- 目录
岗位职责是什么
员工餐厅岗位职责是指在企业内部，负责运营和管理员工餐厅的一系列工作任务和责任，旨在为员工提供卫生、营养、舒适的用餐环境，确保餐饮服务质量，促进员工满意度和工作效率。
岗位职责要求
1. 熟悉食品安全法规，确保餐厅运营符合相关标准。
2. 具备良好的组织协调能力，能有效管理餐厅工作人员。
3. 对成本控制有深刻理解，能合理规划预算和资源利用。
4. 拥有优秀的客户服务意识，以满足员工需求为导向。
5. 能及时处理突发情况，如设备故障、食品短缺等。
岗位职责描述
员工餐厅岗位的日常工作包括：
1. 制定菜单，考虑营养搭配和员工口味，定期更新菜品。
2. 监督食材采购，确保新鲜、合规，与供应商保持良好关系。
3. 管理餐厅员工，进行培训，提高服务质量和效率。
4. 维护餐厅环境卫生，定期进行清洁和消毒工作。
5. 监控餐厅运营状况，如用餐高峰期的秩序维护，避免浪费。
6. 处理员工反馈，解决餐饮相关问题，提升员工满意度。
有哪些内容
1. 餐厅日常运营：包括开餐前的准备，用餐期间的服务，以及餐后的清洁整理。
2. 食品安全管理：执行食品安全规定，定期检查存储条件，防止食品污染。
3. 成本控制与预算管理：制定餐饮成本预算，监控食材消耗，优化成本结构。
4. 员工培训与发展：组织新员工入职培训，定期进行服务技能提升培训。
5. 客户关系管理：处理员工投诉，收集意见，持续改进餐厅服务。
6. 应急处理：制定应急预案，应对突发状况，如设备故障、食品供应中断等。
这个岗位要求员工餐厅负责人不仅要具备餐饮行业的专业知识，还要有良好的人际沟通能力和问题解决能力，确保员工餐厅成为提升员工福祉、增强团队凝聚力的重要场所。
员工餐厅岗位职责范文
第1篇 物业公司员工餐厅厨师长岗位职责
物业公司员工餐厅厨师长岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:员工餐厅主管
直接下级:厨师
【技能要求】
基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力,不以权谋私,不假公济私。热爱本职工作,熟悉食品卫生知识。
自然条件:30岁以上,男性,身体健康。
文化程度:高中以上学历。
工作经验:5年以上相关工作经验。
特殊要求:有2级以上厨师证。
【岗位职责】
1.对员工员工餐厅的餐饮成本、食品质量进行有效、合理的控制和管理。
2.根据季节变化,适时更新调整菜谱。
3.提出食品改善方案并组织实施。
4.对每日所需主、副食品、原材料到货情况监督、验货。
5.对餐饮成本进行核算,并分析解决餐饮成本方面存在问题。
6.检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。
7.负责厨师的班次安排并检查考勤和纪律情况。
8.负责厨房各种设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。
第2篇 员工餐厅厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第3篇 员工餐厅库房保管员岗位职责
员工餐厅库房保管员职责
1.检查、验收入库原料是否符合防疫站的要求,核查无误后按入库单认真查点、验收。
2.严格执行出库手续,认真查对申领手续,并做到“先进先出”。
3.每日对入库单、申领单及时登帐,经常盘点并做到帐物相符。
4.货物码放隔墙离地、注意“五距”、保持通风。
5.货物架和食品无尘土,食品原料码放合理,便于发放。
6.经常检查原料保质期,发现将要过期原料及时提醒厨师长。
7.定期检查消防器材,熟悉消防器材的使用方法,及时发现安全隐患。
8.下班前检查安全隐患,下班后锁好门窗,切断电源人走灯灭。
第4篇 饭店员工餐厅厨师岗位职责
饭店员工餐厅厨师的岗位职责
直接上级:员工餐厅主管
岗位职责:按工作标准和操作程序圆满完成食品加工和制作工作。
工作内容:
1、按工作班次要求。提前到岗做好卫生。工具及原料的各项准备工作。
2、按分工和程序保质保量的完成食品加工及制作。
3、负责个人分管的各种工具,设备的安全使用和日常保养。
4、协助做好开餐工作。
5、完成上级指派的其它工作。
素质要求:
1、具有中等烹饪专业技术等级证书。
2、通晓食品加工过程。
3、严瑾的工作态度和高度责任感,全心全意为一线职工服务。
4、无从业禁忌症。
5、服从分配和管理。
第5篇 物业公司员工餐厅采购员岗位职责
物业公司员工餐厅采购员岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:员工餐厅主管
【技能要求】
基本素质:遵纪守法,有自我约束力,不以权谋私,不假公济私,不吃回扣。热爱本职工作,熟悉食品卫生知识。
自然条件:30岁以上,男性。
文化程度:高中以上学历。
工作经验:3年以上相关工作经验。
特殊要求:有驾照,具备食品采购常识。
【岗位职责】
1.根据菜谱保证原材料的质量和供应。
2.根据库存情况,制定采购计划。
3.发票要有单位全称,单价、重量、金额都要清楚无误。
4.支出现金、支票要符合公司财务部规定,货物入库后要立即清帐。
第6篇 饭店员工餐厅厨师长岗位职责
饭店员工餐厅厨师长岗位职责
直接上级:人事部经理
直接下级:员工餐厅厨师
岗位职责:对员工餐厅的成本、食品质量进行有效的合理的控制和管理。
工作内容:
1、根据营业及季节的变化,每周制定一次菜谱。
2、制定每日所需主副食品,原辅料进购计划并监督到货、验货。
3、提出食品改善方案并组织实施。
4、对餐饮成本进行核算,并同计财部成本办公室和采购部协调,分析解决餐饮成本方向存在的问题。
5、检查监督食品加工制度过程的质量及卫生标准。
6、解决员工关于食品质量方面的投诉及建议。
7、负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。
8、负责厨师班组的班次安排,并检查考勤和纪律执行情况。
9、负责厨师技术等级的培训、考核及确认。
10、负责各种厨房设备、用具的补充,维修及更新改造计划的制定及申请工作。
11、完成上级指派的其它工作。
资历要求:
1、具备中专院校烹饪专业文化程度,受过烹饪专业考核,获得资格证书。
2、受过餐饮专业培训,精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程。
3、熟知餐饮业各项法规制度及本部门的各项规章。
4、熟知能源、水、电、排废、通风、照明等厨房设备设施,工具用具的安全、卫生;高效、节能使用规范,并能正确、熟练操作和示范。
5、熟知货源贮存,加工知识和技术。
6、具有较强的管理能力,成本控制观念和技术质量把关能力。
7、具有严瑾的工作态度和高素质责任感及全心全意为员工服务的意识。
8、善于评估和培训员工,能合理地安排和分配工作。
第7篇 s酒店员工餐厅出品员工岗位职责
丽景湾国际酒店员工餐厅出品员工的岗位职责
职位:员工餐厅服务员
部门:行政综合部员工餐厅
直属领导:员工餐厅领班
工作概述:为酒店员工提供优质服务,达到一流水准。
职责描述:
1、按酒店的工作流程提前10分钟完成上岗前的准备工作。在领班的带领下,按照餐厅工作规程和质量要求做好餐前准备,餐间服务和结束工作。
2、认真检查所要出品的菜品质量,当发现菜品有问题时应及时与炒锅厨师协商,寻求解决方案;如果问题不可以得到解决,应上报领班;领班不在要上报主管。保质餐厅环境整洁,确保餐具,布件清洁完好、齐备各种物料用具。
3、所有离开厨房的食品应该用保鲜纸加以保鲜防此污染,严禁食品裸露。
4、所有菜品要在酒店规定的用餐时间前10分钟布台到位,否则,按酒店规章制度予以惩罚。
5、要及时与炒锅厨师沟通反映用餐员工在用餐时对菜品所提出的良性可行的合理性意见,不可以随意根据自己的主观想法说三道四。
6、根据酒店用餐员工的用餐人数及时与炒锅厨师沟通,让炒锅厨师做到心中有数,控制成本。
7、在收餐时间前半小时,要认真检查保温售餐台里面的菜品,对于变质的食品要及时予以撤换,然后补充菜品。
8、爱护餐厅设备财产,做好清洁保养工作。
9、对于没有刷卡的员工用餐要及时予以提醒,当员工拒绝刷卡用餐时,要记下该员工的工号牌上的部门与姓名,然后上报主管。
10、一切服从酒店的管理,认真遵守酒店和厨房的相关规章制度。
丽景湾国际酒店员工餐厅切配厨师的岗位职责
职位:员工餐厅切配厨师
部门:行政综合部员工餐厅
直属领导:员工餐厅领班
工作概述:根据规范完成菜肴的配料。
职责描述:
1、按酒店的工作流程提前10分钟完成上岗前的准备工作。在领班的带领下,根据规范完成菜肴的切配工作。
2、根据first in first out的原则进行厨房的原材料加工。熟悉各种食品原料的切配制作技术,懂得食品原料的保存和保洁、保鲜方法。根据领班的布置和菜单要求,及时做好原料准备和加工制作工作。
3、认真检查厨房雪柜库存的食品,严禁无序加工。采取主辅料搭配和以低补高的办法,合理使用和综合利用原料,注意成本核算,控制用料标准和毛利率幅度。
4、对于腐败变质的食品和原材料要及时上报领班和主管,不可以根据自己的主观臆断来处理食品,一经发现,按酒店规章制度予以惩罚。
5、要仔细查看厨房要加工的菜品名,根据要求予以加工,对于不懂的菜品要及时与领班和主管协商,两次以上就要在工作之余接受厨房的菜品培训;在多次培训没有效果的情况下,厨房经上报酒店,根据酒店的规章制度予以解决。
6、在菜品的加工过程中要严格按照食品卫生管理条例上规定的操作;严禁原材料在加工的过程中造成交叉污染。定期检查冰箱,冰库和食品小库房原料的库存及质量,及时处理多余的积压原料。
7、对于蔬菜的清洗要严格注意消毒程序。根据菜肴要求和上浆规格,及时浆制原料,保证其质量。经常与炉灶烹制调岗交流,不断提高上浆技术。
8、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度,保证食品安全,做到切配环境卫生及个人卫生符合要求。对于可以吃皮的水果(如苹果、梨)在清洗干净后,要用10%的食盐水浸泡消毒。
9、在离开本岗位前一定要做好本岗位的卫生工作与所加工菜品的保鲜工作;下班前一定要完成本职工作,将原料分类保管,处理好下脚原料,做好工具、盛器、砧板的清洁工作。严禁留尾巴给下一班同事,并且做好工作交接与工作交接记录,将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。
10、发挥工作主动性,搞好员工之间的团结合作,一切服从酒店的管理完成上级交办的其它工作。
丽景湾国际酒店员工餐厅炒锅厨师的岗位职责
职位:员工餐厅炒锅厨师
部门:行政综合部员工餐厅
1、按酒店的工作流程提前10分钟完成上岗前的准备工作。在领班的带领下,负责菜肴的加工烹制。
2、根据first in first out的原则进行厨房的原材料加工。掌握各种烹调方法,钻研烹调技艺,积极改革和创新菜肴品种。了解每天的开餐任务及菜单,准备好各种调料、小料、沙司等,管理好调料的大缸
3、每周要提前认真仔细的查看员工厨房的菜谱,对于不懂的菜品要及时与领班和主管沟通交流,接受领班和主管的培训;并利用休息的时间积极来酒店培训,否则,按酒店规章制度予以惩罚--请一定谨记!!!
4、根据酒店用餐具体的人数进行菜品的炒锅操作,蒸、煮、炸、煎、焖、炒等操作流程要做到心中有数,熟习熟练的操作流程,以免工作受累。认真执行操作规程,做到投料准确,上浆上料适度,准确认别油温。掌握火候,出锅及时,菜肴色、香、味、形到位。
5、对于有问题的菜品和原材料要及时与领班和主管沟通,寻求最佳的解决方案。不可以按自己的主观臆断来处理食品和原材料,否则,按酒店规章制度予以惩罚--请一定谨记!!!
6、对于菜品的原材料加工如果有新的和好的建议,可以在与切配厨师沟通的情况下,予以改进。
7、要认真学习菜品的更新和创新,一周要拿出自己的一到两个菜品创新方案;并积极与领班和主管沟通,以求达到完美。
8、对于食品的卫生安全一定要常记于心,谨记食品成本与食品安全是同样的重要!!!
9、搞好食品卫生,保持炉灶和操作用具的整洁,环境卫生、个人卫生符合要求。爱护使用灶具、炊具等设备,做好保养工作,市后随手关水、电、气,降低耗用量,确保安全。
10、一切服从酒店的管理,认真遵守酒店和厨房的相关规章制度。搞好厨师之间的团结协作。交接班一定要做好自己当班的工作情况,并认真写好交班记录;检查水、电、煤气安全无误的情况下方可下班,如果发现问题一定要通报领班和主管,并报酒店工程部进行维修和保养。
第8篇 饭店员工餐厅厨工岗位职责
饭店员工餐厅厨工岗位职责
直接上级:员工餐厅主管
岗位职责:在主管的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。
工作内容:
1、负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。
2、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗。
3、检查纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。
4、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。
5、爱护并合理使用各种洁具和用具,确保安全操作。
6、定期完成大扫除计划。
7、完成上级指派的其它工作任务。
素质要求:
1、身体健康,无任何传染性疾病。
2、具有旅游职业高中毕业文化程度,受过酒店服务专业培训。
3、具有熟练的服务技能,熟练使用消毒柜等设备。
4、具有全心全意为一线员工服务的意识,具有自我控制能力,处事灵活,眼明手快。
5、责任心强。
第9篇 物业公司员工餐厅厨工岗位职责
物业公司员工餐厅厨工岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:员工餐厅主管
【技能要求】
基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力。热爱本职工作。
自然条件:22岁以上,身体健康。
文化程度:初中毕业。
【岗位职责】
1.在主管指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。
2.负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁地面的清洁工作。确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。
3.提供员工就餐时各项规定的执行情况。
4.检查、纠正员工就餐时各项规定的执行情况。
5.及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。
6.爱护并合理使用各种清洁剂和用品,确保安全操作。
第10篇 物业公司员工餐厅厨师岗位职责
物业公司员工餐厅厨师岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:厨师长
【技能要求】
基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力。热爱本职工作。
自然条件:25岁以上,身体健康。
文化程度:高中或烹饪职高毕业。
工作经验:3年以上相关工作经验。
特殊要求:有3级以上厨师证。
【岗位职责】
1.按工作标准和操作程序圆满完成食品加工制作。
2.按工作内容的要求,提前到岗做好卫生工具及原料的各项准备工作。
3.按分工和程序保质保量地完成食品加工及制作。
4.负责个人分管的各种工具、设备的安全使用和日常保养。
5.协助员工餐厅主管做好开餐工作。
第11篇 员工餐厅会计岗位职责
员工餐厅会计岗位职责
以下就是员工餐厅会计岗位职责等等的介绍，希望为您带来帮助。
一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策，遵守国家有关财经法律、法规及集团公司财务中心制定的各项规定、办法，遵守公司的各项规章制度。
二、结合员工餐厅实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。
三、定期与出纳人员核对现金库存金额及银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。
四、根据员工餐厅内部管理的要求，正确核算成本费用，每月按期编制报表。
五、加强员工餐厅经济核算，挖掘降低伙食成本的潜力，及时向领导提出合理化建议。
六、定期组织财产清查，保证财产物资安全完整，及时调整账簿记录，做到账实相符。
七、按照国家会计制度规定，做好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料的保管工作。
八、完成领导交办的其它工作。
医院食堂会计岗位职责
一、在膳食科长及财务科长领导下，负责医院食堂的会计核算与会计监督。
二、严格遵守和维护财经纪律，做好医院食堂各项帐务，做到帐户设置合理，科目应用恰当、正确、及时、完整地记帐和算帐。
三、做帐应凭手续齐备、符合规定的原始单据，做到核算数量、价格、金额、大小写相符、内容真实。
四、加强食堂、餐厅的伙食成本(含直接成本和间接成本)核算，及时计算出伙食盈亏，编制上报食堂资金平衡表和食堂资金损益表。
五、按期编制财务报表，做到正确、及时、全面反映伙食经济活动情况和财产、资金变化等管理帐目使用情况。
六、一切会计档案、包括原始凭证、记帐凭证、帐本、报表、收据必须妥善保管，以便有关部门查阅。
七、积极完成领导交办的其他任务。
食堂和超市会计员岗位职责
1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。
2.熟练掌握财经政策、法令及与本职有关的财务会计制度，准确掌握各种收费标准及各项费用支出范围，并认真学习，不断提高自身业务素质和思想素质。
3.负责学校食堂、超市及其他财务的预算编制，做好相关部门的联系与协调工作。
4.负责食堂、超市及其他财务管理。及时审核各种经费开支单据，及时处理各种账务。按照国家会计制度和主管部门规定，设置各种会计账册，做到及时登账，日清月结，账r清楚，按时完成月报、年报，妥善保管好会计凭证、会计账簿等资料，遵守国家保密制度。定期向师生公布食堂、超市账目，自觉接受群众的监督，做好财务公开工作。
5.会计员有权监督、检查学校食堂、超市收支情况，资金使用、财产保管、收发、计量工作，发现不当，应及时报告分管校长和总务主任，并协助处理。
6.上级机关、财政、税务等部门来校了解情况或检査工作，要负责提供有关资料，如实反映情况。
7.遵守财经纪律，坚持财务制度，同一切违反财经纪律的人和事作斗争。
8.完成财务室和学校的其他财务工作。负责工作职责范围之内的安全。
9.自觉遵守学校劳动纪律，按时上、下班。若被安排总务处夜间值班，应加强巡查，每班不低于两次。
10.完成校长和后勤主任交办的其他工作。
结算会计岗位职责
【岗位职责】
1、负责公司日常费用审核，制定手续费及佣金结算流程，与分公司核对相关应收应付数据;
2、负责编制记账凭证，做好会计监督，对会计资料做好整理归档;
3、编制各类财务报表、税务报表，编制月度、年度合并报表，定期分析检查公司财务收支及预算的执行情况;
4、负责公司各税种税金计算及申报工作，确保税务工作依法合规;
5、完成公司领导安排的其他工作。
【任职要求】
1、2年以上财务工作经验，本科以上本专业学历，具备1年以上保险行业财务管理经验，有财产保险、保险中介行业经验者优先;
2、有较强的财务专业知识和沟通能力，对中国税务法律法规、政策熟悉，能做好企业税收筹划;
3、性格成熟稳重，工作踏实认真，诚实正直，责任心强。
第12篇 物业公司员工餐厅内勤岗位职责
物业公司员工餐厅内勤岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:员工餐厅主管
【技能要求】
基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力。热爱本职工作。
自然条件:25岁以上,身体健康。
文化程度:高中以上学历。
工作经验:3年以上相关工作经验。
特殊要求:熟悉员工餐厅管理规定。
【岗位职责】
1.协助员工餐厅主管组织、管理餐厅的服务及卫生方面的工作。
2.检查、监督厨房、库房的所有设备、物资、用具的管理和使用。
3.负责每月盘库一次,掌握库存量,防止食品超过保质期引起的食品变质。
4.负责核算及收缴员工每月伙食费。
5.做好员工餐厅的安全防火工作。
6.每日到岗后应巡视仓库,检查是否有可疑迹象,发现情况马上报告。
7.收货时,对入库货品必须严格根据采购发票清单按质按量验收,不符合标准要退货,核对无误后方可签字。
8.仓库库工必须做到分类存放,码放整齐并设标志.
9.对于冰箱、冷库要有温度计,温度要符合保鲜要求,定期除霜、消毒,保持清洁。
10.库房内不存私人货物,严格执行出库手续,发货时检查申请手续,出库要有签收签发。
11.每月要会同财务部盘库结帐,做到帐物相符。
12.经常检查库内物品有无过期现象并采取措施,杜绝此类现象发生。
13.抓好卫生、防火等方面的工作,下班后要锁好库房门。
第13篇 物业公司员工餐厅主管岗位职责
物业公司员工餐厅主管岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:总经办主任
直接下级:厨师长、员工餐厅管理员、员工餐厅采购员、员工餐厅库管员
【技能要求】
基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力,不以权谋私,不假公济私,不吃回扣。热爱本职工作,熟悉食品卫生知识。
自然条件:30岁以上,男性。
文化程度:大专以上学历
工作经验:5年以上相关工作经验。
特殊要求:有驾照,具备食品采购常识。
【岗位职责】
1.在总办主任的领导下,负责员工员工餐厅伙食质量及服务标准的日常管理和组织领导工作。参加部门例会。
2.制定员工餐厅年度费用预算及设备更新改造计划。
3.制定员工餐厅各项管理制度及就餐程序。
4.负责餐厅收入及成本费用控制。
5.与厨师长共同拟定食品调济改善总体安排。
6.负责员工餐厅员工的考核、评估及合理配置。
7.积极开辟货源,以保证价廉物美的食品供应。
8.有效控制各项设备、设施的正常运转,定期维护保养。
9.负责对餐具、厨具进行日常保养、管理、确保充足、完好。
10.确保餐厅及食品卫生符合规定标准,及时解决食品质量、食品卫生方面存在的问题。
11.制定落实防火责任制,监督检查安全措施和操作规程的执行情况;
12.完成领导交办的临时性工作。
