厨工岗位职责20篇

岗位职责是什么

厨工是餐饮业中的重要一环，主要负责协助厨师进行日常厨房工作，确保餐厅的菜品质量和制作效率。这个角色需要具备一定的烹饪基础知识，同时也要有良好的卫生习惯和团队协作精神。

岗位职责要求

1. 熟悉基本的食材处理和切割技巧。

2. 了解食品安全和卫生规定，能够严格执行。

3. 具备良好的时间管理能力，能在繁忙的厨房环境中保持高效。

4. 能够接受快速的工作节奏，适应站立和重复性劳动。

5. 良好的团队合作精神，愿意与厨师和其他厨房员工协作。

6. 对于指示和反馈有良好的接受和执行能力。

岗位职责描述

作为厨工，你的日常工作将包括但不限于准备食材、清洗厨房设备、协助厨师完成菜品制作以及保持厨房清洁。你将参与到从食材准备到成品出餐的全过程，确保每个环节都符合卫生标准。此外，你还需要在繁忙的用餐高峰期，快速准确地完成任务，以满足顾客的需求。

有哪些内容

1. 食材准备：负责食材的清洗、切割、腌制等工作，确保食材新鲜并按照食谱要求处理。

2. 协助烹饪：按照主厨的指示，参与炒菜、炖煮等烹饪过程，保证菜品质量。

3. 设备清洁：定期清洁和维护厨房设备，如炉灶、切菜板、刀具等，确保其良好运行状态。

4. 厨房卫生：保持工作区域的整洁，及时清理垃圾，防止交叉污染。

5. 库存管理：协助监控食材库存，确保食材充足，避免浪费。

6. 安全操作：遵守厨房安全规程，预防火灾和其他安全事故的发生。

7. 服务意识：理解顾客需求，与服务员保持良好沟通，以便及时调整菜品制作速度。

作为一个厨工，你的工作将直接影响到餐厅的整体运营和服务质量。通过你的努力，我们将为顾客提供美味、安全的餐食，营造愉快的用餐体验。

厨工岗位职责范文

第1篇 餐饮部后厨厨工岗位描述及职责

职务名称

厨工

职位等级

一线厨工

所属部门

餐饮部

直接上级

后厨领班/厨师

晋升方向

厨师

任职条件

一、素质要求:

1、有较强的责任心,上进心,工作认真,能吃苦耐劳;

2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识;

3、具有小学以上学历,爱好厨房工作,了解并遵守各项规章制度;

4、服从直接上级的工作安排,接受厨房各种岗位调配。

二、能力要求:

1、学习能力:能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识;

2、适应能力:勤快、有眼色、手头卫生意识强,能积极主动做工作,熟练掌握所在岗位的工作流程。

工作描述

1、按时参加点名会,及时完成班组布置的工作任务。

2、协助上级或师傅认真做好各项工作;

3、注重仪容仪表,有随手清理卫生的习惯;

4、每餐下班后认真彻底做好收尾五防(防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费)及卫生工作。

责权范围

(一)权力:

1 逐级提请建议和反映意见权。

2 逐级申诉权;

3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。

(二)责任:

1 安全责任:

a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任;

b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任;

c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任;

2 执行责任:

a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任;

b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任;

3 日常工作责任:

a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。;

b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动;

c 有责任保持所辖区域内的各项卫生;

d 有责任接受部门的各项正常工作考核;

工作关系

向谁报告:后厨领班

合作者:后厨领班和同级

社会关系:同行交流

工作环境

生产加工场地

协调关系

传菜/管事部

体质条件

健康、精力充沛

第2篇 西餐厨工岗位职责

1.热爱厨房工作。

2.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作。

3.工作有责任心,做事认真负责,身体健康。

第3篇 厨工厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第4篇 中餐总厨工作岗位职责

以下是一则中餐总厨岗位职责范本,仅供各位制度职责大全厨师参考,希望大家从中了解这一职位的岗位责任制,并认真地履行职责。

1.在中餐部经理(制度职责大全经理)、行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

2.了解各岗位人员工作特点和技术水平,根据各人专长,合理安排技术岗位。

3.组织中厨房完成月、季、年度工作计划。

4.组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。

5.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季,熟悉货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时。

6.遇有重要宴会,需亲自与餐厅采购(制度职责大全采购)协商,做好货源的采购工作,同时亲自检查;落实货源购进的验收和储存。

7.定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见,不断地研制、创新菜式,在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上,推陈出新,每周出品一至两个新菜式。

8.在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平、烹调方法,与中餐营业部、楼面部保持良好联系。

9.经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格,做好菜品的合理定价,以获得较好的利润。

10.合理使用各种原材料,减少浪费,以控制食品成本。

11.抓好厨房卫生工作,严格贯彻执行《食品卫生法》。

12.抓好厨师的技术和管理培训工作,保持宾馆饭店的餐饮特色,提高厨师技术水平。

13.负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

14.严格执行消防操作制度,预防发生事故。

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第5篇 厨工、切配岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第6篇 中餐大厨工作岗位职责

作为中餐厅的一名大厨,其岗位职责是什么怎样才能更好的履行工作职责如果你想深入了解这一岗位,可以阅读以下这篇中餐大厨岗位职责范本。

1.负责厨房部、点心部的全面工作,对餐饮总监和总厨负责。

2.对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任,并负责与餐厅协调工作。

3.对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任,有计划、有步骤地抓好下属员工培训,以不断提高厨师的(制度职责大全厨师)技术水平和政治素质。

4.负责厨房工作的策划与实施。

5.根据宴会部的宴席菜单,年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况,提前向采购(制度职责大全采购)部门下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。

6.每天与宴会部门、食品采购部门互通情报,掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。

7.每天与餐厅经理沟通情况,听取餐厅楼面服务员的意见和建议。

8.负责协调本部门各岗位之间的工作。

9.指挥各岗位做好开市前的准备工作。

10.根据季节的变化,与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。

11.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作,以保证环境的整洁。

第7篇 食堂厨工岗位职责任职要求

食堂厨工岗位职责

职责描述:

招聘要求如下:

1、有相关酒楼及酒店炒锅专业工作经验(2-3年)以上。

2、身体健康，有相应的健康证明。

3、对待工作有主动积极意识及团队精神等 。

食堂厨工岗位

第8篇 厨工（厨师）岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第9篇 物业公司员工餐厅厨工岗位职责

物业公司员工餐厅厨工岗位职责

【管理层级关系】

直接上级:员工餐厅主管

【技能要求】

基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力。热爱本职工作。

自然条件:22岁以上,身体健康。

文化程度:初中毕业。

【岗位职责】

1.在主管指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

2.负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁地面的清洁工作。确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。

3.提供员工就餐时各项规定的执行情况。

4.检查、纠正员工就餐时各项规定的执行情况。

5.及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6.爱护并合理使用各种清洁剂和用品,确保安全操作。

第10篇 后厨厨工岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，团结同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置；

4、做好后厨地面及区域卫生工作。

第11篇 厨工岗位职责

厨工 常州市肥得捞餐饮有限公司 常州市肥得捞餐饮有限公司,肥得捞 岗位职责:

1、熟悉食品安全生产要求,保证食材新鲜、卫生;

2、根据营运需求做好备餐及出餐工作;

3、负责个人岗位区域卫生、工具用具卫生;

任职要求:

1、身体健康,能吃苦耐劳;

2、具有责任心,有良好的执行力和沟通能力,能够严格按照标准操作;

3、努力勤奋,对餐饮工作有较高的热情;

第12篇 食堂厨工岗位职责

岗位要求:上班时间6::30-15:30,主要工作是做早餐,午餐,清洗餐具,收拾厨房卫生。

要求会做家常饭菜均可,详情请到公司直接面试。

第13篇 西餐厨工岗位职责任职要求

西餐厨工岗位职责

职责描述:

1、负责原物料初加工及准备工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

3、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

4、配合师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

5、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

6、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

7、完成上级交办的其它工作。

任职要求:

1、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作;

2、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情;

3、有较强的学习能力和沟通能力;

4、有西餐厨工工作经验优先。

西餐厨工岗位

第14篇 打荷厨工岗位职责

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、负责本岗位原料保管及验货工作；

4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

7、协助厨师制作出锅造型。

第15篇 厨工岗位职责任职要求

厨工岗位职责

职责描述:

协助厨师处理、准备食材，完成上级交咐的其它工作。

任职要求:

1、愿意接受两班倒工作制;

2、工作负责、吃苦耐劳;

厨工岗位

第16篇 餐饮部后厨厨工岗位职责

第17篇 饭店员工餐厅厨工岗位职责

饭店员工餐厅厨工岗位职责

直接上级:员工餐厅主管

岗位职责:在主管的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

工作内容:

1、负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。

2、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗。

3、检查纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

4、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

5、爱护并合理使用各种洁具和用具,确保安全操作。

6、定期完成大扫除计划。

7、完成上级指派的其它工作任务。

素质要求:

1、身体健康,无任何传染性疾病。

2、具有旅游职业高中毕业文化程度,受过酒店服务专业培训。

3、具有熟练的服务技能,熟练使用消毒柜等设备。

4、具有全心全意为一线员工服务的意识,具有自我控制能力,处事灵活,眼明手快。

5、责任心强。

第18篇 厨工职位描述与岗位职责任职要求

职位描述：

岗位职责：

1.负责餐品材料的挑拣、洗择、配制等工作；

2.协助厨师完成餐品蒸煮工作，保障食品安全卫生、无过期变质餐品；

3.负责厨房、餐具卫生清理工作、保持厨房干净整洁；

4.有一年相关工作经验，身体健康，品行端正，能吃苦耐劳。

第19篇 厨工工作岗位职责

厨工是食堂不可缺少的一个职位。那么,厨工的岗位职责有哪些呢以下以制度职责大全厨工为例,为大家提供一则厨工岗位职责。

一、负责荤素菜的加工、领料。

二、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工。切配,要求刀功整齐利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。

四、讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。

五、自觉遵守公司各项规章制度,听从后勤管理(制度职责大全后勤管理)员的安排,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

第20篇 西厨厨工岗位职责（2）

西厨厨工岗位职责(2)

-负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。

-负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。

-负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料,是否够用、配料是否齐全、有否变坏,按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度,生、熟食品分开存放。

-负责汁水的厨工,每天要检查所需的冻热汤汁,是否够量,调味是否恰到好处,并密封存放在冰柜中。

-严格按顺序出菜。

-对肉类的切割要斤两准确,熟悉肉类的配制和保存。

-负责厨具的清洁,把剩余的食品等放回冰柜保存,并做好炉头的清洁。