有哪些
一、vip接待准备 1.1 确认预订：提前获取vip客户的预订信息，包括姓名、特殊需求、用餐时间等。 1.2 特殊布置：根据vip客户的喜好和身份，对指定餐桌进行个性化布置。 1.3 餐具准备：选用高级餐具，确保无破损，清洁光洁。
二、vip接待服务 2.1 欢迎礼仪：由部门经理或指定服务员迎接，提供热毛巾和欢迎饮品。
2. 2 菜单推荐：根据vip的口味和健康状况，提供专业菜品建议。
2. 3 用餐过程：全程关注客户需求，随时为客户提供服务，如更换餐具、调整灯光等。
三、vip后续关怀 3.1 结账服务：快速准确处理账单，提供多种支付方式选择。
3. 2 送别礼仪：赠送小礼品或感谢卡，表达诚挚的谢意。
3. 3 反馈跟进：收集客户反馈，及时解决可能出现的问题。
标准
4.1 专业素养：所有参与vip服务的员工需具备良好的职业素养，包括礼貌、耐心、专业知识。
4. 2 保密原则：尊重客户隐私，不泄露客户信息。
4. 3 时间管理：确保服务流程准时、高效，避免客户等待。
4. 4 个性化服务：针对每位vip客户制定个性化的服务方案，体现尊贵感。
4. 5 细节把控：关注服务过程中的每一个细节，力求完美无瑕。
是什么意思
5.1 vip服务规程旨在提供超越常规的高品质餐饮体验，通过精准的前期准备、周到的服务流程和贴心的后续关怀，展现酒店的专业水平和待客之道。
5. 2 标准的设定是为了保证服务质量的一致性和高标准，确保每一位vip客户都能感受到独特的待遇和尊重，同时提升酒店的品牌形象和客户满意度。
5. 3 实施这些规程意味着酒店餐饮部不仅关注餐饮本身，更注重营造一个舒适、尊贵的环境，让vip客户在享受美食时，也能享受到无微不至的个性化服务。通过这样的服务，酒店能够建立起与高端客户群体的稳固联系，进一步提升客户忠诚度和口碑传播。
某酒店餐饮部服务流程vip服务规程范文
vip服务规程
为了更好地让vip服务员掌握服务技能技巧,在要求服务员精通本职知识外,要求服务员在服务vip房时,能遵循一定的工作程序与工作要求,以求达到服务的规范化与标准化。
步骤
工作内容
要求与注意事项
准备工作
理
整理台面、椅子、衣架、备餐台面
台、椅对称整齐,衣架复位不挡道,备餐台面干净、无杂物
备
1.备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺,每张台备多二套餐具。
2.准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊,准备服务用品:菜单、菜谱、笔、火机,启瓶器(啤酒、红酒),准备多两条口布及干净白毛巾1条。
3.开餐前15分钟把开水打好,把茶壶准备好。
1.备餐柜的物品摆放要分类列放,常用、先用的放外层,不常用、后用的放里层,杯、碟叠放时不宜太高,避免拿其它餐具时碰倒。
2.补充餐具时要注意检查卫生,脏、残、破的餐具退回洗涤间。
查
1.自查仪容仪表、服务用具。
2.检查工作区地面、墙、玻璃的卫生。
3.再次检查桌上餐饮用具的卫生,发现问题及时纠正。
1.隔一段时间后,已摆好的餐具易出现蚊虫等小昆虫,也有可能会有垃圾飘到餐具里。
2.铺地毯的房易产生霉味,或者因为酒、食物汤汁溅湿而产生异味及污渍,所以异味严重时要喷空气清新剂,及开抽风机,开门透气。
迎接客人
1.11:15,站在自己负责的vip门边迎接客人。
2.当有其他的客人经过自己vip门口时,要脸带微笑,用热情的声音说:“先生,您好,欢迎光临”,并且上身作300的鞠躬。
3.当迎宾把客人带到自己负责的vip房时,用2的方式欢迎客人,并且迅速打开vip房间门,用手作“请”的手势,眼睛看着客人说:“先生,您这边请”。
1.站位时收腹挺胸,两眼平视,不依墙,不抖腿,脸带微笑。
2.遇到上司经过,要有恰当的称呼与问候,比如:“徐总,晚上好”,如果上司再回头经过时,亦要简单的说“您好”。
3.当自己的vip没人时,遇到别的vip房客人走出过道需要服务时,服务员要及时迎上去,并愉快且热情地说“先生,有什么可以帮到您吗”,并根据实际情况确定立即帮助或是让客人稍等,“好的,先生,请您稍等,我马上帮您去办”。
4.有的客人坐自己先来,是走在迎宾的前面或迎宾带别的客人进房不知道,这时,服务员要及时迎上去,问清楚是哪一间vip房的,并配合其他服务员安顿客人落座。
步骤
工作内容
要求与注意事项
引客落座
1.客人进入vip后服务员应快步走到主位拉椅,并作“请”的手势。说“先生,请这边坐”。
2.临时加位的,由迎宾完成。
3.若是客人脱外套或提包的,要主动帮客人挂好,并注意是哪位客人的。
4.客人落座时,要本着先主人后客人、先女士后男士,先老后幼再壮年的原则。
5.有小孩的及时加bb凳。
1.拉椅时双手扶椅背拉出椅,不能拖椅发出噪音。然后用膝盖将座椅慢慢往前顶,直至客人舒适落座。
2.迎宾在带客人进入vip房时,要主动把客人的人数及主要客人的姓名或单位告知服务人员。
3.帮客人拿外套或提包时,要先征询客人的意思,“先生/小姐,我可以帮您……”免引起客人的不愉快。
4.宾把菜谱递给客人并说“先生/小姐,这是我们的菜谱,您先看一下”。
开始服务
递巾
1.派送毛巾应从主宾开始,按顺时针方向,从客人右手边操作,逐位送上热毛巾,并配合相应的规范用语“先生/小姐,请用毛巾”(第一道毛巾)。
2.第二道毛巾在上小食时上。
1.第一道毛巾是用来擦脸与擦手的毛巾,所以可以不跟毛巾垫。可以在上第一道毛巾时与毛巾垫一起上。
2.如果来客不集中,且分散,不整齐地坐在vip房内时,分毛巾可以从门口起,逐位派发,查要紧记服务用语的相配使用。
