餐饮洗碗工岗位职责

岗位职责是什么

餐饮洗碗工是餐饮业中不可或缺的一环，主要负责餐厅餐具、厨具的清洁与消毒工作，确保食品卫生安全，为顾客提供优质的服务体验。

岗位职责要求

1. 具备良好的卫生习惯和严谨的工作态度，对食品安全有深刻认识。

2. 熟练掌握洗碗机操作及手工清洗技巧，能高效完成清洗任务。

3. 能够承受一定的体力劳动，包括长时间站立和搬运重物。

4. 有团队合作精神，能配合厨房其他员工共同完成工作任务。

5. 对于破损餐具能及时上报，避免潜在的安全风险。

岗位职责描述

餐饮洗碗工的主要职责在于确保所有餐具、烹饪器具及服务用具的清洁度和卫生标准。他们需要按照规定的程序进行清洗，包括预处理（去除残渣）、主洗（使用洗碗机或手工清洗）、漂洗（去除洗涤剂残留）和消毒（高温或化学消毒）。此外，他们还需保持洗碗区域的整洁，定期清理洗碗机，以保证设备的良好运行状态。

在工作中，餐饮洗碗工需要时刻关注餐具的质量，如发现破损、磨损等情况，需及时报告给上级，以便及时更换，防止影响顾客用餐体验。他们还需要参与餐厅的日常清洁工作，如擦拭餐桌、扫地等，以维持餐厅的整体卫生环境。

有哪些内容

1. 洗涤工作：负责餐厅所有餐具、厨具、服务用具的清洗和消毒，确保无污渍、无异味。

2. 设备维护：定期保养和清洁洗碗机，确保其正常运转。

3. 环境保洁：协助保持厨房及周边区域的卫生，清理地面油渍，保持工作区域干燥、整洁。

4. 餐具管理：检查餐具的破损情况，及时上报并记录，防止破损餐具流入服务环节。

5. 协作配合：与厨师和服务员紧密合作，确保餐具供应充足，满足餐厅运营需求。

6. 遵守规程：严格遵守食品安全和卫生规定，保证餐饮服务的品质和安全。

通过这些职责的履行，餐饮洗碗工不仅确保了餐厅的卫生标准，也为顾客提供了安心、舒适的用餐环境，为整个餐饮团队的运作提供了坚实的后盾。

餐饮洗碗工岗位职责范文

第1篇 餐饮洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。