酒店传菜员岗位职责6篇

岗位职责是什么

酒店传菜员是餐饮服务团队的重要一员，主要负责在餐厅内将厨房准备好的菜品准确无误地传递给顾客，确保餐饮服务流程的顺畅进行。

岗位职责要求

1. 具备良好的沟通能力，能清晰地理解和执行上级指令。

2. 注重个人卫生，遵守食品安全规定，保持整洁的仪容仪表。

3. 熟悉各类菜品，了解菜品搭配及摆盘要求。

4. 具备快速反应能力，能在繁忙的服务环境中保持冷静，有效应对突发状况。

5. 有责任心，对待工作细心认真，确保菜品的正确传递。

6. 能适应站立工作，有较强的身体耐力和抗压能力。

7. 有良好的团队合作精神，能够配合其他服务员共同完成工作任务。

岗位职责描述

作为酒店传菜员，你的日常职责包括但不限于：

1. 接收厨房准备好的菜品，检查菜品质量、数量和摆盘效果，确保符合标准。

2. 根据预定信息和上菜顺序，准确无误地将菜品送至指定餐桌。

3. 注意餐桌布局，合理安排菜品摆放，以保持桌面整洁有序。

4. 及时清理空盘，保持餐桌清洁，提高翻台效率。

5. 关注顾客需求，主动提供帮助，如添加餐巾、饮料等。

6. 与厨房和服务员保持良好沟通，协调菜品供应，确保服务效率。

7. 在用餐高峰期，协助其他服务员完成服务工作，如倒水、撤盘等。

8. 遵守酒店的服务流程和标准，提升顾客满意度。

有哪些内容

1. 客户服务：提供高效、礼貌的传菜服务，确保顾客用餐体验。

2. 菜品管理：确保菜品新鲜、完整，及时传递，减少浪费。

3. 卫生规范：遵守卫生标准，保持个人和工作环境的清洁。

4. 团队协作：与厨师、服务员、领班紧密合作，共同维护餐厅运营秩序。

5. 应急处理：灵活应对各种突发情况，如菜品问题、顾客投诉等。

6. 自我提升：不断学习餐饮知识，提升服务质量，为顾客提供专业建议。

7. 时间管理：在繁忙的用餐时段，合理安排工作节奏，保证服务速度。

酒店传菜员需以专业、高效的服务态度，确保菜品的准确传递，同时关注顾客的需求，积极参与团队合作，共同为酒店营造优质的餐饮环境。

酒店传菜员岗位职责范文

第1篇 酒店传菜员岗位职责素质要求

酒店传菜员岗位职责及素质要求

上级:传菜领班

下级:无

岗位职责

1、听从领班布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无误传递到餐厅内,向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后,关闭热水器、毛巾箱电源,将剩余的饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与下一班做好交接工作。

素质要求

基本素质:有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游职业高中学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处理灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。

第2篇 酒店传菜员岗位职责（2）

酒店传菜员岗位职责(2)

1.开餐前做好传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;

4.严格执行传送菜点服务规范,确保准确及时;

5.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点拒绝传送;

6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;

7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

8.与值台服务员和厨房内堂保持联系,搞好餐厅与厨房的关系;

9.积极参加各种业务培训,提高服务水平;

10.完成上级交派的其他工作。

第3篇 y酒店传菜员岗位职责

酒店传菜员岗位职责

● 负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

● 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

● 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

● 严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

● 严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

● 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

● 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

● 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

● 积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第4篇 酒店餐厅传菜员岗位职责（3）

酒店餐厅传菜员岗位职责(三)

1、主动配合一楼面工作,做到落单迅速,传菜及时。

2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。

3、必须按照出菜顺序要求上菜,并在菜单上盖印或打钩。

4、协助楼面撤换已用餐具。

5、做好上菜记录。

6、工作时间不擅离岗位,不开玩笑。

7、讲究个人卫生,仪容仪表整洁,负责的地段要保持清洁。

第5篇 酒店传菜员的岗位职责（3）

酒店传菜员的岗位职责(三)

1.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

9.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第6篇 e酒店餐厅传菜员岗位职责

酒店餐厅传菜员岗位职责

1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。

4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。

5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。

6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。

7、收市后要协助楼面收餐具。