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制度有哪些
学校饮食卫生制度是确保学生健康饮食的关键环节，它涵盖了一系列的规定和措施，旨在维护食品安全、防止疾病传播，并培养学生的良好卫生习惯。主要包括以下几个方面：
1. 食品采购管理：要求从正规渠道采购食材，确保来源可追溯，新鲜无污染。
2. 厨房卫生标准：规定厨房的清洁频率、工具消毒方法，以及食品储存条件。
3. 餐具清洗消毒：设定严格的餐具清洗和消毒流程，防止细菌滋生。
4. 食品加工操作规程：规范厨师的操作行为，如个人卫生、食品烹饪温度和时间等。
5. 食堂环境整洁：保持食堂地面干燥清洁，定期进行大扫除，消除虫害隐患。
6. 健康教育：对学生进行食品卫生知识的宣传教育，提升他们的自我保护意识。
内容是什么
学校饮食卫生制度的内容应详细明确，包括但不限于：
- 对食品供应商的资质审查，确保其符合国家食品安全法规。 - 建立食材验收制度，每次进货都需检查质量和保质期。 - 厨房工作区域划分清晰，生熟食分开处理，避免交叉污染。 - 制定餐具清洗消毒记录，确保每次使用前都经过有效消毒。 - 规定厨师必须穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。 - 设立食堂卫生巡查制度，定期检查环境卫生和设备清洁状况。 - 开展定期的食品安全培训，提高员工的卫生意识和操作技能。 - 在食堂显眼位置公示食品安全信息，如食材来源、营养成分等，增强透明度。
方案怎么写
实施这些制度的方案应包括：
1. 设立专门的食品安全管理小组，负责监督各项卫生规定的执行。
2. 定期组织卫生检查，对不符合规定的行为进行纠正并记录。
3. 加强与家长的沟通，让他们了解学校的饮食卫生措施，建立信任。
4. 通过举办食品安全主题活动，让学生参与进来，寓教于乐。
5. 不断完善制度，根据实际情况调整和更新，确保其适应性和有效性。
学校饮食卫生制度的建立和完善是一项系统工程，需要全体教职员工和学生的共同参与，以确保每一位学生的饮食安全，为他们的健康成长保驾护航。
学校饮食卫生制度范文
第1篇 学校饮食卫生制度
学校饮食卫生制度
(四)
1、 学校食堂必须持有特种卫生许可证。
2、 学校食堂应有符合标准的设施(包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、防紫外线消毒和空调降温设施)。
3、 学校食堂要有健全的卫生管理制度,配备卫生人员,每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录,进货食品要做好日期标签。
4、 食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次,凡有5病者不得上岗,(伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病)。
5、 食堂工作人员应做好个人卫生,不留长指甲,上岗前和便后洗净双手,不戴饰物,在操时做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室内吸烟。
6、 生熟食品分开(包括冰箱、容器和粘板),并应有明显标志。
7、 食品必须烧熟煮透,剩菜、剩饭当天倒掉,不得供应水产品,生冷拌菜。
8、 做好食品的保存,应分类、分架、隔墙地存放先进先用,定期检查,凡腐败变质、生虫、霉变食品不能加工。
9、 供应的菜肴应在冰箱内留样,留样量为400克。并标明日期。
10、 保持食堂环境整洁,垃圾箱和泔脚桶加盖,日日清。
11、 学校分餐人员也须有健康证,分餐前洗手。
第2篇 _学校饮食卫生管理制度
学校饮食卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。
3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。
4、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。
9、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜_物中毒。
10、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。
第3篇 z_学校饮食卫生安全制度
中心学校饮食卫生安全制度
1、从业人员每年体检一次,需持健康证者才能上岗。
2、工作人员上班时应穿整洁的工作衣帽并保持个人卫生。
3、做好食堂、餐厅内外环境卫生,做到每餐打扫、清洗。
4、食用工具每餐用后应洗净,保持洁净,食用具做到一冲二洗三消毒四保洁。
5、不购进腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
6、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放有明显标记,分类存放。
7、及时处理好垃圾,搞好“三防”工作。
8、如发生意外中毒事件,及时与医院取得联系。
第4篇 学校饮食饮水卫生制度
学校饮食、饮水卫生制度
1.从饮人员必须每年进行体检,持有健康证上岗。
2.食堂工作人员必须每天做好个人卫生,做到三白。
3.进入熟食间人员重新更换工作衣,消毒双手,戴上口罩工作。
4.食堂食品进货,每天有卫生质量记录。
5.食堂内环境天天小扫一次,一周打扫一次。
6.食品烧煮熟透,现烧现吃,不供应改刀菜,不供应外来熟食,不吃隔夜回锅菜。
7.食堂人员严格实行个人岗位责任制,卫生室定期检查。
8.非食堂工作人员不得进入厨房、熟食间。
9.供水员必须每天放尽锅炉内、茶水桶内隔夜水,方可煮水、盛水,盛水、饮用水水温需达100℃,方可供应。
10.茶水须加盖、上锁,隔天清洗一次。(夏天每天清洗一次)
第5篇 学校饮食卫生管理制度
学校饮食卫生管理制度
1、 严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。
2、 膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。
3、 食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。
4、 采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。
5、 加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。
6、 注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。
7、 餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
8、 食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。
9、 加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。
10、 对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。
第6篇 某学校饮食卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。
3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。
4、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。
9、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜_物中毒。
10、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。
第7篇 学校饮食卫生制度（4）
学校饮食卫生制度(四)
1、学校食堂必须持有特种卫生许可证。
2、学校食堂应有符合标准的设施(包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、防紫外线消毒和空调降温设施)。
3、学校食堂要有健全的卫生管理制度,配备卫生人员,每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录,进货食品要做好日期标签。
4、食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次,凡有5病者不得上岗,(伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病)。
5、食堂工作人员应做好个人卫生,不留长指甲,上岗前和便后洗净双手,不戴饰物,在操时做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室内吸烟。
6、生熟食品分开(包括冰箱、容器和粘板),并应有明显标志。
7、食品必须烧熟煮透,剩菜、剩饭当天倒掉,不得供应水产品,生冷拌菜。
8、做好食品的保存,应分类、分架、隔墙地存放先进先用,定期检查,凡腐败变质、生虫、霉变食品不能加工。
9、供应的菜肴应在冰箱内留样,留样量为400克。并标明日期。
10、保持食堂环境整洁,垃圾箱和泔脚桶加盖,日日清。
11、学校分餐人员也须有健康证,分餐前洗手。
