主食岗位职责3篇

岗位职责是什么

主食岗位职责主要涉及餐饮业中厨房的核心工作，负责为顾客提供高质量、多样化的主食菜品，确保餐饮服务的质量和效率。

岗位职责要求

1. 熟练掌握各类烹饪技巧，包括蒸、煮、炒、烤等，能够独立完成各种主食的制作。

2. 对食材有深入的了解，懂得如何选择新鲜、优质的原料，保证食品的口感和营养价值。

3. 严格遵守食品安全法规和卫生标准，确保厨房环境整洁，避免食品污染。

4. 具备良好的时间管理能力，能够在繁忙的餐饮时段内高效地完成主食制作。

5. 能够根据餐厅菜单和季节变化，创新设计新的主食菜品，满足顾客的口味需求。

岗位职责描述

主食岗位的日常工作包括但不限于准备食材、烹饪主食、控制食材成本、保持工作区域的清洁和安全。此外，主食厨师需要与厨师长和其他厨房员工紧密合作，确保整个厨房团队的协调运作。他们还需要接受持续的技能培训，以提升烹饪技艺，适应餐饮市场的变化。

有哪些内容

1. 食材准备：检查库存，订购所需食材，进行必要的切割、清洗和预处理。

2. 主食烹饪：依据标准菜谱或个人创意，制作米饭、面食、烘焙类等各种主食。

3. 菜品质量控制：确保每道主食的口感、色香味俱全，符合餐厅的标准。

4. 成本管理：合理使用食材，减少浪费，控制主食菜品的成本。

5. 卫生与安全：执行严格的卫生程序，定期清洁设备，遵守食品安全规定。

6. 创新研发：研究新的烹饪方法和食材搭配，开发新的主食菜品，提升餐厅的竞争力。

7. 团队协作：与前厅服务人员沟通，了解顾客反馈，及时调整菜品；参与团队会议，分享烹饪心得和改进方案。

8. 培训与发展：参加烹饪研讨会，学习新的烹饪技术和行业趋势，提升个人专业水平。

主食岗位的职责不仅仅是制作出美味的主食，更关乎到餐厅的整体运营和服务质量。这一角色需要兼具技术熟练、创新思维和团队协作能力，以提供最优质的餐饮体验给每一位顾客。

主食岗位职责范文

第1篇 主食人员岗位职责要求

1.负责本食堂的饭粥供应,按主食计划做好供应准备工作。

2.淘米要干净,做到无糠,无大的沙粒、泥块等杂质。

3.烧粥要干稀适中,米饭要软硬适中,保证供应,不脱销。

4.用粮厉行节约,洗米、和面、打饭要杜绝浪费,对隔夜及隔餐主食品种,应回火蒸透方可食用。

5.使用机械必须严格操作规程,以免发生事故。发生故障应及时切断电源报修。

6.工作结束前,应将各类用具、机械、地面清洗干净。

7.讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。

第2篇 某食堂主食班炊事员岗位职责

食堂主食班炊事员岗位职责

1、在班长带领下,对本职工作认真负责,牢固树立就餐者第一,集体利益第一的观念。

2、按照食谱认真做好每天领料加工、制作、出售等工作。

3、进入岗位前必须穿好工作服,戴好工作帽,领取当日所需的一切原料,检查主食机械运转情况。

4、面食要使碱准确,馒头、花卷、包子等大小要均匀,不能发黄发酸等,要经常校对每斤分量是否准确,米饭不夹生、不软不硬(出饭率1:1.8―2.0斤),米粥干稠适当(1:9),每天要有投料记录,作到收支平衡,作到单项成本核算准确。

5、努力学习技术,提高职业道德水平,作到能独立操作本工种以内的蒸、炸、煮、烤、烙等各个岗位的工作,售饭时速度快,标准一致,对就餐者一视同仁,不与就餐者争吵。

6、蒸箱、饭盘、锅盖、粥锅、柜、筐等各种炊事用具要轻拿轻放,用后就刷洗,做到无垢、无油污。

7、使用机械要注意安全,严格遵守操作规程,和面机、馒头机等炊事机械,要经常保持干净,不许在和面机里发面。设备使用后,要及时清理并盖好。

8、各种炊具、用具要摆放整齐,室内保持干净、通畅做到无蜘蛛,无积尘,消灭老鼠。

9、节约水、电、热等能源,剩余主食、面食要冷透加盖,防止变质及中毒事故发生,隔餐主食要高温25分钟以上再出售。

10、下班前,要做好各项收尾工作,用具摆放整齐,搞好卫生,不许出现用具脏、乱、堆置就下班现象。

11、积极参加时事政治及技术培训学习,提高思想觉悟,积极完成上级领导交办的各项工作。

第3篇 主食组人员岗位职责

一、负责本食堂的饭粥供应,按主食计划做好供应准备工作。

二、淘米要干净,做到无糠,无大的沙粒、泥块等杂质。

三、烧粥要干稀适中,米饭要软硬适中,保证供应,不脱销。

四、用粮厉行节约,洗米、和面、打饭要杜绝浪费,对隔夜及隔餐主食品种,应回火蒸透方可食用。

五、使用机械必须严格操作规程,以免发生事故。发生故障应及时切断电源报修。

六、工作结束前,应将各类用具、机械、地面清洗干净。

七、讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。