第1篇 岗位说明书：酒店管理公司加盟专员
酒店管理公司加盟专员岗位说明书
岗位名称:加盟专员 岗位代码:lwgl-**---**
所属部门:开发部 晋升方向:开发经理 岗位等级:专员
直属上级:开发经理 直管下级:无间接管辖:
薪金标准 填写日期 核 准 人
岗位概要搜索关于酒店物业的信息,调查当地相关地价,保证公司加盟店数及周期。
岗位职责对负责区域进行调研,在商圈内进行新址的调研与评估;
开发有经营潜力的新址,负责新址谈判工作及完成相关流程;
完成新址各类资料准备工作;
与业主保持联系和协调后期各项服务工作;
加盟合同前期的准备及存档工作;
完成上级主管临时布置的工作;
权责范围权力:
1.协助开发经理制定完成加盟部工作流程;
2.在开发经理规定的期限内完成公司布置的开发任务;
3.在开发经理授权后与业主洽谈加盟合同;
责任:
1.必须对公司项目的信息进行保密;
2.为公司运营做到最小的成本控制;
任职资格性别不限年龄22-35学历高中以上婚姻不限籍贯不限
技能房地产开发、房地产中介、招商租赁及销售语言中文
教育背景:高中以上学历,房地产及市场开发专业;
培训经历:
经验:一年以上相关工作经验;
技能技巧:房产中介、地产开发、招商租赁及销售;
个性特征:性格开朗,有良好的沟通能力;较强的逻辑思维能力及吃苦耐劳的精神;
第2篇 酒店质量管理大纲
某酒店质量管理大纲
质量检查方针:发现问题,督促落实,完善管理,提高质量
质量管理方针:分析质量,解决问题
质量会议方针:纠正落实,奖优罚劣,提升状态
质检组十二格言:
统一思想,加强学习,仔细检查,认真记录,敢说敢管,注重细节,弥补漏洞,严格执行,人性服务,规范管理,提高质量,绩效说话。
质量五零规避:
质量制度不执行=0
会议决议不落实=0
落实过程不跟进=0
跟进处理没结果=0
服务质量未提高=0
第3篇 酒店客房管理师试题
一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.中型酒店一般拥有______间客房。( )
a.50-100 b.100-200
c.200-500 d.500-600
2.______属于酒店计算机管理系统后台基本功能。( )
a.日记帐处理 b.房务中心管理
c.程控总机计费 d.总经理查询
3.餐饮业务活动的中心环节是( )
a.编制科学合理的菜单 b.原料的采购供应
c.厨房菜点的烹调制作 d.餐厅销售服务
4.下列属于员工个人福利的是( )
a.员工食堂 b.医疗保健
c.员工制服 d.带薪年假
5.冷藏食品原料的温度应控制在______之间。( )
a.0~2℃ b.2~5℃
c.5~8℃ d.8~10℃
6.下列对酒吧的描述不正确的是( )
a.吧台台面最常见的高度为1.2—1.25米之间
b.前吧的操作台高度最好在调酒师手腕处
c.前吧和后吧的距离一般为1米左右
d.后吧上层的橱柜通常陈列白葡萄酒、啤酒和各种水果原料
7.把员工的工作结果与预先确定的工作范围和工作标准相对照的考核方法是( )
a.评分法 b.比较考核法
c.绝对标准比较法 d.自我评定法
8.鲜活类原料中有一些原料的用量相对比较稳定,如鸡蛋、面包等,适合采用______来进行采购。( )
a.市场报价表法 b.长期订货法
c.订货点采购法 d.即时采购法
9.人工报警中最方便而有效的方法是( )
a.对讲机报警 b.手动报警
c.电话报警 d.报警铃
10.行政管理人员和前厅工作人员通常采用的定员方法是( )
a.设备定员法 b.定额定员法
c.岗位定员法 d.比例定员法
二、填空题(本大题共17小题,每空1分,共20分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
11.酒店人员的总体配备一般可由__________与员工总人数的比率来确定。
12.厨房生产制作菜肴的依据是__________,它最大的好处是能保证菜肴生产质量的稳定一致。
13.某酒店有客房300间,其中标准间200间,单人间50间,套间50间,房价分别为480元、300元、660元,某日客房出租间数为210间,客房收入额为9.36万元,则该日客房出租率为__________,潜在客房收益率为__________。
14.咖啡厅实际上是小型的西餐厅,除供应咖啡外,还提供简单的__________和酒水。
15.酒店设备维持费用高主要体现在两个方面:一是能耗大,二是__________。
16.在健身房的各个区域中,__________一般设在健身中心入口处附近,是供来宾在健身前作热身的场地。
17.采用经验估计法编制客房工作定额,就是以__________为基础,综合分析进一步提高劳动效率的有利因素和不利因素,用__________来估计工时消耗而制定劳动定额的一种方法。
18.客房用品的采购必须适时,应根据__________确定采购时间。
19.餐饮服务的基本环节包括餐前准备、迎宾服务、就餐服务和__________。
20.vod系统指的是__________。
21.我国以及世界各地绝大多数酒店都采用__________计价方式。
22.为保证原料质量的稳定,需要制定采购规格标准,其内容一般包括食品原料的名称、__________、__________以及特殊要求。
23.一般来说,舞池的设计有__________和专用舞池两种形式。
24.设备的定期维护保养是由__________进行的定期维护工作,工程部以计划的形式下达任务。
25.从总体上看,酒店组织主要包括决策机构、业务经营机构和__________。
26.酒店劳动保护的任务包括保证安全生产、实现劳逸结合、实行女工保护和__________。
27.完整的防火计划包括火灾防范及__________措施。
三、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)
28.走动管理法
29.商务优惠价
30.一级保养
31.中心厨房模式
32.计划采购
四、简答题(本大题共4小题,第33、34、35小题各6分,第36小题7分,共25分)
33.简述前厅部的功能。
34.简述宴会菜单的设计要点。
35.确定厨房人员数量的依据是什么
36.酒店管理的主要任务是什么
五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)
37.结合实际分析酒店应如何加强能源管理
38.酒店应如何有效把握培训时机
第4篇 酒店基层管理培训心得两篇
酒店基层管理培训心得(一)
一是具有较强的个人素质，善于磨砺自我。多年来，我始终坚持用业绩说话，在基层管理工作中，带领员工完成a座、b座开业筹备等重要工作，多次在公司或部门组织的活动担任主持人工作。要求员工做到的自己首先做到，努力提高业务技能，在获全县酒店服务技能竞赛二等奖，州服务技能竞赛获三等奖。
二是具有较强的创新意识，敢于挑战自我。创新是酒店发展的生命线，在工作中我注重创新，尤其是注重管理机制的创新，比如：实行日常房务管理工作责任制，把工作责任细化到人;在班组上采取公开竞聘的机制，善于授权给员工，鼓励他们放手工作，邀请员工一起参与一些讨论，制定工作思路，激发他们为酒店发展建言献策。
三是具有良好的管理能力，勇于超越自我。在领班这个岗位上多年的历练，形成了一套较为成熟的管理经验，在b座负责工作以来，工作氛围有了较大改善，员工流失率大大降低，特别是今年，流失率在5%。代管的黄星保洁公司员工流失率也相对较低。
今天参与竞聘，我认为自己具备的最大优势是具有很高的工作责任感，这是做好任何事情的前提，如果竞聘成功，我要从以下几个方面着手开展工作：
一要收人心,建团队，奋力提升酒店核心竞争力。没有一流的团队，就没有一流的企业，员工的素质决定酒店的发展。首先从抓队伍、建团队入手，加强业务培训(制定培训政策、确定培训需要、制定培训计划、评估培训效果)，2、继续实行以员工生日为主题的团队活动、以增进员工感情的方式来提高团队凝聚力，设置特殊贡献奖励机制，在公司薪酬制度之外增加特殊奖励，营造人员“进得来、留得住、干得好“的良好氛围，为顾客提供更加人性化、个性化服务，融合岗位工作，建设全新的酒店经营团队。
二要拓市场、推改革，努力提高酒店经济效益。努力完成考核指标，提高客房入住率。今年b座房间入住率保持在60%左右，如何进一步开拓市场空间，我认为一要抓旅行团队服务，升级服务标准，制定旅行团队接待流程，做好旅行社客人的接待;二要开拓会议团队：周一至周四，销售方向主攻会议团队;三是灌输全员营销意识，制定散客售房计划，(散客入住率为11%，)制定每月的散客销售数量，并给予员工额外的销售提成，并健全散客销售登记制度;四是提高协议散客的房间价格，协议散客是整个酒店最大的客源，b座所占比例高达41%，要在散客价与协议散客价之间实行弹性价格;五要增设服务设施，满足客人多元化需要。向公司申请将一楼的乒乓球室、桌球室划归客房部管理，解决大堂客服设施少、客人疏导难的问题。在使用频率不高的健身房设置一个土特产专柜。(此举不仅能增收，还能在客人等待入住时起到疏导作用);七要加强对客人的管理，健全客时档案，培养忠诚度较高的客户。
三是减能耗、促节能，着力降低酒店运行成本。继续加强物资管理工作，健全每间房的物资档案，定期盘查清点，低耗品专人负责制;能耗方面，建立节水、节电日常检查制度，指配专人跟进每月的能耗情况;设施方面，鉴于b座设施设备较多的问题，设施维修的控制是关键，设立设施设备问题交接制度，有专人分管，每项工作安排专人跟进并时时关注，每月及时公开各类账务，让员工了解每月的各类能耗费用。
四是增品位、显文化，全力提升酒店客房服务档次。把b座客房定位在满足中端客户争取高端客户上，在客房设置上下功夫，营造更高品位的客房，如在房间内增设富有弥勒民族文化特色的装饰品，摆放绿色植物增添房间生气，节假日对房间进行节日特性性布置等，使房间布置更具特色品位。在房间增设拖鞋摆放数量和种类，更好地为客人泡澡提供方便。
酒店最需要什么样的管理者?我认为最需要的是有高度责任感、果敢的创新意识和广阔发展视野的人，而我正属于这样的人。在任何岗位上，我相信用心把事情做好,努力就会得到肯定。
酒店基层管理培训心得(二)
首先非常感谢公司给我一个良好的学习机会，20**年*月**日怀着梦想踏上了人生的新“旅程”，紧张而又短暂的学习时间，却给了我很大的启发，受益匪浅，让我更加的坚信自己，让我对自己的未来更有信心，让我对锦江之星、对这份事业有了全新的认识，经过一个月的学习我总结了以下几点：
一、自我管理
经过一个月的学习，让我深深的知道作为一个管理者应该将眼观从“点”到“面”的转化，我们时刻要将事情考虑周全，要把事情想的更长远。我时刻记住《锦江之星管理团队共识》，时刻在反省自己。
二、以人为本，服务我们的客人
我们将客人分为两种：一是我们的员工;二是消费者。
员工是我们企业的财富，大家来自五福四海因为有缘我们相聚在锦江之星这个大家庭，我们为营造温馨的家、和谐的家、安全的家让我们来自五福四海的员工有家的归属感，我们不仅要关注员工的工作状态，也时刻要关注着员工生活，我们要努力的营造“五佳”，让员工的生活更好，才能有更好的精神上班，才会有更多的微笑去对客人服务。我们要给员工晋升的机会，让员工与企业的发展同呼吸共命运，鼓励员工岗位成才，不断实现自身的价值，这样才能留住员工为企业创造出更多的价值。
顾客是我们的上帝，我们的使命是提升服务价值，让大众旅居生活更美好，我们以真“心”来对待顾客、令顾客满意，我们始终站在客户的角度想问题，解决客人的需求。我们要抓住关键时刻，为客户提供优质的服务，让客户成为我们的忠诚客人，用我们的服务打动客人。
三、团队建设
没有完美的个人，只有完美的团队。团队中每个人都有自己独特的个性和特点，就像手指和拳头：五根手指各施其职，但合起来确是一股强大的力量，作为管理者，自己本身要不断学习，不断提升，管理好自己。
我们的成功离不开他人的理解和支持，离不开上级的关心和指导、同级的有效沟通和下级的共同努力。我们要尊重上级，支持同级，关心下级，这样才有助于提高工作绩效。在锦江之星这个平台上我们要时刻将企业利益、团队利益放在首要位置，我们要有强大地一直团队才能面朝大海，春暖花开。
四、敏锐的市场洞察力
作为一名管理者，处理会管理还要会做生意。在市场竞争激烈的今天，如何能分得一块蛋糕?如何能立于不败之地是我们作为管理者时刻要考虑到的，作为管理者要有敏锐的市场洞察力，只有了解市场，才能抓住市场，创造市场，在市场竞争激烈中众多经济型酒店中脱颖而出，我始终认为生意是人做出来的，只要有欲望，只要你有梦想一定会有奇迹的出现。
以上是我对这次学习的总结，经过了一个月的学习，发现自己也存在在很多不足之处，自身知识的薄弱特别是后台的管理和财务的知识，这些将在以后的工作中逐一的解决，自身也将不断的学习，不断的提升自身的素养,不辜负领导对我的培养和期望。
第5篇 丽湾酒店卫生管理自查表
检查项目结果
环境卫生1.经营场所是否整洁、明亮,地面、墙面、天花板、门、窗、镜面、台面、地毯、桌、椅等是否清洁。
2.墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落或破损。
3.防蝇、防尘设施是否有效。
4.弃物处理是否及时。
客房卫生5.床上用品、毛巾、浴巾等是否有毛发、污迹。
6.饮具、面盆(脸盆)、浴盆(脚盆)、恭桶、拖鞋是否有污迹。
7.毛毯、枕芯是否超过三个月未清洗消毒。
8.清洁客房时,清洁用抹布、刷子等清洁工具是否分类使用。
9.公共用品是否有完整的更换记录。
消毒间10.面积是否能满足工作需要,是否专间专用。
11.浸泡水池是否配置充足,标识清晰。
12.消毒药品是否有卫生许可证件,是否在有效期内。
13.是否有消毒药物配比容器。
14.配制的消毒溶液,其浓度是否能达到消毒要求。
15.消毒设施是否正常运转。
16.清洗消毒操作过程是否正确。
17.保洁柜是否清洁,饮具是否洁净、摆放是否整齐。
18.消毒后的盆、拖鞋是否存放在固定地点,拖鞋、盆是否洁净。
19.消毒记录是否完整。
储藏间20.是否专间专用,无杂物。
21.公共用品用具是否充分,是否离墙离地分类存放,摆放整齐,标识清晰。
22.清洁物品与污染物品是否分开码放。
23.公共用品用具领用是否遵循先进先出原则。
24.领用记录是否完整。
公共卫生间25.是否有异味、积水。
26.便糟(坐便器)内是否有积污,是否为坐便器提供一次性座垫或一客一消毒。
27.是否每日消毒。
通风系统
28.机械通风装置能否正常运转。
29.机械通风装置的过滤网、进、回风口是否有积尘,是否定期清洗消毒,并记录完整。
30.集中式空调通风系统是否按照《集中式空调通风系统卫生管理办法》进行管理。
工作车31.洁净棉织品,一次性用品、清洁工具、垃圾袋、棉织品回收袋的区域是否分开,标识明显。
32.清洁面盆、浴盆、坐便器的清洁工具是否分开存放,标识明显。
个人卫生33.从业人员穿戴的工作服是否清洁。
34.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
健康管理35.从业人员是否持有有效健康培训证明上岗工作。
36.从业人员是否患有有碍旅店业卫生疾症而未调离。
用品采购37.是否索取卫生许可证、销售发票、合格证明。
违禁产品38.是否用包装标识不全和自制化妆品。
39.是否使用过期产品。
检查人:检查日期:年月 日
第6篇 某酒店厨部管理计划书
酒店厨部管理计划书
厨房是酒店餐饮部门最关键的部门。是酒店向客人提供膳食的生产部门,其生产水平和质量及产品的色、香、味、形器形成了酒店的形象。档次及特色,因此厨部管理必须要求科学化、程序化、规范化,良好的管理方案,合理的成本控制,精湛的熟饪技术和科学化的管理程序是厨部获得成功生产的保证。
一、良好的管理方案:
1、有层次的组织机构
①厨师长:总管厨房日常事务及工作安排,副厨师长协助同时负责两个炒炉。
②炉台组:负责菜肴的烹饪成形工作,是体现厨房整体实力的关键所在,负责整个厨房部的技术管理,组长由副厨师长担任。
③砧案组:负责原料的成形加工和配份,对成本的控制起主要作用,并负责厨部每天的采购清单及原材料的验收。保管是控制厨部成本的关键,由组长负责日常工作安排。
④凉菜:点心组负责凉菜、点心的制作供应,由组长负责。
⑤打荷组:包括菜肴的成形拼盘及花色,包括蒸菜的制作,对厨部的出品速度及出品的色、形、器起主要作用。并负责厨部的仓库领用清单,由组长负责工作。
2、完整的厨部管理制度及工作方案
①先由点到面,再由面及点,实行落实到人的强化管理,树立权威,点面得到。
②建立完整的《厨部从业人员岗位责任制》、《从业人员的行为准则》、《厨房设备、维护管理方案》、《厨部卫生安全方案》由专人负责,严格执行。
③厨部每阶段工作方案,由厨师长制定并执行,确定本阶段厨部工作安排,所推出菜肴及时令菜肴价格、宴会、菜单和产品促销方案。
3、正确的工作态度及中心思想
①定期进行厨部从业人员技术培训、技术考核及思想教育。
②要有良好的职业道德,以正确的态度面对工作,以100%的效益面对社会。
③要“以店为家”,酒店是一个大家庭,树立正确的人生观,努力为酒店创份利,争取为酒店节省1分钱。
二、合理的成本控制
1、成本控制主要由厨师长及砧案组控制。厨师长应面对社会,审时度势,参照酒店现状制定合理的产品销售价,确定毛利率《建议为40―50%之间》及销售合理的时令产品。
2、砧案组进行合理操作和原料的配份及库存管理,并实行奖惩制度,形成最佳的生产流程。
①厨房部的生产流程主要包括采购流程、加工流程、配份流程及烹饪流程。
②在四个流程中加以督导,随时清除可能出现的一切生产性误差,杜绝人为性误差,保证产品质量,控制成本标准,消除一切浪费,一定要规范操作,形成最佳的程序和流程是控制成本的关键。
控制过程:
采购流程控制→加工流程控制→配份流程控制→烹制流程控制
控制方法:程序控制法→责任控制法→重点控制法
三、精湛的烹饪技术人员严格把关
1、采购→验收→保管→粗加工→细加工→配份→成形→打荷→上菜。严格把好每一关,各个岗位各负其责。
2、产品成形标准:色、香、味、形、器。
产品制作人员和工作方法要正确,工作技术要优良,工作态度要端正。
四、科学的管理程序
酒店也好象一家工厂,服务员也就是销售人员,而厨师就是生产车间,如何把生产车间的产品包装以后,合理的推销出去,就需要科学的管理程序,就现在武汉市的餐饮业市场不太景气的情况下,就越是要求如此。
①确保酒店的消费层次,主张以低、中档的价格(毛率利为40%左右),高档次的质量、出品面对广大消费层次特别私人消费,先做出知名度。
②制定合理的销售价格及推出完善的菜肴。
在不景气的大气候下,只有做出知名度,薄利多销来保证运转,推出高水平的菜肴,以家常大众口味的川、湘、鄂系列配以海鲜、野味、时令菜肴,再推出拿手特色菜,然后适当的降低售价,争取客源,做出回头率,做出社会效益。
③制定合理的销售方法,要求良好的服务水平配合,要求每个服务员都清楚酒店的主要菜肴的色、味、形及价格,清楚特色菜何为特色再以每期推出特价菜合理推销,定期换菜肴,保持特色,吸引顾客。
总之,一个酒店的厨部管理做到合理化、技术化、科学化,一定会获得成功!
第7篇 酒店仓库管理操作流程
酒店仓库管理操作流程
1、仓库的分类:
酒店的仓库总的来说有:餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓,商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食物仓、山货仓,动力部的油库、石油气库,建筑,装修材料仓,管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓,绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓,机械、汽车零配仓,陶瓷小货仓,家具设备仓等等。
2、物品验收:
(1)仓管员对采购员购回的物品不管多少、大小等都要进行验收,并做到:
①发票与什物的名称、规格、型号、数目等不相符时不验收;
②发票上的数目与什物数目不相符,但名称、规格、型号相符可按实际验收;
③对购进的食物原材料、油味料不鲜不收,味道不正不收。
④对购进品已损坏的不验收。
(2)验收后,要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数目和金额填写验收单,一式四份,其中一份自存,一份留仓库记账,一份交采购员报销,一份交材料会计。
3、入库存放:
(1)验收后的物资,除直拨的外,一律要进仓保管;
(2)进仓的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有条理、留意整洁美观,不能挤压的物品要平放在层架上。
(4)凡库存物品,要逐项建立登记卡片,物品进仓时在卡片上按数加上,发出时按数减出,结出余数;卡片固定在物品正前方。
4、保管与抽查:
(1)对库存物品要勤于检查,防虫蛀、鼠咬,防霉烂变质,将物资的损耗率降到最低限度。
(2)抽查:
①仓管员要常常对所管物资进行抽查,检查什物与卡片或记账是否相符,若不相符要及时查对;
②材料会计或有关管理职员也要常常对仓库物资进行抽查,检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。
5、领发物资
(1)领用物品计划或讲演:
①凡领用物品,根据划定须提前做计划,报库存部分预备;
②仓管员将报来的计划按天天发货的顺序编排好,做好目录,预备好物品,以便取货人领取;
(2)发货与领货
①各部分各单位的领货一般要求专人负责;
②领料员要填好领料单(含日期、名称、规格、型号、数目、单价、用途等)并签名,仓管员凭单发货;
③领料单一式三份,领料单位自留一份,单位负责人凭单验收;仓管员一份,凭单入账;材料会计一份,凭单记明细账;
④发货时仓管员要留意物品提高前辈的先发、后进的后发。
(3)货物计价:
①货物一般按进价发出,若统一种商品有不同的进价,一般按均匀价发出。
②需调出酒店以外的单位的物资,一般按原进价或均匀价加手续费和管理费调出。
6、清点:
(1)仓库物资要求每月月中小清点,月底大清点,半年和年终彻底清点;
(2)将盘结果列明细表报财务部审核;
(3)清点期间休止发货。
7、记账:
(1)设立账簿和登记账,账簿要整洁、全面、一目了然;
(2)账簿要分类设置,物资要分品种、型号、规格等设立账户;
(3)记账时要先审核发票和验收单,无误后再入账,发现有差错时及时解决,在未弄清和更正前不得入账;
(4)审核验收单、领料单要手续完善后才能入账,否则要退回仓管员补齐手续后才能入账;
(5)发出的物资用加权均匀法计价,月终泛起的发货计价差额分品种列表一式三份,记账员、部分、财务部各一份;
(6)直拨物资的收发,同其他入库物资一样入账;
(7)调出本酒店的物资所用的管理费、手续费,不得用来冲减材料本钱,应由财务部冲减用度;
(8)入口物资要按发票的数目、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账,发出时按加权均匀法计价;
(9)对于发票、税单、检疫费等尚未到的入口物资,于月底估价发放,待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后,再按实入账,并调整暂估价,报财务部材料会计调整三级账;
(10)月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计;
(11)与仓管员校对什物账,每月与财务部材料会计对账,保证账物相符、账账相符。
8、建立档案制度:
(1)仓库档案应有验收单、领料单和什物账簿;
(2)材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。
第8篇 酒店财务管理目标
一、对财务管理目标主要观点的评价
酒店财务管理的目标,是指通过酒店的财务管理活动所要达到的根本目的。在现代财务管理的理论体系及理财实践活动中,理财目标是一个逻辑起点,决定着财务管理各种决策的选择,是酒店各种理财决策的标准,科学的理财目标有助于酒店日常理财的规范化,有助于科学理财观念的树立,有助于提高酒店的理财效率并支持酒店的可持续发展能力。
这里对曾经在我国和西方国家广泛应用的三种观点进行评价。
(一)产值最大化
在传统的集权管理模式下,企业的财产所有权与经营权高度集中,企业的主要任务就是执行国家下达的总产值目标,企业领导人职位的升迁,职工个人利益的多少,均由完成的产值计划指标的程度来决定,这就决定了企业必然要把总产值作为企业经营的主要目标。在社会主义建设初期,人们不自觉地把总产值最大化当作财务管理的基本目标。但随着时间推移,人们逐渐认识到这一目标存在如下缺点:(1)只讲产值,不讲效益; (2)只讲数量,不求质量;(3)只抓生产,不抓销售;(4)只重投入,不讲挖潜。由于总产值最大化目标存在上述缺点,因此,把总产值最大化当作财务管理的目标,是不符合财务运行规律的。
(二)利润最大化
利润最大化目标是指通过对企业财务活动的管理,不断增加企业利润,使利润达到最大。利润最大化观点在西方经济理论中是根深蒂固的,西方许多经济学家都是以利润最大化这一概念来分析和评价企业行为和业绩的,例如,亚当斯密、大卫李嘉图等经济学家都认为企业的目标是利润最大化。20世纪50年代以前,西方财务管理理论界也认为,利润最大化是财务管理的最优目标。目前,我国也有一部分财务管理学家认为,以利润最大化为目标是财务管理人员的最佳选择。这是因为企业要想取得利润最大化,就必须讲求经济核算。加强管理、改进技术、提高劳动生产率、降低产品成本,这些都有利于经济效益的提高。但以利润最大化作为财务管理的目标存在以下缺点:(l)利润最大化没有考虑利润发生的时间,没能考虑资金的时间价值;(2)利润最大化没能有效地考虑风险问题,这可能会使财务人员不顾风险的大小去追求最多的利润;(3)利润最大化往往会使企业财务决策带有短期行为的倾向,即只顾实现目前的最大利润,而不顾企业的长远发展。应该看到,利润最大化的提法,只是对经济效益浅层次的认识,存在一定的片面性,所以,利润最大化并不是财务管理的最优目标。
(三)股东财富最大化
股东财富最大化是指通过财务上的合理经营,为股东带来最多的财富。在股份经济条件下,股东财富由其所拥有的股票数量和股票市场价格两方面来决定,在股票数量一定时,当股票价格达到最高时,则股东财富也达到最大。所以,股东财富最大化,又演变为股票价格最大化。与利润最大化目标相比,股东财富最大化目标有其积极的方面,这是因为:(1)股东财富最大化目标科学地考虑了风险因素,因为风险的高低,会对股票价格产生重要影响;(2)股东财富最大化在一定程度上能够克服企业在追求利润上的短期行为,因为不仅目前的利润会影响股票价格,预期未来的利润对企业股票价格也会产生重要影响;(3)股东财富最大化目标比较容易量化,便于考核和奖惩。但应该看到,股东财富最大化也存在一些缺点:(1)它只适合上市公司,对非上市公司则很难适用;(2)它只强调股东的利益,而对企业其他关系人的利益重视不够;(3)股票价格受多种因素影响,这些因素并非都是公司所能控制的,把不可控因素引入理财目标是不合理的。
第9篇 酒店试用期管理人事政策
酒店人事政策之试用期管理
a. 试用期
1.新入职员工均需实行试用期,试用期一般为1-3个月(根据劳动合同签署年限而定)。
2.试用期内,员工可随时提出辞职,但须提前七日以书面形式通知部门经理,否则赔付差额天数的工资作为不足通知期的补偿。
3.对试用期无法胜任本职工作的员工,酒店(部门提议)须提前7日以书面通知予以解聘。
4.经人力资源部调整到其它岗位工作而本人又愿意,可重新开始试用期。
5.经考核未达到任职要求的可延长试用期,延长期满时应重新评估考核。
b. 试用期转正
1.首次评估应在试用期满时进行。
2.部门必须在员工试用期满前十天填写《员工工作评估表》。试用期满前10天,部门经理 /总监对试用人进行转正评估,组织转正员工进行考核。如果薪水或职位有任何变动,需填写《人事变动表》。人事变动包括薪水及职位的上浮和下调。
3.用人部门向人力资源部提交《员工工作评估表》、《人事变动表》、《考核试卷》和《考核成绩》等资料,人力资源经理对考核评估结论进行审核。
4.由财务经理对《人事变动表》进行审核。
5.《员工工作评估表》、《人事变动表》经总经理批准后生效。
6.试用期员工直接定岗定工资的(《用人审批表》说明确定的),试用期满转正时不再调资。
7.员工转正后,按《人事变动表》所批准的,在下一个月调整岗位职位和工资。
8.《员工工作评估表》、《人事变动表》原件人力资源部存档,《员工工作评估表》附本、《人事变动表》副本1送达相关部门,《人事变动表》副本2送达财务部。
c. 试用期满工资的计算
如员工试用期满之日在当月工资核算周期之中,则试用期满之日前的工资按照试用期工资计算,之后的工资按照转正后的工资计算。
第10篇 酒店人力资源管理作业程序
(之前,具体由财务部负责。
6、 集团人力资源部门要履行对下属酒店薪酬制度执行情况的监控职能,每月对工资福利等薪酬发放状况进行审核。
7、 其它事项参考酒店有关薪酬待遇和管理方面的制度与程序。
七、 绩效管理
1、 绩效管理的核心内容是绩效考核体系的建立和考核结果的科学运用,是人力资源管理中的一个重要环节。根据考核的对象和时间的不同,绩效考核可分 度绩效考核、月度绩效考核、临时绩效考核;一般员工绩效考核、管理人员绩效考核、职称认定绩效考核;部门绩效考核、人员和岗位绩效考核等。
2、 绩效考核体系的建立以目标管理为核心,结合平衡记分卡,对岗位、员工的工作内容进行细化,设立科学有效的、量化的指标。
3、 在绩效考核的前提下推行绩效管理,绩效考核的真正目的是为绩效管理提供科学的数据。运用绩效考核的结果,分析每个员工或部门的特点,根据其特点出发设立相应培训体系、薪酬和激励体系以及个人职业生涯设计等,有效地推动个人和企业的共同成长。
4、 原则上酒店的各岗位都要进行绩效考核,考核的方法由人力资源部会同各部门制定,报总经理审核确认后予以实施。
八、 勤务管理
1、 对酒店员工的出勤按月度进行统计,核实每位员工的考勤情况,并登记入册。
2、 对员工的各类假期进行审查、核实与管理统计。
3、 对员工的加班加点进行核实管理,具体加班工资的发放办法参考酒店相关制度的规定。
4、 对酒店人员因公出差进行审核与管理,在员工出差完毕后,填写差旅费报告单连同各项单据,一并呈报核销。
5、 对员工的日常行为举止进行管理,按照酒店的管理规范,训导员工的行为举止。
6、 对酒店的后勤设施、场地进行管理,给员工工作之余的生活创造一个和谐的环境。
九、 人事档案资料管理
1、 人事档案管理是指各酒店建立本酒店员工工作档案及电脑人事信息系统档案,以及对月度、年度向各级管理部门上报的人力资源报表资料和相关的人力资源管理资料与数据进行管理和利用。
2、 工作档案是指员工进入集团各酒店工作之后,反映员工个人状况、考核、晋升、荣誉、奖惩等方面的资料。
3、 员工在集团公司内部调动时,调出酒店应将其劳动档案和工作档案移交调入酒店,双方酒店在提交档案时应办理移交手续。
5、 合同工在终止或提前解除劳动关系时,离职员工的工作档案仍由原酒店保管。
6、 其它相关管理细则参考酒店人事档案管理制度的规定。
第11篇 酒店领班基层管理培训
酒店领班培训:基层管理
酒店基层管理你重视了吗
管理是一个复杂的系统,要提高管理水平必须从基层管理抓起,不断提高管理要素的质量,优化管理系统的配置,从而实现整体管理质量提高,
目前,我国酒店基层管理较为薄弱,这也反映了我国酒店整体管理水平较低。基层管理是联系部门战略计划和执行实施的纽带,直接会影响顾客感知的质量。因此,提高基层管理的质量,将有助于促进酒店业整体管理水平的提高。
酒店运作过程中,基层管理存在的问题
基层管理者直接在一线与顾客和员工接触,需要具备敏锐的洞察力,能及时掌握顾客反馈的信息,发现服务过程中影响传递质量的系统性和执行性问题,在自己职责范围内找出解决问题的措施或方法。由于我国酒店基层管理者能力和意识的缺陷,使他们难以发现真正影响顾客满意度的问题,尤其是服务系统存在的缺陷,从而使相同的质量问题重复出现,不但降低了顾客的感知价值,而且在处理顾客不满时产生的故障成本,会导致酒店竞争力的降低。但是,由于多方面的原因,他们不愿将重要的信息向上级进行沟通。一是自身能力的不足。不能准确判断哪些是有价值的顾客信息,哪些服务问题需要向上级沟通。二是自身的惰性。如果向上沟通,也不一定会被采纳,多一事不如少一事。三是本位主义思想。认为将服务问题向上级反映,担心产生负面影响。由于基层管理者的上级不能有效获得有价值的信息,因此,持续改进服务质量就难以实现。
如何提高基层管理质量之对策:
建立系统的基层培训制度
从整体角度看,基层管理培训也应形成一个完整的系统,包括培训准备系统和培训监督系统。培训准备系统根据基层管理培训的需求,制定培训计划,设计具体的培训方案。在准备工作充分的基础上,培训监督系统需要建立有效的内部程序来保证培训计划和方案的实施,并对培训效果进行评估。从操作层面看,酒店需要对基层管理者的角色定位进行细致的培训,使他们能清楚地认识岗位应具备的技能、知识和职业道德。对普遍缺乏的知识、技能和职业道德进行培训,同时激励基层管理者进行持续的学习,从而形成岗位和人员之间良好的匹配。
基层管理者多样化的选拔
酒店基层管理者的选拔应坚持“内升外求”相结合的原则,在内部有合适人选时,优先从内部选拔,以实现内部激励的示范效应,若内部无胜任者,则可以利用外部资源来优化内部的人力资源,以实现公正平等的原则。对于内部优秀的服务员,要评估其综合管理素质是否能胜任基层管理的要求,若不能达到酒店的要求,即使再优秀的服务员,也不能让其从事基层管理工作,可以考虑培养他们成为品牌服务员,以实现合理用人的原则。
立体的激励方式
酒店应建立立体的激励方式来保证基层管理者合理的流动,减少优秀基层管理者的非正常流动。立体的激励方式应以感情激励为基础,辅之以经济激励和发展激励,从而形成满意的基层管理者―优质的基层管理质量―满意的员工―满意顾客的良性循环链。感情激励意味着增加与基层管理者的沟通,给他们创造良好的管理氛围,并照料好他们的生活。同时,通过经济激励和发展激励将感情激励观念深化和贯彻,经济激励的形式应多样化,平衡好短期激励和长期激励的关系,对优秀的基层管理者也可采用股票期权激励。发展激励应和经济激励形成互补,给基层管理者提供外出培训考察、参与中高层管理、交叉培训等机会。另外,将优秀基层管理者的发展纳入酒店长远发展远景中,可形成对他们的长期激励,立体的激励方式对提高基层管理质量是行之有效的。
完善的基层岗位制度
基层岗位制度的建设应与基层人力资源现状保持一致,在基层管理者人力资源素质较低的情况下,应将岗位职责、工作程序和规范制度尽可能细化,增加工作过程的标准化程度,降低工作的随意性,通过制度的严密性来弥补人员素质的不足,从而使基层管理质量达到酒店可接受的水平。酒店基层岗位制度包括岗位示意图,使基层管理者清楚在管理中的位置(上级、下级、需要打交道的平级人员);岗位职责,使基层管理者了解应该做哪些管理工作;工作程序,使基层管理者在某一时间(每天、每周、每月等)跨度内掌握应该如何开展工作,工作程序应该包括主流程和分流程,对关键性分流程必须进行详细的说明。另外,在部门制度规范中也应说明基层管理者的责任以及如何履行这些责任。完善的基层管理制度将保证基层管理系统最佳的效率和效果。
第12篇 某酒店员工奖励管理程序
酒店员工奖励管理程序
增强与提高酒店员工的动力和士气,是保持酒店企业生机和活力的客观要求,是酒店企业管理中具有重要意义的环节之一,也是酒店人事管理工作成效的综合反映。
1.激励的方法
(1)以企业精神(企业文化)激励员工,加强酒店对员工凝聚力。成功的企业精神是通过酒店的口号、店歌、店徽、店服、员工活动、员工刊物、酒店在员工心目中的高大形象等多种途径,建立起酒店经营的精神支柱,形成酒店对员工的向心力与凝聚力。
(2)以目标和成就感激励员工,激发员工奋发向上,勇往直前的斗志。酒店人资质检部在员工调配中,可以提供挑战性和竞争性的工作岗位来激励那些成就感强烈的员工。
(3)以信任和尊重激励员工,提高员工的自信心和责任意识。人资质检部要以人为中心进行人事管理,靠激发员工的能动作用来改善酒店的服务质量,提高企业的管理水平与竞争能力。相信人、尊重人、尊重每个员工的人格,承认他们的工作成绩和对酒店企业的贡献,使员工在一定范围内表现与发挥自己的才干,他们才会感到工作的意义和自我的价值,进而体验到酒店企业的吸引力。
2.员工奖励与晋升
员工奖励一般可分为两类:一类是嘉奖员工在日常工作岗位上,对加强酒店经营管理或提高酒店服务质量有重大贡献或创造出的优异成绩。另一类是表彰员工在精神文明与素质修养方面表现突出,产生显著社会效益。
酒店实施奖励的办法可根据具体环境与条件而确定。一般可采取物质奖赏与精神鼓励相结合的办法。发放奖金是最普遍采用的物质奖赏,其次以发放纪念奖品予以奖励。酒店还可以对优秀员工给予一定假期,组织赴外地参观、考察、旅游或休养等,作为调剂先进员工紧张的工作的奖励方法效果也佳。
精神奖励的方法,一般是颁发奖旗、奖状,发布通知、宣传报、书面表彰或召开员工大会通令嘉奖; 酒店人资质检部要制定定期评选酒店最佳员工的政策,使全酒店范围内集中奖励少数特别优秀员工,成为一种制度持续下去,作为员工激励的最高奖励。另外,酒店还可以不定期评选'礼貌大使'、'礼仪小姐'、'微笑模范'等。
晋升是员工奖励的手段之一,对于工作表现优秀的员工,除了给予规定的奖励外,晋升加薪也是必要的配套措施。对优秀员工考虑予以晋升,必须按照晋升职位的岗位要求,对照晋升对象的近期考评结果,以能力条件为主全面�量、慎重决定受奖员工是否具备晋升资格,能否胜任更高职位的业务要求。酒店人资质检部要根据受奖励员工所在部门主管的意见,经过必要的审批手续,才可决定是否对受奖励员工予以晋级加薪的激励,这样才能确保酒店人事政策的科学性及有效性,对酒店的经营管理负责任。
关于酒店人事组织系统中,人员的岗位空缺晋升的操作程序,应严格按照既定的酒店组织结构及岗位设置、人事管理原则、结合晋升对象的业绩考评情况,全面决定晋升实施方案。酒店人资质检部经理应在员工晋升中,坚持组织原则和任人为贤的方针,抵制长官意志、任人为亲及开后门等不正之风,确保酒店干部队伍的素质水平,为酒店企业人事工作的科学管理把好关。
第13篇 连锁酒店质量管理定义
某连锁酒店质量管理定义
一、酒店服务质量
服务质量是指服务产品能满足规定的显性需要和潜在的隐性需要的能力的总和。酒店的服务质量主要体现在以下几个方面:
1、酒店的设施设备质量
酒店设施设备具体表现在酒店服务项目的设置、酒店设施设备的舒适性和酒店设施设备的完好程度方面。
2、酒店的餐饮食品质量
酒店餐饮食品质量表现在菜肴的质量、酒店菜肴的特色和菜肴的花色品种方面。
3、酒店的劳务质量
酒店劳务质量具体表现在从业人员的的礼节礼貌、服务态度、服务技巧、服务方式、服务质量和卫生质量方面。
二、酒店质量管理系统的定义
质量管理系统是指酒店内部建立的为保证酒店产品质量或质量目标所必须的系统的质量活动。它根据酒店特点选用若干要素加以组合,加强从设计、研制、生产、服务、检验、销售、使用全过程的质量管理活动,并予以制度化、标准化,使其成为酒店内部质量工作的要求和活动。
第14篇 酒店反馈的重要性管理案例
酒店管理案例:反馈的重要性
沟通的日常工作中占了很大的比例,每项工作通过了各个环节的沟通,从而使工作中的问题取得了有效的解决。如果工作中的沟通环节缺少一环,就像一条缺了环扣的链子,无法发挥其真正的的效力。
5月16日,总监交待我查找2月25日房务部有个顾客损坏的马桶赔偿金额为$3600的单据,因经手的大堂副理辞职要办手续,而客人至今仍未前来结帐,这笔金额需由这位担保的大堂副理负责,但前台却无此笔金额的单据,房务总监致电财务总监要求帮忙查找相关的历史单据,以便能在这位大堂副理办辞职手续时将相关款项追回。
我通过电脑及单据查找相关的历史记录,并请同事帮忙查找,但始终无法找到这笔金额的电脑记录及相关单据。我想此这笔金额极有可能未开单及时录入电脑系统,便打电话给房务部z总监问他能否联系那位辞职的大副,将事情的原委问清楚,以便我们能更有目的查找单据,z总监回复说可以。我就将这样的处理反馈给了总监。
后来,由于忙其它的工作,就忘了再次询问z总监了解的结果。第二天,因有事我申请休假了,到了下午总监打电话询问我那笔$3600的事跟进结果时,我这才恍然大悟,我休假忘了交待其它同事帮忙跟进此事,我真的很惭愧,这点小事也没有及时处理好,影响了其它后续工作的开展,也使得各项工作很被动,此时的我除了说对不起、以后会多注意外,其它话也不知怎么说了。
过后,总监并没有责怪我,此事其他同事也已跟进处理好了。虽然如此,但是我还是不能忘怀。参加了酒店的沟通培训,其中也提到了反馈为有效沟通其中一个重要的环节,而培训自己也取得了合格证明,但却没有把相关知识运用到实际工作中。如果能把培训的知识运用到工作中,工作就能得到好的解决,也不会影响其他同事的工作进展。我以后一定会谨记此事,把培训学到的知识及时运用,以取得真正的'合格'。
点评:
在我们的日常工作中,也有很多琐碎的事情,而人的记性是有限的,并不是每一样事情都能记得住,往往容易忽略掉某一件事情,但我们可以通过写交班、留言纸或工作计划等形式来提醒,也可避免工作链的脱节。
第15篇 a酒店厨房卫生管理责任制
酒店厨房卫生管理责任制
1、建立部门卫生组织机构。由部门经理主持负责、主管卫生工作,各部门主管为监督员,定期定时进行卫生检查。
2、层层默认签订卫生工作责任状。如在检查及例行检查中,如发现哪个环节,哪个班组出了问题,直接追究当事人的责任,并明令即时整改。
3、环境卫生实行'地域分工、主管或当值负责人负责、落实到人'的原则。做到地板、天花整洁、无垃圾、脏物及无死角杂物堆放;墙壁洁净'五无'原则即无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴和无乱刻划。
4、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生'五四'制的要求执行,杜绝中毒事故发生,对人们的身体健康负责。严格执行食物生熟分开贮存原则;瓜果蔬菜要反复清洗严禁农药中毒;严禁使用河豚等含有毒素的各种原材料作为食品的原材料。
5、加强个人卫生管理,督促员工搞好自身卫生。厨房人员必须持'健康证'及'卫生培训合格证'上班;患有传染性疾病的员工必须经治疗痊愈后放能重新报到上班。
6、厨房员工必须穿戴整洁及执行'四勤'不得做出有违'酒店手则'规定的行为举动
7、凡触犯规定的员工必须受到相应的惩罚。。
第16篇 酒店培训案例-管理需要精细化
酒店培训案例:管理需要精细化
一张纸条的背后,有多少鲜为人知的故事一支球队的成功,进行了多少精小慎微的工作精细化的管理,到底可以'精细'到什么地步让我们来回顾一场足球比赛:
20**年7月1日凌晨,远在德国的一场世界杯足球赛牵动了多少人的心。在这场比赛中,东道主德国队迎战被大家称为'有史以来最强大'的阿根廷队,双双被牵入了点球决战。最终,德国队守门员莱曼以扑出的两粒精彩的点球而宣告德国队成为了赢家。在惊叹莱曼的神勇之时,我们绝对不能忽视球场上的一个细节:点球决赛前,莱曼收到了一张便条,看过后,他把这张便条掖在了自己的袜子里……
这张便条和和德国队成为赢家有什么联系我们来看一下这张便条的内容:
'克鲁兹--长距离助跑,右上角;
阿亚拉--注意他的射门腿,左下角;
罗德里格斯--大力抽射,右边;
坎比亚索--短距离助跑,左上角……'
原来,这张纸条是德国守门员教练科普克在点球大战前亲手交给莱曼的,上面记录着对着阿根廷队员点球动作的判断!而令人叹服的是,科普克所写的与实际情况完全一致,阿根廷球员完全是'按照'德国守门教练做出的判断在踢球!
想必阿根廷人以及我们所有人,在赛前无论如何也想不到德国人会做如此周密的准备。此前所有人都觉得点球是靠运气,但是日尔曼人用自己超乎寻常的勤奋和执着的精神,硬是将一件看似没有规律的事情总结出规律来,这一点不得不让所有对手感到敬畏。看似一张简短的便条,看似几个简单的猜测,却要研究多少场比赛、归纳出多少种情境、对每个对手进行多么精细慎微的观察,才能够得出结论!什么是精细化管理德国人用他们的实际行动做出了最好的诠释!
体育离不开精细化管理,企业更离不开,就企业管理而言,精细化管理的一个重要方面就是要形成一个简单明了、责任明确、规范化、标准化的管理制度、工作流程和作业标准。以我们采购部为例,精细化从合同开始,我们的现有的合同范本,经过多次修改完善,已被供应商称为'经典',同时采购部还有完善的管理制度和管理规定,还有具体的各项工作流程和采购作业指导书,其中工作流程达二十八项之多,囊括了采购工作的各项内容,另外还有采购部人人参与拟写的相关培训教案五十二项,大量的案例涉及了平时工作中的方方面面,而采购部时常组织的读书活动、户外活动、有奖问答以及为每位同事举行的'庆生会'等等,则不光是管理多样化、人性化,同时也是管理精细化的体现。
精细化管理,让我们做得更好!
点评:
海不择细流,故能成其大;山不拒细壤,方能就其高!管理专家汪中求认为:精细化的时代已经到来。作者能从平时的书本学习的知识结合自身管理工作的实际不断总结,不断学习,值得借鉴与发扬。
撰写:z 点评:采购部
