第1篇 酒店管理推行首问责任制
酒店管理要推行首问责任制
据记者了解,目前绝大部份酒店管理人员都是从服务员做起,逐渐积累起经验后逐级晋升为管理人员的,他们的这些管理经验往往是酒店成功经营的根本。因此,从实践中充实自己的管理经验,这也是酒店管理中的一门学问。而记者认为:在他们的管理实践中,“首问责任制”值得正在企业担任管理职务的人参考和借鉴。长沙市岳麓山庄的中层管理人员沈亚南如此认为:“实践证明,首问责任制的推出,不仅仅是一种酒店服务形式,而是通过这种形式,折射出了酒店为宾客服务的真实内涵。”
同时,他向记者介绍说:凡是酒店在岗工作的员工,第一个接受宾客咨询或要求的人,就是解决宾客咨询问题和提出要求的首问责任者。按照首问责任制的要求,应该做到以下几点:是属于本人职责范围内的问题,要立即给宾客的询问以圆满答复,给宾客的要求以妥善的解决;虽是本人职责范围内的问题,但因宾客的原因,目前不能马上解决的,一定要耐心细致地向宾客解释清楚,只要宾客的原因不存在了,就应马上为宾客解决问题;如果是属于本人职责范围之外的问题和要求,首问责任者不得推委,要积极帮助宾客问清楚或帮助宾客联系有关部门给予解决。“首问责任制”的要求是必须做到环环相扣,手手相接,直到宾客的问题得到圆满的答复,要求得到了妥善的解决。另外,首问责任制不仅局限于对宾客面对面的服务,首问责任制还要求做好超前服务以及宾客离店的延伸服务等。即使是当宾客打来电话或咨询服务项目时,也同样如此,因为宾客的经历不是从带着行李入住客房开始的,一次电话的询问和交谈,就已经是他在酒店的一次重要经历。
而管理者对此项制度的进行管理时,在他们的当中主要有这么几个环节。首先是在员工日常培训中,让每一名员工特别是一线员工,全面清楚了解酒店不同岗位的服务内容和服务项目,以及相互衔接的关系,并在为宾客服务中熟练运用,这是做好首问负责制的基础。其次是把首问负责制作为员工日常工作量化考评的一项内容和员工奖罚机制挂起钩来,对优质服务标兵作为典型推广,以点带面,推动首问负责制向纵深发展,使酒店管理不断产生更科学、更规范的新内容。再则是检查监督机制,酒店管理人员是首问负责制的执行者,也是当然的检查监督者,而部门与部门间的实际情况,则由质检部负责检查监督,将每日检查情况及时反馈给总经理办公室,总经理办公室利用每日晨会做出对各部门具体的工作指导和评定。
而对于此种管理方式的专家认为是:酒店是一个出售服务的行业,酒店本身是我们向宾客提供服务的载体,酒店属性决定了我们必须要为宾客提供优质服务,而优质服务单凭一种热情是远远不够的,它需要一种形式来规范服务。首问责任制赋予了优质服务新的内容,进而使热情寓于规范服务之中。在这个前提下,把优质服务作为一种特殊的商品提供给宾客,让宾客在享受优质服务这种特殊商品的同时,不断地提出新的需求,酒店在满足宾客需求中,不断创造出更多的商业机会。同时,首问责任制也是酒店融洽员工关系的纽带。首问责任制不仅局限于一线员工对来酒店宾客的服务,也包括二线员工对一线员工提供的后勤保障服务。二线员工不直接创造价值,但不等于没有价值。因为二线员工的价值是在为一线员工创造出一个良好的内部优质服务环境时,才能使一线员工为宾客的优质服务潜移默化得到进一步引伸,它的价值才能充分体现出来。换位思考,如果把一线员工从酒店员工中剥离出来,把它视为一种酒店为宾客的服务关系,无疑我们应该为宾客提供优质的服务。而这种服务是必须的,互为因果的。从这个意义上讲,首问责任制是全方位的,是融洽员工关系必不可少的纽带。
第2篇 某某国际酒店集团危机管理手册
酒店危机管理手册
目录1.1介绍1.2.......... 警报级别1.3.......... 员工培训1.4.......... 行动计划1.4.1 “黄色”警报 – 标准应急措施检查表1.4.2 “橙色”警报 – 标准应急措施检查表1.4.3 “红色”警报 – 标准应急措施检查表1.1介绍在目前的环境中,制定突发事件处理计划,确保我们能尽量降低骚乱和恐怖活动可能造成的损失是“预防损失”的重要环节。我们必须根据突发事件的威胁程度确定相应的应急措施,保护客人、员工及其直系亲属以及酒店财产的安全。骚乱与恐怖活动对酒店的运营活动存在着类似的影响。因此,以下警报级别既适用于骚乱,也适用于恐怖活动。1.2警报级别以下指导方针旨在帮助各酒店确定突发事件的威胁程度。根据所感受到的威胁程度可将警报分为四个级别。在确定威胁程度时还应运用自己的判断力,并考虑当地的情况。“正常或绿色” 警报级别条件:§ 所有公共机构(包括警察、军队和通讯部门)正常运营。§ 犯罪活动属正常范围,司法体系健全有效。§ 日常生活没有障碍。§ 不存在政治局势动荡问题。§ 本区域内没有恐怖活动。
“黄色” 警报级别条件:§ 警察及其它安全和政府机构发出可能出现恐怖活动或骚乱的警告。§ 使馆、机场和政府大楼已加强保安措施。“橙色” 警报级别条件:§ 警察及其它安全机构继续发出可能出现恐怖活动或骚乱的警告。§ 本区域内出现一些恐怖活动。§ 发生了反政府*活动。§ 政治或经济制度明显退化。§ 可能会发生政变或恐怖活动。§ 机场、公共建筑和使馆等地已采取极其严密的保安措施。“红色”警报级别条件:§ 安全设施削弱,导致严重的无政府状态,公共机构停止运营。§ 当地发生恐怖事件、骚乱或抢劫事件。§ 恐怖活动或其它暴力活动的目标指向平民。§ 距饭店20英里范围内发生战斗。§ 日常生活和经营活动受到严重影响。§ 已发布戒严令/宵禁令。
1.2.1宣布警报级别的权力一般来说,总经理应召集行政管理委员会会议,保安部总监也应出席。会议上应收集资料,对目前形势进行评估,并做出预测。(应考虑本地区其它酒店总经理的意见。)总经理应根据对形势的判断向集团营运总监提出“威胁等级”建议。集团营运总监批准后应宣布“警报级别”。1.3员工培训 应起草“警报级别”说明并在全体员工中传阅。“警报级别”的摘要应张贴在布告栏中,同时应包括制定该制度的原因和好处。一般来说,培训只涉及在不同警报级别下发生某些情况时的行动和应对措施。但是,全体员工都必须时刻保持警惕,随时注意异常的情况。一旦发现情况应立即向保安部报告。
第3篇 酒店宿舍管理人事政策
酒店人事政策之宿舍管理
a. 总则
1.入住员工宿舍的任何员工,必须严格遵守宿舍管理制度,配合并接受有关治安、消防及卫生工作的检查,服从宿舍管理人员的管理。
2.酒店员工宿舍主要由酒店人力资源部负责管理,其直接责任人是后勤管理人员,负责员工宿舍的分配和日常管理工作。
3.各寝室将由人力资源部指定寝室长,具体负责本寝室的日常管理。
b.入住、退住
1.宿舍提供给籍贯非在舟山定海的员工居住。
2.由本人书面申请(填写《员工入住申请单》),经所在部门签署意见,交人力资源部调查核实,报酒店审批同意,办理相关手续后,到指定的寝室、床位住宿。
3.寝室与床位采取以先入者为先和酒店管理人员优先分配相结合以及有效控制、适时调整、区别对待、合理利用的原则进行分配使用。
4.入住前,请务必检查有关设施设备等完好情况,凡非人为原因损坏要及时报修。
5.退宿时,员工必须提前一天搬离寝室,宿舍管理员负责检验,收回寝室钥匙,结清水电费。否则,手续不办自行离舍者其室内物品将视作无主处理,由此而造成的损失由当事人自负。
6.做到遵纪守法,文明住宿,要注意对寝室内公物及财产的爱护,若有人为原因造成缺损,或在寝室墙、床、门上或公用过道上乱涂乱写,酒店将对当事人作按价赔偿处理。
7.因需要或为了提高宿舍寝室的利用率,酒店对员工现宿床位可实行调整或暂时取消住宿收回床位。有关员工必须顾全大局积极配合。
c. 访客管理
任何宿舍不得留宿外来客人,特殊情况下(仅限员工亲属、培训生带队老师、业务工作人员),外来人员住宿须填写《入住员工宿舍申请单》,经人力资源部审批后方可入住。住宿期间借用的物品(如床上用品、钥匙等)在退住时需归还,遗失或损坏者须照价赔偿。男女员工之间得互访必须在晚上21:30前结束。
d. 倒班宿舍
1.由于酒店工作的特殊性,酒店为中夜班员工提供倒班宿舍,在员工入住前填写《入住员工宿舍申请单》经部门经理证明并人力资源部同意后由宿舍管理员安排入住。
2.倒班宿舍的床上用品由酒店提供并负责洗涤,其他物品员工自备。
e、文明公约
1.住宿员工应该团结互助,互敬互谅,密切合作,共同提高。
2.注重个人品德修养,自觉维护公共秩序,做到按时就寝。保持宿舍楼的安静,不得在楼内奔跑、嬉闹、吹哨、大声喧哗,电视或收音机的音量不能过大,影响他人休息。
3.积极参与宿舍公益劳动,自觉维护公共卫生和环境卫生,不随地吐痰,不乱丢果壳纸屑等杂物,严禁从房间内向外扔东西,违者按章处理。保持寝室和公用过道无垃圾无杂物。
4.培养良好的个人卫生习惯和仪表仪容,做到勤洗澡、勤理发、勤洗衣服和被褥、勤换衣服和毛巾。
5.衣物按指定部位晾晒,不准在公用楼道侵占空间晾挂衣物堆放物品,以免有损他人利益和影响通行。
6.提倡节约用水用电,确保节能工作有效实施。
a.按时熄灯,杜绝“长明灯”的现象,严禁在宿舍内使用电炉,电热杯等大功率电器;严禁在宿舍内烧菜做饭。人力资源部将协同保安部不定期检查,发现者一律没收。
b.室内温度在28℃以下时,不得使用空调,而使用电风扇,人力资源部将对空调的使用进行统一控制。
c.用后将水龙头关上,严禁“长流水”现象。
7.不准私带外来人员在宿舍住宿,严禁男女混住,起哄闹事,打架斗殴,参赌等行为。
8.室内物品须摆放规范,整齐有序,严禁在室内乱挂、乱贴、乱画、不得随意挪动家具。
9.节约用水,
10.严禁在宿舍内从事酗酒、赌博、传播淫秽物品等非法违禁活动,违者追究当事人责任。
员工须按要求入住人力资源部指定的房间和床位,不得随意更换或多占。
f. 宿舍财产管理
1.宿舍内水电设施、消防器材、门窗、配备的家具、电话等其它设施设备均属酒店财物,当事人要妥善使用负责保管,提高爱护公物的责任感,不得私自拆装、调换、挪用或故意损坏。
2.凡分配给个人使用的家具及设备,由个人负责保管,如被人为损坏则由个人赔偿;共同使用的家具及设备,由集体共同负责保管,如被人为损坏而又无责任人时,则由寝室成员共同承担赔偿。
3.任何公物不准转借他人使用或互换使用,不准将公物擅自搬入自己寝室使用。
4.按规定调整寝室时,原分配使用的床铺、书桌等家具均不准擅自搬迁。
5.对公用设施设备将实行定期清点检查,遇有丢失或损坏现象,将查找原因追究责任。
6.现公用设施设备损坏,应及时到值班室领取并填写维修单送缴人力资源部。如遇紧急抢修或其它应急事宜,即电话告知酒店工程部。
7.床上用品
a.酒店为部门主管级以上的员工免费提供床上棉织品。
b.部门经理级每月可免费两次更换床上棉织品。
c.部门主管级每月可免费一次更换床上棉织品。
d.新入职员工如没有床上棉织品,可先在人力资源部借用,最长借用时间为1个月,如有损坏,须照价赔偿。
8.宿舍钥匙
a.员工宿舍各类钥匙由宿舍管理员统一配置并进行管理,每一把钥匙须有备用。
b.在员工入店时,由宿舍管理员发放钥匙,在离店时应归还,遗失者按10元/把进行赔偿。
c.在住宿过程中,如宿舍钥匙遗失,员工自行配置,酒店不承担有关费用。
g. 宿舍检查及评比
1.日检:由后勤管理人员负责,定期和不定期对酒店员工宿舍卫生进行检查。
2.月检:每月的第2周和第4周,由人力资源部负责通知,宿舍管理人员负责召集各部门领班以上管理人员组成宿舍检查小组进行检查。
检查内容:卫生、安全和公共财产使用情况等。
b.检查形式:宿舍检查小组成员每人填写一张“宿舍检查情况记录表”,最后由后勤管理人员核出总分,排出名次。
c.检查结果:根据当月4次检查情况汇总,每月评出“最佳宿舍”一名和“最差宿舍”一名。
d.考核办法:
a) 最佳宿舍发奖金30元/人次,最差宿舍的扣发薪金30元/人次。
b) 检查总分为80分以下为不合格寝室。当月该宿舍连续两次未达到卫生评比合格者,扣发当月薪金10元/人次。
e.注意事项:
a)凡检查时,未经人力资源部允许而没有到岗的检查人员扣减考核工资20元
第4篇 酒店质检部管理手册
为加强本酒店的管理工作,进一步提高管理水平和服务质量,特制定以下质检细则。
奖励分为四种:
一、口头表扬(略)
二、 书面表扬(略)
三、 加分表扬(略)
四、 现金表扬
1、 努力完成本职工作,成绩显著,有突出贡献的奖10-100元。
2、 在成本控制、节能降耗方面成绩突出,给饭店带来收益的奖10-100元;
3、 工作热情主动,受到到宾客口头表扬的奖(向酒店管理层提出)10-50元;
4、 工作杰出,服务出色,受到宾客书面表扬的奖30-200元;
5、 为保护饭店财产和他人生命财产安全,见义勇为,挻身而出的奖50-200元;
6、 拾金不昧500元以上的奖50-100元;
7、 坚持原则,抵制歪风邪气,维护饭店声誉等方面有显著表现的奖50-100元;
8、 开拓进取,创新改革,积极为饭店提出合理化建议为饭店增加效益的奖50-200元;
9、 被评为全国和省、市劳动模范、优秀党员、先进工作者,以及在市以上组织的各项技能大赛中获奖的奖50-200元;
10、 在工作中能力较从前有较大提升的10-20元;
11、 仪容仪表规范出众者奖5-10元;
12、 积极改进工作方法,被酒店采用者奖10-50元;
处罚分四种:
警告 5分以下(包括5分)
2、 严重警告 15分以下(包括15分)
3、 记过 30分以上(包括30分)
4、 解聘或辞退 80分以上(包括80分);或第三项累计80分以上
公共部分质量监督细则
1、 当班脱岗,聚众聊天或电话聊天。 扣5分
2、 推诿工作,未能主动承担责任。 扣5分
3、 客人到来时未能及时微笑、问候。 扣2分
4、 在客人面前作出不雅观的动作,如打哈欠、伸懒腰、搔耳、剔牙。 扣2分
5、 男、女员工仪容仪表不符合酒店标准(1人)。 扣1分
6、 员工未表现专业举止,未与客人进行目光交流。 扣1分
7、 员工未主动向客人问候,打招呼。 扣2分
8、 得知客人姓氏后,未以客人姓氏称呼客人。 扣1分
9、 从客人手中接受物品或递送物品给客人时,未用双手。 扣2分
10、 在酒店内大声说话,勾肩搭背,追逐打闹。 扣2分
11、 工作姿态不佳,站立、坐、走路姿势不规范。 扣2分
12、 工作时间不使用普通话。 扣2分
第5篇 酒店总经理协调与控制管理职能
酒店总经理管理职能:协调与控制
协调与控制
一.定义:
酒店内部的协调,就是平�各部门、各方面、各岗位之间的各种关系,使酒店这个有机统一体的各项活动与物质资源保持一定的比例;使各个部门、各方面都意识到自己对各其他职能部门可能产生的影响和后果。使收入和支出、生产和经营、物资供应和生产服务的消耗保持正确的比例。
而酒店的控制,则是保证计划目标得以实现的重要手段,是要证实酒店内各项工作是否都有与既定的计划相符合;是否与下达指令及既定原则相符合。酒店管理,需要通过协调和控制这两个手段,达成酒店整体利益和整体目标的实现。
二.管理控制分类
1、例外管理。
1)例外管理是对酒店总经理而言的,不是对酒店所有的管理人员都适用。它的目的也是协调和控制酒店经营管理中出现的问题。一个运转比较正常的酒店,各项操作规格、程序执行较好,各职能管理部门的管理职责也比较明确,各司其责,那么,总经理的主要精力应放在例外管理上。要研究在正常规范、正常管理之外的突发事件及在酒店规章制度以外的一些事情。正常的工作由正常组织体系分级处理。酒店最高行政管理人员要抽出时间研究解决一些疑难问题、未来发展中可能遇到困扰和突发事件的解决办法等等。
2)酒店的例外管理是多方面的。一个酒店的经营运转,每天都处于流动状况之中。资金、顾客、物资,包括员工及人们的思想都处于流动状况之下,不断变化。有些事情不是用常规办法或规定就可以解决的。酒店的经营管理,需要有灵活的战备。要具有应付各种变化的能力。比如处理客人需求方面,对客人提出比较冷僻问题时的处理;客人提出目前酒店还不能办到的事情的解答办法;市场多变情况下,酒店对策和营销政策的调整变化等等。
2、分级协调和管理。
1)酒店内部的日常运转和对客服务各环节的事务,由驻店经理进行协调。包括酒店和客人事务方面的协调;营业部门之间、营业部门与非营业部门、非营业部门之间的工作协调,驻店经理要协调的工作有:
*协调酒店与客人之间的关系,使酒店各项服务满足客人的各项需求。如客人需要有丰富的夜间文化生活和消费,酒店就应该根据客人的需求来调整自己的经营时间。比如,团队客人抵、离店时间有有早有迟、我们所有接待服务工作就要围绕客人活动时间来协调进行。
*协调好各部门与两大营业部门之间的关系。非营业部门要主动保证、配合营业部门(房务部、餐饮部)做好对客服务工作。具体做法是:一周或两周由驻店经理,分别主持召开房务协调会和餐饮协调会,以保证这两大营业部门对客服务的顺利开展。
*行政方面的工作协调,驻店经理要花出一定的时间做好行政方面的工作协调,目的是使酒店员工能在一个良好的工作环境和工作条件下心情愉快的工作。总经理、驻店经理协调工作的范围主要是部门之间的工作协调,而各部门内部的事务,则由部门经理协调管理。
3、控制。
1)酒店管理职能中控制的主要作用和目的,是使酒店和各项工作的运转操作从无序到有序。在运用控制管理职能时,要求做到适时控制、适度控制、客观控制和弹性控制。
2)酒店控制管理首先要明确控制的对象。
*经营财务状况的控制是首要任务。酒店的各项经营是否按预算、预测的目标进行,是否有偏差资金的投入和成本的花费是否达到较好的经济效果。
*酒店各级组织活动是否高效有序的运转。组织环节上出现了问题,就会阻碍整个酒店的运转,必须予以重视和调整。
*客源市场的开拓是否对路,外部环境是否对酒店有利。
3)酒店控制的这项职能管理的重点是:
*酒店的经营效益、经营利润;
*在旅游市场中,是否具有较强竞争力和较高的市场份额;
*使酒店的近期目标与中长期战略目标有机结合和平衡;
*酒店人力资源的开发与充分利用,重视人才的积极作用;
*员工服务质量和服务态度以及酒店通过有效管理在社会各界所造成良好影响以及公共关系的建立;
*酒店劳动生产率的提高,以及对员工生活水平的提高。
第6篇 x酒店保安运作管理技能培训
一、交流和书写报告
1、电话交流技术
﹡ 作为一名专业人员要快速回答电话里的所问。
﹡ 与粗鲁的顾客交谈时,要保持礼貌的态度。
﹡ 避免在电话中争论。
﹡ 说话要慢一些和清楚一些。
﹡ 对有用的信息要重复,以免差错。
2、会面交流技术(六个基本的调查问题)
﹡ 当事人是谁
﹡ 发生了什么
﹡ 在什么地方发生
﹡ 在什么时间发生
﹡ 结果怎样
﹡ 为什么发生(举例:某位住店客人向你投诉,他放在房间里的钱包被盗了)
3、交流的注意事项
﹡ 要复述重要情况和数字。
﹡ 要提开放式问题
﹡ 避免过早下结论。
﹡ 记录口误。
﹡ 观察对方神情是否紧张。
﹡ 仔细研究各种传闻(某人所说的内容是其他人所告诉的)。
﹡ 记住,对方可能会不老实或夸大事实。
﹡ 用你所知道的事实去询问情况,以检验对方是否诚实。
﹡ 如果可能的话,对几个人问同一个问题,然后比较结果。
﹡ 千万不要私下询问异性对象,要有同样性别的人员在场。
﹡ 面谈最好有两名保安在场。
第7篇 酒店财务管理描述
酒店财务管理描述
*酒店财务管理的功能
酒店的财务部门是酒店总经理对整个酒店经营管理工作起着“管家”作用的职能部门,负担酒店资金总核算,监督和指导业务部门进行资金运用和管理,增加营业收入,节约费用开支,维护酒店的经济利益和经济效益的重大任务职责。
*酒店财务管理的任务
酒店财务管理的工作任务如下:
1.记录、分析酒店的日常经营活动、资金运作动态,营业收入和费用开支的基本资料,定期向酒店总经理和董事会报告。
2.根据酒店总经理和董事会的工作指令,结合酒店的自身情况,对财务收支进行综合平衡,组织酒店各部门编制酒店的月。季和年度的营业计划与财务计划。
3.定期对酒店财务计划与营业计划进行分析,做出书面分析报告呈交总经理。
4.执行和完善酒店的财务管理工作,具体包括:
(1)负责对全酒店的各项财产登记,核对和抽查、调拨、并按照有关规定分摊旧费用,保证资产的资金来源,不断对酒店的设施进行更新换代;
(2)管理和控制酒店的各种资金,做好资金收支计划,平�工作,严格检查备用金的使用,严格执行库存现金额制度,对应收账款按协议时间进行催收,做好金额回收工作;
(3)负责全酒店的资金运用组织和调度工作,及时做好掌握外汇汇率的变动,定期将资金的变动情况向总经理汇报;
(4)按照权责发生制度及时完成收支核算,及时做好财务记载,正确核算酒店的经营技成本,费用,利润,按时准确编辑会计报表,做出酒店的财务分析;
(5)及时清算酒店和债权,做到清楚明白。
5.严格执行国家的各种财务制度,完善酒店的财务管理制度,严格遵守财经纪律,检查督足财务人员遵章守法,共同做好财务工作,。
*酒店财务管理的工作目标
酒店财务管理的工作目标主要包括:
1.保证酒店的帐目明晰与正确;
2.建立完整而详细的酒店财务档案;
3.建立完善的酒店财务监察制度,杜绝财务混乱,维护酒店的经济利益。
第8篇 酒店管理理念：以人为本
人力资源管理一直是酒店企业经营管理者关注的一个焦点和热点,如何稳定员工队伍,最大限度发挥员工积极性 如何保证酒店的服务质量水平如何提升酒店的整体竞争力如何在淡季与旺季时增加经营管理的弹性等一系列问题都对酒店现有人力资源管理模式提出新的挑战。为政之要惟在用人,企业兴旺人才为本。只有加强人力资源管理工作,才能使酒店永葆竞争活力。
在酒店业发展日新月异的今天,人本管理因素释放出越来越多的能量,成为酒店业成功的奥秘。人本管理理念在促进酒店整体运作与管理、实现经济效益、构建酒店文化特异性和成就品牌优势等方面也发挥出日益重要的作用。
一、人本管理的酒店管理内涵
人本管理理念于20世纪50年代在西方管理学界兴起,它是与以物为中心的管理相对应的概念。这种管理理论的思想基础是以人为本,也就是说人本管理是以人为根本只有在经济利益的驱动下才可以发挥出他的最大潜能。1957年麦格雷格提出两类人性观:*理论对人性的假设是人有惰性、缺乏理智等,y理论对人性的假设是人有工作的本能、勇于承担责任等,管理者应当针对不同的人采取不同的管理方法。20世纪50年代,这一时期的现代管理理论学派林立,但日益显露出一个共同的趋势,那就是管理的人性化。以西蒙为代表的决策理论学派在人性探讨上有独到见解,提出用“管理人”代替“经济人”;以卢桑斯为代表的权变学派以超y理论为基础,首次提出“人性化管理”概念。人本管理的核心因素是人,其理论基础或者说理论支点,是对人的科学认识。而有效地提高服务效率和服务质量。总之,在人本管理理念指导下,通过一系列科学体制的建立和完善,可以实现酒店、顾客和员工的和谐发展的管理,是指以人的全面自由发展为核心、以组织的共同愿望为引导的一整套管理理论。
二、酒店业对人本管理的呼唤
酒店是以人为中心的行业,酒店的管理说到底就是运用先进的理念和科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发,使其得到最优化的组合,发挥最大的积极性,从而提高全体员工的素质,不断提高劳动效率。确立一种始终以人为中心,再管理过程中的主导地位的思想。古人云:“为政之要唯在用人”,企业兴旺人才为本。酒店行业是以服务及文化为主要内容的竞争,其实质就是人才的竞争。随着社会竞争的增加。一批高学历、年龄轻、从业经验比较丰富的管理型、技能型员工成为各大酒店争夺的重点对象。如何避免优秀员工的流失是整个酒店行业所面临的紧迫而又现实的问题。掌握客户资源信息、从业经验比较丰富的管理型、技能型员工的流失直接导致酒店核心技术扩散,客户流失,市场缩减,经营成本上升。随着社会信息化的发展在酒店行业显示出来的巨大作用,使得信息和知识管理成为酒店管理中最重要的环节。而信息和知识管理的核心就是人力资源的管理。现代人力资源理念更加注重开发人的潜能,通过开发和科学管理可以提升其价值,有时会创造出更大甚至意想不到的价值。人力资源是企业的重要资本,现代酒店要想赢得竞争优势,必须树立人本理念、实施人本管理。这是现代酒店发展的必然要求。
从本质上讲,酒店业生产和销售的产品只有一个,那就是服务。所以员工的素质与所提供服务产品的质量密切相关。而人本管理正是提高员工的素质积极性和创造性的法宝,因为人本管理一方面把员工作为企业经营主体,另一方面把员工作为企业发展的支撑点。只有拥有了主人翁意识强的员工才能做到“宾客至上”。正如国际假日集团的创始人凯蒙·威尔逊先生所说:“没有满意的员工也就没有满意的宾客;没有令员工满意的工作环境,就没有令顾客满意的享受环境。”正是酒店业中“宾客至上”的要求,使人本管理理念最终确定了员工的主体地位。人是企业最重要的资源和财富, 作为劳动密集型行业的酒店业是为“人”——顾客——服务,但更应该重视“人”——员工——作用。当今,酒店业已经从传统的粗放式经营管理走向理性发展之路,人本管理理念为企业赢利能力、及和协发展能力的提高开辟了一个崭新的天地。因此,人本管理理念的落实程度对酒店经营活动有决定性意义。
第9篇 酒店物管理暗访报告
暗访报告
10月19日14：30分到次日早9：00暗访情况如下：
一、公关销售部、收银部：
好的方面：
14点50分到总台登记，一位男接待员礼貌问好，语言规范，介绍详细。
存在问题：
1、14点30分，两个门童站在台阶处唠嗑（大概是谈股票）约半小时，无视客人出入，更无法问好、打招呼。
2、14点50分到总台登记入住，四个服务员（三女一男）没有起立迎候客人，只有一名男服务员问好，其他人没有感觉，面无表情，靠门一侧的两个服务员（收银员）在说与服务无关的话（昨晚没睡好觉…）。
3、18点22分到商务中心询问上网事情，服务员礼貌问好但没有起立，只是坐着同客人交谈。
4、20日早8点，总台内4名服务员（2名接待员2名收银员）在一起聊天，当时大堂有10多位客人。
5、20日早8点40分，总台外一名短发着西服工装人员在靠大门一侧台子外面双手抱胸趴在台子上与收银员说话时间约10分钟。
二、餐饮部：
好的方面：
1、自助餐厅晚餐菜品补充及时，菜的味道好，服务员清理餐桌较迅速。
2、20日早餐为客人服务的明档厨师（年龄稍长的）主动问好，服务热情。
存在问题：
1、17点05分找餐厅就餐，来到惠风厅，大门紧关，进餐厅里有多名服务员无人理会，转一圈才有一名服务员问有什么事，没有问候，语言不规范。客人想要吃晚餐，服务员说只有会议集餐和自助餐。
2、17点07分到自助餐厅同样没有人理会，客人要求用餐，服务员才说还没到就餐时间，17点30分开始。
3、17点35分到自助餐厅就餐，明档里的四位厨师（二男二女），不为客人服务时便聚在一起唠嗑。
4、一位胳膊上标有32数字的厨师，在餐厅里边打手机边与一位客人说话。
5、晚餐时自助餐厅接待员当着客人的面抠手（大约40秒）。
6、晚餐时让服务员帮助要一份麻辣烫，服务员只是帮助要，却没有意识为客人送过来，服务意识差些。
三、客务部：
好的方面：
1、16点30分致电房务中心，因房间电视打不开，要求帮助解决，服务员礼貌问候，很快解决问题。
2、19点要求服务员送一个剃须刀，服务员马上送到。
3、夜床服务较好。
4、公共区域卫生干净（走廊、楼梯、理石面等），清理到位。
存在问题：
规范服务：
1、14点36分进入1号楼，三个女服务员没有问候，其中一人还穿着红棉袄，当客人想要看一下能容纳100人左右的会议室时，一名服务员用手一指前面说电梯下面的会议室能容纳300人，你去看一下，客人说没人引领吗？服务员说不用，你自己看吧，就在下面。
2、14点55分在15号楼二楼走廊里遇到PA没有问候。
3、15点10分，遇到一名女服务员没有问候，面无表情。
4、1556房间卫生间浴巾叠的不整齐、不规范。
5、1554房间有一个床装饰床盖整理不规范（有一角掖进去）。
6、1554房间的服务指南里少放一只油笔。
7、18点50分打房务中心1500、1588电话没有人接。
8、20日早9点05客人没说要退房，服务员按退房打扫。
9、20日10点50分，一名服务员（实习生）到房间送果盘无问候语，将其它三个果盘放在门口地毯上。
卫生方面：
1554房间
1、房间地面有纸屑。
2、镜框、装卸画框上有灰。
3、卫生间浴缸、墙上、地上有头发。
4、房间衣柜礼品袋上有头发。
5、房间垃圾桶外侧有污渍。
6、茶杯有茶渍。
7、房间窗台及窗合里有灰。
1556房间
1、房间窗台下地毯有杂物，四周地角线有灰。
2、衣柜门百叶上有灰，地上有死苍蝇没有清理。
3、放寄存箱的木台有一处掉漆成粉末状没有清理。
4、房间梳妆镜框、装饰画框有灰。
5、茶杯盖上有污渍（其中一个）。
6、备品柜里有灰。
7、房间窗台及窗合里有灰。
8、卫生间浴杆上面有灰。
9、浴缸上、人体称上有头发。
10、水池下地面有头发和水锈痕迹。
11、放洗漱用品的白盘内有污渍。
12、卫生间门后有几块瓷砖上有污渍。
13、卫生间插座和吹风机机座上有灰。
14、洗漱杯上有水渍，没有擦净。
设备设施：
1、1556房间夜灯不亮。
2、1556房间的寄存箱门锁支出。
3、1554房间的烟缸坏了一个支点。
4、1554房间的手盆下方漏水。
5、1554房间的右侧床头灯坏了。
四、友谊宫：
1、13点30分电话询问订餐事宜，大堂副理语气热情，介绍详细。
2、17点20分到友谊宫东大堂咨询娱乐项目，友谊宫主管主动问候，介绍详细，语言规范。
五、动力工程部：
19点05分电工师傅来维修床头灯时能礼貌问好。
六、建议方面：
1、茶杯、洗漱杯、毛巾、矿泉水应该区分开来，便于房间住两个客人时能区分开。
2、卫生间的防滑垫陈旧、老化，应更换。
第10篇 连锁酒店质量管理定义
某连锁酒店质量管理定义
一、酒店服务质量
服务质量是指服务产品能满足规定的显性需要和潜在的隐性需要的能力的总和。酒店的服务质量主要体现在以下几个方面:
1、酒店的设施设备质量
酒店设施设备具体表现在酒店服务项目的设置、酒店设施设备的舒适性和酒店设施设备的完好程度方面。
2、酒店的餐饮食品质量
酒店餐饮食品质量表现在菜肴的质量、酒店菜肴的特色和菜肴的花色品种方面。
3、酒店的劳务质量
酒店劳务质量具体表现在从业人员的的礼节礼貌、服务态度、服务技巧、服务方式、服务质量和卫生质量方面。
二、酒店质量管理系统的定义
质量管理系统是指酒店内部建立的为保证酒店产品质量或质量目标所必须的系统的质量活动。它根据酒店特点选用若干要素加以组合,加强从设计、研制、生产、服务、检验、销售、使用全过程的质量管理活动,并予以制度化、标准化,使其成为酒店内部质量工作的要求和活动。
第11篇 某酒店厨房管理计划
酒店厨房管理计划
厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰,生死存亡,树立企业形象,创造品牌企业,需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细致的管理章程,过硬的管理队伍,管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率,降低成本,确保菜肴标准、质量,提高服务速度,就厨房原材料加工,生产成菜肴成品,总结以下生产线流程管理控制标准。
厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面:
(1)原材料加工可分为:粗加工(动物宰杀等),精加工、干货涨发等。
(2)用料配制可分为:热菜配制、冷菜配制。
(3)菜肴烹调可分为:热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。
建立生产标准:建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化,并用于检查指导生产的全过程,随时消除一切生产性误差,确保食品质量的优质形象,使之督导有标准的检查依据,达到控制管理的效果。
(1)加工标准:制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程序等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。
(2)配制标准:制定对菜肴制作用料品种、数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。
(3)烹调标准:对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例,以达到色、香、味、形俱全的菜肴。
(4)标准菜肴:制定统一标准,统一制作程序,统一器材规格和装盘形式,标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。
制定控制过程标准:
在标准制定后,要达到各项标准,必须要有训练有素、掌握标准的生产人员和管理人员,来保证制作过程中菜肴优质达标。
(1)加工过程的控制:
首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购,实施加工达到控制数量的目的。加工出净率的控制,由加工人员按不同品种的原料,加工出不同档次的净料交给发货员验收,提出净料与边角料的比例,登记入帐后发放到各位使用者。加工质量的控制,加工的质量直接关系到菜肴的色、香、味、形。因此,采购、验收要严格按质量标准,控制原料质量。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程序,凡不符合要求的原料均由工序终点者控制,不得进入下一道工序,处理后另作别用。
(2)配制过程的控制。
配制过程控制,是食品成本控制的核心,杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配,是保证质量的重要环节,应做到凭额订单和帐务员的签章认可,厨师方可配制,并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对,从而加以相互制约。称量控制,按标准菜谱、用餐人数、进行称量,既避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。
(3)烹调过程的控制。
烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键,因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、销售数量等方面加强监控。严格督导厨师按标准规范操作,实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制、统计出菜速度、数量和质量。
制定控制办法
为了保证控制的有效性,除了理顺程序制定标准及现场管理外,还须制定有效可行的控制方法。
程序控制法:按厨房生产流程,从加工、配制到烹调三个程序中,每道工序的最终点为程序控制点,每道工序的终点的生产者为质量标准。
美食节合作
各餐饮业主:如果您在经营中出现下列问题,请您与我联系:
1、生产不稳定。2、没有特色产品。3、毛利率不能有效控制。4、顾客说好,但回头率低。5、不知道市场空间的大小。6、不知道怎么去开发市场。7、不知道怎么去建立顾客关系。8、想举办美食节但不知道怎么操作和不知道有多大成功率。9、不知道前后为什么合作不好。10、不知道为什么,产品有特色但生意就是不好等等。
第12篇 酒店总经理计划与决策管理职能
酒店总经理管理职能:计划与决策
1、经营预算。
1)预算管理是计划工作的重点和中心。
经营预算,实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了比较切实可行的预算,酒店的各项工作就依此进行运作管理了,酒店的经营管理目标也明确了,各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划,都包含在酒店每年的经营预算里面。
2)酒店经营管理者应该有长远的规划目标。在作酒店经营预算时,首先要做一个三年酒店的滚动预算,立足于中长远的规划,把酒店的经营发展,放到一个比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑,而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的中、长远规划基础,再作酒店来年具体财务经营预算的分析和预测工作。这要求所有数据都比较细致、准确,要便于实施和执行。一般来说,每年的八月就开始预算的制作。主要依据以下几个方面的情况来源:
*去年酒店执行预算的实际完成情况;
*市场营销部对来年市场的预测和分析;
*今年内1―7月份的经营管理情况;
*政府通货膨胀的百分比。
3)将背景材料以及酒店来年的总体目标和经营指标提供给几个主要部门的负责人(或六大总监:人事、财务、营销、餐饮、房务、工程)。先由他们制作本部门初步的财务预算,报财务总监处整理汇总。这个预算制定下来以后,就要召开店务委员会讨论通过,或再报上级主管部门审批后下发执行。
4)酒店的各项经营管理工作,依据预算来进行。每个月各部门执行预算情况如何,都要有报告报到总经理和驻店经理处,如没有完成预算,要说明是何原因。当然在执行过程中,不可能与预算完全一致。但是,必须要有预算,有了预算,酒店从总经理、运转总经理到各部门经理、各营业点经理,就要十分重视、关心每季、每月、每天自己部门的生产经营情况。这个预算的分解很细致,涉及到酒店各部门各营业点,酒店所有水平、服务、管理都在其中。
2、工作计划。
工作计划是执行经营预算的具体操作上的战术行动、实施计划细则。为了实现酒店经营战略,在每一项具体安排上,都必须要有可以实施操作的行动计划,以确保酒店的经营战略目标有效实现。酒店工作计划具体有以下内容:
(1)年度工作计划。
酒店各职能部门要根据经营预算,分解制作年度工作计划。总经理和驻店经理对各部门拟定的年度工作计划,要召集有关方面逐项讨论并确定。这此年度工作计划,有服务质量管理计划、培训工作计划、设备设施计划、安全管理计划、卫生管理计划、市场营销工作计划、年度内酒店拟开展的大型推销活动安排、餐饮推销活动计划、多种经营计划。上述计划分三大类,一类是质量管理工作计划、一类是经营工作计划、一类是行政工作计划。年度工作计划,是酒店一年管理工作的大纲、指针和依据,有了年度工作计划,酒店的各项管理就有了明确的目标和方向。
(2)月度工作计划。
月度工作计划是短期计划。主要是明确每月质量工作和经营工作的重点。这是总经理和驻店经理根据全年工作安排、上个月的工作情况和本月工作任务而制定的工作任务计划。每月底总经理和驻店经理,要认真思考分析本月的经营、质量、管理工作情况,明确下个月的工作侧重点和具体工作安排。最好用文字
形式将月度工作计划下发各个部门作为指导。
(3)每周工作计划。
每周工作计划内容比较具体详细。每项经营接待工作计划安排,有时间、人员、任务要求等具体内容。一般由酒店驻店经理来考虑安排。每周未,驻店经理要回顾本周工作情况,新闻记者下周客情工作预报,策划下周工作安排。每周的工作安排大体有以下几方面:一是本周经营接待重大活动和有关的团体接待任务的布置安排;二是服务质量和培训方面的工作安排;三是行政工作方面的计划安排;四是评述上周的一些情况,对各部门请示的些报告和问题进行解答,对有关工作提出要求等。
(4)每日工作计划。
酒店管理工作计划性比较强。许多工作都要提前作准备安排。通过晨会,通报住处沟通情况,布置当日的工作任务。驻店经理通过这个会议,布置当天的工作计划,各有关部门的经理就是通过这个会议来接受工作指令,散会以后落实安排当天工作。
(5)重大活动接待工作计划。
酒店经常接待一些重要客人。这种接待要求高、工作细,涉及的部门多、范围广,需要总经理和驻店经理亲自过问。为了严密有序的完成这些重要接待任务,市场营销部,要制定接待工作计划报总经理审批,而后下发各有关部门。各有关部门就按接待工作计划具体实施。
3.决策经营
酒店管理职能里最重要、最困难的就是决策经营。一个决策的正确与否,对酒店的经营是否成功影响很大。决策经营受以下因素的制约:
(1)经营思想;
(2)过去决策;
(3)决策者对风险的态度;
(4)环境;
(5)企业文化;
(6)时间。
总经理必须先对有关方面所提供的信息情况和数据对酒店经营作预测分析研究,在两三个方案中选择最佳方案作出决策,进而实施。
第13篇 酒店餐厅厨房管理
酒店(餐厅)厨房管理
在市场激烈竞争的大趋势下,要想在餐饮经营中获得较好的利润,必须把目光投向厨房这块阵地.厨房每天进出的都是成本和费用,稍有不慎,就造成利润的浮动.
厨房,作为餐厅最核心的部分,其管理的好坏,往往决定着餐厅经营的成败,要想对厨房实施有效的管理,以我个人多年对厨房管理经验来看,我总结以下八条,是对酒店管理必须弄清楚观念问题.
一、何谓管理
其实,管理说起来非常简单,无非就是'管人理事'------人管好了,事情就能理清弄顺.因此,管理的要点首先应以人为对象.但是,在我们现行的管理中,几乎全习惯于对事的注意,所以,制定各种各样的规章,制度并一切照所谓'规矩'办,却忽视厨德的教育,员工的思想素质提升,亲情管理的导入,从而导致工作效率的低下,产品质量不稳,浪费现象严重,创新欲望不强,同行相轻盛行,行政管理阳奉阴违~~~~~~~~~~
因此,真正的有效的正确的管理,应首先注重厨房员工,尤其是师傅们的思想培训,人性化理念培训,职业道德培训和大局意识培训,解决了的问题,我们才可能依法行事,照章办事并尽职尽责。这就是我的“以人为本”的管理观念,多年来都是以此作为指导思想进行管理的,并取得良好的效绩。
二、技术不等于管理
就全国范围来说,出色的知识全面的,懂得管理的“大厨”还不是太多。谁的技术好就是厨师长――这是我们常见的厨房人事安排,其带来的后果往往严重影响着餐厅的效益和存亡。厨房的政务十分复杂,人员较为庞大,稍有不妥,浪费,混乱,埋怨,斗气的现象就会出现。管理厨政,技术好当然可贵,但品行高,有威望,善组织,勤思考,会安排。敢于吸收新鲜事物,讲计划,积极执行上级交给的各项任务的人更重要。
十个厨师在开店九个失败――此现象恰好证明了技术不等于管理也不等于经营的道理。因此,如何让技术好的厨师身于组织,计划,执行能力强的领导之下,这才是以人为本的管理原则和要点。
三、不要形式主义的开会
经过多年的管理经验告诉我,形式主义的东西最害人,眼下许多就和餐厅各部门盛行开会;上午晨会,晚上夜会,三天一小会,一周一大会~~~~~~~~~~~~~边面上是总结工作,实质上是走过场,形式上对工作负责,暗地里是过会瘾,并介词显示自己的地位和权威。
会要不要开当然要开,但必须有个原则,必要的才开,没有必要的不开,发现问题及时开,没有发现问题或者可能会有问题的之类就借各级管理者相互提醒,点名时晨会讲清每天的工作要点和前一天客人反馈建议,加以交代就可以了。
厨房工作环境噪音大,温度高,时间长,员工工作很是辛苦,不细心体贴部下而借口开会表明自己是一个管架子的典型的官场作风。
四、营造健康氛围
自古以来,国内的各行各业尤其是手艺业都残留下许多“帮规陋习”如何以时俱进,改变厨师员工的就业观念和人品素质,营造一种健康的积极向上的工作氛围,是管理中的最重要的手段之一。
何谓“健康氛围”又怎样营造之
就是坚持“严明的纪律和厚重的人情”的管理原则。也就是说,工作时一切以纪律为准则,平时里尊重部下爱护员工,听从领导,这还不够,我们还要提倡高尚的追求和向上的行为,赞美创新和热爱生活的态度,杜绝开口闭口以“吃喝嫖赌”为主题的谈笑风气,这样,我们的健康氛围就产生了。
五、如何进行前厅,厨房的沟通
这一概念和原则,其实人人都心知肚明的,关键是如何能够摆正各自心态,进行实实在在的沟通。这如同我们要求前厅服务员“要让顾客满意”,都不知道怎样做顾客才能满意一样。要解决沟通的问题,必须让厨房各级者和每位员工明白一个目标,我们到底为谁工作弄清了工作的最终目标是为顾客,为自己而不是为了前厅,厨房的员工就不会心中失�,沟通起来就能达到预期的效果,如果连厨政的管理者都忘记了服务的最终目标,怎么不会藐视一线仅反馈的信息呢怎么会顾及前厅的团结协作呢
要让前厅厨房达到沟通和谐,首要的问题必须解决我们的厨房管理者和大厨们“老子有技术,前厅的服务员,服务生们算什么东西”的自大作风以及“老子工资比你高一截,你也来指点我”的草头思想。所以,在前厅厨房的交流沟通中“顾客”意识,才会达到预期的效果。
六、关于厨房成本管理
每个厨房的成本控制,是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨师长一个人的事情,它需要大家的共同努力。在这个问题上,我个人的看法是:让每个岗位的人员都要有成本的意识,这需要大家一起来控制成本和费用,厨房管理者要向所有员工灌输以店为家的思想,也就是酒店的利益放在首位。酒店盈利高了我们奖金才会更高。所有来酒店工作的员工有两个目的,1)是为了钱,2)是为了学习,只有把他们目的搞清楚了,才能对症下药,让他们清楚自己来酒店工作,及是为酒店也是为自己,他们目的明确了,在加上厨房各级管理者的教导和自身影响下,对厨房间的一点水,一滴油,一粒米,一度电,一方气,看在眼里,记在心里,动在手里,只有平时大家的主义,才能使费用控制到最到底点。
另一个要点,就是采购的重要性,和菜单的标准化。采购会直接影响成本底线。一个有效的采购节省下来的每一元钱将以为着为企业增加一元利润,所以说,采购对市场有充分的了解。进货时要多方比较,以最底价购入最好的原料。但是有不能够购太多,以至于造成存货沉淀占用资金。作为厨政管理者即要协助采购又要时时对市场进行了解监督采购。一个标准的菜单,会有效的控菜品的品质,质量,成本,及厨房人员流动带来的负面影响。比如说一个菜的口味统一,数量统一,配料统一。
七、厨房间的安全与隐患
我是从两方面看安全与隐患的:
1、防火,防水,防盗。防火防水只要平时全体厨房员工多留心,多走动,多检查,多培训,把隐患消灭在萌芽状态。
酒店的偷盗现象是每个酒店的普遍情况,如何解决这一问题,我个人开看除了抓住严加惩罚外,平时多加强思想教育和人情感化。
2、就是食品安全防范,采购不进过期变质食品,厨师不做违反食品卫生法的食品,一切食品的储存,做法,运输,保管,都要按食品卫生法的标准做法进行。
管理是科学又是艺术,即简单又复杂,但是综上所举,我个人以为厨政管理精要在于管理者要对管理有深刻的认识,不仅仅需要技术和简单的按'规章制度“办事,更主要的是:要以正确的观念,方法引导员工指挥员工并激励他们的热情和斗志,为酒店献现出他们的一份热一份爱。如此才是厨政管理的真谛。
第14篇 酒店式公寓电脑房管理操作程序
(一) 规范操作电脑设备
1、 无关人员严禁随意操作使用有关设备,不得用力拉扯接口部位。
2、 遇电脑发生故障,严禁擅自处理,除当场做好书面记录外,操作人员应及时报告电脑房前来处理解决。
(二) 电脑软件系统的管理与操作
1、 酒店的软件系统1) 前台系统。主要有前台预定、接待、预付款及收款,房务中心,市场分析,夜间审核,客史档案,电话总机等等。2) 后台系统。其操作模块主要包括应收款、总帐、报表、工资、仓库管理等等。3) 收银系统。主要包括收银主机,各营业点收银终端,收银打印等等。
2、 电脑房设专职人员负责软件系统管理,其工作为:1) 熟悉掌握电脑公司编制的电脑系统及程序,并会熟练使用。2) 除正确使用已有系统功能外,还需根据酒店实际工作情况,编制有关系统程序。
(三) 硬件维修电脑房设专职维修人员负责电脑系统所有终端及pos机、收银机等设备的维修保养,其主要工作:
1、 接到维修通知,立即前往修理,及时排除故障。
2、 定期检查维修的设备,定期做好保养工作。
3、 对容易发生故障的收银机设备(主要是pos机),需加强检查及保养。
(四) 严格执行电脑人员保密制度
1、 电脑房主管掌握所有使用电脑的密码代号。
2、 操作人员及各部门操作人员各自保管使用自己密码代号,不准向其他人泄露,否则后果自负。
3、 使用电脑人员不准向他人泄露电脑中心的各项数据。
4、 每个操作人员不准打印与自己业务无关的报表。
5、 限制一般工作人员看夜审报表权限。
(五) 凡需操作电脑者,上岗前均需通过电脑房的培训,合格获准后方能上机操作。签署人:物业管理有限公司薪酬制度奖惩制度考勤制度办公室管理规章制度房地产公司规章制度办公室日
第15篇 某酒店销售部时间管理培训
酒店销售部时间管理培训
目的:更有效地推销,安排好办公室内的时间与外出的时间。
办公室内时间管理
1.一次处理好文件,不要花时间在开启邮件上。
2.不要浪费时间在接听电话上(一次性回电)。
3.按照优先原则列出每日要做的事,分配工作。
4.用80%的时间来聆听顾客的意见。
5.不要拖延时间,立刻去做。
6.有效管理时间,先完成优先项目。
7.树立目标与优先计划。
8.不要抱怨,尽量适合实际情况,保持耐心。
9.档案管理系统-----找文件,访问记录,访问后的跟进措施,整理档案
10.一次只做一件事。
外出时间的管理
1.做好下一星期的计划,用优先项目的方法制订星期计划。
2.使用优先时间表,善用等待时间。
3.在等待时保持站立姿势。
4.聪明地卖而,不是努力地卖。
5.在销售访问中做笔记。
6.访问不情愿者:
访问前计划:为将来安排约会得到决策者的名字。
在符合双方利益的基础上进行销售活动。
闭上眼睛在脑中描述一幅圆满结局的图画。
安排与决策者的约会。
想象一下更坏的情况,令它看上去是荒谬的
7.首先访问最优先的客户。
8.酒店对外对内的员工都应协助销售较昂贵的项目。
9.保持良好的个人形象。
第16篇 大酒店室内精装修项目工程施工技术管理实施计划
大酒店室内精装修项目工程实施计划:施工技术管理
八、施工技术管理制度
我们从以下方面,建立施工技术措施管理制度,确保工程顺利完工。
a、总体管理制度
1、首先建立健全施工管理组织机构,全面管理指导施工,各个部门及岗位均明确职责、权限、做到各司其职各负其责,职责分明。
2、执行我公司的质量手册、程序文件,一切工作均按程序文件的要求同,并结合监理的要求去做。
3、做好文件和资料的管理工作,施工中各种记录表格按甲方要求的格式进行,对设计图纸、会议纪要、变更设计、来往文件设专人进行文件管理,甲方、监理的文件由专人统一办理,做好收、发、管、存、归档的工作。
4、次工程的材料采购按iso9002标准的规定管理,材料采购前必须对材料供应方进行评定审查,货比三家,将选择的材料供应方的资料及拟购材料的质量规格、合格证、检验证书等甲方和报监理工程师审批,批准后再进行采购。采购的材料进场后必须按规范的要求进行抽样检验试验,合格后才能使用。对于甲方提供的材料,同样要求甲方提供有关的质量合格资料,进场后设备检验试验合格后才能使用,如有不合格报甲方处理。材料进场检验试验后作好标识工作,防止材料的混用、错用、调乱,做到材料的管理井井有条。
5、加强施工过程的全面控制
本工程设立负责质量保证工作的专职质保员和负责质量检验工作的专职质量检查员,从每一个工序起抓好质量保证和质量检验工作。
(1)首先组织全体施工人员学透、熟悉施工图纸,对图纸上存在的问题及时向甲方或设计单位反映、防止出现差错,要求甲方、设计单位做好设计技术交底工作,以便按设计的要求、设计的意图去施工。
(2)建立施工组织设计和施工方案和审查制度,工程开工前,将我单位技术主管部门批准的单位工程施工组织设计报送监理工程师审核。对于重大或关键部位的施工,以及新技术材料的使用,我施工单位提前一周提出具体的施工方案、施工技术保证措施,以及新技术材料的试验,鉴定证明材料呈报监理主管工程师审批,经批准后以此为依据来指导施工。
(3)做好开工前的施工技术交底,填写开工报告搞好各个施工工序的控制。每个工序开工前做好各方面的准备,先报监理工程师批准才能开工。每个工序完成后进行自检,自检合格后再报监理工程师检验。上道工序检验不合格下一道工序不准进行,以保证每道工序的质量均符合要求,不留隐患。隐蔽工程必须报监理工程师检验合格签证后才能覆盖。
(4)对重要的、关键的工序或甲方指定的项目在全面开始施工前先作典型施工,以取得合理的方法、数据来指导全面的施工。
(5)施工中投入足够的机械设备来保证施工的顺利进行和使施工质量得到保证,对施工机构设备做好管理、保养、维护工作,以保证其最佳的工作状况。
(6)施工人员在施工前均经过培训学习后才上岗,对于有不同要求的技术项目及特殊工种的人员(如电焊、电工等)经学习培训考核合格后持证上岗。
(7)建立健全技术复核制度,在认真组织进行施工图会审和技术交底的基础上,进一步强化对关键部位和影响工程全局的技术工作的复核。工程施工过程,除按质量规定的复查、检查内容进行严格的复查、检查外,在重点工序施工前,必须对关键的检查项目进行严格的复核。建筑物的定位轴线、标高;特殊项目大样图的形状、尺寸;以及其它需要复核的项目。杜绝重大差错事故的发生。
6、做好施工全程的检验试验工作
(1)所有用于本工程的试验检验、测量仪器设备均要经过有关计量检测部门检验合格才能使用,并且有专人负责。
(2)对用于本工程的结构材料进场后,必须经检验试验合格后才能合用,对施工过程的产品的检验和试验将配合施工过程进行,并请甲方和监理工程师认可批准。此外,按国家规定的比例,对有关材料送质监站等单位检验。
7、做好质量记录文件的管理工作,各种质量记录在施工过程中及时填写监理工程师审核签证,并妥为保存。
b、各分项工程施工前有技术交底
1、各分项工程及各专业工程在施工前由各专业工程师编制好施工质量保证预控方案,并交甲方主管工程师审核批准。
2、各分项工程施工前,各专业工程师必须对工人交代工程师施工要点和操作规程,并下达分项工程施工技术交底单。
c、严格执行'三检制'和'例会制'
1、每天下班前由各专业工程总管领导各班组对当天施工项目进行自检,发现质量问题立即返工,并作好质量记录。
2、每周末,项目经理组织各专业工程总管相互检查、评比考核、发扬成绩、纠正缺点。
3、对隐蔽工程的每道工序进行严格验收,作好验收记录,并请甲方及有关主管部门签证认可。
4、每周日下午,工程指挥部会同甲方工程负责人召开现场例会,检查本周工作,研究和布置下周工作;对工地出现的问题,提出解决办法并及时整改。
d、施工测量准确
1、对所有施工的测量仪器,要按计量要求定期到指定单位进行校定,施工过程中,如发现仪器误差过大,即立即送去修理,并重新校定,精度满足要求后,方可使用。
2、对设计单位的交付的测量资料进行检查、核对,如发现问题要补测加固,并通知设计单位和现场监理。
3、施工基线、水准点,测量控制点,定期半月校核一次。各工序开工前,校核所有的测量控制点。
e、把好材料关
1、严格按设计要求选定材料样板,并送甲方及设计师签证认可。样板及签证单一式三份,一份存放于招标方材料部,一份存放于招标方项目部,一份留施工方项目部。
2、本工程所需的主要材料,公司材料部采购人员亲赴厂家选材、订货和验收,从而保证主要材料的绝对优质。
f、加强监理力度
公司设专职内部质量监督检查员,对本项目工程施工质量、材料、进度、安全、文明施工等进行全面检查、监督,发现问题及时整改,并定期把工地现场调查表送交甲方和工程指挥部,由他们填写反馈意见后传真给公司总工室,及时发现问题,及时整改,使工程质量得到有效控制。
