团膳岗位职责4篇

岗位职责是什么

团膳岗位，全称为团体膳食管理岗位，主要负责组织和协调大规模集体用餐活动，如公司食堂、学校餐厅、大型活动餐饮服务等。该岗位的核心在于为各类团体提供安全、健康、营养且满足口味需求的餐饮解决方案。

岗位职责要求

1. 专业知识：具备食品卫生、营养学、餐饮管理等相关知识，了解食品安全法规及标准。

2. 组织能力：能有效规划餐饮供应流程，确保食材采购、储存、加工、配送的高效运行。

3. 沟通协调：与供应商、厨师团队、就餐人员保持良好沟通，处理餐饮服务中的各种问题。

4. 成本控制：合理预算和控制餐饮成本，确保经济效益与服务质量的平衡。

5. 创新思维：根据市场需求和用户反馈，不断优化菜品和服务，提升客户满意度。

岗位职责描述

团膳岗位的日常工作包括制定菜单，监控食材质量，协调厨房与服务团队的工作，以及处理突发情况。此外，还需定期进行餐饮满意度调查，以评估和改进服务质量。在大型活动期间，团膳负责人需提前规划餐饮安排，确保充足的食物供应和良好的用餐环境。

有哪些内容

1. 菜单设计：根据季节变化、营养需求和用户口味，设计多样化、均衡的菜单。

2. 供应商管理：选择信誉良好、质量可靠的食材供应商，建立长期合作关系。

3. 食品安全：确保食材新鲜，执行严格的卫生标准，防止食品安全风险。

4. 人员培训：对厨师和服务员进行食品安全、服务礼仪等方面的培训，提高团队专业素养。

5. 成本分析：定期分析餐饮成本，通过优化流程、采购策略等方式降低成本。

6. 应急处理：面对突发状况（如食材短缺、设备故障等），迅速制定解决方案，保障餐饮服务正常进行。

7. 客户服务：及时处理客户的投诉和建议，持续提升餐饮体验。

8. 数据分析：利用数据评估运营效果，为决策提供依据，推动餐饮服务的持续改进。

团膳岗位不仅需要扎实的专业技能，更需要出色的管理能力和人际交往技巧。在满足基本餐饮需求时，不断追求服务品质的提升，以打造卓越的团体餐饮体验。

团膳岗位职责范文

第1篇 团膳项目经理岗位职责任职要求

团膳项目经理岗位职责

岗位职责:

1、熟悉团膳餐饮市场的运作，有一定的市场开拓能力和执行能力;

2、建立及有效实施团膳餐饮市场客户拓展计划，执行公司市场发展战略;

3、跟踪区域市场动态和其它市场信息，及时汇报给上级，按计划跟踪;

4、负责所管辖项目点的立项、筹建、人事、运营管理工作;

5、协同运营部管理项目、成本控制等工作;

职位要求:

1、基本技能和素质: 对市场营销工作有一定的认知;

2、有较强的市场感知能力，敏锐地把握市场动态、市场方向的能力;

3、计划、控制能力强，工作效率高，能够有效控制工作进度;

4、大型团膳企业项目经理任职1年以上工作经验，能够在济南市调动;

5、品格高尚，道德素养好，富有责任感;

团膳项目经理岗位

第2篇 团膳项目经理岗位职责

团膳项目经理 江西国味餐饮管理有限公司 江西国味餐饮管理有限公司,国味 职责描述:

1、 负责项目的全面工作,执行运营总监(或区域经理)的指令,对运营总监(区域经理)负责,并报告工作;

2、负责组织全面深入地贯彻公司的各项规章制度、规定和要求;

3、根据公司的统一要求和规定,组织做好本项目的团队建设、人才培养、培训、教育引导和考核工作;

4、根据公司统一的要求和规范,组织完成菜单开发、食材申购、食材验收、食材加工、烹饪、售卖、收餐等生产工作;

5、根据公司的统一的要求和规范,组织做好本项目的营业收入开发、成本管控、成本核算等经营管理工作;

6、根据公司统一要求和规范,组织做好本项目的库房管理、进出库管理工作;

7、负责带领组织本项目人员,组织完成出品工作,合理调整出品结构、丰富出品品种,提升出品品质;

8、围绕消费者需求,为其提供满足或超出其预期的服务;

9、负责运用4d、6t、5常、6s等现场管理工具,系统化、制度化、规范化、常态化地做好项目现场管理,持续提高现场管理水平;

10、 根据公司的要求和规范,统筹人员、时间和工作,组织好生产加工各个环节的工作;

11、倡导节约,杜绝浪费,制度化解决跑冒漏的问题,积极降低各项成本费用;

12、、严格按照相关体系认真要求规范,系统化、制度化、常态化、规范化做好食品安全、消防安全、人员安全和设备安全等“四个安全”管控工作;

13、根据公司规定和授权,做好对外关系的建立和维系工作,为项目的生产经营管理营造一个良好的外部环境;

14、负责组织做好客户满意度调查、分析、评估、整改和信息反馈工作,确保客户满意度维持在一个较高水平;

15、负责组织做好本项目的来访来客的组织接待工作;

16、负责组织做好本项目的维修工作;

17、负责本项目员工的考勤、考核工作;

18、负责处理本项目的突发事件和完成上级领导交办的其它工作。

任职要求:

1、年龄在40周岁以下,高中以上学历,性别不限;

2、有一定的写作功底,能熟练操作word、e_cel、ppt等办公软件;

3、有5年以上行业工作经验,2年以上团膳项目经理工作经验,有中快、健力源、麦金地等团膳企业项目经理工作经验的优先考虑;

4、熟悉4d、6s、6t等现场管理工具;

5、掌握基本管理知识和技能,懂经验,会管理;

6、具备端正的工作态度、强烈的进取心,责任心和较强的执行力;

7、坚持职业道德,具备良好的职业素养,坚持原则,廉洁自律;

8、为人正直诚信,作风正派;

9、熟悉食品卫生法及国家有关价格政策;

10、有丰富的项目管理经验,有较强的组织协调能力和管理能力。

第3篇 团膳厨师长岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第4篇 运营总监（团膳）职位描述与岗位职责任职要求

职位描述：

1、负责日常营运管理

2、执行公司各项决议，定期向上级汇报分店经营管理情况

3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

5、部门内部的管理，与人事部配合职位描述与岗位职责任职要求、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

8.八年以上大型餐饮连锁或团膳公司营运现场管理工作经验；

任职要求：

1、具有大专以上学历，有丰富餐饮管理经验，有扎实的专业知识与业务技能

2、熟悉餐饮业相关法律法规、公司制定的各项规章制度，熟悉餐饮管理工作方式

3、具有较强的管理能力、社交能力、组织领导能力、协调能力、督导下属能力，实际工作能力和语言文字能力

4、有相应的餐饮财务管理知识。