包括哪些
学校食堂餐厅卫生管理制度主要包括以下几个方面：
1. 厨房卫生：确保厨房环境卫生，定期清洁消毒设备，保持地面干燥无积水，垃圾及时清理。
2. 食材管理：严格食材采购，保证新鲜安全，存储环境符合标准，防止交叉污染。
3. 餐具清洁：餐具必须经过高温消毒，清洗后晾干，不得有残留食物和污渍。
4. 个人卫生：厨师和服务员需定期健康检查，工作期间必须戴帽子、口罩，保持手部清洁。
5. 食品加工：严格按照食品安全规定进行烹饪，熟食与生食分开处理，避免食物中毒风险。
6. 餐厅环境：保持餐厅整洁，桌椅定期擦拭，空气流通，无异味。
7. 监督检查：设立卫生检查制度，定期对食堂卫生状况进行评估，确保各项标准执行到位。
作用和意义
学校食堂餐厅卫生管理制度的实施，具有以下重要作用和意义：
1. 保障学生健康：良好的卫生条件能有效预防食源性疾病，保护学生身体健康。
2. 提升餐饮质量：严格的卫生标准可以提高餐饮质量，让学生吃得安心，家长放心。
3. 树立良好形象：一个干净整洁的食堂环境有助于提升学校形象，增强社会信任度。
4. 培养良好习惯：通过制度化的卫生管理，学生可以潜移默化地养成良好的饮食卫生习惯。
5. 提高工作效率：规范化的操作流程可以提高厨房工作效率，减少因卫生问题导致的延误。
重要性
学校食堂餐厅的卫生管理至关重要，原因如下：
1. 生命安全：食品卫生直接关乎学生生命安全，任何疏忽都可能导致严重后果。
2. 教育责任：学校不仅是教育场所，也是生活场所，对学生的饮食健康负有重要责任。
3. 法规遵守：遵守国家食品安全法规，避免因违规被处罚，维护学校声誉。
4. 社会影响：食堂卫生状况直接影响公众对学校的评价，可能影响招生和社会支持。
5. 健康未来：良好的饮食环境有助于培养学生的健康意识，为他们的未来发展打下基础。
通过上述制度的执行，学校食堂餐厅将形成一个安全、健康、有序的用餐环境，确保每一位学生都能在良好的条件下享用美食，茁壮成长。
学校食堂餐厅卫生管理制度范文
第1篇 学校食堂餐厅卫生管理制度-8
学校食堂餐厅卫生管理制度8
餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:
一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
第2篇 学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。
第3篇 实验学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;
5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;
6、餐厅服务人员出外办事,前必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。
第4篇 学校食堂餐厅卫生管理制度（7）
学校食堂餐厅卫生管理制度(七)
1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;
5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;
6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
