西餐厅经理岗位职责8篇

第1篇 西餐厅经理岗位职责岗位目标

编号:f&b-rst-jd-008

部 门:餐饮部 职 务:西餐厅经理

直接上级:餐饮部总监 直接下级:西餐厅领班

岗位目标:

1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。

2. 根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责:

1. 对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。

2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3. 调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4. 与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。

5. 安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6. 熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。

7. 保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。

8. 对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9. 参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。

10. 负责参与摆台标准的制定,实施及保持。

11. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

12. 保持自身仪容仪表的高标准。

13. 督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

14. 抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。

15. 通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16. 努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。

17. 确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。

18. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19. 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。

20. 确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

21. 遵守酒店员工守则及规章制度。

22. 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23. 控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。

24. 签字核实本部门的有关用品的提货单。

25. 充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。

26. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。

27. 审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。

28. 适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。

29. 按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。

30. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31. 善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。

32. 协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33. 了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。

34. 熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。

35. 推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。

36. 完成上级特别指派的任务。

第2篇 西餐厅经理岗位职责（4）

西餐厅经理岗位职责(4)

-接受餐饮部经理督导,负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

-制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

-推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

-制订服务标准和操作规程、服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

-控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

-处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

-建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

-制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

-对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知识及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

-抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

-参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

-抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

-抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

第3篇 西餐厅经理岗位职责要求

1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务,以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况,制订销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加赢利,减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力。

10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性。

11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议,与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行。

12.抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,以提高工作效率。

13.抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

第4篇 酒店中西餐厅经理岗位职责

酒店中、西餐厅经理的岗位职责

1、做维护团结的模范。带领部属积极工作,积极完成各时期的任务;

2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人,显视餐厅服务特色。

3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向,重视员工思想教育,不间断地抓好员工服务技能培训,达到熟练、规范、准确、细微、自然;

4、做餐饮推广的模范,熟悉客人消费情况,不断地向常客、贵客推广新菜式,积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

5、加强对餐厅财产管理,掌握和控制餐厅物品使用情况;

6、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅环境卫生;

7、教育下属确立成本控制观念,不随便浪费各种物料;

8、每天写好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作计划和工作总结。

9、加强与厨师联系,及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师,不断提高厨师出品质量;

10、研究市场、熟悉客人消费心态,迎合客人的消费观念,向总监提出建议。

11、坚持走动管理,加强现场督导,及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种,配套及制作过程,负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

第5篇 西餐厅经理岗位职责范例

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;

2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;

8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;

12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;

13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

第6篇 西餐厅经理岗位职责

西餐厅经理(西安) 蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司 蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司,蓝蛙bluefrog,蓝蛙 职责描述:

1、comprehensive, venue management, with the implementation of the marketing strategy of company;

全面主持店面的管理工作,配合公司的各项营销策略的实施;

2、implement company's standards;

执行公司的各项标准;

3、the management of division of foh;

做好门店前场的分工管理工作;

4、supervision of goods,replenishment, do a good job on the homework incoming inspection, product display, product quality and service quality management;

监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

5、supervision and venue loss management, grasp the goods loss scale;

监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;

6、master stores various equipment maintenance knowledge;

掌握门店各种设备的维护保养知识;

7、supervise the venue clean inside and outside, is responsible for the operations management security, fire and other;

监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等安全管理;

8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;

妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

9、responsible for training and education of employees;

负责对员工的培训教育。

任职要求:

1. junior college or above, major in hotel management or english related major is preferred

大专及以上学历,酒店管理或英语相关专业优先考虑;

2. age 24 years of age or older, healthy body, can adapt shift work

年龄24岁以上,身体健康,能适应倒班工作;

3. at least 3 years working e_perience in western restaurant front service, at least 2 years e_perience in restaurant management, good english, can communicate with foreign customers fluently;

至少3年以上西餐厅前场服务工作经验,至少2年以上餐厅管理经验,英语良好,能和外籍顾客流利沟通;

4. belowed, honest and trustworthy, bears hardships and stands hard work, treat others friendly, smiling, enthusiastic, and optimistic.

五官端正,正直守信,吃苦耐劳,对待他人友好,微笑,热情,开朗。

5. love the job and work actively.

热爱本职工作并且工作中积极主动.

6. high sense of responsibility, sense of purpose.

高度的责任感,目标感。

7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.

工作勤奋和具备高度的团队精神和敬业精神。

第7篇 三里屯店西餐厅副经理岗位职责描述岗位要求

职位描述：

职位描述：

1、comprehensive， venue management， with the implementation of the marketing strategy of company;

全面主持店面的管理工作，配合公司的各项营销策略的实施；

2、implement company's standards;

执行公司的各项标准；

3、the management of division of foh;

做好门店前场的分工管理工作；

4、supervision of goods，replenishment， do a good job on the homework incoming inspection， product display， product quality and service quality management;

监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

5、supervision and venue loss management， grasp the goods loss scale;

监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

6、master stores various equipment maintenance knowledge;

掌握门店各种设备的维护保养知识；

7、supervise the venue clean inside and outside， is responsible for the operations management security， fire and other;

监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等安全管理；

8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;

妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

9、responsible for training and education of employees;

负责对员工的培训教育。

职位要求：

1. junior college or above， major in hotel management or english related major is preferred

大专及以上学历，酒店管理或英语相关专业优先考虑；

2. age 24 years of age or older， healthy body， can adapt shift work

年龄24岁以上，身体健康，能适应倒班工作；

3. at least 3 years working e_perience in western restaurant front service， at least 2 years e_perience in restaurant management， good english， can communicate with foreign customers fluently;

至少3年以上西餐厅前场服务工作经验，至少2年以上餐厅管理经验，英语良好，能和外籍顾客流利沟通；

4. belowed， honest and trustworthy， bears hardships and stands hard work， treat others friendly， smiling， enthusiastic， and optimistic.

五官端正，正直守信，吃苦耐劳，对待他人友好，微笑，热情，开朗。

5. love the job and work actively.

热爱本职工作并且工作中积极主动.

6. high sense of responsibility， sense of purpose.

高度的责任感，目标感。

7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.

工作勤奋和具备高度的团队精神和敬业精神。

第8篇 西餐厅副经理（朝阳大悦城店）岗位职责描述岗位要求

职位描述：

职位描述：

1、comprehensive， venue management， with the implementation of the marketing strategy of company;

全面主持店面的管理工作，配合公司的各项营销策略的实施；

2、implement company's standards;

执行公司的各项标准；

3、the management of division of foh;

做好门店前场的分工管理工作；

4、supervision of goods，replenishment， do a good job on the homework incoming inspection， product display， product quality and service quality management;

监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

5、supervision and venue loss management， grasp the goods loss scale;

监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

6、master stores various equipment maintenance knowledge;

掌握门店各种设备的维护保养知识；

7、supervise the venue clean inside and outside， is responsible for the operations management security， fire and other;

监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等安全管理；

8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;

妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

9、responsible for training and education of employees;

负责对员工的培训教育。

职位要求：

1. junior college or above， major in hotel management or english related major is preferred

大专及以上学历，酒店管理或英语相关专业优先考虑；

2. age 24 years of age or older， healthy body， can adapt shift work

年龄24岁以上，身体健康，能适应倒班工作；

3. at least 3 years working e_perience in western restaurant front service， at least 2 years e_perience in restaurant management， good english， can communicate with foreign customers fluently;

至少3年以上西餐厅前场服务工作经验，至少2年以上餐厅管理经验，英语良好，能和外籍顾客流利沟通；

4. belowed， honest and trustworthy， bears hardships and stands hard work， treat others friendly， smiling， enthusiastic， and optimistic.

五官端正，正直守信，吃苦耐劳，对待他人友好，微笑，热情，开朗。

5. love the job and work actively.

热爱本职工作并且工作中积极主动.

6. high sense of responsibility， sense of purpose.

高度的责任感，目标感。

7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.

工作勤奋和具备高度的团队精神和敬业精神。

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