中餐传菜岗位职责4篇

岗位职责是什么

中餐传菜员是餐饮服务团队的重要一环，主要负责将厨房准备好的菜品准确无误地传递给餐厅的服务员，确保菜品的质量和温度，并维持餐厅的服务流程顺畅。

岗位职责要求

1. 熟悉中餐菜品，了解各类菜品的烹饪方式及搭配，以便正确传递。

2. 具备良好的团队协作精神，能够与厨师和服务员紧密配合。

3. 注意个人卫生，遵守食品安全规定，确保菜品安全。

4. 快速反应，能在繁忙的环境中保持冷静，有效应对突发情况。

5. 有责任心，对菜品的质量和数量进行严格把关。

岗位职责描述

作为中餐传菜员，你的工作日常包括但不限于：

1. 检查菜品质量，确保每道菜品达到餐厅的标准。

2. 根据订单准确无误地将菜品传递到指定餐桌，避免混淆。

3. 保持传菜区域的整洁，及时清理空盘，保证服务效率。

4. 协助服务员解决客人对菜品的疑问，提供必要的菜品介绍。

5. 在用餐高峰期，能灵活调整工作节奏，确保菜品快速传递。

6. 遵守餐厅的服务流程，积极参与团队培训，提升服务质量。

有哪些内容

1. 菜品管理：了解菜品的制作过程，确保每道菜品在传递时的新鲜度和口感。

2. 沟通协调：与厨房和前台保持良好的沟通，确保信息的准确传递。

3. 卫生规范：严格按照卫生标准处理菜品，防止交叉污染。

4. 时间管理：在繁忙时段，高效地完成传菜任务，减少顾客等待时间。

5. 问题解决：遇到菜品问题或顾客需求，能迅速找到解决方案。

6. 持续学习：定期参加培训，提升对中餐文化和服务流程的理解。

在中餐传菜岗位，你的每一次传递都是对餐厅服务品质的体现，你的专业和热情将直接影响到顾客的用餐体验。通过你的努力，餐厅将呈现出更高水准的服务质量和美食享受。

中餐传菜岗位职责范文

第1篇 中餐传菜领班岗位职责描述

岗位职责

1.上岗时,检查自我仪容仪表,准时参加班前会,检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项。

2.查看工作日志,是否有未完成的工作和上级的通知,并进行落实。

3.遵守酒楼各项规章制度,服从领导的任务。

4.接到菜单应及时归口分单,配上相应的木夹,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并向传菜员交代,

5.根据不同性质的菜肴进行控制,调节,出品的速度,估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,临时取消的菜肴,须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜,与楼面做好沟通。

6.检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破损不取,卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题,及时询问厨师长,立即解决问题。

7.做好与前厅的联系,了解出菜的速度是否符合宾客的要求。

8.定期组织本部门员工的培训工作,并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。

9.负责管理和 合理使用各种所辖的物品,清洗保洁,并 按标准和规范完成每日备餐工作。

10.准时参加沟通会,反馈出品情况,发现问题及时纠正,做好工作登记。

第2篇 中餐传菜员岗位职责格式

负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

_ 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

_ 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

_ 严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

_ 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

_ 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

_ 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

_ 积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第3篇 中餐传菜员岗位工作职责

负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

_负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

_负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

_严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

_与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

_负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

_负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

_积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第4篇 中餐传菜领班岗位职责描述格式

中餐传菜领班岗位职责描述

岗位职责

1. 上岗时,检查自我仪容仪表,准时参加班前会,检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项。

2. 查看工作日志,是否有未完成的工作和上级的通知,并进行落实。

3. 遵守酒楼各项规章制度,服从领导的任务。

4. 接到菜单应及时归口分单,配上相应的木夹,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并向传菜员交代,

5. 根据不同性质的菜肴进行控制,调节,出品的速度,估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,临时取消的菜肴,须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜,与楼面做好沟通。

6. 检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破损不取,卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题,及时询问厨师长,立即解决问题。

7. 做好与前厅的联系,了解出菜的速度是否符合宾客的要求。

8. 定期组织本部门员工的培训工作,并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。

9. 负责管理和 合理使用各种所辖的物品,清洗保洁,并 按标准和规范完成每日备餐工作。

10. 准时参加沟通会,反馈出品情况,发现问题及时纠正,做好工作登记。