目录清单
1. 镇食品管理制度概述
2. 食品安全责任体系
3. 食品生产与加工管理
4. 食品流通与销售管理
5. 食品检验与质量监控
6. 应急处理与事故报告
7. 法规遵从与违规处罚
8. 员工培训与公众宣传
9. 制度实施与监督机制
重点内容
1. 镇食品管理制度概述 本制度旨在确保镇内食品安全，保障居民健康，通过规范食品生产、流通、销售各个环节，实现全程监管，以预防潜在风险。
2. 食品安全责任体系 各食品生产经营单位需明确食品安全责任人，建立健全内部食品安全管理制度，定期进行自查，确保食品安全源头可控。
3. 食品生产与加工管理 生产企业应遵守食品安全标准，严格原料采购，保证生产环境清洁卫生，如实记录生产过程，严禁添加非法添加剂。
4. 食品流通与销售管理 食品流通环节需严格检查产品质量，确保来源合法，销售商应保持销售场所整洁，定期更新商品，防止过期食品流入市场。
5. 食品检验与质量监控 定期对食品进行抽样检测，不合格产品立即下架，对检测结果进行公示，接受社会监督。
6. 应急处理与事故报告 发现食品安全问题，应及时上报并启动应急预案，控制事态发展，确保信息透明，防止次生危害。
7. 法规遵从与违规处罚 严格执行国家及地方食品安全法规，对违规行为依法依规严肃处理，提高违法成本，形成有效震慑。
8. 员工培训与公众宣传 加强员工食品安全知识培训，提高公众食品安全意识，定期举办食品安全宣传活动，营造良好的食品安全氛围。
9. 制度实施与监督机制 设立专门的食品安全监督机构，定期评估制度执行情况，对存在问题及时整改，确保制度落地生效。
措施
1. 强化执法力度，对违反食品安全规定的单位和个人，采取警告、罚款、吊销许可证等措施。
2. 定期组织食品安全联合检查，加强部门间协作，形成合力。
3. 鼓励公众参与，设立举报奖励机制，鼓励消费者发现并报告食品安全问题。
4. 建立食品安全信用档案，公开违规企业的不良记录，推动行业自律。
5. 加强食品安全科研和技术支持，提升食品安全管理水平，引入先进的检测技术和设备。
6. 定期评估和修订食品安全管理制度，以适应不断变化的食品安全形势。
镇食品管理制度范文
第1篇 镇食品安全管理制度(一)
食品安全隐患排查制度【1】
为进一步加强食品安全综合监管工作,推动全镇食品安全隐患排查工作的规范化,特制定本制度。
一、镇食品安全监管办、村居、社区依照法律、法规规定的管理权限,具体负责本辖区、本部门职责范围内食品安全隐患排查工作。
二、镇食品安全监管办应结合本部门食品安全日常监管工作,组织具有相应执法资格的工作人员,对食品种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等环节的食品安全隐患进行排查,并适时组织集中排查,每季度至少集中排查一次。
三、村居、社区应组织信息员或协管员,对本辖街道内的食品安全隐患进行集中排查,每季度至少组织一次,并将排查结果反馈至相关单位和部门。
四、对排查出的食品安全隐患,镇食品安全监管办、村居、社区应及时报告镇食安委。
五、镇食品安全监管办、村居、社区在隐患排查工作中,发现本辖区、本部门(行业)存在的食品安全隐患,超出其管辖权或职责范围的,应当立即向镇食安委报告。
六、镇食品安全监管办、村居、社区应及时向镇食安委通报食品安全隐患排查工作情况,并负责填写《食品安全隐患排查表》,于每月月底前报镇食安委办备案。
七、镇食品安全监管办在对食品安全隐患进行排查、登记后,应及时以书面形式,通知隐患所在单位进行整改,并明确隐患所在单位整改责任人、整改内容、整改标准、整改措施、整改期限。
整改通知应依据有关法律规定,使用规范的文书格式。
八、镇食品安全监管办发现重大食品安全隐患,应责令隐患所在单位立即排除;隐患整改难度大,一时难以整改到位的,要督促隐患所在单位制定切实可行的食品安全保障方案,采取有效防范措施,确保食品安全。
对于不具备食品生产经营资格、存在严重食品安全隐患的非法食品生产经营户,要坚决依法予以取缔。
九、镇食安委办应根据食品安全监管职责分工,明确各隐患所在单位的监管责任单位。
监管责任单位要对食品安全隐患所在单位实施重点监管,加大巡回检查的频次和力度,督促其尽快整改到位。
隐患所在单位整改措施长期落实不到位的,要采取进一步的监督、查处措施。
十、重大食品安全隐患,应由镇食安委办会同监管责任单位,对隐患整改措施落实情况进行督办。
___人民政府
二
第2篇 镇小学食堂食品卫生安全管理制度
镇中心小学食堂食品卫生安全管理制度为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识,按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生安全管理制度。
一、采购制度
1、 主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、 把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。
3、 季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头控制,确保质量,防止中毒事件发生。
4、 采购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。
二、 保管制度
1、 保管有专人,库房位置应安全、通风、干燥。
2、 每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持干净。
3、 货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随意入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生安全。
4、 严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。
5、 做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发现问题及时整改、上报、消除隐患。
三、 卫生制度
1、 每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。
2、 每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。
3、 每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗干净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
4、 对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗,治疗痊愈方可上岗。
5、 严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。
6、 建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门密切配合,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生安全。
第3篇 镇z_小学食堂食品卫生安全管理制度
镇中心小学食堂食品卫生安全管理制度
为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识,按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生安全管理制度。
一、采购制度
1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。
3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头控制,确保质量,防止中毒事件发生。
4、采购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。
二、保管制度
1、保管有专人,库房位置应安全、通风、干燥。
2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持干净。
3、货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随意入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生安全。
4、严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。
5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发现问题及时整改、上报、消除隐患。
三、卫生制度
1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。
2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。
3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗干净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗,治疗痊愈方可上岗。
5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。
6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门密切配合,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生安全。
第4篇 z镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度
镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度
一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作馒头、发糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤;青梅、红瓜及青丝属水果制品,其使用量限制在5克/公斤内。
三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴,须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定,其碱的量限制在6克/公斤内。
四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤内,以确保食品的绝对安全。
五、食品中应用亚硝酸盐时,须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。
六、添加剂设置专人保管,其领用须经管理人员同意后才能领用。
七、添加剂的使用,须由专业制作加工人员操作,严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。
