食堂团长岗位职责

岗位职责是什么

食堂团长是负责组织和管理食堂运营的核心角色，确保餐饮服务的质量、效率和安全。

岗位职责要求

1. 具备良好的组织协调能力，能有效调度食堂资源。

2. 熟悉食品安全法规，确保合规运营。

3. 拥有丰富的餐饮管理经验，懂得菜品搭配和营养均衡。

4. 能够建立并维护良好的团队氛围，激发员工工作积极性。

5. 有成本控制意识，实现食堂经济高效运行。

岗位职责描述

作为食堂团长，主要任务是规划和执行食堂的日常运营策略，确保为员工提供满意的食物体验。这包括但不限于菜单设计、食材采购、厨师团队管理、卫生监督以及应对突发情况的决策制定。此外，食堂团长还需关注员工的饮食需求，定期收集反馈，调整餐饮服务以满足多元化口味。

有哪些内容

1. 人员管理：负责食堂员工的招聘、培训、评估和激励，确保团队稳定高效。

2. 质量控制：监控食品制作过程，保证食品安全，确保菜品口感和营养价值。

3. 预算管理：制定并执行食堂预算，合理控制食材成本，避免浪费。

4. 供应商管理：建立并维护与食材供应商的良好关系，确保食材质量和供应稳定。

5. 卫生监管：严格执行卫生标准，定期检查设备清洁及个人卫生状况。

6. 客户服务：处理员工关于餐饮服务的投诉和建议，持续改进服务质量。

7. 应急处理：面对突发情况如设备故障、食材短缺等，迅速做出决策，确保食堂正常运作。

8. 创新优化：关注餐饮行业动态，引入新的餐饮理念和服务模式，提升食堂整体水平。

食堂团长的角色不仅限于管理者，更是一名协调者和服务提供者，通过专业和细致的工作，为员工营造一个舒适、健康的用餐环境。

食堂团长岗位职责范文

第1篇 食堂团长岗位职责

在学校总务处主任的领导下，负责食堂业务管理工作。其主要职责是：

1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。

2.负责食堂工作，保证按时、保质供应师生一曰三餐，保证节、假日师生就餐、用水。

3.负责炊管人员的管理,认真学习政治，牢固树立食堂为教育、教学服务，为广大师生服务的思想；组织炊事人员进行业务培训，不断地提高烹调技术，满足师生的需求,指导反腐、防污染工作；做到炊管人员分工明确，责任落实。

4.做好炊事卫生工作。督促炊事人员定期检査身体，炊管人员应持证上岗，食堂团长是食堂安全、食品卫生安全的第一责任人，保证不得发生食品安全事故。

5.搞好炊事人员个人卫生管理。工作时要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接触熟食。

6.对食堂整个加t.过程,要合理安排生产和了解食品加工情况，防止盲目下料和食品浪费。堵塞漏洞，制作饭菜要合理定价,饭菜质量要比市面的高，价格要比市面的低。加强成本

核算，注意开源节流，每月盈利不得超过5%。

7.加强食堂炊具、设备管理,做到合理使用，保管和日常保养工作，注意安全操作,提高饮具利用率。>;

8.坚持食堂清洁卫生制度，保证食堂及周围环境卫生。

9.食堂实行微机管理，杜绝收取现金，督促有关人员做好结算工作，按时上报并如实公布有关账目。

10.领导督促锅炉工安全生产，督促司炉人员按章操作,保证师生开水供应和厨房用气供应。

11.虚心听取师生对食堂工作的意见和批评，定期召开生活委员会议，不断改进工作，同时做好炊管人员考勤、考绩、奖惩记载。

12.协调人际关系，搞好团结,关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性的工作,创造食堂良好的工作环境。

13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂的作息时间上、下班。两位团长应轮流在炊事人员上班时间内(特别是早餐时间)深人食堂，强化食堂现场管理,严禁“遥控”指挥。

14.加强食物采购、进出仓库管理，严把采购质量关，现场监督食品进出仓库的全过程。

15.食堂临时工的聘请、变更，食堂团长可提出建议，报请总务主任、后勤校长审批后，方可实施，聘任临时工人员表上报总务处备案。

16.做好食堂相关资料收集、归档工作，随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。

17.完成学校和总务主任交办的其他工作。