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有哪些
绞肉机规程主要涉及以下几个方面：
1. 设备准备与检查：确保绞肉机清洁无损，各部件齐全，特别是刀具和筛网的状态良好。
2. 原料处理：选择新鲜、无腐烂的肉类，剔除骨头、皮毛等杂质。
3. 操作流程：正确安装绞肉机部件，调整合适的绞肉速度，按照规定的顺序进行操作。
4. 维护保养：每次使用后及时清洗，定期进行部件检查和润滑。
5. 安全规定：遵守操作规程，避免手部接触运转部位，确保人身安全。
标准
1. 清洁度标准：绞肉机在使用前后必须彻底清洁，无残留肉屑，无油脂积聚。
2. 操作效率标准：根据肉类种类和硬度，合理设置绞肉速度，保证肉馅质量均匀。
3. 安全性标准：操作人员需穿戴防护装备，如防护手套，避免直接接触刀具。
4. 质量标准：绞出的肉馅应无明显筋膜、脂肪块，符合食品加工要求。
5. 维护周期：每月至少进行一次全面检查，每年更换一次磨损严重的刀具和筛网。
是什么意思
绞肉机规程意味着对设备操作、原料处理、工作流程、保养维护及安全规范的详细规定。它旨在确保食品加工的安全卫生，提高工作效率，延长设备使用寿命，并防止意外事故的发生。操作人员需严格遵守规程，通过定期的设备检查和维护，保证绞肉机始终处于良好的工作状态。规程也强调了操作人员的安全意识，通过遵循安全规定，降低操作风险，保障人员的生命安全。在实际操作中，应结合具体工作环境和条件灵活应用规程，确保生产过程的顺利进行。
绞肉机规程范文
第1篇 绞肉机、刹菜机、切菜机安全技术操作规程
一、该机由专人操作和管理；
二、启动时，手不能潮湿和戴首饰；
三、操作时，严禁将手伸入机斗，防止带入；
四、对待加工的原料要认真检查，防止较硬杂物混入；
五、发生阻塞等故障，必须停机后再做处理；
六、清理和保养机器时，应先将机器电源切断后再进行，不准用水冲刷电器部件。
第2篇 绞肉机刹菜机切菜机安全技术操作规程
一、该机由专人操作和管理;
二、启动时,手不能潮湿和戴首饰;
三、操作时,严禁将手伸入机斗,防止带入;
四、对待加工的原料要认真检查,防止较硬杂物混入;
五、发生阻塞等故障,必须停机后再做处理;
六、清理和保养机器时,应先将机器电源切断后再进行,不准用水冲刷电器部件。
第3篇 食堂绞肉机安全操作规程范文
食堂绞肉机安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强绞肉机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由绞肉机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1检查绞肉机部件是否完好,按程序装配,压紧螺母以手紧定为宜,必要时适当加以重力紧定。
3.2插合电源,加_l时要适量投放肉块,必要时可用较大肉块或木棒轻轻压送,禁止用金属物或木棒施以币压。投放中要注意检查肉类有无残留碎骨。
3.3绞肉机若从网孔挤出不规则肉沫状,可适当加以重力紧定,如果依然足不规则肉沫状,则应更换刀片,不允许加大重力硬砸锁紧螺母,强行工作。
3.4绞肉机通电后或运转中出现电机有嗡嗡声,刀片有卡滞现象,应即停机检查网板、刀片放置是否适当;紧定螺母是否过紧;冬天冻肉块过大或投入过多。
3.5加工完毕要拔掉电源捅头,拆卸机械部件用温热水自上而下冲洗,并用木片轻刮残留肉沫,清洗干净后用抹布擦拭外表,放置于适当位置。不允许用自来水一冲了之。
