餐饮研发总监岗位职责

岗位职责是什么

餐饮研发总监是企业中负责菜品创新、菜单规划及餐饮趋势研究的关键角色，他们引领着餐饮产品的研发方向，确保公司的食品品质、口感与市场潮流保持同步。

岗位职责要求

1. 拥有丰富的餐饮行业经验，熟悉市场动态和消费者口味变化。

2. 具备出色的研发能力和创新思维，能设计出独特的菜品并引领行业趋势。

3. 精通食品安全法规，确保产品符合各项标准。

4. 具备良好的团队管理能力，能够指导并激励研发团队。

5. 优秀的沟通技巧，能够与各部门有效协作，确保新品顺利上市。

岗位职责描述

餐饮研发总监的主要工作集中在菜品的创新与优化上，他们需要不断探索新的食材搭配、烹饪方法，以满足日益挑剔的消费者需求。此外，他们还需关注全球餐饮潮流，将国际元素融入本土菜肴，打造富有特色的餐饮品牌。在日常工作中，他们会与采购、生产、营销等部门紧密合作，确保新品从研发到上市的整个流程顺畅无阻。

有哪些内容

1. 菜品研发：制定产品研发策略，主导新菜品的创意构思、配方试验与改良，确保菜品的口感、营养与视觉效果俱佳。

2. 菜单规划：定期更新菜单，结合季节、节日等因素，设计吸引顾客的菜品组合。

3. 成本控制：分析菜品成本，优化原料使用，保证菜品利润空间与品质的平衡。

4. 市场调研：跟踪餐饮市场趋势，收集竞品信息，为产品开发提供依据。

5. 团队管理：指导和培训研发团队，提升团队创新能力，激发团队潜力。

6. 质量监控：监督食品安全与质量标准，确保所有产品符合法规要求。

7. 跨部门协作：与销售、运营等部门协同工作，确保新品推广与市场反馈的及时响应。

8. 危机管理：应对可能出现的食品安全问题，制定应急预案，保障企业声誉。

作为餐饮研发总监，不仅要在技术层面不断创新，更要在商业策略上有所洞察，将美食与市场紧密结合，推动企业持续发展。他们的工作直接影响到餐厅的竞争力和顾客的满意度，是餐饮行业不可或缺的角色。

餐饮研发总监岗位职责范文

第1篇 餐饮研发总监岗位职责

餐饮研发总监 上海食佳餐饮管理有限公司 上海食佳餐饮管理有限公司,食佳 岗位职责:

1.根据公司的发展规划,制定产品与工艺研发方向及发展规划,编制公司技术发展规划、年度产品研发计划、工艺改进计划和研发预算;

2.根据公司战略和市场情况,负责新产品的研制开发及新工艺设计;

3.持续优化或改善现有产品配方、口味及生产工艺,提高产品质量,降低生产成本;

4.负责新产品工艺标准制定与培训实施,负责原工艺流程改良;

5.负责研发过程中疑难问题的公关和相关组织、部门之间工作协调;

6.负责部门日常工作的督导工作、绩效管理和人员管理工作;

7.负责上级交办的其他事项。

任职要求:

1.大学专科以上学历,食品技术相关专业,从事研发相关工作3年以上,其中担任或现任同等任职经验2年以上;

2.具备优秀的研发与项目管理能力和良好的判断、决策、计划与执行能力;

3.具有系统的研发思路与先进的管理理念,熟悉工艺研发和质量标准研究;

4.熟悉国内知名品牌食品的现状及发展趋势,能够把握行业技术发展趋势和发展动向,对关键技术有独到见解;

5.视野开阔,具有良好的服务意识和创新开拓精神。