白案岗位职责

岗位职责是什么

白案，又称面点师傅，是餐饮行业中负责制作各类面点、糕点及小吃的专业人员。他们的工作不仅仅是烹饪技术的体现，更是美食艺术的创造者，为顾客提供丰富多样的早餐、午餐或下午茶选择。

岗位职责要求

1. 熟练掌握面点制作工艺：白案需精通各种面点的制作流程，包括和面、发酵、造型、蒸煮等环节。

2. 精准把握食材比例：对食材的理解深入，能准确控制配料比例，保证口感和营养价值。

3. 创新能力：不断研发新的面点品种，满足消费者口味变化的需求。

4. 卫生规范：严格遵守食品安全和卫生标准，确保食品质量。

5. 团队协作：与厨房其他工作人员协调配合，保证餐饮服务的顺利进行。

岗位职责描述

白案的工作日常包括早晨的准备工作，如准备面团、切割食材，接着在忙碌的早餐时段制作各式面点，如包子、馒头、饺子等。他们需要在限定的时间内完成大量工作，同时保证每一份出品的质量。在非高峰时段，他们会专注于新品研发，尝试将传统与创新结合，提升餐厅的吸引力。此外，白案还需要定期清洁和维护设备，确保工作环境整洁有序。

有哪些内容

1. 面点制作：包括但不限于中式面点（如包子、饺子、烧麦）和西式糕点（如面包、蛋糕、饼干）的制作。

2. 食材采购与管理：参与食材的采购和存储，确保食材新鲜，并有效控制成本。

3. 设备操作与保养：熟练使用和保养各种烘焙及面点制作设备，如和面机、烤箱、蒸笼等。

4. 卫生检查：执行每日卫生检查，确保厨房和工作台的清洁。

5. 味道调整：根据顾客反馈，适时调整面点的口味，以满足大众喜好。

6. 培训指导：可能需要对新入职员工进行面点制作的培训和指导。

7. 节日特色面点制作：在特定节日推出应季或主题面点，增加餐厅的节日氛围。

白案的职责不仅是制作美味的面点，更是传递文化、创造美好体验的重要角色。他们的工作细致入微，从选材到成品，每一个环节都充满匠心独运，致力于为每一位顾客带来满意的味蕾享受。

白案岗位职责范文

第1篇 白案厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。