有哪些
物业中心餐厅服务斟酒操作规程
一、准备阶段
1. 熟悉酒单：了解餐厅提供的各类酒品，包括产地、口感、搭配食物及适宜的饮用温度。
2. 检查酒具：确保酒杯清洁无痕，无破损，适量预冷或预热。
3. 准备开瓶器：检查开瓶器是否完好，熟练掌握其使用方法。
二、服务流程
1. 接受点单：礼貌询问顾客酒水需求，提供专业建议。
2. 开瓶展示：在顾客面前展示酒瓶，确认品牌和年份。
3. 斟酒：轻轻握瓶底，倾斜酒杯，缓慢倒入，避免泡沫过多。
4. 试酒：将少量酒倒入主人杯，等待确认品质无误后继续斟酒。
5. 均匀分配：依次为每位顾客斟酒，保持酒量一致。
6. 完成服务：待顾客品尝后，询问是否需要续杯或更换酒款。
三、收尾工作
1. 清理桌面：及时收走空瓶，清理桌面，保持整洁。
2. 记录消耗：记录所开酒瓶数量，更新库存。
目的和意义
物业中心餐厅的服务质量直接影响着客户的用餐体验和满意度。规范的斟酒操作规程旨在提升服务质量，确保每一位顾客都能享受到专业的酒水服务。通过标准的流程，不仅可以展示餐厅的专业素养，还能减少因操作不当导致的酒品浪费，提高客户满意度，进而提升餐厅的整体形象和口碑。
注意事项
1. 注意个人仪态，保持微笑，语言礼貌。
2. 避免过快或过慢的斟酒速度，以免影响酒的口感和视觉效果。
3. 对于特殊酒款，如香槟，需遵循特定的开启和斟酒方式。
4. 了解顾客的饮酒习惯，尊重其个人喜好。
5. 在试酒环节，若顾客提出不满意，应立即更换酒品，确保顾客满意。
6. 注意酒瓶的摆放，防止意外滑落造成伤害。
7. 在斟酒过程中，尽量减少与酒杯的接触，以防手温影响酒的温度。
8. 不要在顾客面前谈论酒的负面信息，始终保持积极的态度。
9. 遵守食品安全规定，避免直接用手触摸酒杯口部。
10. 定期进行培训，提高员工的酒水知识和服务技巧。
以上规程旨在为物业中心餐厅提供专业而优雅的酒水服务，通过细节的把控，营造出高质量的用餐环境。请每位员工牢记并执行，共同提升我们的服务水平。
物业中心餐厅服务斟酒操作规程怎么写范文
物业服务中心餐厅服务斟酒操作规程1.目的规范餐厅服务斟酒操作规程,统一服务标准。
2. 范围适用于城服务中心。
3. 内容3.1一般使用度数较高的烈性酒和度数较低的葡萄酒。
饮料一般是啤酒,汽水或矿泉水、果汁。
用酒前应事先征求主办人的意见,并在客人面前将酒打开。
3. 2斟酒之前,须用干净口布将瓶口擦净。
3. 3斟酒时服务员应站在客人身后右侧。
左手托盘,右手持瓶,使酒的商标朝外向着客人。
所有饮料(酒、水、茶)都应从客人右边服务。
3. 4斟酒先从主宾开始,然后按顺时针方向依次进行。
给每位客人倒酒。
倒之前,应先示意一下,如客人有不同意见,即予调换。
3. 5斟酒时,瓶口不能碰触酒杯,但也不宜离杯过高,以免酒水溅出。
如因失误而碰翻酒杯时,应迅速铺上口布,将溢出的酒水吸干。
斟啤酒时泡沫保持1英寸为最佳。
3. 6一般烈性酒斟3/4杯,红酒斟2/3杯左右皆可。
斟酒时,用右手抓住瓶身下方,瓶身方向与小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后将酒瓶提高3cm,旋转45度后抽走,使最后一滴酒均匀分布于瓶口,以免滴在桌上。
斟酒后应用酒布揩瓶口。
3. 7在主人和客人互相祝酒讲话时,服务员应停止一切活动,端正肃立在大厅两侧等待敬酒。
当主人或主宾下位逐桌敬酒时,服务员应以盘托两种酒,跟随敬酒者身后以便续斟。
各桌客人酒杯或水杯内的酒水剩1/3,则应及时添加酒水。
3. 8拿高脚杯时要倒过来用手指夹着杯脚部分。
拿直身玻璃杯时,要拿住近杯底部分,不能在杯口边缘留有指纹。
第2篇 物业中心餐厅服务斟酒操作规程
物业服务中心餐厅服务斟酒操作规程
1.目的
规范餐厅服务斟酒操作规程,统一服务标准。
2.范围
适用于zz城服务中心。
3.内容
3.1一般使用度数较高的烈性酒和度数较低的葡萄酒。饮料一般是啤酒,汽水或矿泉水、果汁。用酒前应事先征求主办人的意见,并在客人面前将酒打开。
3.2斟酒之前,须用干净口布将瓶口擦净。
3.3斟酒时服务员应站在客人身后右侧。左手托盘,右手持瓶,使酒的商标朝外向着客人。所有饮料(酒、水、茶)都应从客人右边服务。
3.4斟酒先从主宾开始,然后按顺时针方向依次进行。给每位客人倒酒。倒之前,应先示意一下,如客人有不同意见,即予调换。
3.5斟酒时,瓶口不能碰触酒杯,但也不宜离杯过高,以免酒水溅出。如因失误而碰翻酒杯时,应迅速铺上口布,将溢出的酒水吸干。斟啤酒时泡沫保持1英寸为最佳。
3.6一般烈性酒斟3/4杯,红酒斟2/3杯左右皆可。斟酒时,用右手抓住瓶身下方,瓶身方向与小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后将酒瓶提高3cm,旋转45度后抽走,使最后一滴酒均匀分布于瓶口,以免滴在桌上。斟酒后应用酒布揩瓶口。
3.7在主人和客人互相祝酒讲话时,服务员应停止一切活动,端正肃立在大厅两侧等待敬酒。当主人或主宾下位逐桌敬酒时,服务员应以盘托两种酒,跟随敬酒者身后以便续斟。各桌客人酒杯或水杯内的酒水剩1/3,则应及时添加酒水。
3.8拿高脚杯时要倒过来用手指夹着杯脚部分。拿直身玻璃杯时,要拿住近杯底部分,不能在杯口边缘留有指纹。
