳库存现金进行一次核查,保证账实相符。
九、每月根据中心管理规定,计算全中心人员工资、劳酬及加班费等。
十、认真结帐,月底编制“资产负债表”、“损益表”、“饮食中心经营核算表”、“管理费用明细表”,报送中心领导和有关上级审阅、监督。
十一、装订、保管记账凭证,按时间顺序排列存放,以便核查。
十二、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第7篇 炊事员岗位职责(后勤饮食服务中心)
炊事员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在餐厅主任和炊事班长的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,遵守劳动纪律,服从分配,坚守工作岗位,不迟到,不早退,不无故旷工。
二、树立爱岗敬业的思想,积极工作,发扬吃苦耐劳,任劳任怨的精神,处处为集体着想,不计较个人得失。
三、坚持优质文明服务,对就餐者提出的问题,耐心细致解答,不与就餐者发生争执。
四、严格执行《食品安全法》和中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》,搞好个人、食品以及餐厅卫生,防止食物中毒和其他事故的发生。
五、努力钻研业务技术,严格遵守食品加工操作规程,熟记食品 安全知识和要求,不断提高烹饪技能。加强学习,团结友爱,尊师爱徒,不断提高自身素质。
六、坚持原则,公私分明,不占集体便宜,生活上不搞特殊化。
七、严格执行安全操作规程,防止机械事故和人身事故的发生。关心集体,爱护公物,节约原料,努力降低伙食成本。
八、成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第8篇 后勤饮食服务中心主任（副主任）岗位职责
后勤集团饮食服务中心主任(副主任)岗位职责
一、中心主任在后勤集团直接领导下进行工作,负责饮食中心的全面工作。
二、副主任在主任的直接领导下,协助主任工作。负责完成各自分管的工作,主任外出时,指定一名副主任主持全面工作。
三、认真贯彻执行党和国家的方针、政策及学校、后勤集团的各项规章制度,加强中心职工的思想政治教育和职业道德教育,坚持政治学习和业务学习。
四、制定中心工作规划,制定中心管理工作改革方案,定时进行工作总结,主持讨论、制定、完善各类工作人员的工作规范、操作规范、职业道德规范和各项规章制度,并负责检查落实。
五、教育中心职工树立为师生员工服务的思想,加强对职工文化、业务素质的培训,提高职工的个人素质。
六、掌握中心的经费使用,遵守国家的财经政策,执行学校的财会制度,加强财务管理工作。
七、负责中心人事管理,人员调配和职工的业务技术考核,职称评定工作,协调干部之间和各部门之间的工作关系。
八、保证正常伙食供应工作,改善伙食,提高质量,深入餐厅检查成本核算、卫生等工作,并积极做好各项创收工作。
九、采取有效措施,切实抓好饮食 安全工作,防止食物中毒事故的发生。
十、对中心职工进行安全教育,制定餐厅工作人员安全生产操作规程,督促落实安全防范措施,杜绝人身事故和设备事故的发生。教育职工、厉行节约,反对浪费,节约水、电、汽及原材料。
十一、发挥民主办灶的作用,定期召开伙委会,征求师生对伙食工作的意见,对师生的意见和建议进行研究、处理和答复。
十二、了解职工情况,关心职工生活,解决职工困难,充分调动职工的工作积极性,搞好职工的集体福利工作。
十三、工作要善始善终,做到工作有布置,有要求、有安排、有检查、有落实、有讲评总结。
十四、积极完成上级领导交给的其他任务。及时向上级领导汇报工作情况。
第9篇 维修工岗位职责(后勤饮食服务中心)
维修工岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在中心主管副主任的领导下进行工作,遵守集团和中心的各项规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不干私活。
二、树立为餐厅服务思想,努力钻研维修技术。提高业务水平。做到出现故障,随叫随到,并确保维修质量。
三、熟悉掌握各餐厅机械设备、冷冻设备的工作原理、性能、构造、规格、型号以及操作规程。
四、定期对餐厅各种机械、冷冻设备进行维护保养,发现隐患及时排除。
五、经常向餐厅操作人员宣传、讲解机械设备的操作规程和安全常识。
六、机械设备出现故障后,一般故障,库房有备用配件的当天修好,无备用配件的两天修好;较大故障,一周内修好,如一周内无法修好,要提前向主管主任汇报,讲明原因,并提出自己的意见,供领导参考。
七、按时完成中心下达的加工制作任务,并且保证质量。
八、积极主动修旧利废,节约经费开支。
九、购置较大的零配件应经设备所属单位负责人同意,报请主管主任批准后,方可购买。
十、健全维修记录,对设备的添置,报废当好参谋。
十一、坚持安全生产,按章操作,杜绝人身事故和机械事故的的发生。
十二、保持工作场所的环境卫生,及时清理工作场地,文明操作。
十三、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第10篇 炊事班长岗位职责(后勤饮食服务中心)
炊事班长岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在餐厅主任的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,负责本班组的工作计划和工作安排,以身作则,带领大家积极开展工作。
二、根据个人业务特长,合理安排工作,提高劳动生产率,落实岗位责任制,充分调动大家的积极性。
三、确定每日主、副食的制作品种和数量,即要保证各档次饭菜的供应,又要有目的的调剂花色品种,满足不同层次人员的需要。
四、炊事班长是业务技术的带头人,负责技术指导工作,要熟知食品加工程序和卫生知识要求。
五、负责成本核算,严格掌握投料标准,不准短斤少两。
六、严格执行《食品安全法》,严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作,杜_物中毒和其他事故的发生。
七、负责上报班组采购计划,负责召开班组会议,组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。
八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭,检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当,工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等,一切符合规定后,方可下班。
九、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第11篇 某学校饮食服务中心各岗位职责
学校饮食服务中心各岗位职责
(一)、中心主任岗位职责
1、主持本中心业务、经营、管理工作,组织实施学校和集团的各项决议。
2、主持实施本中心学期、年度工作计划、员工培训计划和设施设备添置计划。
3、拟定本中心年度经济指标实现方案和劳酬分配方案。
4、拟定内部组织结构的设置方案。
5、负责本中心人员的聘用及解聘。
6、主持中心员工的政治学习、思想教育、法纪教育和安全教育。
7、主持制定本中心具体管理制度和规章。
8、主持伙委会会议,研究处理经营服务运行过程中的矛盾和问题。
9、完成上级交办的其他工作。
(二)、中心副主任岗位职责
1、协助中心主任搞好全中心的工作,分管中心采供部及中心综治工作。
2、负责组织人员进行市场调查,随时掌握所需物品价格,考察、确定供应商,安排采购工作。
3、负责收集各食堂对采供部提供的物资价格、质量的意见和建议,不断改进工作。
4、负责管理、调配采购用车,保证采购任务的顺利完成。
5、负责安排库房每月的盘点工作,并对月报表进行复核与审查。
6、负责抓好安全生产,消除安全隐患,防火防盗。
(三)、中心主任助理岗位职责
1、协助中心主任完成本中心的业务、经营、管理工作。
2、协助中心主任制定本中心各项具体管理制度和规章。
3、组织开展市场调查、市场预测,提出新的经营思路,业务项目及可行性报告。
4、召集伙委会会议,多方面征求意见,调查研究,提出改进措施供中心主任参考,当好助手。
5、负责对外业务往来和交流,主持维修工作。
6、完成中心主任交办的其他工作。
(四)、综合管理员岗位职责
1、在中心主任的领导下,组织实施食品卫生法和卫生“五四制”,抓好食品卫生工作,严防食物中毒。
2、贯彻执行食堂安全生产、安全防范管理制度,组织开展防火、防盗、防事故的安全工作。
3、主持食堂环境卫生工作。
4、主持实施厨、餐具消毒和除“四害”工作。
5、负责本中心员工考勤,劳动纪律和编制劳酬分配报表。
6、完成中心交办的其他工作。
(五)、系统操作员岗位职责
1、负责食堂电脑管理系统操作(包括售卡、储蓄、结算、查询、窗口机维护、统计、报表打印、退卡等服务)。
2、按照系统操作规程实施操作,爱护系统设施,保障系统正常运行。
3、负责向中心和食堂领导提供用餐信息。
4、执行中心规定的岗位工作制度和纪律。
5、开展业务活动做到主动热情,态度和蔼,认真细致无差错。
6、存款现金做到帐款相符,并及时上交中心专管人员。
(六)、餐厅主任岗位职责
1、在中心主任的领导下,主持本餐厅的业务经营管理工作,组织实施膳食工作的各项管理制度和规章。
2、组织落实中心制定的学期及年度工作计划,完成中心下达的经济指标。
3、拟定本餐厅伙食质量、花色品种、价格档次、成本核算、服务态度和安全卫生的管理目标,并组织实施。
4、制定本餐厅各道作业工序防止食物中毒的具体措施。
5、对本餐厅岗位设置、撤消、变更和人员调配、劳酬分配、奖励等事宜提出建议。
6、负责本餐厅大型维修申报,组织炊具、设施的一般维修和保养。
7、负责本餐厅员工的政治学习、业务学习、思想教育。
(七)、伙食监督员岗位职责
1、在伙食管理委员会指导下,对各餐厅的伙食质量、价格、品种、卫生和服务进行监督和检查。
2、维护用餐者合法权益,对量少价高、质次价高、出售不卫生食品和提供低劣服务等损害用餐者合法权益的行为予以批评,并当场制止和处理,让用餐者放心满意。
3、受理用餐者的投诉,并对投诉事项进行调查、调解,及时将用餐者对各餐厅伙食的意见和要求反馈到饮食服务中心,督促各餐厅尽快答复、处理和改进。
4、维护用餐场所正常秩序,协调餐厅加快售饭菜速度,减少用餐者排队时间,了解和结合饮食工作实际,做好用餐人员与饮食管理服务人员相互理解和协调的工作。
(八)、核算监控员岗位职责
1、 在中心主任的领导下,主持饮食方面的成本核算工作。
2、对伙食质量、伙食价格、服务质量、食品卫生、劳动纪律等方面内容实行检 查监控,提出评价意见。
3、进行市场调查,掌握市物价变化和原材料供需情况。
4、主持验收。
5、负责公布市场物价,公布单菜成本核算数据和饭菜售价制定依据。
6、协助集团财务会计完成盘库工作。
(九)、报帐员岗位职责
1、 了解各食堂对物资的需求,有比较、有选择的采购各类物资,保证食堂需要。
2、对采购物资及时报帐,每天做到帐物相符。
3、对已购回有质量问题的物资负责及时退换。完成领导交办的临时性工作。
(十)、保管员岗位职责
1、负责物资质量验收保管工作,保管好库房一切财产和物资。
2、负责所有入库物资的验收分发工作,并及时开具验收单、出库单,及时交核算员。
3、严格出库手续,出库物资必须核对品种数量、出库价,并让领用人签字方可出库。
4、物资出库价格严格按核定的价格执行,不得擅自更改价格。
5、认真做好物资盘点工作,月末编制报表,上交核算员。
6、主动征求各组意见,了解他们对物资的需求情况,并及时反馈给主管领导。
7、对采购员引进新品种能及时介绍给食堂,并及时收集食堂使用新品种情况。合理安排进出库物资,遵循先进先出原则。
8、随时做好库房的卫生、安全工作。
9、库房物资末经批准不得擅自做出处理,以库房一般物资应提前两天填写订货计划,对紧缺、难购买的大宗物资应提前七天交计划,已保证生产顺利进行。
10、完成领导交办的临时性工作。
(十一)、锅炉工岗位职责
1、 负责管理、使用锅炉及其配套设施设备进行生产。
2、负责设备日常维护、保养、检修,认真做好锅炉安全运行的各种记录。
3、负责水处理工作,确保锅炉用水水质符合标准,并认真做好排污,防止锅炉结垢。
4、负责锅炉用油的验收和耗油的统计,最大限度地节约流量,降低油耗。
(十二)、厨师(烹调师)岗位职责
1、主持本作业组的菜肴烹饪制作、销售、管理工作,组织实施膳食工作各项规章制度和落实膳食管理目标。
2、拟订本作业组的菜谱和采购计划。
3、协助核算监控员制定食品价格。
4、执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四制”,抓好食品卫生,严防食物中毒。
5、组织完成食堂下达的经济指标。
6、负责本组切配技术指导及人员调配分工。
7、负责本组人员的思想教育、业务培训。
8、组织做好防火、防盗、防事故工作。
(十三)、厨工(切配工)岗位职责
1、在厨师的指导下,负责烹饪食品原料的领取、分拣、清洗、切配、摆案。
2、按菜谱设计要求进行刀工、配菜。
3、执行《食品卫生法》,落实卫生“五四制”,保障食品卫生,严防食物中毒。
4、负责卫生包干区域的场地整理,清扫保洁。
5、负责厨、餐具的清洁、消毒、保洁。
(十四)、白案工岗位职责
1、在组长(面点师)的组织指导下,负责食堂主食食品加工制作、销售、经营工作,执行餐厅各项规章制度和膳食管理目标。
2、按照食谱实施品种加工制作工序,各道工序做到分工负责,保质保量、有序开展。
3、精心操作,做到面食品种丰富多样,色、香、味、形俱佳;米饭洁白、松软适度可口;米粉品种齐全,味美、汤鲜。
4、重视质量,讲求效益,提高销售、经营水平,努力完成和超额完成中心下达的经济指标。
5、执行《食品卫生法》饮食卫生“五四制”,保障食品卫生,严防食物中毒。
6、负责厨、餐具的清洗保洁,做好厨、餐具的消毒工作。
7、负责卫生包干区域的卫生清扫保洁。按操作规程使用机械设备,确保安全生产。
(十五)、服务员岗位职责
1、负责主、副食品的摆台、放置,做好开餐前各项准备,保证按时开餐。
2、负责检查主、副食品的质量、卫生,做到质价相符,卫生合格。
3、坚守窗口,恭候就餐者,方便就餐者,尽量减少排队时间。
4、坚持微笑服务,做到热情周到、耐心细致,让就餐者满意。
5、注意销售情况变化,防止脱销和过剩。
6、掌握季节变化,负责做好食品的加热保温。
7、负责分餐间的清洁卫生。
8、负责清洗厨、餐具,并实施消毒。
(十六)、洗消工岗位职责
1、负责中心所有餐具清洗。
2、严格遵守中心的各项规章制度,不迟到、早退。
3、讲究个人卫生,着装整洁,做到”四勤”(勤剪指甲、勤理发、勤换衣、勤洗澡)。
4、对餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序来操作,所清洗的餐具洁净,无油污、无菜渣。
5、严格按消毒操作程序进行消毒工作,保证所供应的餐具符合各项卫生要求。
6、已洗好的与末洗的餐具、已消毒与未消毒的餐具都应分开存放。
7、完成上级交给的临时性任务。
(十七)、清洁工岗位职责
1、负责餐厅、餐桌、门窗玻璃、洗碗池、操作间地面、卫生间和餐厅周围环境等公共场所的卫生清扫、擦洗、保洁。
2、负责餐厅环境卫生消杀工作。
3、对就餐环境中不讲卫生的行为进行劝阻制止。
第12篇 后勤饮食服务中心办事员岗位职责
后勤集团饮食服务中心办事员岗位职责
一、在办公室主任的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,按时上下班。
二、负责中心文件的复印、装订、发放工作,负责上级文件的取送工作。负责收发文件的登记工作。
三、负责报刊、杂志、信件的收发工作。
四、负责中心办公楼的环境卫生、会议室卫生的打扫工作,负责办公室的窗帘、座套等清洗工作。
五、协助中心领导做好接待工作。
六、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第13篇 后勤饮食服务中心岗位职责
学校后勤饮食服务中心岗位职责
1、饮食中心隶属后勤服务集团直接领导,自主经营,自负盈亏经营实体,负责师生员工的饮食服务,为学院各项工作提供后勤保障。
2、加强饮食管理人员的政治思想工作,牢固树立全心全意为进餐者服务的宗旨,努力实现承诺制,不断提高业务素质,把食堂办成“进餐者之家”。
3、努力提高服务质量,保证主、副食品供应需求,不断增进花样品种,严格伙食成本核算制度,想方设法降低伙食成本。
4、不断深化改革,逐步完善落实承包责任制,努力贯彻增收节支,合理使用资金方针,开源节流,为学校节约资金。
5、建立健全各项规章制度及岗位职责,不断建立科学的管理体系,逐步实现管理科学化、制度化、规范化和标准化。
6、认真贯彻执行《中华人民共和国国卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,搞好饮食卫生和个人卫生,把住病从口入关,保证广大用餐者的身体健康。
7、加强安全生产,治安保卫,消防工作,制定各环节安全操作规程和防范措施,杜绝各类事故发生。
8、加强职工队伍建设,定期对各类人员有计划的进行培训和考核,学习文化知识和业务知识,不断提高职工业务水平。
9、认真完成上级领导临时交办的其它工作。
10、定期召开饮食中心干部会议,研究食堂动态,作出决定,布置工作。
11、搞好民主管理,定期召开:“伙食民主管理委员会”,认真听取师生、员工的意见和建议,并定期向上级领导汇报工作。
第14篇 采购员岗位职责(后勤饮食服务中心)
采购员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在采购班长的领导下进行工作,要严格遵守集团和中心的各项规章制度,按时上下班,不迟到、不早退。
二、直接负责采购各餐厅所需的食品原料和炊事用具。在采购工作中严格执行国家的政策、法令、法规,在采购食品原料时必须严格执行《食品安全法》的规定,严格执行中心的《原料采购、索证、验收制度》的规定,保证采购的原料符合卫生要求。
三、既要加强计划性,又要根据市场价格,天气情况,在不造成浪费和积压的前提下,综合考虑价格与数量的关系,灵活掌握采购数量,精打细算,节约开支,减少浪费。
四、在采购物资时,要认真验收,其内容包括索证、检查质量、检查生产日期、检察外观以及眼看、手摸、口尝、鼻闻等,由于工作不负责任而购进的不合格物资,由本人承担全部责任和损失。
五、购回的物资,要做到物资入库,手续结清,尤其是蔬菜类和冷冻食品等,由于品种较多,数量较大,容易出错,必须当日结清所有手续,违者,责任自负,
六、采购组不设专职汽车司机,由采购员兼任,平时要爱护车辆,经常检修,定期保养,按时加油、加水,不开带病车。要严格遵守交通法规,严禁酒后驾车,违者除承担全部损失外,还要追究相应责任。严禁私自出车,严禁公车私用。
七、按时结清周转金,对长期拖欠周转金者,按挪用公款对待 。采购员要严于律己、公私分明、办事公正、廉洁自律,坚决杜绝吃、拿、卡、要等不良作风。做到拒腐蚀、不受贿、不索贿、遵纪守法。
八、外出执行采购任务时,不给私人捎、买、带物品。
九、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第15篇 饮食服务中心服务员岗位职责(后勤集团)
服务员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在餐厅主任的领导下工作,遵守中心规定的各项规章制度,遵守劳动纪律。
二、牢记树立全心全意为广大师生员工服务的意识,全面完成本职工作。
三、服务态度要亲切和蔼,文明用语,热情为就餐者服务,听取意见和建议,并及时向餐厅主任汇报,禁止和就餐者发生冲突。
四、注重礼仪、礼节,工作衣帽要整洁,工作牌号要佩戴明显端正。
五、严格按照中心《餐具用具洗消制度》进行操作,不准简化作业程序,绝对保证餐具的干净卫生。
六、积极完成餐厅主任分配的其他工作。
后勤集团饮食服务中心
第16篇 后勤饮食服务中心收银员岗位职责
后勤集团饮食服务中心收银员岗位职责
一、在餐卡业务室班长的领导下进行工作,遵守集团和中心的各项规章制度,按时上下班。
二、收银员是饮食中心对外服务的窗口,工作要热情,积极耐心的为广大就餐人员服务,树立良好的形象。
三、坚守工作岗位,备好零钱,钱票当面点清。
四、收银员负责餐厅的零时就餐者现金收款工作,要有良好的职业道德和工作责任心。
五、掌握收款机的性能,熟练操作,会保养维护。
六、遵守现金管理制度,做到手续清楚,账款相符。若出现差错,及时查明原因,如无法纠正,依照中心财务规定,长款交公,短款自赔。
七、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
