目录清单
1. 目的与适用范围
2. 食品添加剂管理职责
3. 食品添加剂采购与验收
4. 食品添加剂储存与使用
5. 记录与报告
6. 培训与监督
7. 违规处理与改进措施
8. 附则
重点内容
1. 目的与适用范围 本制度旨在规范z镇幼儿园食堂食品添加剂的使用，确保幼儿食品安全，防止滥用添加剂，适用于食堂所有食品加工活动。
2. 食品添加剂管理职责 食堂负责人负责食品添加剂的全面管理，包括制定添加剂使用标准、监督执行情况；厨师需严格按照规定使用添加剂，并记录使用量。
3. 食品添加剂采购与验收 添加剂采购须从合法渠道购买，供应商应提供产品合格证明。验收时，需检查包装完好、生产日期及保质期，不合格产品不得入库。
4. 食品添加剂储存与使用 添加剂应储存在干燥、阴凉处，远离火源及儿童触及的地方。使用时遵循“适量、必要”的原则，避免过量添加。
5. 记录与报告 每次使用添加剂后，厨师需详细记录添加剂名称、使用量、日期等信息。每月提交添加剂使用报告，由食堂负责人审核。
6. 培训与监督 定期对食堂员工进行食品安全培训，强调添加剂的正确使用。上级部门不定期进行现场检查，确保制度执行到位。
7. 违规处理与改进措施 发现违规使用添加剂，将对责任人进行警告或罚款；情节严重者，解除劳动合同。针对存在问题，及时修订制度，加强管理。
措施
1. 设立专门的食品添加剂使用登记簿，记录每种添加剂的购入、消耗与剩余情况。
2. 定期对库存添加剂进行盘查，确保不过期、不变质。
3. 加强与供应商的沟通，确保提供的添加剂符合国家食品安全标准。
4. 对新入职员工进行食品添加剂使用培训，提高全体员工的食品安全意识。
5. 鼓励员工提出改进意见，优化食品添加剂管理制度，确保幼儿饮食健康。
6. 定期公示添加剂使用情况，接受家长和社会的监督，增强透明度。
以上各项措施旨在构建一个安全、健康的食品环境，保障z镇幼儿园的孩子们在享用美食时，也能享受到健康的生活。
z镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度范文
第1篇 z镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度
镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度
一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作馒头、发糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤;青梅、红瓜及青丝属水果制品,其使用量限制在5克/公斤内。
三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴,须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定,其碱的量限制在6克/公斤内。
四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤内,以确保食品的绝对安全。
五、食品中应用亚硝酸盐时,须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。
六、添加剂设置专人保管,其领用须经管理人员同意后才能领用。
七、添加剂的使用,须由专业制作加工人员操作,严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。
第2篇 校食堂食品添加剂使用管理制度
学校食堂食品添加剂使用与管理制度
一、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样,并索取检验报告单或合格证,库前严格验收。
二、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低食品的营养价值。
三、不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。
四、使用添加剂在于减少食品消在耗,改进存储条件,简化工艺等目的,不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
五、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。
六、食品添加齐应由专人保管,做好入库与出库记录。
第3篇 某学校食堂食品添加剂使用管理制度
学校食堂食品添加剂使用管理制度
为保证食品安全,对食品添加剂实行严格科学的管理。
一、采购和使用食品添加剂的原则:不采购化学类的食品添加剂,少使用植物食品添加剂,尽量使用自然原材料。
二、严格控制食品添加剂的采购途径,采购必须到正规专卖商品购买,并索取发票和相关手续。
三、在加工食品中应正确掌握使用量,做到可用可不用的不用,必须用的少用,尽量做到不用。
四、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。
五、严格控制食品添加剂的使用,对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。
第4篇 学校食堂食品添加剂使用管理制度
宜章八中食堂食品添加剂的使用与管理制度
为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：
一.学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
二.采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
三.严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。
四.使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
五.严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
六.食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
七.使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
八.禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。
第5篇 学生食堂食品添加剂使用管理制度
学生食堂食品添加剂使用与管理制度
一、使用食品添加剂时,应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见,由全国食品添加剂标准技术委员会审查,报国家标准总局审核批准。
二、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低营养质量。
三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷,如变质,腐败或粗制滥造,欺骗消费者。
四、使用添加剂在于减少消耗,改进贮存条件,简化工艺,但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。
五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。
六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外,其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。
