蛋糕店日常工作计划 第1篇
阅读提示：本篇共有3422个字，预计阅读时间为9分钟，共有187位用户关注，35人点赞！
对武汉首家蛋糕电商“积慕cake”的创始人杨博来说，互联网简直无所不能。
记者粗略统计，累计超过10万人次通过积慕的官方微博、微信和官网，参加了积慕成立三周年推出的“我有蛋糕，你有故事吗？”推广活动。单就粉丝量来说，这已经不是一个小数目。
目前，这家公司完全靠微博、微信和官网运营。下单后，配送员会在顾客约定的时间，将蛋糕送达指定地点。
起步价139元，没有实体店，回忆起积慕创办初期的艰辛，杨博还清楚记得当时做“免费试吃”推广时的种种细节。那时武汉电商蛋糕市场还是一片空白，而三年后的今天，拍一张积慕蛋糕的照片分享在朋友圈，成了很多武汉人的新娱乐。
生鲜电商，成本甚至比实体店高
对积慕蛋糕来说，最显而易见的无疑是互联网属性。不过，对很多传统企业来说，发展电商的初衷是为了节省成本。
可是，不开实体店，是否一定意味着成本更低？
“由中央工厂把蛋糕做好，发货到配送站，再由配送员发往订货地点，需要全程冷链配送，成本甚至比实体店更高。”这是杨博的答案。
蛋糕不同于别的商品，它对保鲜要求极高，高端客户对口感的要求更是一点也不能马虎，所以积慕并没有将物流外包，而是投入大量资金自建物流体系。
从下单到送达顾客手中，积慕承诺的时间是6小时。为兑现承诺，目前积慕在武汉市建有1个中央工厂，将近80名专职配送员。从早8点到晚8点，积慕的营业时间比多数实体蛋糕店都要长。
既然成本更高，为什么坚持做电商呢？
“单个实体店，辐射范围非常有限。就算是开在商场里，工作日与节假日的人流量也差异巨大，不管是人力还是备货、库存，都容易造成浪费，也大大增加了管理难度。”杨博介绍，通过市场调查还发现， 武汉的蛋糕消费人群中，有接近三成的顾客懒得跑，希望送货上门，省去下单和取蛋糕都要上门的麻烦。而实体店如果要配送，往往人手不足，保鲜难度也大。
因为没有实体店，消费者无法直观地看到透明厨房、原料和制作过程，也无法感受到蛋糕的品质，所以在品牌创立初期， 杨博花了很大精力做免费推广。他和员工一起，提着保温箱，一家一家到企业去切蛋糕，第一年免费试吃活动共送出近1万个蛋糕。每一次试吃，带去的都是当时的新款蛋糕，除了简单介绍产品和公司，杨博要求员工们不做推销。
“一切让消费者感到不舒服的事情，我们都不做。”充分相信消费者有足够的判断力，这是杨博的智慧。
不过，相对于很多餐饮店6-12个月就能收回投资的盈利速度而言，电商蛋糕应该不算一个特别好的投资项目。从创办到实现盈利，积慕花了差不多两年时间。持续两年的亏损，并非所有的创业者都能挺得过来。
其中甘苦，还得从杨博的个人经历说起。
创业失败，不见得是坏事
2006年，生物专业毕业的杨博， 在深圳一家大型食品公司担任检验员，每天负责检测产品中的微生物含量、大肠杆菌等指标。由于表现出色，杨博很快被派往惠州参与组建分公司，负责质检工作，从购买设备、人员培训以及与其他工种的配合，全都由他决定。这个经历，让杨博第一次发现了自己除生物专业以外的潜能。
两年后，怀着满腔热情，杨博回到武汉，和几个朋友开了一家做网络工程和消费服务平台运营的公司，但不到一年，公司就撑不下去了。
“创业是险恶的、辛酸的。职业生涯的不同阶段，需要做不同的事，有些时间注定只能用来不断强大自己，提升能力、提高眼界、积累经验值，千万不要妄图跳过这些阶段，这有助于降低创业风险。”杨博这样总结自己的第一次创业，任何成功的商业行为，都必然是资源和能力的全面整合。
于是，杨博决定去大公司“回炉”，重新学习经营管理。
接下来的五年，杨博在武汉一家大型糕点类食品公司工作，从基层业务员做起，一直做到了区域经理。“那里训练了我的经营思维和品牌意识，也让我学会了如何规范化运营管理。”杨博说，如今他也在公司各个板块实行严格管理机制，尤其是在生产部门和客服部门，积慕有一套非常严格、具体的操作规范。
“这种标准化思维，如果没有在大公司工作的经历，单靠自己鲁莽闯荡，很难做到。”杨博充满感恩。
也正是这次职业经历，让杨博在食品行业积累了相当多的资源和人脉，并和很多业内人士、供应商都成了朋友，这也为积慕的创立提供了更多可能性。
做好品牌和定位，赚钱是早晚的事
2013年7月，积慕创立。
杨博坦言，积慕的启动资金中就有一部分来自这些合作伙伴、合伙人，他们出于对积慕模式的认可，以及对他本人的信任，只参与投资，不参与经营。
谈及经营，杨博口中出现最多的词，是“品牌”。
放眼全国，早在积慕之前，2010-2011年间，蛋糕电商品牌21cake、诺心le cake就已在北京、上海这样的一线城市上线，且因为初期就引入了风投，扩张速度非常快，至今已分别覆盖了8个、14个城市。这些品牌，与积慕的定位基本类似：进口原料、品质高端、网上订购、冷链直达。
虽然这些“第一个吃螃蟹的人”，目前还没在武汉落地，但面对这种潜在竞争，杨博显得很淡定。
“本地如果已经有了很受欢迎的品牌，外来竞争者想在短期内快速拿到市场份额，其实是很难的，尤其对于食品行业来说，积累客户非常缓慢。消费者习惯了一个品牌，一般不会轻易更换。”杨博测算过，开拓一个新城市，搭建工厂、组建团队、布局物流、推广等费用加起来，至少需要1000万元打底，这是资金分散方面的风险。
“更重要的，是组建团队。把一件事情做好，需要团队所有人有一致的目标、价值观，对品牌有共同的认知，个人能力也要强，缺一不可，否则就很容易毁掉一个好品牌。团队建设需要足够的时间去磨合，这比组织资金难得多。”杨博说。
200%和100%，是积慕创办第二年和第三年的营收增幅。把品牌形象和定位做好了，赚钱只是早晚的事――这是杨博的结论。
安静做产品，对风投说“不”
虽然三年来的表现可圈可点，崇尚“安静做产品”的杨博，对媒体宣传却很谨慎。记者搜索发现，杨博只在2013年和2014年在媒体上公开出现过两次。
然而，今年6月21日，积慕蛋糕的画面登上美国纽约时代大厦大屏，引爆网络。这种张扬，显然跟杨博一贯的低调务实有着强烈反差。
很多人质疑，作为一个武汉本土品牌，跑到纽约时代广场去打广告，是出于什么目的？效果真的会好吗？
“美国人肯定是不知道积慕的，靠这个增加客户显然不可能。做这次策划，只是一个由头，是想让更多消费者了解积慕的理念，以及公司对品质的坚持。”杨博回答《支点》记者。
出现在纽约大屏幕上的那款蛋糕叫“橙意”，用了美国新奇士橙、英国淡奶油、法国君度酒和法芙娜巧克力。“橙意”是积慕创业之初推出的一款蛋糕。三年后，积慕用全新升级的原材料制作，成本翻番，采购成本已高出其他品种一半以上，但杨博只希望用这款蛋糕回归初心。
“千万不要抱着侥幸心理，想用‘差不多’的低价原料来代替。实际上，这种‘差不多’会让产品品质差很多。”处女座的杨博对品质的要求近乎苛刻，“橙意”在上市之前，光是对甜度就做了三次调整。
在创业初期的一次免费试吃时，有人一下子说出了那款蛋糕用的是英国蓝风车品牌的淡奶油。“当时这个细节让我非常震惊，一般人可能比较容易品尝出不同档次的蛋糕，能笼统地评价好或者不好。可实际上，很多消费者能准确地区分出同档次不同品牌产品之间细微的口感差别。这也让我们更加坚定，一定不能在产品原料上动歪心思。”杨博感叹。
在产品研发上，积慕也很有自己的一套。记者发现，每隔一段时间，积慕官网上的蛋糕品种就会更新，有新品，也有下架的，产品一直保持在十几种。
“三年来，一共推出四五十个品种，还有二三十个品种还没面世就被内部淘汰了，因为会慎重考虑口感和市场接受度。”杨博告诉记者，同时售卖的十几个品种中，有一些是长期产品，比如提拉米苏、黑森林等，没有季节差异和节日属性，基本上常年都畅销；有一些是时令产品，比如草莓、蓝莓等类型的水果蛋糕；还有一些是应景的产品，上市时间比较短，比如情人节、父亲节、母亲节等，会推出相应的产品。
“每推出一个新品，除了给消费者提供更多选择，其实这也是在创造营销机会。”做过很长时间市场营销的杨博，在做电商时，非常重视网络营销。
与品牌和口碑相伴而来的，是很多风投的邀请，但杨博都一一拒绝了。拒绝大笔资金的注入，无疑会让品牌发展不那么迅猛。
“但是，慢，也意味着积慕有更大的空间考虑顾客，而不是受制于资本，被迫加速、盈利、扩张。”杨博说。
和21cake、诺心le cake的快速扩张不同，积慕在创立接近三年的时候，才开始尝试打开郑州市场，并且杨博对这样的速度很满意。在他看来，食品业本来就应该是“慢生意”。
应该说，现在的积慕已经度过了最艰难的初创期，但对杨博来说，现在却并不比创业初期轻松。企业战略的科学定位、工厂产能扩充、外地市场规划、团队股权激励改革等，是杨博正在考虑的大事情。
蛋糕店日常工作计划 第2篇
阅读提示：本篇共计5118个字，预计看完需要13分钟，共有155位用户关注，26人点赞！
有时答案非常实际：烤箱，甚至是带烘烤功能的微波炉。多数情况下，是别人送了这么一个东西，于是就像很多事情一样，你总觉得应该为这个烤箱做点什么，不能让它白白放在那儿。2009年，曹瑾就这样开始烤第一个蛋糕，成品形状色泽都很可疑，但一年之后，她就开出了一家专卖烘焙工具和原料的淘宝店。
这家叫“兔子的烘焙杂货铺”的原料店出售从烘焙模具、打蛋器到低筋面粉、进口蔓越莓干等等各种商品。和很多淘宝烘焙原料店一样，曹瑾在首页设置了一个吸引初级烘焙爱好者的区域：烘焙新手入门工具区。
她自己就是从一个新手礼包开始的，其中包括两个分别是6寸和8寸的铝制模具，一个电动打蛋器和一块奶油奶酪，所有这些可以帮她做成一块乳酪蛋糕。她在类似的礼包里挑选了很久，最后找了一个“便宜、包邮、内容多”的，收货的时候发现模具是瘪的，用手掰了掰就开始用了。
“就是个菜鸟，需要和不需要的东西会一起买回来。”曹瑾对《第一财经周刊》说。但出乎她意料的是，那些可疑的成品却被亲友称赞不已，这让曹瑾觉得自己应该对烘焙认真一点。
如果曹瑾在2011年或者2012年才成为一个刚刚开始关心烘焙这件事的人，她会发现要找到让自己强大起来的信息会比2009年丰富很多。早期的烘焙爱好者在菜谱、新浪博客的美食首页、美食天下这样的专业网站，以及各类烘焙达人博客上学习配方，现在工具延伸到了移动智能客户端上的各种应用，它们可以提供原料的质量和价格对比，各种配方的改良版本，提供各种档次产品的淘宝店也越来越多。
还有比所有这些更重要的一点：喜欢烘焙的人越来越多了。
君之对这一点感受很深。他在2010年写作并出版的《跟着君之学烘焙》已在短短两年多内重印了20次，成为亚马逊及当当上类似书名的启蒙者。而他于2008年在新浪开设的烘焙博客，目前点击量已经超过1.7亿次。
君之被称为目前最火的“烘焙达人”。君之是一个笔名，很少有人知道这个80后男生的真名是什么，他更爱用这个笔名与烘焙爱好者（其中大多是新手）交流。这些人订阅他的博客，购买他写的书，给他写邮件询问做法或者交流感受。
“以前我们觉得烘焙就是摆在橱窗里面的，一旦你自己能够做出来，给人的成就感和动力是巨大的，别人对你的肯定和赞叹也是一种莫大的鼓舞。”君之对《第一财经周刊》说。这种源于肯定的成就感几乎在每个烘焙爱好者身上出现，也成为他们彼此交流的主题之 一。
君之在2006年开始尝试烘焙的时候，还没有那么多人交流这些。那时他还在北京邮电大学读大四，看到了一本烘焙书，觉得很好玩。“当时去书店，关于烘焙的书几乎都摆不满一个书架，而且大多都是翻译过来的外国书。”毕业后差不多2年的时间，他几乎把所有的空闲时间都用在了学习烘焙上。“一开始就是自己一个人默默地做，但看到自己的成果后就特别想跟人分享。”
当博客受到越来越多的关注之后，君之开始接连收到一些出版商的邀约，“当时中国这块市场还没有拓展开来，很多出版社的想法我觉得走偏了。”君之说，“好几个（出版商）跟我谈的时候都希望打人的招牌，比如我是男生，他们就想以‘烘焙王子’作为噱头，但烘焙书最重要的是要讲求实用。”直到后来北京科学技术出版社的编辑找到他谈合作的时候，他觉得在理念上是吻合的，这才最终确定下来。
“我觉得他是第一个吃螃蟹的人。”金燕烘焙的创始人倪先生对《第一财经周刊》评价君之时提到他的书胜在简洁明了。他不愿透露自己的真实姓名。
金燕烘焙2009年上线，现在是最有名的烘焙原料和模具淘宝店，等级为一个金冠。金燕同时出售烘焙书籍，包括君之的那本书。倪先生原本是一个超市的西点面包师，当他发现很多烘焙工具和需要的原材料在传统超市买不到时，他觉得这是一个可以尝试的创业方向。一开始生意规模并不大，但从2011年开始，销量有了明显增加。他同时注意到，最开始客户会把工具和原料一起打包买，但现在买工具的少了，单买原材料的比较多。这意味着新手消费者的比例在降低，更多人开始进入爱好的阶段。
金燕烘焙的客户主要是平均收入中等偏上的公司人，其中不少是年轻妈妈—倪先生称之为“小中产阶级”。“他们有钱有闲，追求更好的精神享受，还享受这种自己动手带来的乐趣。”近年的食品安全问题也是促使“diy”人群增加的一个因素，但这并不能解释为什么烘焙成为其中尤其受欢迎的类别。
曹瑾在学了烘焙之后发现“离食物的真相越来越近”，“你能够闻出来那到底是香精的味道还是自然的香味，也能够尝出来是新鲜水果还是果酱的味道。”其实在大概3个月的自学之后，曹瑾就能够烤出卖相和味道都不错的作品了—这件事比她以为的要容易。去年“下厨房”的编辑找到她，希望可以获得转发她在新浪博客上的有关美食菜谱的授权。
曹瑾的蛋糕以及面包作品就这样到了下厨房上。下厨房是一个2011年3月上线的美食应用，同时也有网页版，目前一共拥有130万用户。在这个界面简洁的应用里，你能看到烘焙、早餐、午夜饭、情人节等等特色食谱分类，诱人的图片占据了主体。
“烘焙爱好者在下厨房特别扎堆，”下厨房网站内容主编潘俣宁对《第一财经周刊》说，“许多活跃用户都比较年轻，这些新生代的美食爱好者都非常喜欢烘焙”。在下厨房的菜谱中，烘焙几乎与家常菜两分天下，这样的比例也出现在菜谱类书籍里。
下厨房不仅仅是一个工具应用，它还是一个移动客户端的小型论坛。在这里，你可以看到烘焙这个圈子—我们姑且把它视为一个圈子好了—的交流方式。他们的交流里面包含了各种烘焙“术语”，还会彼此询问操作过程中出现的各种问题，比如“为什么我做的不够蓬松？”“你打奶油打了多长时间？”“我这个为什么开裂的比较厉害？”他们还会跟风似的做同一款蛋糕。如果你不玩烘焙，你大概听不懂他们在聊些什么，至少不会感受到烘焙爱好者交流时的心情。
唯有照片是旁观者和参与者的共同爱好。在某种意义上，这也是烘焙爱好者们展示自己成果的第一步、也是最重要的一步。毕竟很少有人可以真正品尝到那个成果，但好看的照片可以流传甚广。
曹瑾在移动硬盘里面储存了几个t的照片，里面记录了从她那第一个形态可疑的乳酪蛋糕到现在各种鲜亮诱人的成果，上个月移动硬盘出了问题丢了一部分，她惋惜得直叹气。曹瑾会从不同角度拍摄照片，然后选择一张她认为最好的上传到博客和下厨房。照片说明里注明所需的原料，详细的制作步骤，甚至还会有每一步需要注意的问题。这很容易让看菜谱的人跃跃欲试，那些布置都“不会太难”。
只要稍微有点烘焙经验，你就能从类似的论坛里辨别出谁是新手。他们问很多比较基础的问题，比如买什么样的烤箱，奶油奶酪是什么，怎么打发淡奶油，一种东西是否能用另一种东西来替代等。一些新手希望可以更经济地做烘焙，一些则希望码上最好的原料一探究竟。
“如果非要分类，那一般来说饼干是最简单的，然后是面包，到了慕斯就比较难，不过这样的分类不太准确，比如慕斯里面又分为简单到困难各种等级类型。”
这个说法来自王倞。她和男朋友mark huetsch在2009年创办了“派悦坊”烘焙店，其目的只是因为mark在北京买不到自己喜欢吃的甜点。mark负责制作和研发，“我最初知道mark会做派的时候，就觉得好崇拜。”和当时流行的蛋糕品牌“21克”不同，派悦坊最初只做水果派，这是一些无论口味还是造型在中国都不太常见的甜点，比如“淡奶香蕉派”，混合了大量淡奶油和新鲜香蕉，但又有一个硬酥皮底。
如果按照王倞为甜点制作划分等级的方法来划分烘培爱好者，mark大约属于top级别的—他不需要看标准配方，他可以创造自己独有的那个。
6岁就在外婆指导下开始做派的mark喜欢尝试和创新—他经常被人提起毕业于斯坦福大学计算机系，以及喜欢把科学和创意结合起来，他曾做过一款“海盐焦糖南瓜慕斯”，利用现在非常流行的“分子美食”—一种特殊的保留物料自然的味道的处理方法。里面吃起来口感像鱼籽的部分，但其实是木瓜肉。但这款产品因为成本太高，厨房制作起来费时太长，现在没有出售。根据王倞提供的数据，派悦坊15%的畅销产品曾因为原料欠佳而停售，他们43%的产品原料为纯进口天然食材。派悦坊现在客户有2万多，平均每单在200元左右。
派悦坊的很多客户同金燕烘焙的客户类型差不多，但很多都有海外留学或者生活的经历。“他们（口味）很刁，而且很懂甜品。有很多会平时自己做烘焙，对原材料非常讲究，也会和mark交流在做烘焙中遇到的问题。”在说起烘焙在中国的流行时，王倞说她觉得“烘焙代表的是一种让自己feel good的生活方式。”
曹瑾就是这样，她并不怎么喜欢吃甜品，但她特别享受当她把刚出炉的食品捧出来的时候那种扑面而来的成就感，以及带给家人的幸福感。她想要变得“更高级，更专业”。她开始钻研更多的资料，代购一些台湾、日本和美国人写的烘焙书，认真做笔记，甚至做成excel表格计算各种成分的比例。懂得越多，她也变得越挑剔。尽管“现在我已经知道自己想要做什么，只会去购买需要的工具。”那些工具还是塞满了好几个柜子。
“事情就是这样的，一入烘焙深似海。”潘俣宁说。她的烘焙轨迹和曹瑾一样：一个烤箱礼物、淘宝店新手礼包、在2009年做出第一个作品。虽然已经玩烘焙3年，潘俣宁觉得自己还不算一个烘焙达人，不懂的东西还有很多。
“买了这个模具之后还想要买那个，专门做玛德琳的，专门做咕咕洛夫的……越买越多。而且你看到什么没做过的都想去试着做做看。”玛德琳是一种贝壳状的法式甜点，而咕咕洛夫（kouglof）是一种像蛋糕的面包，两者制作难度都较高。以前买烘焙书，潘俣宁关注更多的是基础知识讲解的是不是全面，现在再买烘焙书，会更关注里面披露多少私房小技巧，以及介绍的配方是不是有特色。她还会乐于去找一些“大师配方”。
“中国玩烘焙的，原创方子还比较少。”潘俣宁对《第一财经周刊》说。她最近一年开始试着原创，但还不能凭空创造，只能在别人方子的基础上进行一些改良或者替换，比如她最近的“草莓果粒冻芝士蛋糕”。这其实是冻芝士蛋糕的改良款，其中增加了草莓的含量。当然，试验成功之后，她就把这个菜谱分享到了下厨房上。
根据潘俣宁提供的数据，目前下厨房“烘焙”类目下大约有1.5万个菜谱，在每天新增的150个菜谱中，其中约十分之一是烘焙类，这还不包括未被打上“烘焙”标签的那些。烘焙流行程度可能已经远远超过你的感觉和想象。
2010年，一家叫做“abc料理工作室”（以下简称abc）的公司在上海大悦城开了第一家店，他们当初看到了一些商机，但没有做更多的市场调查。他们也为失败做好了心理建设。
“我们以为中国人并没有这种习惯。”abc总经理根山治告诉《第一财经周刊》，而营运的业绩大大超出他们的预料，北京和上海的5个门店用2年的时间超越了他们在日本15年的表现。abc目前会员数量大约8000，活跃会员占一半（一个月至少上2次课）。2012年的营业额是2011年的3倍，他们希望今年可以做到去年的4倍。
abc是一个做蛋糕、面包和料理培训的公司，在日本已经有25年的历史。在abc教室上课时，所有老师和学生都扎着围裙，穿着无印良品风格的拖鞋，有的在做一对一的指导，有的是3到4个学生围着一个老师，但一个老师最多只能同时指导4个学生。老师做详细的演示和讲解之后—比如淡奶油打到什么程度—每一步都会让学生动手去做，如此跟进，直到最后把作品做出来，就连如何切蛋糕也包括在教程之内。做好的蛋糕可以装在一个粉色的印有abc字样的包装盒里带回家。
根山治发现，abc在中国的会员和日本非常不同：日本顾客是想能够学会在家做，但中国顾客只是把它当做一种乐趣和爱好，享受的是过程；日本会员长期购买的比较多，中国顾客更多的是购买短期课程，进行体验性消费。比如3到6次的，上完之后就不再继续。
但2011年下半年开始，情况发生了改变，“购买长期课程的人增多，现在平均每个会员单次购买的价格是之前的2.5倍”。根山治告诉《第一财经周刊》。另外一个不同体现在所选择的课程类别上，在abc提供的3类课程中，按照受欢迎程度排名，在日本是料理、面包、蛋糕，但在中国，刚好是完全反过来。
“大家都更喜欢烘焙”，这在abc进入中国市场之前并没有完全预料到。另外一个对于中国市场的发现是除了课程指导外，还要充实娱乐元素。“我们也不是培养厨师的学校，目的是让人更高效、愉快地享受时间。”根山治说。abc要营造的是另一种社交网络效应，他们的学员通常不会真的把它当作一种技巧来学习，而是做为一种入门体验。如果他们有兴趣，有大量的如曹瑾这样的自学体验来继续。
如果你关心这方面的信息，你会发现淘宝上正在出现大量的自家烘焙的饼干、糕点，曲奇，他们大多是西式的，抹茶、巧克力、芝士、蔓越莓这样的口味比比皆是，他们没有什么完善的物流，有的只支持本地配送，但依然吸引着大量买家。君之把烘焙完全变成一个事业之后，除了继续写博客和写书，也在2010年开了一家自己的烘焙店，专门出售自己的作品，但他并不在淘宝平台出售，而是开了一个独立的网页，客户每年的增长率达到40%。
曹瑾还没有走到这一步，她的淘宝店内还只是出售工具和原料，因为还有工作要处理，她只是这家店的兼职掌柜，不过店里展示的烘焙作品都是出自她手。她也愿意把成果到下厨房，最新“焦糖苹果翻转蛋糕”已经获得了近6000个收藏，201个试做。
蛋糕店日常工作计划 第3篇
阅读提示：本篇共计3844个字，预计看完需要10分钟，共有127位用户关注，44人点赞！
婚礼前3个月
100天倒数计时，婚礼筹备的序幕全面展开啦!挑日子、做预算、订酒店、选礼服、请宾客、发请帖……这下，全世界都知道你要成为最幸福的新嫁娘了!
拥有一个浪漫温馨的婚礼是每一个女孩从小的梦想。飘逸的婚纱、漂亮的捧花、圣洁的婚礼进行曲，在明媚的阳光中接受亲朋好友的祝福，在最爱的男人面前等待他掀开头纱……欣喜，伴随着一点点小紧张和不知所措，准新娘们正在经历着这世上最美妙的100天。而我们为你准备了完美婚礼实用手册，跟你一起分享这100天的大幸福，也跟你一起分担这100天的小繁琐!
根据身材挑选最美丽的婚纱
如果你是肥臀mm：可以挑选蓬蓬裙来掩饰，千万不要选择强调线条感的鱼尾裙。
如果你有“救生圈”：高腰设计的娃娃裙或是腰间有倒三角设计的婚纱都可以帮助转移视线于腰部之外。如果你是豆芽美人：尽量避免低胸礼服，可以尝试高领礼服，没准能穿出奥黛莉・赫本的范儿。
如果你有“蝴蝶袖”：尽量避免肩带过细的礼服，容易与肉肉的手臂形成对比。建议选择带有披肩的礼服。
倒计时100天
奏响筹备序曲
这个时候，有些大事情非得决定不可了。你是打算在酒店还是教堂举行婚礼?喜欢室内的酒水席还是户外的草坪婚礼?然后你需要拟订一个宾客名单，这决定了你需要办多大规模的婚礼，对于选择婚礼的地点也是至关重要的。黄道吉日也要早早挑好，如果你选择了非常好的日子，那么可能订酒店等活动还需要更早点开始筹划。现在很多新人都把婚礼策划全权交给婚庆公司打理，如果你也打算这样，那么也最好与他们保持沟通，成立婚礼筹备小组，然后再在他们的协助下展开策划。
倒计时80天
编制婚礼预算
另外一项非常重要的工作就是编制婚礼预算啦。一办婚礼，你就会觉得钱包像个漏勺，四面漏风，到处花钱。所以在决定好酒席等大事之后，你就要开始编制一个正式的书面预算，里面包括结婚需要花的各项费用，酒水，婚庆，礼服等等，预算要细，避免漏掉任何二一个项目。然后建立一个专门的银行账户，把预算的总额打进去，保证所有的开销都从这个账户里支取，这样才能心中有数，不会超支。当然，你也可以算算大概能收到多少礼金，这也是决定预算的重要因素哦!
倒计时70天
发出请帖
在进行完前面的一系列“纸上谈兵”工作后，这个时候你要开始操办很多具体的事情了。酒店的订单要保管好，如果打算办完婚礼出去度蜜月的话，就要订好旅行社，相关的护照、签证都要开始办理了。对于新娘新郎两个人来说，得开始挑结婚当天穿的礼服、结婚戒指、请帖等东西，要知道这些都是得花大量时间慢慢挑选的，只有这样，才能保证大喜的那天你们能以最完美的状态出场。
此外，如果可能的话，尽早发出请帖也是一个可以节省时间、避免麻烦的好措施。早点发出请帖，就可以早点收到宾客的回应是否参加喜筵，这样就更便于你安排婚礼当天的酒席数等。
婚礼前2个月
这个阶段应该是婚礼筹备的“尖峰时刻”了。一连串琐碎的事情集合在一起，等着你们各个击破。想想即将到来的大喜之日吧，什么辛苦就都值得啦。
倒计时60天
去酒店踩点把婚礼当天迎亲、婚礼仪式、酒水的流程全部确定好，从几点到几点该做什么都要做到心里有数。抽出时间来去一趟酒店，尝尝酒店的菜品，把当晚的菜单确定下来。此外，你还需要再过一遍宾客名单，看看有哪些人不会来。整理名单的事情最好是由一个人来完成，这样可以避免信息遗漏或者重复，万一到时候位子不够坐或者太空就尴尬了。另外，你还要尽量避免口头邀请别人参加你的婚礼，这样不利于整理，很容易就忘记了。
倒计时50天
婚礼预演进行时
为了保证婚礼当天的流程顺利进行，你最好能够提前彩排一下，例如走走路线，看看路上需要花多少时间，咨询一下化妆师，化妆需要多少时间，再跟婚庆司仪商量好整个仪式的流程以及每一步需要多少时间。记住，要精确到分钟哦!另外，新娘子不光要买好婚纱，还要开始跟你的化妆师、摄影师、司仪沟通，让他们充分理解你的意思，知道你到底想要一个什么样的婚礼。
另外，婚礼当天需要的结婚蛋糕、鲜花、喜糖、香烟也应该开始准备了。巧克力喜糖是时下新人选取最多的，近来蜂蜜喜糖也很受欢迎，甜蜜蜜，可以讨个好彩头，应该也是不错的选择。
倒计时40天
邀请证婚人
邀请主婚人和证婚人要在这个阶段完成了。所谓主婚人，就是主持婚姻的人，一般由双方家长担当。而证婚人则是见证婚姻的合法性的人，现在很多新人都会邀请单位领导来担当。同时，你得为他们安排好祝词内容(当然，如果他们的口才远在你之上，那么这个事儿就不用多操心啦)。
另外，如果你们打算婚礼之后马上去度蜜月，现在是时候向单位领导提出请假了，然后安排好手头的工作，避免蜜月归来工作就不保咯……
婚礼前1个月
一生中最风光、最美妙的一天越来越近了!是不是感受到了难言的兴奋和微微的紧张?没有关系，最后一个月的冲刺，我们也都帮你考虑妥当了。
倒计时30天
试穿新嫁衣
随着大喜日子的临近，你的心情是不是开始有点紧张了呢?尤其是作为新娘，现在所有人的眼光都慢慢地集中到你的身上啦!
要想婚礼当天成为一个艳光四射的新娘，现在一定要决定好当天的妆容了。虽然是新娘，但妆面还是尽量以自然清新为主，不要拿自己的脸当调色盘，化一个新郎都认不出你的大浓妆。穿上婚纱，配好妆容和发型，好好地照照镜子，任何一个细节都不要放过，鞋子、首饰、发饰、手套等等，确保全身上下是一个整体，不要忽略任何一点。如果你打算在婚宴上换装的话，每一套衣服都要好好试试哦。别忘了，穿上鞋在家里多走两圈，适应一下。
倒计时20天
偷偷排练真情告白
你还需要再检查一遍宾客的名单，掌握最新的信息。再召集伴郎、伴娘和其他工作人员开个会，让大家互相了解，并且明确分工。如果你打算请花童的话，现在就要开始给小朋友上课了，告诉他婚礼上他应该做什么，多重复几次，小朋友才能牢牢记住，也可以顺便讨好一下他，以免他婚礼上耍小脾气不肯听话。另外，如果你打算在婚礼上来个真情告白的话，现在就开始撰稿吧。还可以偷偷在家排练几次。
婚礼前1天
最后熟悉一遍流程
不要紧张哦!如果你一路按照我们的计划走过来的话，应该一切都顺利，现在也没什么好紧张的。
不过，你还是需要再熟悉一遍流程，试穿一下礼服，首饰鞋子放在一起，把明天要用的现金(例如给工作人员的小红包)都准备好放在身边，如果订了鲜花的话，也可以今天把花取回来，这样可以节省一点明天的时间。再跟所有的车辆司机联系一遍，确保他们能够按时到场，知道自己要接送些什么人。
大喜之日小清单
这“生命中最美好的一天”终于来了!来看看还有什么得对你再三“唠叨”的――
早餐：不要因为忙就不吃早饭，它不仅可以填饱肚子，还可以平复紧张的心情。拖鞋：短暂的休息时间里，赶紧解放你那被高跟鞋束缚的双脚。
别针：你的礼服，伴娘的礼服，新郎的衬衫，说不定都用得到。
卫生巾：虽说可能性不大，但精神一紧张，生理还是很容易紊乱……
香水：在礼服上洒上一点香水，最好是在熨半干时洒，熨好以后，那层淡淡的香衣穿在身上，走到哪里都能嗅到甜蜜的气息。
遮瑕膏：尽管保养皮肤好长时间了，可没准痘痘还是会在这一天来捣乱，没关系，遮瑕膏是个神奇的东西。
婚礼之后……
恭喜你，已经完成了一件人生中至关重要的大事!你们的幸福生活也翻开了新的一页。不过除了清点礼金，这个时候你还有些事情需要处理：没有付清的账单需要结清，借来的婚纱、首饰、照相机等等物品需要归还，照片刻盘冲印，另外，不要忘了给帮助你的人写一张小小的感谢卡，感谢他们为你做的一切，再附上一张新郎新娘的照片，让他们感觉到你的真诚。
crazy!别样婚礼体验
谁说婚礼就得循规蹈矩?下面6位刚刚完成“大婚”的女生就有不少不同的主张，有的或许还能给你些启发。
53％的人会样把新郎新娘的小雕像放在蛋糕塔上
47％的人会这样跳过切婚礼蛋糕塔这一环节，直接分发纸托蛋糕给宾客
夏怡：结婚蛋糕是抢镜的重要角色我有个好朋友就是西点师，所以结婚蛋糕可是我婚礼上特别抢镜的重要角色哦!我们做了一个5层高的鲜奶蛋糕，然后在每一层蛋糕边上都装点上了红红的草莓。当然，蛋糕最吸引人注意的就是最上面一层上有一对小人偶，这可是我专门到制作这类小雕像的店里，拿着我和老公的结婚照特别定做的。结婚蛋糕一推上来，马上就引起围观，不光人人抢着吃，‘还有人抢着跟微型新娘新郎合影呢，很得意!
vivian：切蛋糕太形式化我的婚礼上没有切蛋糕这个环节……因为订蛋糕切蛋糕不但麻烦而且也不受欢迎啊，两个人一起拿把刀往蛋糕上切一下，然后做甜蜜状举着把刀合影，简直就是形式化嘛。再说了，婚礼上那么多好吃的，吃饱了龙虾扇贝的，哪还有人吃蛋糕啊。所以我就特别交代饭店，做了木瓜冰激淋给大家做甜点，一人一小杯，既精致又好吃，还特别有创意，不像吃蛋糕，不是全浪费，就是打包回家拼命吃一个星期，没意思，太没意思了。
12％的人会这样
婚礼仪式举行之前
88％的人会这样
觉得这真是个不切实际又疯狂的想法
yuki：我的婚房利用率真高!婚礼那天我真是特别亢奋，加上婚礼那天有点下雨，也没有出去拍外景，我们就早早到酒店做准备了。结果在酒店婚房里等摄影师和化妆师来的时候，我们就情不自禁地那个啥了一下……化妆师来了还说我脸色特别好，神采飞扬的……我和老公都偷笑，这次的婚房利用率可真高啊……
可可：?再说吧!
开什么玩笑?我那天忙得人仰马翻，大部分时间还都不跟新郎在一起，就算我想，周围都是人，怎么可能有机会呢?说老实话，我那天不光累得快趴下了，而且所有的细节我都还在操心，火闷得很，看到新郎都恨不得抽他，?再说吧!
32％的人会这样
婚礼之后的第二天直接去蜜月旅行，多一点随性
68％的人会这样精心规划蜜月计划，晚一点不要紧，还能延长新婚的甜蜜感觉
蛋糕店日常工作计划 第4篇
阅读提示：本篇共计1649个字，预计看完需要5分钟，共有252位用户关注，59人点赞！
“漂亮，漂亮，真是太漂亮了！”在一家蛋糕房前，客人都拍手叫好。原来大伙目睹了数码蛋糕的制作过程，把准备好的图片、照片和生日祝福，用专业的图片处理系统，经电脑加工、美化、合成，再用数码蛋糕成像机将图片打印在奶油蛋糕表面，然后，根据情况在照片周围做装饰，这样，一个个性十足、色彩绚丽的数码蛋糕就摆在面前。难怪大家称奇。
这家店的主人就是张涛，为啥要开个数码蛋糕店，还要从5年前说起。那时，他初中刚毕业，家里太穷他就到广东打工。可辛苦干了三年，受气受累不说，待遇低、消费高，到头来所剩无几。给别人干，永远也赚不到钱，这时，他下定决心自己创业。做什么呢？最简单的就是开个店铺。副食店、百货店、服装店……这么多选择，到底哪个好呢？听说，一个老乡在武汉开服装店生意不错。于是，他东拼西凑借了2万元，找老乡帮忙也开了家服装店。可缺乏经验，支撑了半年多就干不下去了。
在商海里呛了水，让他有了清醒的认识：普通的店铺在这个个性化的时代，如果经营不得法，是很难生存下去的。要开店就必须开特色店。于是，他重新走上了武汉的大街小巷，考察各种店铺。半个月下来，他发现西点店特别多，生意也格外的好。每次经过西点前，诱人的奶香，真是无法抵挡，年轻人都排着队抢着购买。这次，经过慎重考察，他也想开家西点店。因为，目前西点、蛋糕已经具有一定的象征意义，生日、聚会，它都是少不了的亮点，更重要的是，现在这已经是一个很成熟的市场，不需要花大力气培养消费者。可是，如果还像别人那样卖西点，自己还是没有什么特色，怎么办？“你知道吗？现在，在杭州，有一家店可以把照片印到蛋糕上，可独特了！去做蛋糕的人特别的多……”朋友的话让张涛眼前一亮：还有这种蛋糕，这可够特色！于是，他赶紧跑去杭州。
到了杭州，他很快就找到了这家西饼店。还别说，真够漂亮！一打听，来做这种蛋糕的多是些年轻人，男孩给女朋友过生日，来订做的；还有把自己的图片和喜欢的明星放在一起的，远远看去，还挺逼真。虽然，价格比普通蛋糕贵50元以上，买的人还是很多。可走进一看，有的起了皱，这是怎么回事？原来，图像是经过数码打印设备把影像印到可食用的相纸上，再贴在蛋糕上，但制作比较麻烦，成本较高。不过，图像有时粘不平，容易起皱。虽然这样，他还是想学技术，可人家不教。本以为找到了新卖点，可是，没地方学技术，还是白搭！
网上寻得新技术 成本降低生意火
回到家，张涛觉得不甘心：现在网络这么发达，为啥不上网看看？在搜索打上“数码蛋糕”四个字，北燕联盟(电话：13811150333省略)闯入他的眼中。它研制的数码蛋糕，制作技术比杭州看到的先进，图像不需要打印在食用纸上，而是直接打印在蛋糕、月饼、糖果上。其实一张食用纸，价位在20-30元之间，如果直接打在蛋糕上，成本就降了一大半，只需要花费一元钱左右的食用墨就可以了；有现成的成套设备，操作简单。这让他信心倍增。
他连忙来到北京，到了公司后，他了解到加盟办法共有两种：本身经营面包房等店铺，可以仅仅购置设备、学技术；如果没有经验的，公司还负责提供传统西点的制作方法，同时提供品牌支持、相关宣传等。最后这点，正和他的心意：做西点的技术自己一点都不会，选择后一种，就不用费心思找老师学技术，可以一步到位把相关技术都学到手。同时，公司现有的品牌、精美的dm单广告，不用自己费力宣传，真是没有后顾之忧。
随后，他又参观了整个制作过程，感觉不错！最后，他决定学习这种技术，回武汉开家数码蛋糕房。一个月后，小店开张了。拉横幅，做招牌，发传单……宣传一步到位，一开业就积聚人气，小店第一个月就有了盈利。一次，有个老板花了1000多元，订做了一个直径2米的特大数码蛋糕和一组小蛋糕，用大货车送到过生日的现场。这次生意，给张涛的小店带来了更多名气，找上门的人更多了。张涛不仅仅在店铺卖蛋糕，还把蛋糕店搬到了网上。顾客在网上，可以看到蛋糕的制作效果。如果想制作蛋糕，可以采用网上下订单、传照片的方式，不用特意跑到店铺里，省时；同时，他们还会送货上门，省事。就这两点，也吸引了很多工作繁忙的顾客，网上的生意也红火异常！
蛋糕店日常工作计划 第5篇
阅读提示：本篇共计3337个字，预计看完需要9分钟，共有273位用户关注，27人点赞！
sp、手游、蛋糕，看似毫不相干的三样事物，因为吴滋峰的出现而成就了一个故事。
吴滋峰是一名互联网资深创业者，2000年之后互联网在国内逐渐兴起，吴滋峰在一家互联网公司做语音增值服务（sp），后来又在光通通信做网游《传奇3》的无线业务负责人。2005年吴滋峰开始了创业之路，创办过网吧广告软件公司、手游公司，先后以250万美金的价格、上亿的估值出售。
虽然多次创业让吴滋峰财务已经自由，但他还想迎接更多挑战。“我认为电商是未来互联网的方向，我想在其中做一个巨头们很难进来那种垂直模式。做什么方向的垂直电商？我基于几个方面思考：巨头不容易进入、毛利率和客单价高、能够有故事可讲的。因为我此前投资过朋友的一家烘焙店，所以了解这个行业。我发现蛋糕，也就是烘焙行业完全符合我思考的三个特征。”吴滋峰坦言。
在他看来，产业传统的烘培行业毛利率很高，且外人大都不知道这个行业的毛利率高。互联网的信息透明方式还没有进入这个行业，大家都遵守着行业规则“默默地赚着钱”。
“我觉得既然烘培行业就这么高的毛利空间，那么一定可以用互联网思维去整合它。”2011年，吴滋峰选择了一个不那么虚无缥缈的传统生意――创立上海手乐数码科技有限公司，彻底转型，投身到线上蛋糕的生意。
最初吴滋峰的蛋糕业务和其他线上蛋糕的操作无二，主要在网上出售用德国品牌贝思客蛋糕，随着微博、微信和小米模式的刺激，他开始尝试引入粉丝蛋糕模式，打造一个“互联网蛋糕”――极致蛋糕。
“透明”的蛋糕
2011年，公司最初的办公地点是一栋居民楼的两室一厅，每天在隔壁阿姨炒菜和狗叫声的陪伴中办公，似乎暗示着蛋糕生意开始的嘈杂。由于定位有些偏差，这个出售所有蛋糕品牌的网上商城，类似于蛋糕京东的99蛋糕商城没有预期的成功。10个月走下来，吴滋峰发现这条路行不通，因为手乐无法保证其他品牌蛋糕的口味、质量。其次用户觉得传统的蛋糕一点都不新奇，平时在线下的蛋糕店都吃过了，为什么还在网上订购呢？
2011年底吴滋峰和团队开始转而经营自己的蛋糕品牌贝思客，2012年最初一个月的收入只有几十万元，半年后，这个数字迅速攀升到300多万元一个月，这让吴滋峰和整个团队开始非常有信心。现在看来，手乐刚好抓住了2012年和2013年这一波电商高速发展的浪潮，同时也因为有更有经验的销售人员的加入，短期内可以把业绩做大。
手乐在打造极致蛋糕时，尽力与传统蛋糕进行产品本身的区隔，比如在用料上采用澳大利亚进口的食材，提供给顾客的餐具是医用级的不锈钢餐具，从环保安全的角度制作蛋糕，并且把这些信息在订购时告知顾客，按照吴滋峰的说法，这是线上蛋糕的透明化的互联网思维体现，并将蛋糕的每一项原材料都告诉用户，每一项原材料价格也公开，并且让用户知道包装和成本价格。
比如白羊座蛋糕在3月21日推出后，顾客在订购页面可以看到详细的原材料、成本构成：草莓3.8元、黄油芝士7.9元、奶油9.5元，蛋糕的配料花费是27.6元，刀叉4元，配送快递10元，最后的费用相加是54.87，最终售价58元。这款产品推出后受到了粉丝的欢迎，一开始就达到日均订单300单左右。
吴滋峰认为，极致蛋糕的核心在于如何快速做出让客户满意的产品。在他看来，传统烘焙店每年反复卖黑森林等相似的蛋糕，很多用户感觉很厌倦，“用户的习惯改变了，他们希望看到感情、看到细节、看到流行趋势，好吃在烘焙行业依旧重要，但是变成了基础要求，换句话说，我希望出售一种好吃又时尚的感觉”。
更好的服务体验不可或缺。他打了一个比方，如果目标是打造下午茶蛋糕，那么他的标准是：首先要快捷，用户下单很方便，网站或者手机客户端的用户体验要好，还要送货很快；其次要有情感，希望给用户提供符合个人风格的东西，前期会通过快速的产品迭代来提供这样一个新鲜感，后期会进行大数据挖掘，为用户真正提供个性的产品，外观、口感都很个性。最后就是透明，食品安全很重要，手乐会致力将所有的材料、餐具都透明化，告诉用户吃到的都是安全健康顶级的食材。
作为创业公司，手乐遇到的挑战在于如何将业务做大，传统的实体蛋糕店仍然占据大部分的蛋糕消费市场。不过吴滋峰很乐观，“80后、90后的购买习惯在发生变化，会越来越趋互联网化，不能一味经营门店，指望顾客到门店购买，我们希望率先满足客户已经提升的需求”。
目前手乐开始采取o2o的方式经营蛋糕生意，在这里的o2o模式不是苏宁模式的线上线下相结合进行销售，而是线上销售、线下服务的模式，手乐在上海开出了一家体验店，主要为顾客提供参观蛋糕的制作工艺，顾客可以通过门店里的电脑进行线上订购，并享受优惠，“我们必须像快的打车那样，使用支付宝才能享受优惠的方式，培养用户新的消费习惯。”
粉丝经济
吴滋峰一直在琢磨，为什么不能将蛋糕做成一个有互联网基因的粉丝生意？“我想告诉客户，我不赚钱，只要求帮忙做一回免费的传播者。”
在经营贝思客蛋糕时期，吴滋峰已经开始采取细致的粉丝经营方式。他们在产品上线一个月后，选择前50位通过网络或者电话订购贝思客蛋糕的顾客进行回访，了解顾客需求，并告诉顾客他是第几位贵宾，最终锁定了这前50位顾客作为铁杆粉丝来经营。手乐会提供这些粉丝包括试吃新品，免费赠送生日蛋糕，到公司来进行交流等服务，告诉粉丝这是一家追求自然原料、精致食材、注重顾客需求的互联网公司，慢慢让粉丝对手乐的企业文化产生认可和共鸣。
这50个粉丝自然而然成为贝思客蛋糕的代言人。手乐一方面依赖50位铁杆粉丝在线下传播，一方面在线上请大v进行微博营销，以及活动营销逐渐积累粉丝。比如通过微博预热传播只要@3个人就能获得一个验证码，参加三八妇女节前100名顾客获赠100个蛋糕的活动。抢到蛋糕的顾客在快递员快递上门时，要@三个朋友晒单，或者分享到微信朋友圈，才能签收蛋糕。
吴滋峰在这个时期，通过微博、微信培养了6000名极粉丝，7万名普通粉丝，极粉丝是铁杆粉丝，可以享受新品免费试吃、每年获赠免费的生日礼品、参加与手乐ceo互动活动等待遇。“真正的粉丝营销是，我们成为粉丝的粉丝，要像追自己的女朋友一样去关心他们”。
在吴滋峰看来，社会化营销天天做会没有效果，需要一个松紧适度的过程培养用户；同时社会化营销不能趋利，要注重传播度，而不是能带来多少收益。
事实上，他认为用户的口碑传播、以及传统的网络推广方式是主要的订单转化方式。为此，他要求客服对用户进行100%的回访，而不是抽样回访，在回访中听取顾客的评价，不断地寻找做蛋糕产品的感觉。
极致蛋糕的打造过程，会邀请粉丝参与引入到产品的设计阶段。当然，产品的定位由吴滋峰来定调，在第一批极致蛋糕的制作中，引入了普遍受年轻人欢迎的星座的概念，计划制作12星座系列蛋糕，每年只卖12款“星座蛋糕”，12款蛋糕对应的12个星座日期进行发售，过了这个星座就买不到这个星座的蛋糕。为此公司还招聘一名二级星座师为蛋糕的制作和销售提供意见：比如今年白羊座和金牛座的交替是4月22日中午12点17分，那么用户在这个时间前下的订单就是白羊蛋糕，反之是金牛蛋糕。
产品的基调定下来后，手乐开始向粉丝征集极致蛋糕的制作妙思。曾有一位粉丝提出，既然是白羊座蛋糕，那么就用羊奶来制作好了。手乐接受了这一建议，蛋糕师便用羊奶做了一款样品，结果蛋糕味道太膻，大家试吃后很难接受，提建议的粉丝也接受不了，连连表示没考虑到羊奶味道重，并要求负担一些研发新品的成本。对此，吴滋峰的回应是：“你能够参与我就很开心”。
还有的粉丝提议，在蛋糕包装上写满手乐员工的签名，给人很互联网化的感觉。于是手乐做了一个样品包装，结果来试吃蛋糕的粉丝都接受不了，打开盖子大多数人觉得“愤青来了，不符合心情，还是希望在吃蛋糕时有小资的感觉”。最终有一位粉丝提议，使用prada 2012年的限量版小银格包包的元素更有感觉，最终的包装引进了这个元素。
“其实互联网经济是丝经济，丝很注重性价比。”吴滋峰说，“在互联网上将一款产品做大，要具有两个特性，第一传播要快，受用户欢迎；第二要有人人买得起的感觉，符合超值的极致概？念”。
一方面是网络营销，一方面吴滋峰并没有放弃传统的地推模式，手乐的地面推广人员会和公司行政人员联系，在一个会议室做宣传试吃活动，在现场出售预购卡，通过这种方式获得的订单数量并不低。
然而，吴滋峰也坦诚自己不懂蛋糕，也不知道蛋糕怎么制作，“虽然我开创贝思客这个蛋糕品牌，但是我从来不认为自己是一个烘焙行业的人，我依旧是一个互联网人，只是通过蛋糕，为用户提供服务而已”。
蛋糕店日常工作计划 第6篇
阅读提示：本篇共计5676个字，预计看完需要15分钟，共有112位用户关注，48人点赞！
有人说他是中国烘焙行业的领头羊；有人说他是当代最伟大的摄影家；有人说他是最有影响力的世界环保主义者……不过卖蛋糕的罗红喜欢人们称他为“心灵的环保师”――是啊，从每一间蛋糕店流出的好利来蛋糕，不正是人与人之间爱的表达，心与心之间情的联结吗？从每一双手里送出的好利来蛋糕，不正在让这个复杂多变、矛盾丛生的社会变得越来越和谐，越来越温情吗？
从照相馆到蛋糕店
“咚！”自行车丝毫没有刹车的意图，直接撞上路边的电线杆，骑车人重重地摔了一跟头，血从腿上涌了出来。
这个倒霉的人正是罗红，要不是伤口一阵阵刺痛，他还真以为自己是个神仙，居然骑车都能骑睡着了。这也怪不了他，从师父的照相馆出来已是凌晨5点，罗红自己都不记得这是熬第几个通宵了。
“老罗，你还是把你儿子领回去吧。”罗红跟着学摄影冲扩的师父有一天突然下了“逐客令”。“怎么？我儿子表现不好？”罗红的父亲急得变了脸色。“不是不好，是太好了，他太勤奋了，放在我这里肯定耽误前程，你还是让他自立门户吧！”
这年，罗红17岁。在家人的资助下，一个属于自己的小照相馆开业了。
每个到罗红店里洗胶卷的顾客，都会对这个个头不高、有些害羞、甚至还有点结巴的年轻人留下深刻的印象。因为罗红每次都会特别为他们讲解一些摄影常识，虽然大抵也就是怎样构图、如何用光等简单问题，但正因为他这样不厌其烦的“增值服务”，使得顾客倍感温暖，都愿意再度光临，罗红的小店生意很红火。
照相馆一开就是5年。1989年妈妈过生日，孝顺儿子罗红跑遍整个成都，竟然没有找到一款漂亮的生日蛋糕。在沮丧的回家路上，他突然灵光一闪：“全成都至少有一万人今天过生日，为什么就没有卖生日蛋糕的生意呢？”是啊，假如转行去做漂亮的艺术蛋糕，会怎么样？酷爱摄影，对“艺术”二字天生敏感的他，像摸到了阿里巴巴的山洞一样兴奋起来。
若干年以后，罗红回忆说：“感谢上帝，让我一开始就事事做对！”因为爱母亲，联想到艺术蛋糕的生意并马上决定转行，无疑是他做对的第一件事。
22岁的罗红感觉良好，觉得做蛋糕比洗照片更能发挥自己。可问题是资金拮据：开照相馆积攒了3万元，要在饮食文化极度丰富的成都扎根立业，显然远远不够。前后盘算、左右掂量，他决定先回到家乡――四川雅安开蛋糕店。此地人口不足10万，门面便宜、竞争全无，山中无老虎，猴子称霸王。这是罗红做对的第二件事。
然后是选址。回到雅安“财大气粗”的他，看中了一个十字路口的黄金口岸，当即拿下，随即精心装修――此举奠定了中国蛋糕事业的形象基础：从此之后，中国所有成功的蛋糕店，尽皆选址在人流如织的闹市区，店面堂皇，卫生讲究，顾客买蛋糕常常变成了买心情。这是罗红做对的第三件事。
接下来，爱创意的他在小小雅安城投放了一枚“口碑炸弹”――热气球广告。
当时就是在全国的大城市里，热气球广告也堪称新鲜，雅安居民当然闻所未闻。罗红跑到成都请人来放热气球，可人家嫌远，说什么也不做这个生意。他就只有赶鸭子上架，蹲在成都学完手艺，然后回来亲自操练。不出他所料，“庆祝喜利来蛋糕店开张”的热气球升空的那一天，几乎所有的雅安人都在仰着脖子张望……一天之内，人们都知道在自己生活的小县城里，有了一个时尚蛋糕店。
喜利来蛋糕店采取了前店后厂的模式，顾客可以透过玻璃窗看到师傅做蛋糕的全过程。而老板罗红却总是在一遍又一遍地拖地，他见不得地上有一点脏，他还有事没事就拿着苍蝇拍在店里打苍蝇。无意当中，他又做了一件很对的事――透明和放心。卫生和品质，这对于蛋糕之类的食品来说是多么的重要。即便后来开到好几十家店的时候，罗红还是身体力行，总是在做清洁。15年后，记者采访好利来员工，问到“开蛋糕店最重要的是什么”时，大家几乎众口一词：“卫生，而且老板最在乎这个。”
生意出奇地好，一天的营业额可达两三千元，3个月罗红就收回成本开始赚钱了。除了从成都带过去的师傅，还招了两个小学徒，每天的工作就是学蛋糕设计，喜利来的蛋糕式样简直能让人挑花眼。
第二年，罗红亲手为母亲这年的生日做了一个蛋糕，美丽可爱的围裙式样，象征着为孩子一生付出的母爱，足以令所有看到的人动心不已。
勇气好比肌肉，越练越发达
到1992年，罗红觉得雅安城太小了。
他决定到兰州开店。起因是二哥的一句话：“老四，我读书的兰州，人口有上百万，那边的人有送礼送蛋糕的习惯……”
摩托卖了，音响卖了，住房也卖了……凑了接近20万元钱。启程去兰州的那天，来火车站送行的亲友个个忧心忡忡，妻子则红肿着双眼，那阵势不像送行，倒像送丧。奔向千里之外的罗红觉得自己很有勇气，而且他在此后发现，所谓勇气就好比肌肉一样，越练越发达。
秋天的兰州，罗红很幸运地找到一个中意的门面。门面正对着兰州主干道，很符合视觉传播的各项要求；可房租贵得吓人，一年高达7万元。好心的老房东很替这个貌不出众的四川小伙子担忧：“这200平方米的地方就靠卖蛋糕，能行吗？”
当然能行，一个月后你就知道了！罗红话音未落，做蛋糕用的搅拌机竟然不小心震倒了一面承重墙，整座土房到了摇摇欲坠的边缘。房子尚未崩塌，罗红已差点崩溃：全部家当――20万元已投了进去，一阵风吹来它就可能化为乌有。
命运之神给他开了一个玩笑，立即又向他露出了微笑――善良的房东不仅没有责怪罗红，还神通广大地把十几年前修房子的工程队都请了回来，因为他们最了解房子的构造，最方便整修。此时此刻，老房东竟然冒着生命危险，亲自站到现场指挥。罗红感动得不能自已，他只能和他寸步不离，共同面对不测。出于感激，罗红还接受了老房东的一个建议――把“喜利来”蛋糕店，更名为“好利来”蛋糕店。
在兰州，好利来开创了国内蛋糕店的最大规模，光样品就摆了好几十个。当时各地的生日蛋糕普遍用一种鸡蛋清做的白色奶油，比较腥；罗红通过技术改革，率先使用黄奶油，色彩好、口感佳，价格也从原来的五六元一个，一下飙升到二三十元一个。
开业前一夜，老房东踱着方步前来“视察”，看着一字摆开的各式蛋糕，冷静地拍拍手说：“小伙子，你要发了！”
兰州人最了解兰州人。第二天刚开张，顾客像潮水般一拥而上。蛋糕供不应求，柜台前要用加粗的木杠子抵住才行。第一天，好利来就卖了近一万元。罗红带着伙计们连续十来天加班，每天只能睡两三个小时。后来，连兰州电视台都找上门来，主动表示让罗红赊钱做广告。直到今天兰州市民们都还记得，那时每到天气预报的时候，电视屏幕上就会冒出一个可爱的好利来蛋糕图样来。
势不可挡，罗红趁势在兰州接连开了5家店，他的朋友和三个哥哥都赶来帮忙。大家心里暗暗高兴，看这架势，搞不好明年就能买辆奥迪了。此时店大了，整个生产和管理流程也相对比较清晰和系统化了，可老板罗红还是一如既往地抓卫生，照例在这个店里拖地，那个店里打苍蝇。
一天，说到公司的未来，罗红不假思索地说出了心中的打算：“我要做中国的蛋糕王！”大家愣了，第一反应就是，这家伙要做蛋糕王，这下奥迪没那么快开上了。
兰州市场很快就要饱和，必须要对外发展，把这个模式复制到其他的城市里去。大家都很赞同，却似乎不经意提到了股份的事情。罗红表示说，入股不要大家的钱，股份会分给每个人，但并不是现在。他的逻辑很简单：老虎一旦吃饱，就不愿奋力扑食了。
“这也行，但除非公司由我们兄弟四人顶起来，让你的那位朋友走人。”大哥坚定地说。罗红顿时陷入痛苦――这位朋友的能力很强，正直、聪明、能干，凭什么让他走？
顾亲情还是顾原则？罗红一分钟之后就做了选择：留下了朋友，劝退了大哥。
现在回忆起来，这又是罗红做对的一件大事――“任人唯贤，而非任人唯亲”，一开始就不做家族企业。
请把你的心留下
出兰州的第一站是冰天雪地的吉林，零下30几度，冷得让人抓狂。混凝土很快就被冻住，店面装修极度艰难。四川人罗红的吃苦精神着实让北方人大吃一惊，这个来自温暖地区的小伙子亲自带领装修队赶工，干一会儿跑进屋里暖和一下，再出来继续干，硬是提前把店面装修出笼。“攻城掠地很累，但也很爽。”罗红紧接着又到沈阳和鞍山开了店，连他自己都不敢相信，好利来蛋糕就像传说中的神奇礼物，成了带给人们快乐的载体，开到哪里，火到哪里。
事业蒸腾人才吃紧，1997年，好利来公司总部迁至沈阳，罗红决定在此成立人才培训学校，有计划地为各地分店输血。这是好利来公司第二个质的飞跃：新员工必须先培训6个月，规范生活习惯与卫生意识，培养服务观念和技术才能。
学校好办模式难立。比如收不收培训费？关于这个问题罗红和几个副总争论起来。一个人连吃带住加零用钱，6个月足足要花6000元，而罗红决定这笔费用全部由好利来公司承担。同时他还宣布：凡来参加培训的不用签“卖身契”，学会以后，喜欢这个企业就留下，不喜欢就走人。
“别人笑我太疯癫，我笑世人看不穿。”唐伯虎的这句诗用在罗红身上再合适不过，他心里可明白着呢！留人就要留心，食品行业需要的是真正忠诚负责的人才。后来事实证明，那些最后留下的员工不仅忠诚负责，而且用心做事，是真正认同好利来并且热爱它的文化和价值观的人，稳定性非常强。
员工写信回家，说这里比家里还好，吃得好、住得好，还能学到技术，薪水更比同行业平均高出20%。口碑形成良性循环，很多家长开始鼓励孩子们到好利来工作，员工素质、人才层次进一步得到提高。到后来罗红发现，只要发现一个新的赚钱市场，好利来从来不像同行一样派不出人去。这决定了好利来的经营模式：永远做直营店，决不做加盟店。直营店保证了标准化，好利来等于好品质的名声，好利来等于好口味的品牌，因此在历史上从未砸过一次牌子。
罗红就此发现一个真理――“高薪是开不垮公司的”。他还认为，企业家是员工最好的老师，担负着树立一个企业的价值观，并承担着把它灌输给员工的任务。
东北的冬天经常下雪，走在雪地里很容易滑倒，蛋糕也就容易被摔坏，顾客经常会回来请求修补。有一次，罗红听到前台员工和后台员工在吵架，起因是为修补一个蛋糕。修补蛋糕应收多少钱？前台员工怕收多了，后台员工怕收少了。之后他召集管理层开了个会，讨论修补蛋糕到底应该收多少钱。大家众说纷纭，罗红最后站起来说：“我认为，应该不收钱。”大伙一下都愣了，这个账又是怎么算的？
“如果是你的生日，你会把蛋糕很轻易地摔坏吗？顾客摔坏了蛋糕，本身就已经很难过，再付出额外的钱，一定会更难过。我们免费为他修补，修补的是蛋糕吗？我们修补的是一颗心，带给他们的是一份爱！那么这个值多少钱？”下面顿时鸦雀无声，过了一会儿，店里突然爆发出一阵热烈的掌声。
从那时候起，为顾客免费修补蛋糕已经成了好利来一条不成文的规定。
“你们给我一点惊喜，我就会给你们意想不到的回报。”这是罗红对员工常说的话。如今，很多人都知道好利来的老板爱送员工股份，只不过赠送股份的范围除了高层骨干，连一般岗位上的优秀员工都会送。在罗红这里，企业经营管理的逻辑一天天变得堂堂正正，变得磅礴大气。任何人在好利来，只要努力，就有收获。
世界500强“骗”了罗红
1998年，好利来仅在沈阳就开了30家店，全国近40家。罗红突然有些害怕――他清醒地意识到，自己不过是个创业者，做一两家店可以，但到了这个规模就完全力不从心了。虽然不断地发现问题、解决问题，但解决问题的速度永远跟不上问题产生的频率。
那段时间他几乎成了超人，“没时间”成为口头禅。两个手机，两个座机，响个不停……可事实上从来就没有超人，罗红也是血肉之躯，一天也需要吃三顿饭睡八小时。压力像雪球越滚越大，紧绷着的弦随时都有断掉的危险。
“没时间！”当一家美国奶油企业找到罗红谈供应合作的时候，他照例不耐烦地这样打发人家。要知道，对方可是大名鼎鼎的世界500强，美国著名的奶油大王啊！这家叫维益的奶油企业，创始人跟福特一个辈份，他从中国的豆花里得到启发，发明了植物奶油，不容易变质，其专利受美国政府保护40年，是全球最大的奶油供应商。
听说有个叫好利来的企业在中国开蛋糕店开得很火，维益老人很快派人来找罗红。说实话，罗红那时对他们的奶油并没有多大兴趣，其成本又比黄油贵很多，他担心顾客不会接受。还有一个原因，他告诉记者，那时企业的效益已经让他很舒适了，人很难在舒适的环境里再求改变。
于是，罗红大大咧咧地对来人说：“我是好利来总裁，你们要谈，也请你们的总裁来！”这只是他用来拒绝对方的荒谬借口，要知道对方可是世界500强公司，而他只不过在中国开了40个卖蛋糕的小店而已。
谁能想到，不久，维益老人居然真的坐着自己的专机来了。此举把罗红吓了一大跳，一天光停机费就要10万人民币啊！老人看了罗红的蛋糕和店，也觉得很美，夸奖说在美国都少见。“小伙子，你的梦想是开多少家店？”维益问他。“至少1000家！”罗红不经思索便脱口而出。“好！我会支持你！”维益微笑着，向他竖起了自己的大拇指。
“另外，我还听说你喜欢摄影，我专门给你带了点照片来。”问完那个问题，维益绝口不提合作的事，而是拿出了一大摞美国西部的美景和牛仔图片，把罗红看得面红心热。“我请你去美国西部玩，顺便参观一下我们总部,行吗？”老头子微笑着盯着罗红，抛了一个超级诱人的橄榄枝。
“我一个人不去，要去也要把我的团队带上，自费都行！”罗红这时也顾不上客套，他的心早就飞去了美国西部。再次令他没想到的是，维益居然愿意出资请他们一行八个人一起过去。所到之地，罗红一行都是享受最高级别的待遇。维益这老头葫芦里卖的什么药？维益公司付出的成本如此之高，要卖多少奶油给好利来才赚得回去呢？
多年后罗红开玩笑说，自己当初是被维益老头连哄带蒙地“骗”去了美国。他不得不佩服这家500强企业的战略眼光，在他们眼里，10年以上的战略才叫战略。10年之后，维益奶油在行业标杆好利来的带动下，早已卖遍了华夏大地。
美国人生意感情两不误。为了帮助罗红尽快实现梦想，维益还专门派出了亚太地区总裁到沈阳来给他上课，传授他大企业管理之道，核心原则是：一个人最多只能管七个人。而在当时，罗红像八爪鱼一样拥有“超能力”――连制作师傅给蛋糕换个雕花，都需要他签字。这几节课，可以说彻底地让罗红醍醐灌顶。
维益逝世前一年，再次来到中国。罗红举家从北京赶到上海相见，老人请一家人吃了一顿饭。之前他知道罗红爱上了打高尔夫，他还伸出手和罗红比了比手的大小，回美国后就按罗红手的大小定做了一副高尔夫球器具，包括手套，一并寄来，并附上了一张终身会员卡。罗红只要到了美国领土，他的私人飞机就会接他去任何球场打球。
蛋糕店日常工作计划 第7篇
阅读提示：本篇共计793个字，预计看完需要2分钟，共有146位用户关注，60人点赞！
和朋友吃过了中午，口又渴起来，左思右想还是决定了去小区附近的那家蛋糕店点些饮料喝，这儿最大的好处就是内设空调，二楼座位数张，而且店里米黄壁纸上的喇叭时常放着悠悠的音乐，无疑是打发下午的好地点。
才上二楼，我们几个人便被一个玻璃作门墙的不到两平米的小屋吸引住了，里头有一个近似三十的，长得有些像邱泽的男人在做蛋糕，玻璃门缝关得不严，因而里边浓郁的水果、奶油香盈满小屋，便从门缝偷偷钻了出来，钻进了每个人的味觉神经中，甜腻，却也清爽。
我挑了紧挨玻璃门的位子坐下，仔细看着他做着一个蓝莓生日蛋糕。
这不禁让我联想到了一个邻居，我叫他阿提伯伯，他是宾馆的面点师傅，常常夜里送些面包、蛋糕过来，偶尔会用冰雕一个玻璃瓶，在瓶里用奶油妆成一朵鲜花给我或玩或吃。记得是很小的时候，他带我去做蛋糕。阿提伯伯正做着一个结婚蛋糕，我兴趣极浓，嚷嚷着要他写“双喜”字给我看，阿提伯伯和这个男人做蛋糕的动作一样，专心地勾勒一笔一划，看看哪朵奶油不够尖，奶油要怎么做才美观，在我看来，每个面点师傅俨然是一个魔术师，不紧不慢，收放自如地涂抹、加工、点缀，然后将一个漂亮的蛋糕装好，等待它成为生日宴会上一道可口的菜肴。
许是极少有见人做蛋糕，所以朋友们都纷纷拿出了手机来拍，那男人倒有一番“宠辱不惊”的味道，无论我们如何拍如何讨论那些蛋糕、奶油、水果以及自己手中拿着的饮料，他都像不曾听到一般，专心致志地装饰蛋糕，我们连他放刀的声音都听得到。
或许他会厌烦吧？订单极多的时候，要每天都重复着同样的动作，熟练到不能再熟练的时候，原来对这份职业的一腔热血也会因时间的消磨而磨灭无痕了吧？
一盏茶的功夫，那男人已经陆续做好了三个蛋糕，他按下身后的开关，铃声便响了起来，这时就会有人上来收蛋糕，男人将蛋糕盒盖在蛋糕上，甚不容易地看见他嘴角微动，貌似是笑了。
“为了生计，当然不会厌烦啦！而且这份工作我也挺喜欢的。”我蓦然想起阿提伯伯说的话。
蛋糕店日常工作计划 第8篇
阅读提示：本篇共计7212个字，预计看完需要19分钟，共有101位用户关注，26人点赞！
摘要：北京凯菲食品有限公司为有效开发其产品在北京的市场份额，通过对目标消费群、产品与价格、分销渠道等多个指标的分析与调查，制订出相应的产品决策，定价决策、分销渠道决策和促销决策，在行业中具有一定的代表性和通用性。
一、凯菲集团公司及产品
1934年创建的美国凯菲集团是一家专营各类高档冰淇淋食品的集团公司。至1998年止，凯菲在美国建立了4500个“批发”网点，在美国、加拿大、波多黎各、中国等地拥有300多家零售店，600多项专卖权。1997年公司的年销售总额突破了6亿美元。
凯菲公司的产品可分为三大类型：冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类和冰淇淋曲奇饼类。公司的每一家零售店完全实行自产自销的经营模式，都具备生产各式冰淇淋、凯菲曲奇和冰淇淋蛋糕的能力。冰淇淋类产品包括各种流质和固体的冰淇淋蛋卷、牛奶冰淇淋和圣代冰淇淋，凯菲公司的冰淇淋曲奇饼则包括所有可以即时食用或家庭食用的单一包装产品。
冰淇淋蛋糕类产品则由四部分组成：被称为凯菲古典系列的传统蛋糕产品、以“蓝带”品牌知名于世的专利蛋糕产品、系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕，以及各式系列饼干。凯菲古典系列标准蛋糕一般有三种规格：6英寸。8英寸、10英寸。各种古典系列蛋糕均以一层柔软的香草冰淇淋作底，铺上一层巧克力饼，再放上一层类似巧克力饼干碎片的凯菲“薄脆饼”，然后再覆盖一层淡色冰淇淋做蛋糕表层；然后，用香草定型冰淇淋做边以装饰，蛋糕表层中间则留空白，以便制作消费者特殊需要的文字或图案。“蓝带”系列蛋糕一般6英寸大小，以森富巧克力，草莓奶油及卡菩茨风味为主。“蓝带”系列蛋糕与古典系列蛋糕不同，蛋糕表层布满了各种固态冰淇淋装饰和其它装饰物，消费者不能根据自己需要增加文字或图案。凯菲系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕与古典式蛋糕相似，采用同一基本结构制作，不过它是专门为孩子们庆祝生日或其他特别节日、庆典而制作的。它们中有传统的、孩子们喜爱的大鲸弗吉、小熊哈格和小兔凯菲图案的蛋糕，还有圣诞老人蛋糕和每年全国超级足球联赛的足球型蛋糕。其他冰淇淋甜饼有各式矩形“薄脆饼”和半弧型的“小圆饼”。这些甜饼的配料成分均继承了凯菲古典系列蛋糕的做法。凯菲公司各分销点均能满足消费者不同的消费需求，可以进行24小时或48小时预约订货。
二、凯菲在北京
凯菲集团于1994年组建了凯菲亚洲食品有限责任公司，总部设在北京。凯菲亚洲食品有限责任公司成为亚洲冰淇淋生产商经营性投资的带头人。为了切实达到这一目的，凯菲亚洲食品有限责任公司与中国农业部合作，成立了北京凯菲食品有限责任公司（称北京凯菲）。这是一家中外合资企业，投资双方各占该公司一半的股份。1998年，北京凯菲在北京所属地区建立了10家冰淇淋零售店和150个批发分销点。1997年，公司销售总额超过了600万元人民币。据北京凯菲公司统计，其年度收益总额中有45%的收入来自公司的系列冰淇淋蛋糕，55%源于各色冰淇淋产品和冰淇淋曲奇产品。与之相比，凯菲美国分公司的经营收益有60%出自系列蛋糕，30%源于各种冰淇淋产品，而10%源于冰淇淋曲奇产品。北京凯菲公司所产蛋糕主要是供应生日庆典或机关庆祝活动，其中包括像春节、中秋节等节假日庆祝活动。
然而北京地区高档冰淇淋产品市场一直未得到有效开发。1992年，凯菲集团公司在美国的一个竞争对手芭食津罗宾斯公司在北京开办了第一家冰淇淋专卖店。从那以后，凯菲集团和哈根达斯公司相继进入北京高档冰淇淋产品市场。成为本地有能力销售冰淇淋蛋糕的另外两家公司。到1998年，芭食津罗宾斯公司在北京开设了12个零售服务网点。这些网点提供的产品与该公司美国零售店所提供的产品基本一致，只是北京零售店产品的花色品种相对少一些。该公司的主导产品主要是各色固体冰淇淋和冰淇淋蛋糕（冰淇淋蛋糕的销量比固体冰淇淋产品相对少一些）。芭食津罗宾斯公司下属各经销店配有全职经理和雇员，人数不等；并在店内设有餐位，可供15～20人消费。据估算，芭食津罗宾斯公司在北京地区的年销售收入大致最低可达700万元人民币，最高不超过830万元人民币。其中，15%的销售收入来源于各式蛋糕产品。
哈根达斯公司是最近才进入北京冰淇淋市场的一家跨国公司，该公司以“精美”的冰淇淋产品而备受公众喜爱。这家公司在1998年8月决定进军北京冰淇淋市场之前，已经在上海开设了两个冰淇淋经销店。该公司北京专卖店设在最繁华的商业地段，紧邻环境优美的北京国际大饭店，与芭食津旗舰店相距大约300米左右。哈根达斯公司将自己的销售店定位在：“高雅的全方位服务商店，目标客户为中、上收入的青年专业人员阶层。”因此，其销售的产品特点在于提供14种风味各异的固体冰淇淋、冰淇淋吧、表面淋有可口液体果汁的甜点以及冰淇淋蛋糕。这些精致蛋糕置于多层特制蛋糕盒内，并配以相应的别致名称直接放入门口的橱窗内展示，许多蛋糕旁边还专门注有“已售”字样。由于这家冰淇淋店开张还不到两周，因此还无法判断其在北京冰淇淋市场中的影响，但其耗资200万元人民币，包括邀请一些显贵要员、文化及影视名人捧场来运作北京店的开业，实际上已经证明了她的来势汹涌，的确不可等闲视之。
三、北京市场调查
在给出具体的营销方略之前，我们必须对北京市场进行一系列深入详实的调查。
（一）目标消费群
在对北京地区的消费群体定位之前，我们必须注意到这一现象：即在世界各地的乳制品消费中，中国的乳制品消费量接近最低。近10年来，随着中国政府大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国乳制品的消费量己翻了三番，冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。同时，越来越多的中国人也开始关注自身健康，并开始打破传统饮食习惯，食用冷冻食品，因为他们已经认识到冷冻食品既美味，也有益于健康。
通过对高档冰淇淋产品市场的考察，我们认为市场中有三种类型的消费者将对产品销售产生巨大影响：一是中上收入的职业人士。根据公司以往的销售报告分析，这一群体的消费占了公司蛋糕销售收入的70%.这部分消费者年龄在25一45岁之间，思想成熟，收入丰厚，大都乐意购买那些可以给他们带来新奇享受的个性产品，并愿意与同事和朋友们一起分享重要的日子。当然，他们仍然具有许多传统的观念，不愿意购买他们认为风险较大的产品，因此我们不难理解为何公司的8英寸传统古典型蛋糕销量最大。除此之外，另一个重要原因在于这种传统型蛋糕在表面留有足够的空间，可以供消费者抒发自己所需要表达的感情信息在中国，这可是具有浓厚文化内涵的行为方式。
其二、中国儿童和青少年是一个具有潜在一切价值的消费群体。中国的计划生育政策创造的新一代独生子女毫无疑问是所有生产厂商的目标消费群。他们集千般宠爱于一身，需要花费家庭可支配收入的60%用于满足他们想要的一切。在整个北京地区，年龄在5一12岁之间的少年儿童就有150万人。让这些孩子及他们的家长对我们的蛋糕产品感兴趣，也应是我们工作的重点。
其三、据销售统计显示，北京凯菲公司生产的蛋糕中，有10%是由旅居北京的近10万名外国侨民消费的。这些外国侨民主要是各国驻京使馆的工作人员、外国企业在京雇员及家属，他们绝大多数居住在北京东郊两个大型使、领馆区内。他们一般都对各种冰淇淋产品，特别是各式冰淇淋蛋糕十分熟悉。由于多数侨居北京的外国人对凯菲公司的产品和公司利益都有一定了解，公司也谙熟这些消费者的购物习惯和消费要求，因此公司不必花费过多精力来开发这部分消费群体，只需将其引导成一个稳定的消费群。
（二）产品与价格
审定主要开发的产品类型及这些产品的定价等一系列问题是当务之急，投放于美国市场的两款新产品也许会给我们带来一些惊喜，产品之一是“玲瑰爱心”。这是一种小型的古典型蛋糕（大约6英寸大小，重约600克），在美国的售价为7.99美元。这类蛋糕是以“家常型”产品形式投放市场的，消费者可以“用这类凯菲蛋糕将任何一个普通的日子变成一个具有特别意义的纪念日”。凯菲公司此举是针对有工作的母亲设计的。这些母亲在下班回家的路上，买上一个“玲拢爱心”，将给家人带来意外的惊喜和欢乐。而且“玲瑰爱心”价格低廉，不会使消费者产生“购买风险”的抵触心态，会有极为广阔的市场前景。
在北京地区市场前景普遍看好的第二种产品是“袖珍蛋糕”。这类蛋糕的配料和名称与公司生产的古典型蛋糕或“蓝带”蛋糕相同，但单独烤制成重96克、形状各异的三角形，售价0.99美元。销售这些蛋糕产品的基本原因在于它们会减少消费者的“购买风险”心理障碍，公司希望通过向消费者提供所谓“样品蛋糕”，刺激消费者购买份量更大蛋糕的消费欲望。
事实上，北京凯菲公司蛋糕的价格已经低于芭食津—罗宾斯公司、哈根达斯公司所生产的蛋糕的价格（参见上表）。这种价格差异部分是由于公司最近将自己所有产品价格下调10%-20%所致。这种降价的确带来了销售额的增长，但这种价格的边际减少是否得失相抵还是个未知数。
产品定价的另一种可能是减少生产程序，以便更大规模地降低成本，将省下的钱返利于消费者，这种紧缩措施可以通过控制冰淇淋制作过程中的“多次掺和”水平来实现。“多次掺和”是个行业术语，用于计量在冰淇淋制作过程中有多少空气被渗入冰淇淋产品中，空气数量越少，冰淇淋的浓度或粘稠度就越大。低档普及型的冰淇淋生产商一般用80%～90%的多次掺和数，高档冰淇淋生产商一般用30%～40%的多次掺和数。然而与理论相悖的是，在公司组织的多次蒙眼品尝试验中，许多中国消费者依然喜爱那些普及型的冰淇淋产品。如果凯菲公司将自己生产冰淇淋时的多次掺和数提高到45%～50%的水平，将使得凯菲冰淇淋与市面上大量出售的普通冰淇淋雷同，但同时也会将生产总成本降低5%，使降价成为可能。
（三）分销渠道
北京凯菲公司的整个零售网点中，仅有4家商店可以称为“专卖店”。这4家冰淇淋店专门经销凯菲公司的各种系列产品，每一家分店都设有用餐座位，可容纳15～20人同时消费。公司另外6家分销店规模就小得多，仅出售固体冰淇淋和蛋糕类产品，也没有设置座位供消费者使用。
北京凯菲公司的各个分销店与北美地区的分销店相比，最大的差异在于仅4家“专卖店”有能力制作流质冰淇淋产品，但它们均无法自己生产公司的绝大多数产品。结果，北京地区经销的所有冰淇淋蛋糕产品、固体冰淇淋产品及各式冰淇淋曲奇甜饼都不得不由设在王府井大街内的凯菲零售店附设的中心生产车间来供应。北京凯菲公司的各个分销店在地域、规格和产品销售方面的差异也很大。有5家设在北京东部地区，但都没有在外国人聚居的地段。另外5家分销店就散布在北京的其他地区了，在这些区域中，外国侨民和游客也很少。仅就投资而言，经销店的投资回报率从-25%-60%，各经销店的装修成本不一，公司规模最小的分店整个装修成本还不到7万元人民币，而公司几家专卖店的装修成本至少也达到了41.5万元人民币，这意味着一家专卖店每月必须售出价值8.5万元人民币的产品才能保证收支平衡，而小规模的经销店每月仅需售出7000元人民币的产品就可做到收支平衡。
在批发销售领域，北京凯菲己与25家高级超市、25家地方性超市、40家面包店及60家饭店酒巴建立了销售业务账户，公司在开发这些批发经营账户时，把注意力集中在促进冰淇淋蛋糕产品业务的增长，当然也向一些商家供应种类、数量有限的固体冰淇淋和冰淇淋曲奇甜饼产品。公司有8位销售代表，负责现有批发业务和开拓新的批发经销业务。其主要职责是为卖主提供公司的各种产品信息，进行咨询和培训，对产品的展示和送货提供指导和咨询服务。公司批发给经销商的各式蛋糕，价格比北京凯菲公司的零售价低30%，并可在从北京凯菲公司租赁的封闭式冰柜里进行展销。
四、营销决策
尽管许多资料还不够细致完善，但我们必须做出决策。通过对大量信息资料的分类筛选，一个初步的营销计划已经酝酿产主了。
（一）产品决策
凯菲在美国就象人们对“麦当劳”一样熟悉，但这个品牌并不为大多数中国消费者所熟知。要在北京的高档冰淇淋产品市场树立产品形象，使消费者将凯菲产品与芭食津-罗宾斯、哈根达斯产品区别开来，首先必须放大凯菲产品的独特之处。
我们看到芭食津—罗宾斯公司是以冰淇淋类为主推产品，冰淇淋蛋糕产品在他们的销售额中仅占15%，哈根达斯公司亦是如此。而他们的弱项正是我们的强项，在美国，凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益占到总销售收益的60%，北京凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益也占到总销售收益的45%.这己有力地证明了北京凯菲必须以冰淇淋蛋糕为主推产品，并进行多样化、个性化开发。
产品筛选上，公司将大力开发适合中国人传统观念的古典型蛋糕，为每款蛋糕冠以别出心裁的名称，以吸引不同年龄、不同目的的消费者。
根据以往的销售记录，将受欢迎的蛋糕品种加大产量，着重展示，将销量不理想的品种改换名称或图案重新上柜，若三个月仍达不到预期销量则坚决撤换以降低成本。
将“玲瑰爱心”作为主推产品上市，着重推荐其“家常型”。这一款产品的内在特点会使那些想要满足家中“小皇帝”需求的母亲们特别感兴趣，对她们将具有极大的吸引力。
“袖珍蛋糕”也应作为主要品种之一。它的出现会使那些第一次尝试购买凯菲产品而又不愿承担购买风险的消费者产生浓厚的兴趣，同时其量小价廉的特性也是逛街或喜爱下午茶的消费者的首选甜点。
（二）定价决策
根据北京高级冰淇淋蛋糕市场商品零售价格一览表的资料显示，凯菲冰淇淋蛋糕的售价比芭食津-罗宾斯公司同类型产品低20%，比哈根达斯公司同类型产品低40%.对于同一档次的冰淇淋产品，这一价位己相对很低了。况且北京凯菲的产品尚处于市场开发期，前期投入很大，盲目降价不仅有损公司利益，对品牌形象也有很大的误导作用。因此公司不仅不应降价，反而应在保持现价的基础上上调部分产品价格，拉开档次，让不同阶层、不同消费目的的消费者各取所需。
提高多次掺和数，降低成本。我想这是由于中西方饮食文化的差异造成的。冰淇淋产品在欧美国家是每日必食的餐后甜点，讲究浓腻。而中国人的口味偏淡，与之有明显的差异，这也是为什么在以前的蒙眼品尝试验中，中国消费者更喜爱低档冰淇淋的缘故。如果凯菲公司将多次掺和数提高到45%～50%，就能既保持凯菲产品的风味，又使中国消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%.相信这也是符合市场营销观念的理性决策。
（三）分销渠道决策
从我们对分销渠道的调查资料看出，北京凯菲现有的零售网点良莠不齐，急需整改。
控制专卖店的数量，提高质量。一家上规模的专卖店仅装修成本就需40多万元人民币，而一家小规模的分销店的装修成本还不到7万元人民币。所以专卖店宜精不宜多。同时专卖店也代表了公司形象，应做到服务一流、质量一流，都需配备专门的制作车间，有能力制作公司的绝大多数产品，极少数较复杂的产品可由中心制作车间统一生产，做到真正自产自销。
选址上专卖店应选在东郊使、领馆区等外国人聚居的地段、繁华商业区、大型购物中心等客流量大、消费水平较高的商圈附近。各分销点的设立也应遵循这一特点，同时开发高档住宅区、饭店、酒吧、面包店等新兴消费人群集中的地方。
调整现有经销商队伍。事实是有8个经销商投机取巧，他们的行为被其批发经营业绩所掩盖，使公司忽略了这些批发经营业务的质量。他们中有1/3工作踏踏实实，1/3业绩平平，1/3则很差。对业绩突出的这部分经销商，公司应给予返点或提供免费参观培训等奖励；对业绩平平的这部分经销商，公司可给予积极的公司政策并加强业务指导，同时也应对经销商提出销量要求；对工作业绩很差的这部分人，则应控制或缩小其批发量，加强业务督导，并限期三个月整改。整改无效的将坚决撤消其经销商资格，重新选择有潜力的经销商。
开发饭店、酒吧的批发分销业务。北京地区中高收入消费群体大多数是职业人士，他们中有很多人将大量时间用于在公共场所与朋友、同事交往，一起吃饭、娱乐。同时，在公共场所进行商务活动的习惯也使北京许多高收入者将相当可观的时间用于款待自己的商业客户和未来的商业伙伴。他们每晚的花费常常为1000～3000元人民币甚至更多。这些娱乐场所夜生活的消费量是惊人的，向这样的公共娱乐场所提供批发分销业务的潜在市场也是惊人的。
（四）促销决策
根据总部的财政预算，公司今年只有16万元人民币的公关活动经费支出。对于北京这个尚处于开发期的窗口市场，的确是杯水车薪。很明显我们不能考虑电视广告或电台广告等传媒方式，目前只有印刷媒体是最切实可行的宣传渠道。同时调查也证实北京市民普遍接受对通过印刷品来获取信息的宣传方式。于是我们设计了以下宣传方案。
印制快递活页广告。这是一份双语、双面满版、三折叠式的光面印刷物。活页广告一面印上介绍北京凯菲公司产品的图片，并标明主要系列产品的售价，重点在于公司的系列蛋糕产品。活页广告另一面则印上一幅北京市微缩地图，地图上标明北京凯菲公司各个零售店的地址、联系电话等，当然也得印上一张优惠券。计划印制5000份，每份印刷成本为0.30元人民币，共计花费1500元，这些活页广告将由身穿凯菲服装的公司员工在特定场合分发。
在餐饮娱乐优惠手册上刊登广告。这是一份亚洲餐饮旅游协会（aha）北京分会出版的手册，内容介绍了北京地区175家高档饭店、名小吃店，酒吧和休闲娱乐场所的情况。这本手册每年修订一次，并在新年期间以每册198元人民币向当地近1000个“会员”发售。这些会员几乎都属于高收入阶层人士。他们同时会得到一张aha协会的会员卡，持卡者享有全年在各个刊登广告的公司所属商店进行多次优惠消费的权利，包括其位于亚洲其他地区的店铺。该刊物一个标准版面广告费用为2500元人民币，同时公司还将向aha协会持卡会员提供在公司各经销点购买各式蛋糕时给予12%的优惠折扣。
在新年、“六一”儿童节、中秋节等重大节日，在繁华路段或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对凯菲产品的印象，活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有蛋糕卡通图案的小礼物、优惠券及蛋糕类产品，每次活动花费约5000～7000元。
店内常备各种小礼物，如小熊哈格、大鲸弗吉、兔子凯菲等卡通造型汽球、卡片等。一次消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠“袖珍蛋糕”一块，这是针对青少年的促销活动。顾客也可购买优惠卡，每卡售价50元，持卡者可永久享受购买店内任一商品88折优惠。相信上乘的品质加上灵活的促销手段一定能赢得稳定的顾客群。
蛋糕店日常工作计划 第9篇
阅读提示：本篇共计4801个字，预计看完需要13分钟，共有166位用户关注，45人点赞！
发展至今，西点已经远远超出了一般“吃”的概念，
它同时带给了人们味觉和视觉的美好享受。糕点师们为之添加了种种艺术元素，
最好的原材料在糕点大师们的手里如魔术一样变化出一件件艺术品。
本期美食专栏采访了四位艺术糕点师，
他们创意和设计不同的糕点，让生活更富有艺术的张力。
味觉的艺术才是最根本的艺术
15岁那年，任德乐对西点制作产生了浓厚的兴趣，他认为这一行有别于菜品烹饪，无论是面包烘焙还是甜品制作都有着更大的艺术设计空间，能给他带来愉悦感。
对任德乐而言，糕点制作的灵感源自于生活的各个方面，无论是所游历过那些国家的所见所闻、看到过的书籍和杂志知识、网络上的各种信息、还是从他人作品中汲取借鉴到的创意，都会被他以自己理解的表达方式呈现到作品当中。来到北京东方君悦大酒店后，任德乐被中国饮食所吸引，并创意地将其与糕点制作进行结合。长安壹号餐厅著名的五粮液冰激凌就是任德乐的得意之作，除了五粮液的运用，他还会根据季节变化加入黄酒、桂花、茉莉花等中国传统饮食元素来制作冰激凌，类似的设计还有加入了胡椒的巧克力，这些创意都给客人带来了甜蜜的惊喜。在味觉之外，形式感上任德乐亦融合了中西元素。君悦的酥园是一间具有欧洲传统特色的糕饼房，提供自制巧克力、曲奇、各种口味的面包和新鲜蛋糕，任德乐设计的一系列巧克力雕塑曾陈列于此，胡同里四合院的大门、小孩春节放鞭炮等场景都被惟妙惟肖地用巧克力呈现出来。
有时任德乐会根据节日变化将自然元素融入到蛋糕设计当中，例如他创作的情人节巧克力蛋糕，周边用大量嫩绿色巧克力片进行装饰，营造出情人节所在的2月份的初春气息。在使用水果制作蛋糕时，任德乐也会注重选取应季的新鲜时令水果，正是这些细节让他的蛋糕设计与众不同。任德乐告诉我们在他的家乡奥地利，最经典的甜品就是sacher torte――沙哈蛋糕，被誉为奥地利国宝级甜品，巧克力糕点中的国王。沙哈蛋糕是1832年一位名叫弗朗哥・沙哈的糕点师为奥地利王子制做的巧克力蛋糕，后来他的儿子爱德华・沙哈在维也纳歌剧院对面开了沙哈酒店，沙哈蛋糕自然成为酒店的招牌名点，现在成为维也纳最著名的甜品。沙哈蛋糕的故事就如同其诞生地一般富有艺术气息，在2007年它175岁“生日”的当天，沙哈饭店为这款蛋糕举行了屋顶舞会，并邀请著名歌剧演员为它唱小夜曲。饭店至今坚持用天然原料手工制作沙哈蛋糕，巧克力涂层更是毫不含糊，装在包有金箔的木盒中出售，以其美味风靡世界。沙哈蛋糕的制作秘方一百多年来始终没有公开，现在已经价值连城。
作为一名长年在酒店工作的糕点师，任德乐说除了正餐厅、自助餐、糕饼房、酒吧需要甜品，他还不时承担各类宴会及外卖的糕点制作。在众多作品中他最满意的就是芝士蛋糕，“味道可以用完美来形容！”任德乐总结自己的糕点创作理念时，把味道排在首位，好甜品要让客人吃完后永世难忘；其次是外观与装饰，卖相好才会有人愿意去品尝。味觉的艺术，是糕点艺术里最基本、也是最高端的艺术。
任德乐――北京东方君悦大酒店西饼房厨师长
来自奥地利的任德乐制作甜点及西饼经验超过30年，现负责东方君悦酒店所有餐厅、酒吧及宴会的甜品创意。过去分别于土耳其、印度及迪拜发展，在君悦的每一天都带给客人甜蜜的惊喜。
从历史中获得灵感
13岁时弗雷德里克开始学习糕点制作，进入了法国莫尔比昂专业学校。法国的烹饪院校与中国不同，很早就让学生有实践操作的机会，一周在学校学习、一周到面包房进行实习，这让弗雷德里克进步飞快，14岁时获得了法国最年轻面包师学徒称号。数年的职业学习与培训后，他离开法国、并去往挪威等地继续学习。
谈到最具有纪念意义的一款作品，弗雷德里克笑着说那与十八世纪法国杰出的启蒙思想家、文学家狄德罗有关。狄德罗因编写《百科全书》和唯物主义哲学论述而广为人知，却甚少有人知道其饮食偏好。弗雷德里克查知狄德罗喜欢吃巧克力以及焦糖布丁，于是将两种材料结合制成巧克力焦糖布丁蛋糕，并以“狄德罗”作为这款蛋糕的名字。到餐厅来的客人都对此十分好奇，怎么会有一款甜品叫“狄德罗”？于是都忍不住点一个来品尝，随后发现它是出乎意料的好味道。如今弗雷德里克离开那家餐厅已经十年，但无论那餐厅的菜单如何变换，却仍保留有这道甜品，十年来一直卖得非常之好。
silje薰衣草慕斯蛋糕的创作灵感，来自于弗雷德里克数日前去新光天地商场逛街时，看到的一款香水瓶子。完成这款蛋糕后，他将其命名为“silje”――西莉亚，和挪威著名女爵士歌手同名。西莉亚的歌声既清凉又带点沙哑,其唱腔被乐评家形容为有正统爵士乐的即兴况味，令人感到极为放松。也许弗雷德里克希望人们在品尝他的这款薰衣草巧克力慕斯蛋糕时，也能体会到这种感觉。弗雷德里克很注重蛋糕的形式感，北京嘉里中心大酒店西点房里最受好评的榛子蛋糕，表面的巧克力涂层被设计成了国际象棋棋盘；和prada联合举办活动时，他制作了一款prada小手提包蛋糕。
法式甜点注重华丽的外观和不断推陈出新的复杂做法，一款甜点通常不会是单一口味，而是数种原材料的结合，比如芝士、布丁、冰激凌与巧克力混搭或者多种水果的应用，目的是使得甜品的口感更加饱满。来到中国后，弗雷德里克发现这里的客人更青睐于口味相对简单、直接的甜品，且对色彩的运用十分敏感，目前他正为此调整新作品的设计路线。他将中国茶的元素融入到了甜品之中，例如用茉莉花茶来赋予法式慕斯蛋糕全新的口味；还有加入了五粮液的意式提拉米苏。传统的提拉米苏制作需要用到朗姆酒，弗雷德里克用五粮液来代替朗姆酒后，发现这种中国白酒与提拉米苏的其他材料――马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡在口感上十分搭调。他打算在下次假期回家带一瓶五粮液，为家人制作这中国风的提拉米苏蛋糕。2012年，弗雷德里克计划带领北京嘉里中心大酒店的厨师团队参加一年一度的国际厨艺盛事：mla黑盒厨艺大赛，并将为我们带来更多精美的甜品艺术。
弗雷德里克――北京嘉里大酒店西饼房厨师长
来自法国的弗雷德里克尤为擅长慕斯蛋糕的制作，曾于阿联酋迪拜、美国迈阿密、埃及开罗等地的五星级大酒店担任饼房厨师，2011年来到北京嘉里大酒店担任西饼房厨师长一职。
脆芝麻苦巧克力蛋糕
蛋糕本体是口味浓郁的上等法国苦巧克力慕斯，外层的脆壳是由中国黑芝麻、白芝麻拌入杏仁酱以及融化了的巧克力烤制而成。
异国元素的融会贯通
“我热爱美食，并对它情有独钟，我希望所有品尝到我作品的客人都心情愉悦。” 吕克・凡塞尔言语不多，总是带着谦逊的亲切笑容。他父母曾拥有一间蛋糕房，在自家生意的耳濡目染下，从小便对美食产生了浓厚的兴趣。12岁时吕克・凡塞尔喜欢上了糕点制作，进入一所特殊的法国烹饪学校。吕克・凡塞尔制作的第一款印象深刻的蛋糕，是20年前他为妈妈精心烘焙的心形母亲节蛋糕。在那个年代法国最为流行的母亲节蛋糕是传统的奶油蛋糕，他一反常规地在此基础上加入了大量的新鲜水果，让妈妈吃得十分开心。
此后吕克・凡塞尔离开故乡、游历各国，踏上了追求艺术糕点之路的历程。旅途中看到的风景、展览馆中的艺术品都是吕克・凡塞尔创作蛋糕的灵感源泉。一次偶然的机会，他在莫斯科看到了一个关于地球与人类的展览，由此引发了自己对环境问题的深思，并创作出了一件呼吁人们爱护环境、保护地球的美食作品：把蛋糕做成圆球状象征地球，其上覆盖着众多巧克力制成的、繁杂交错的“枝杈”，以表示我们生活着的这个星球早已不堪重荷。凭借着这些作品，他在西点业界获得过众多殊荣，如新加坡国家烹饪博览会糖艺展示金奖等。
也许是法国崇尚美、创造性且充满艺术思想的氛围，赐予了吕克・凡塞尔一份难得的创造力，他最擅长的是将异国元素融合进经典的欧式糕点之中。行走于不同文化之间，对于不同原材料的大胆尝试，让他拥有了更多的探索空间。在新西兰工作期间，他参加甜品制作比赛，创造出一款加入柠檬和各种新西兰香草的牛奶巧克力慕斯蛋糕，受到了评委的好评。来到北京凯宾斯基饭店后创作的脆芝麻苦巧克力蛋糕是吕克・凡塞尔的得意之作，灵感源于他刚来中国时在簋街的涮火锅体验。他看到大家吃火锅时都伴着一碗芝麻酱，也跟着品尝了一下，并立刻喜欢上了芝麻特有的这种香甜味道。于是他想到香甜味的芝麻不正好可以跟苦味的黑巧克力搭配吗？不只是味道，这款蛋糕的外形也充满了中国风，形似传统中式房屋建筑，色调以、白、金黄为主，带着一丝古老、神秘的气息。此外吕克・凡塞尔在蛋糕盒的设计上也颇为讲究，会根据节日来赋予不同主题，例如今年的限量版情人节巧克力珠宝礼盒蛋糕就是被设计成珠宝首饰盒的样式。
吕克・凡塞尔在制作甜品时，会尽量选取绿色和有机食材。凭借天赋，激情和高超的技艺，吕克・凡塞尔在北京凯宾美食廊里赋予了他每个作品以丰富的生命力。“甜点总是让人容易感觉幸福起来，而这个创作的过程却并不是那么简单。亚洲人的口味和欧洲不大相同，这里可以获取得到的原材料也有区别，但是我喜欢和当地的人交流，在尊重当地传统的基础上，诠释欧洲风味，这是一个充满乐趣的挑战。”
吕克・瓦塞尔――北京凯宾斯基饭店西饼房行政厨师长
吕克・凡塞尔先生来自法国，拥有近20年的餐饮业从业经验，潜心研究糕点的艺术。他曾在众多国际知名酒店工作过，如莫斯科万丽酒店，新加坡史丹福瑞士酒店酒店，新西兰惠灵顿洲际酒店等。
时尚与经典的结合
30多年前，14岁的herwig knapen帮从事货运业的父亲送面包，篮子中各式各样的面包引起了herwig knapen对烘焙这个行业最初始的兴趣，之后进入了专门学校学习西点制作。至今herwig knapen仍记得他参与制作的第一个蛋糕，那是款充满了行为艺术气息的婚礼蛋糕。他们力图给来自美国的新娘新郎以及参加婚礼的人们一个特别的祝福礼，于是将一位女孩藏进了大大的婚礼蛋糕中；当婚礼进行到某个时刻，女孩突然将蛋糕崩开、跳了出来，在四溅的奶油中给这场婚礼秀带来了很美式的惊喜。在herwig knapen的家乡比利时，吃婚礼蛋糕是仪式的重要环节之一，蛋糕师们会制作加入了新鲜水果的传统奶油蛋糕，至少有五层，以保证在通常有300到400人参加的婚礼中每个人都能吃得满意，而非象征性地只吃一小块。
在烘焙生涯中herwig knapen曾遇到过不少名人。迈克尔乔丹带着家人入住当时herwig knapen所工作的某家美国酒店时，乔丹的女儿希望饼房能够制作一款奥利奥蛋糕。herwig knapen完全知道美国小女孩的口味，于是将奥利奥饼干打成碎块，一层奶油、一层奥利奥，再一层奶油、一层奥利奥地叠加起来，设计得简单而直接。
herwig knapen将自己的糕点艺术设计理念定义为时尚与经典的结合。在跟随着糕点界流行大趋势的同时，knapen力图创作出自己的路线，阅读相关的书籍菜谱与网络浏览是他每日的“必修课”，浏览绘画、观察建筑也是其糕点设计的灵感与思路来源。此外，根据酒店重要住客不同的职业和诉求，herwig knapen会推出特别定制。在前阵子北京一场名为“不亦乐乎”的活动期间，歌手李玟住在北京金融街威斯汀酒店，herwig knapen特别为其设计了一款外形是音乐乐符的甜品，由巧克力制作而成；当比尔盖茨入住金融街威斯汀期间，knapen将比尔盖茨的慈善基金会口号用巧克力甜品书写出来。herwig knapen说就像法国的红酒、中国的面食，比利时最著名的是巧克力，他最擅长的就是用巧克力元素来设计甜品。在金融街威斯汀，巧克力都是由他所带领的饼房团队手工制作，herwig knapen会将巧克力设计成不同外形，比如圣诞节期间摆放在酒店蛋糕房里的巧克力cd以及巧克力拼图，并用糖浆绘制了圣诞老人和圣诞树图案。
要成为一名好的糕饼师，herwig knapen认为激情与热情至关重要。“这不是一个能赚大钱的行业，所以必须非常热爱糕点甜品的设计、制作，才能把工作做好。”herwig knapen在豪华酒店及餐厅有着多年工作经验，如今他在中国已工作1年零3个月，认为中国的糕点制作水平已经越来越与国际接轨。herwig knapen对自己的作品很有信心，他开心地说道：“在北京，我们酒店的蛋糕甜点是数一数二的！”
herwig knapen――北京金融街威斯汀大酒店饼房行政总厨
来自比利时的herwig knapen先生是北京金融街威斯汀大酒店的饼房行政总厨，他领导着整个饼房团队为酒店七个餐厅及酒吧提供高品质的蛋糕，面包，美味可口的自治巧克力及冰激淋。
蛋糕店日常工作计划 第10篇
阅读提示：本篇共计8948个字，预计看完需要23分钟，共有272位用户关注，25人点赞！
每个人心中都有一个创业梦，很多人都苦于没有一个好的计划导致无从下手。下面是小编为大家整理的关于个人创业计划书模板，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!
个人创业计划书模板1一、项目背景
人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势，有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为--咖啡1号店。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店的主题。
咖啡对人们的好处：
抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，抒解忧郁。
控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果，可以吸引女性顾客。
促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。
止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。
增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。
降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得胆结石的机会小了40%。
二、项目目标
星座咖啡1号店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在一年后每月税后利润达到3万元，并在两年后能在万达广场开设另一所以韩剧《咖啡王子1号店》为主题的咖啡店。
预算收入：
咖啡(平均价大约每杯￥8-350杯-91日)
=254，800
蛋糕(平均价大约每件￥5-70-91日)
=31，850
曲奇饼(每件￥3-100件-91日)
=30，333
奶冻(每件￥4-40件-91日)
=14，560
预算于开业第六个月不赔
三、市场分析
现今--的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于他们的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。
星座咖啡店计划设于天一广场旁，预计咖啡店最多可同时容纳四十多名客人。区内并没有同类型和特色的咖啡店竞争，邻近物乐购超市和国际购物中心，是学生及商人、白领或者游客的集中地，是人流密度较高的地方。
四、经营模式
我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，我们共五个人，各出10万元，合计50万元。预算开业所需资金共60万，现计划向银行咨询有关借贷细则。
由于合伙人没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。
五、顾客群体
咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到物美超市购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专门售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们。另外，--本地其它地点的人还是其它地方的人更是本咖啡店的顾客对象。宁波是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的人。
六、营业时间
平日为早上八时至晚上十时半;星期六、日及公众假期由上午七时半至晚上十二时。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十时半休息，所以我们选择平日在凌晨十时半时休息;而星期六、日及公众假期则于十二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一会再回家。
七、产品特色
--咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻，蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。
咖啡和食品资料：
传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。
水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有些许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、荔枝、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕：
1、件装美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。
2、自选水果蛋糕：：有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。
顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋糕。我们会现场制成顾客要求的蛋糕。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。
星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属于自己星座的曲奇饼。
奶冻：巧克力奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。
星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。星座和其相对咖啡如下：
水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡
双鱼座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡
白羊座(3.21～4.19)：特浓咖啡
金牛座(4.20～5.20)：蓝山咖啡
双子座(5.21～6.21)：调味咖啡
巨蟹座(6.22～7.22)：综合咖啡
狮子座(7.23～8.22)：黄金咖啡
处女座(8.23～9.22)：玛莎克兰咖啡
天秤座(9.23～10.23)：维也纳咖啡
天蝎座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡
人马座(11.22～12.21)：梅兰锡咖啡
山羊座(12.22～1.19)：曼特宁咖啡
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)。并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。
八、销售方法
星座咖啡1号店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。
九、店铺装修
咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有吸引顾客的作用，增加营利。店内将以星座为主题，天花板为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。
座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人桌子，相信这比桌较为节省空间。另外，我们购买三十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。
十、宣传方式
发新闻稿：我们会在开业前向各报刊杂志发新闻稿，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达到宣传的效果。同时列明咖啡店的地址及电话号码，以便顾客查询。
派发广告单：咖啡店将印制广告单，当中加入优惠券以吸引顾客。
为宣传星座咖啡1号店，我们计划在开业首月，凡购买星座咖啡一杯的顾客，可获星座曲奇一个，多买多送。
提供学生优惠：本店将与附近学校的学生会合作，凡惠顾本店的学生并能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。
宣传横幅：我们会自制宣传横幅，宣传本店最新特色食品，挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传的效果。
由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，不被社会所淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外，更会在不同节日推出相应的优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐，暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。
咖啡店第一课：定位做梦，也要有方向感
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
个人创业计划书模板2一、创业项目缘由
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
二、创业机构设置
大学饮食联盟为总部，在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校设立高校饮食分部。
大学饮食联盟在各地适当选址建立蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场，建立配送车队，为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。并且和农业研究机构合作通过高科技不断提高所生产原料的质量，降低成本。
大学饮食联盟总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研大学生为管理人员，并送培训部门培训。
大学饮食联盟从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师，同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。
大学饮食联盟总部不定时到各高校进行质量抽查，保证大学饮食联盟提供服务保质保量。
三、创业细节
1、大学饮食联盟的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行学生生源地调查，根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配，使来自不同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。
2、大学饮食联盟的经营理念是一切为了大学生吃的更好。
3、大学饮食联盟以提供助学岗位，交纳一定食堂租金为条件同各高校进行洽谈，为大学饮食联盟的发展壮大铺平道路。
食品原料由大学饮食联盟负责统一生产配送，在降低食品原料成本的同时保证食品原料的高质安全。
4、大学饮食联盟招收的管理人员为本校大四非考研学生，让深受大学饮食质量低下之苦的大学生监督员工的工作，切实保证大学饮食联盟所提供食品的安全与质量。
个人创业计划书模板3一、市场预测：
二、市场需求：
三、市场动态：
四、具体生产：
五、饭菜质量：
六、经济效益：
七、投资风险：
八、公司的发展前景：
九、公司的运转机构：
十、公司的破产处理：
公司目的：
以赢利为目的，确保环境不被污染。
一、市场预测：
现在市场竞争是非常激烈的，各种方案和计划的投入可真谓是鱼龙混杂。每位经营者都想站市场的熬头，但是往往不能如愿以偿。现在许多的餐馆都面临着一个很大的难题，就是餐具的用前的取得和用后的处理。于是我们就想到了吃东西的时候连餐具一起吃了。不管怎么样，一切在我们尝试就会知道，我们相信我们的想法是可以实现的。因为我们的市场还有待开发，还需要各种新方案的投入，这是不容质疑的。
二、市场需求：
由于现在的市场上已经出现了一种让人们都无法想像的事儿.比如说,因为筷子的事儿每年不知道要砍倒多少棵树木,还有就是不知道要有多少环境被污染.这些现象都是我们生活的餐馆里面的那些不好的做法与那些不负责任的做法造成的。才让我们的环境受到那么多的污染.我们现在已经知道是怎么一会事,我们就应该拿出一定的方案来解决这些不良的现象。不能再让那些污染环境的行为延续下去了。
民以食为天，身体是革命的本钱。我们每个人每天都要吃饭，而且每个人都想吃上清洁卫生的饭，所以开餐馆的前景是辉煌的。餐馆是为人们提供一个吃饭的地方,然而在我们的世界里每个人每天都要吃饭,也就是说我们的市场上巨大的,我们的客人是多的,我们的生意是有得做的,我们餐馆的明天是辉煌的,前途是光明的。
三、市场动态：
最近的餐饮业市场呈现一片蒸蒸日上的景象。我们有理由相信餐馆市场的明天会是更加美好的。
如果我们能找到一种新的东西来替代筷子等餐具的话,那么我们的环境将会发生大大的变化,我们也将会在市场上找到一条新的路子，让大家能吃上各种清洁健康有营养的食物。
四、具体生产：
我们提出的一种新的提法就是在现有的食物中加入一种凝固物让餐具具能够吃,又能用来代替餐具的功能。这样的话,我们就不存在污染环境的问题,我们的环境就也不会因此而受到污染。人们生活在这样的环境中也才会感到舒适。人们来餐馆吃饭的时候也将会感到放心、舒心。
五、饭菜质量：为了顾客的健康，我们的饭菜质量卫生都是保证的。我们的餐桌就是高温离子机，将要吃的餐具彻底消毒。而且我们的餐具也是美味可口的，让你吃上卫生舒适可口的饭菜。给你一个满意的答复!
六、经济效益：
都说生意不会做，本钱是师傅。不管怎么样经济利益是我们做的直接目的。我们公司可以把用去买餐具的那一大笔钱节约出来，还可以节省运输的费用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的处理和对环境影响的副面开销。我们不妨来算算：比如一天有一百个顾客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的开销就算一人要浪费一套，每套三元，就是三百元，还有处理的副面开销也是一笔至少五十元以上。而我们的餐具根本不用钱这样的经济效益应该可以让你满意了吧!
七、公司的投资风险：
餐馆的后勤工作是一个比较麻烦的事儿,服务人员可不能够马马虎虎的做事,员工必须尽职尽责，只有这样,餐馆的正常工作才能很好的得以开展.
八、公司的发展前景：
我公司本着以盈利为目的，以热情的服务态度为宗旨，以优质可口的饭菜面向每一位客户，我们有理由相信公司的明天会更好，公司的发展是前途无量的。它将以超前的脚步走在时代的前面。那怕再过数十年也不会落后，也是赶得上时髦的。
九、公司的运转机构：
十、公司的破产处理：
如果我们公司产业不能运转，或者在市场上没有客户，没有消费人群的话那么我们的公司在经公司全体股东大会的决定下就可以宣布公司破产或者注销公司。
个人创业计划书模板4一、便利店的潜力及趋势
近年来，由于大型卖场的数量不断增加，中小型卖场由于在商品品种以及经营项目、经营理念的落后，加上经营成本居高不下，导致生存空间越来越小，从而引发了业态的变革，从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态——便利店。
便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的一种小型超市，是生存于大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。
以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态，主要开设于各社区及流动人口教多且以快速消费商品的地方，或学校附近。商圈范围一般只覆盖周围200m的范围。
便利店的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点，以方便消费者为前提，为消费者提供一个方便、快捷的购物环境，以此来赢得消费者。
主要经营快速消费食品，日用品，书报，收费业务代办，面点，果蔬等商品。
因为他具有超市的经营特点，杂货铺的经营成本价格优势及便利优势，迅速赢得了消费者的青睐，因而得以快速发展，并形成了连锁化经营。
未来随着生活节奏的不断加快，一是综合的大型卖场，一是方便快捷的便利店经营应是零售行业发展趋势。
国内由于经济收入水平比较低下，起步较晚，所以在便利店业态目前尚没有很突出的企业，大家都在边做边摸索，导致业态的发展缓慢。
二、选址
(一)商圈理念
便利店的商圈一般是位于店铺的直线距离0---200米内，超过200米的效果就比较差了，经营面积一般在60---200平方。
(二)经营选址
一般都在社区(拥有自己的商圈)及路边的人气比较旺的地方，或是大卖场旁边(借助人家的商圈)，以此来达到自己的经营赢利。
三、投资计划
(一)ci设计
1、企业标识要明显的体现出便利店的经营信息，要符合便利店的经营特点，并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的ci。
既要体现出阳光超市的经营特点来设计连锁经营的便利店的企业标识。
2、企业理念
为大众提供便利购物条件
为消费者提供优质的服务
为消费者提供适合的商品
(二)投资计划
1、固定设施
天花——便利店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点，且能达到给顾客留下清洁，舒适的环境即可，一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可，但是在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见的有白色腻子顶，或者是石膏板。
地面——便利店由于营业的时间比较长，加上其基本都是以销售日常食品为主(食品的销售占50-60%)，要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄色的地板。
招牌——便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合便利店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作。
店前的地面——只要平整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。
墙面――为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。照明――白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管，正常情况下，需要保持10-15平方一根灯管即可使光度符合经营需要。
音响――为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响，并且主要以开放舒缓的背景音乐。
2、经营设备电脑――一般每店配备收银机一台，其功能兼具前后台，无需另行配备专门的后台操作系统。
软件――与总部实行连网，各店统一使用软件系统，以方便总部对其进行管理监控，并且总部能根据系统来进行库存管理。收银台――收银台兼管理人员工作台。货架――以平方数计，每4-4.5平方需要一组货架，货架只需使用一般的货架即可。冰柜――因便利店是方便于就近的居民，故便利店一般都备有2个冰柜，一个是饮料啤酒柜，另一个作为冰激凌专用冰柜。其他设备――如书报柜，糕点柜，根据经营的项目需要来进行设备的增加。
3、商品
便利店的商品结构中，食品占比50%，日用化妆品20%，日用百货20%，其他10%,约需单品数2000至3000种。
(三)经营理念1、符合目标消费者需求――便利店因为都是经营的快速消费品，一般选择在店铺范围内比较常销的商品作为其经营商品，主要讲究库存小，周转要快2、为消费者提供方便――就近的购买条件，可适当考虑送货上门，经营项目要根据周围居民的需求来进行商品配置
四、管理运营
1、制度管理
在连锁便利店的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的
相关的管理制度有：出勤制度卫生管理制度报表管理制度能耗管理制度设备管理制度固定资产管理制度采购管理制度现金管理制度工资的发放管理规定员工的担保制度管理人员的权限规定员工的奖惩制度员工工作制度货架作业管理制度商品配送管理制度仓库管理制度会议管理制度耗材领用管理制度通讯器材及设备管理制度
2商品管理为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的商品，相关的制度有：商品的进场制度商品的销售报表采购报表滞销报表畅销商品统计表关于商品的奖罚制度商品的配备申报制度临近商品的处理商品销售考核促销商品的管理制度
3库存管理因便利店的商品周转量很小，所以在经营过程中严格的商品管理制度能有效的杜绝商品的滞销，和提高商品的周转率，建立有效的商品配送机制，相关的制度有库存报表管理库存的限制商品的周转周期与库存的参考调货申请表退货管理规定库存周转考核商品配送管理制度滞销商品考核
4系统管理系统化，信息化，数字化的管理能有效的减少商品的损耗，加强店与店之间的沟通频率，能快速的实现商品的流转，从而使资金的流转更加有效，促进企业的良性发展，因此连锁店必须将其电脑系统进行连网统一管理，以提高工作准确率和工作效率，相关的制度有操作员的管理规定操作员的权限操作员的保密规定营业额与员工工资的关系制定
a)损耗管理制定有效的防损制度，提高员工的防损意识，发挥员工的防损积极性，有效的防损降耗措施，相关的制度有员工内盗的处理意见损耗的管理规定损耗的奖惩制度耗材管理关于盗损的管理规定
b)促销管理实行统一的促销政策，有利于增强企业的形象，促进商品的销售，有利于整合促销资源，实现资源利用的合理化，充分化.相关的制度有促销管理规定促销的申请促销的执行考核
五投资分析预算按120平米计算(单店)
1a固定设施：首期(即开业前)天花+墙面：直接刮腻子(120+120)3.5/平方=840元水电设备：2500元地板;120平方6+600+120平方12=2760元铺面外：2030平方=600元店招：20平方30=600元合计840+2500+2760+600+600=7300元
b经营设备货架：28020+18030=11000元电脑收银设备：3500+500+800=4800元
个人创业计划书模板5名称：赣州市吉埠--养殖中心
位置：赣县吉埠镇
发展背景：国家目前重视三农，农业政策好，自身来说，是农村户口，有自己的田地
基地优势：位于浅丘地带，河流边.土壤肥沃，一年降水量平合，灌溉方面，水源清洁。大田多，租金低。全国市场大，供不应求。
发展模式：初期主要以养殖泥鳅为主，在泥鳅养殖技术达到较高的水平和拥有稳定的市场时扩大养殖规模，具体扩大多少亩以当时的财力和土地政策而定。再打造养殖泥鳅的品牌。
成熟时期时开创一条副业和产业链。寻求更高的平台。
发展理念：以科学的思想去发展，以生态养殖为优势，以绿色农业为导向。不断的创新上进，创立自己的品牌。机械化操作程度提高，灌溉机械化，育苗科学化。
主要技术：土壤的测量，肥力，ph值。用水要无污染，取水方便，育苗有方法。品种的选择。采收，清洗(干净水，计划井水)，打捞。
发展阶段：
第一阶段：到专业的地方学习技术，在离家近的水田养殖泥鳅，要求保本，寻求市场，进出口通道，市场调查。投入10万(租地、材料、建田、麦苗、人工费、运输费)
第二阶段：时机成熟时，二年。建立养鱼场、甲鱼场等其他水产。发展水田剩余经济价值。
第三阶段：发展农家乐
行动规划：
首先，1.选址及规划。2.挖池塘。3.做隔离。
其次，1.选种，安排买苗品种、途径、时间。2.建设场所。购买设备。温度计，湿度计。3.挖井4.食物。
投资预算：10万
人员：固定人员2名，员工根据情况要求需要安排：聘请临时人员。
市场：批发以赣州市为主，赣州菜市场及各饭店(特色菜)，其他周边城市为辅。合伙人负责零售，我负责送批发。等我们形成规模，产品可以销售的更远。
运输工具：小型货车及三轮摩托车
销售技巧：抓好品牌和质量。
在销售总结下，品牌的作用非常重要。销售上必须注意信用，绝不能缺斤少两。只能多给，不能少给。
在宣传上，我们属于大学生创业，再者在电视台和报纸都有关系，可以免费给我们宣传。
风险：养殖业的风险高，所以我们以养殖业和副业相结合。以达到生态平衡。
