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岗位职责是什么
楼面服务员是餐饮服务行业中不可或缺的角色，主要负责为顾客提供高质量的就餐体验，确保餐厅运营的顺畅和高效。
岗位职责要求
1. 楼面服务员需具备良好的人际交往能力，能与各种类型的顾客建立友好的互动。
2. 必须熟悉餐厅菜单，能够准确解答顾客关于菜品的问题。
3. 应具备基础的餐饮服务知识，包括餐桌礼仪、酒水知识等。
4. 能够快速应对各种突发情况，如处理顾客投诉或解决服务中的问题。
5. 需要保持专业形象，遵守公司规定的服务标准和行为准则。
岗位职责描述
楼面服务员的工作日常包括迎接顾客，引导他们入座，提供菜单并协助点餐。他们需要关注顾客的需求，及时补充餐具和饮料，确保用餐环境的整洁。在顾客用餐过程中，楼面服务员需时刻保持警惕，以便在顾客需要时迅速响应。此外，他们还需处理账单，协助顾客结账，并在顾客离开时礼貌告别。
有哪些内容
1. 餐前准备：协助布置餐桌，确保餐具、酒杯、调料等摆放整齐，检查区域卫生状况。
2. 顾客接待：热情迎接顾客，根据人数和需求安排合适的座位，提供菜单并介绍特色菜品。
3. 订单处理：准确记录顾客点餐，确保无误地传递给厨房，同时关注特殊饮食需求。
4. 服务过程：监控餐桌状态，及时更换餐具，添酒倒水，保持桌面整洁。
5. 解决问题：处理顾客的疑问和投诉，协调厨房和管理层以解决问题，维护顾客满意度。
6. 账单结算：准确计算账单，接受多种支付方式，提供找零和收据。
7. 清理工作：顾客离店后，清理餐桌，准备迎接下一批顾客。
8. 团队协作：与厨师、领班和其他服务员紧密合作，确保服务流程的顺畅。
楼面服务员的角色是餐厅的“面孔”，他们的专业素养和服务质量直接影响着顾客对餐厅的印象。因此，他们必须始终保持敬业精神，不断提升服务质量，以实现餐厅的经营目标。
楼面服务员岗位职责范文
第1篇 楼面服务员岗位工作职责
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用;
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供___服务;
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
6、积极参加培训,不断提高服务技能。
第2篇 楼面服务员岗位职责、要求
楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。
楼面服务员职位要求
1.具有积极乐观的工作面貌；
2.具有严谨认真的工作态度；
3.具有吃苦耐劳的工作精神；
4.具有开朗活泼的工作性格；
5.具有团结意识和沟通意识；
6.熟识相关业务和相应价格；
7.具有一定的相关工作经验；
8.身体健康，一般要求具有健康证。
楼面服务员岗位职责
1.按时上班，穿着服装整洁，保证良好的精神面貌；
2.准时开班前、班后例会，认真听取各项工作安排；
3.做好营业前的准备工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放；
4.遵照楼面服务工作程序，热情主动、迅速、礼貌地为宾客提供最佳服务；
5.积极参加部门培训，提高自己业务知识水平；
6.突发事件及时上报，用最快时间予以解决；
7.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等；
8.熟悉店面的消费项目和相应价格，及时回答顾客的问题。
第3篇 楼面服务员岗位职责工作内容
楼面服务员职位要求
1、熟识业务包括对海鲜,菜式的价格,斤两,品种,有无等情况。
2、熟识菜式的制作方法和其佐料的搭配。
3、熟识酒水的名称及价格。
4、熟识菜式味型的搭配。
楼面服务员岗位职责/工作内容
1.按时上班,穿着服装整洁,保证良好的精神面貌;
2.准时开班前、班后例会,认真听取各项工作安排;
3.做好营业前的准备工作,搞好区域环境卫生及杯具摆放;
4.遵照楼面服务工作程序,热情主动、迅速、礼貌地为宾客提供最佳服务;
5.积极参加部门培训,提高自己业务知识水平;
6.工作中绝对服从上级指示,做到先服从后上诉;
7.突发事件及时上报,用最快时间予以解决;
8.保持个人卫生,仪容、仪表、头发整齐等;
9.保持正确诚恳的服务态度;
10.多巡房、巡台,保持台面清洁卫生;
11.多关心客人动态,多为客人办实事,让客人有物超所值的感觉等。
第4篇 楼面服务员的岗位职责服务标准
楼面服务员的岗位职责及服务标准直接上级:楼面部长一、工作时间:a班10:10分------14:30(落班)16:10分------21:00b班10:10分-------14:00分16:10分-------21:30(落班)工作餐时间:上午9:45---10:30点下午15:45:--16:10点晚餐21---21:30点例会时间:各班组小例会:即上班时间提前5分钟大例会:午餐10:55分晚餐:17:00均提前2分钟到会场二、服务员岗位职责1、服从餐厅领班安排,严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度,按质按时完成上级下达的任务,及时反馈实事信息2、每日准时上班打卡到岗签到(部长以下人员),参加班前会,听取领班布置的开餐任务,了解重要的宴会信息3、负责餐厅环境、家具、台面、地面的清洁卫生和安全防火及家具用具的保养4、负责开餐前的准备工作,按规定和要求布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品5、了解当日厨房推荐及供应情况,做好菜肴酒水推销6、掌握服务流程及标准,熟悉各式器皿的正确使用方法及保养7、亲自迎接第一批贵宾,直至送走最后一位贵宾7、提前或尽快了解客人的各种爱好,满足客人的不同需求,同客人建立良好的关系,并及时准确的填写客情卡(必填)8、开餐过程中严格按照服务工作规范及标准为客人提供高质量高效率的服务9、积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能水平10、开餐或班时结束,做好收尾及交接班工作,达到餐前基本状态或对客保持始终如一的服务水平11、完成上级布置的其他工作三、任职资格1、具有初中以上文化程度2、仪表端庄,身体健康,高服:1.65米以上,高中以上学历中服;1.60米以上,初中以上3、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准,了解菜肴烹调知识,掌握餐厅设施、设备及各种餐具、酒具、布件的使用和保养知识(培训)4、熟知菜单上菜品的价格及口味特点,懂得接待礼仪(培训)5、能按工作规程和质量标准要求独立进行工作6、有较强的推销能力,尊重领导,团结同事四、工作流程及标准标准(一)餐前准备:1、自查仪容仪表,准时参加班前小例会2、按要求按时做好餐前准备,环镜及餐具卫生并按规定摆放、餐具消毒、毛巾、开水、设备设施检查等。4、检查备餐柜的物品充足、卫生、分类定位摆放5、备齐开餐时所用物品(调料、牙签、冰糖等)6、特别区域定期做设备实施的维护保养工作,并记录7、准时参加大例会,认真听记例会要事,适当记录,以便查询8、按规定时间及位置站位待客(二)餐中接待服务标准:1、热情招呼客人,为客主动拉椅让座,按照“女男老幼,宾先主后”的服务顺序服务2、问茶落同时落席巾、去筷套(先问茶,后报茶,再沏茶)。,落席巾时,站在客人右侧右手拿口布,左手拆口布环,打开口布右手在前,捏口布一角,左手在后捏住邻角,将右手席巾的1/4角压在展示碟下面,同时收筷套,筷子要在口布上,不能被口布压住;3、上香巾:贵宾进入包间并未入座时上礼貌巾,应用托盘托毛巾篮取相应位数的毛巾,到客人面前用毛巾夹夹取一条毛巾礼貌请贵宾用热毛巾,如温度较高时可夹毛巾的一角抖开请贵宾用热毛巾,贵宾用完及时收回脏毛巾;贵宾落座时上毛巾,第一道毛巾应摆在备好的毛巾托里装盘,从主宾位始,顺时针在贵宾的左侧服务,并礼貌请贵宾用热毛巾;如巾托以摆在餐位上,应用托盘托毛巾蓝取适量毛巾,从主宾位始,在贵宾的左侧用毛巾夹取毛巾整齐的放于贵宾的巾托里,并礼貌提示,不能妨碍客人交谈4、问茶、沏茶、斟茶:问茶:贵宾进入包间或散台送第一道毛巾时,及时问茶,不熟的贵宾应:“贵宾您好,请问今天用什么茶有_______茶由高到低介绍;如熟悉的贵宾应先了解喜欢什么茶,再询问___先生,请问今天还喝____茶吗;如有预定应提前做好准备。沏茶和斟茶均按茶水服务标准。5、收位、加位(要用托盘操作)1提前准备-----包厢和大厅有提前预定的要根据预定人数加位或撤位做好准备2临时加收餐位-----a先为贵宾拉椅让座,按实到位数均匀拉椅,必要时请贵宾配合,从而加椅或收椅;再立即为贵宾摆正餐具、铺席巾,餐具多收少补,要求提供的餐具数量品种相同。3加减菜-------如贵宾提前安排了菜品,客人实到人数有变时服务员要小声询问客人是否需要增减菜品,如果调整菜单马上通知厨房或更改入厨单,如以上菜,客人要求减菜,服务员要委婉的对客人说“您好,我马上去落实一下看有那道菜没有做好吗,很快回复您,落实后先告知厨房停做与客人确定退菜后再下退菜单。6、工作准备就绪主动介绍自己“您们好,我叫___,很荣幸能为您们服务,祝餐愉快”(三)营业中点菜服务(由销售人员专业点菜,楼面部长以上人员补位。但服务人员都要了解所有商品特色及数量)1、贵宾落座后视情况主动征询客人意见是否可以点菜“您好,请问现在可以点菜了吗”本店由点菜小组点菜。2、得到客人同意后递送菜单,打开菜单,双手将菜单正向在客人右侧呈递,站在客人身后右侧约半米处为客人点菜,询问客人特殊要求及忌口的菜肴3、根据客人性别、年龄、口音、言行举止判断宾客的饮食喜好,有针对性的向客人推荐菜肴4、向客人推荐时令菜肴、特色菜、和当日特别推荐菜品等,态度亲切自然,一切符合客人的消费水平和口味为基础,尽量提高消费5、不可强行兜售,特别注意的是菜品数量与客人位数要相符,不相符时及时建议贵宾加菜量。6、为客人介绍菜单中的菜品时,切忌用手或手中的笔指指点点,应该掌心斜向上方,五指并拢进行介绍7、客人点一道菜,点菜人员复述后作详细记录,根据点菜卡分类清楚工整的书写8、点菜时如遇客人正在交流,不可有意旁听,不斜视,不打断客人交流,站立一旁,面带微笑耐心等候,客人交谈结束时在开始点菜9在点菜时把握推销技巧,如客人点了相似的菜品时应及时提醒,征求意见换点别的菜肴,实施推荐10、为避免发生差错,在客人点完全部菜品后服务员需向客人唱述所点菜品的名称及要求,以得到客人确认,落好备注(即起、叫起、加急、打包等)及时落单。11、遇有特殊菜肴时,一定要说清楚烹饪的时间和方法12、客人点菜落单后5分钟之内上凉菜,10分钟上第一道热菜,45分钟内上齐所有菜品13、当客人正在谈话时有急事需与客人沟通,应先礼貌站于客人一旁,让客人感觉到你有事要请示,再礼貌道歉说“对不起,打扰您了”之后再请示。14、介绍的推荐顺序以特色菜肴----------特别推荐----------高档菜品海鲜-----------干锅或牛羊肉类----------蔬菜、素菜类--------主食小吃----------冰点-15、尽量在5分钟内点完一桌菜,45分钟内把所点菜肴上齐
第5篇 楼面服务员岗位职责、要求以及未来可以发展的方向
楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。
楼面服务员岗位职责
1.按时上班，穿着服装整洁，保证良好的精神面貌；
2.准时开班前、班后例会，认真听取各项工作安排；
3.做好营业前的准备工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放；
4.遵照楼面服务工作程序，热情主动、迅速、礼貌地为宾客提供最佳服务；
5.积极参加部门培训，提高自己业务知识水平；
6.突发事件及时上报，用最快时间予以解决；
7.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等；
8.熟悉店面的消费项目和相应价格，及时回答顾客的问题。
楼面服务员岗位要求
1.具有积极乐观的工作面貌；
2.具有严谨认真的工作态度；
3.具有吃苦耐劳的工作精神；
4.具有开朗活泼的工作性格；
5.具有团结意识和沟通意识；
6.熟识相关业务和相应价格；
7.具有一定的相关工作经验；
8.身体健康，一般要求具有健康证。
楼面服务员发展方向
可往领班、经理等方向发展。
第6篇 楼面服务员岗位职责
1.按时上班，穿着服装整洁，保证良好的精神面貌；
2.准时开班前、班后例会，认真听取各项工作安排；
3.做好营业前的准备工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放；
4.遵照楼面服务工作程序，热情主动、迅速、礼貌地为宾客提供最佳服务；
5.积极参加部门培训，提高自己业务知识水平；
6.工作中绝对服从上级指示，做到先服从后上诉；
7.突发事件及时上报，用最快时间予以解决；
8.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等；
9.保持正确诚恳的服务态度；
10.多巡房、巡台，保持台面清洁卫生；
11.多关心客人动态，多为客人办实事，让客人有物超所值的感觉等。
第7篇 楼面服务员岗位职责格式
服务员岗位职责
职责概述:
根据饭店的规章,在当班领班的指导下,按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务,使客人满意并做到无任何投诉。
根据饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行餐饮服务。
主要责任:
1. 按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。
2. 清洁和保养所属区域内的设备、工具。
3. 准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
4. 懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5. 完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。
行政责任:
1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。
5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
技术责任:
1.穿规定的工作服上班,并保持良好的外貌。
2.上班前向领班报到,并得到指示,如:楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。
3.在规定时间内完成备料台:
3.a 检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。
3.b 检查所在区域地面是否干净。
3.c 检查服务台摆放的东西是否齐全,包括:玻璃器皿、瓷器、盘子等。
4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。
5.随时带笔和打火机。
6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。
7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。
8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售,同时增加客人的满意度。
9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。
10.根据点菜单从厨房取菜,从酒吧取饮料。
11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。
12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。
13.确认客人满意,如有投诉应立即通知主管和经理。
14.不被注意的关注客人,提供各种所需的额外服务。
15.用收银夹提供帐单。
16.用收银夹即时将找钱返回客人。
17.将客人领出餐厅并表示感谢。
18.将分配区桌子清理并再次铺台。
19.下班前清洁、补充服务区用品。
20.会使用餐厅所有的设备。
21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
人事责任:
1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。
2.在工作时,提供餐饮部内及其他部门的人员交流,为酒店培养团队精神。
关系:
1.向所属班组的领班负责。
2.在提供食品、服务时,与客人沟通。
3.在替客人提供服务时,与服务和厨房的关系。
4.酒店活动时,完成特殊任务时,与其他部门员工保持联系。
替代和临时任务:
可能和饭店其他餐厅进行轮换。
