地产食堂管理制度4篇

地产食堂管理制度旨在确保地产公司的员工能在一个安全、卫生、有序的环境中享用餐食，同时提升员工满意度和工作效率。其主要内容包括以下几个方面：

1. 食堂运营规范

2. 食品安全与卫生管理

3. 服务质量和员工满意度

4. 食堂财务管理

5. 紧急情况应对措施

包括哪些方面

1. 食堂运营规范：规定食堂的开放时间、用餐流程、餐具管理等，确保食堂运作顺畅。

2. 食品安全与卫生管理：设定食材采购标准、储存条件、加工过程的卫生要求，预防食物中毒等风险。

3. 服务质量和员工满意度：通过定期调查和反馈机制，提高菜品质量、服务态度，满足员工餐饮需求。

4. 食堂财务管理：制定预算、成本控制、收费制度，确保食堂的经济可行性。

5. 紧急情况应对措施：设立应急预案，如火灾、食品污染等，保证在紧急情况下食堂能迅速响应。

重要性

地产食堂管理制度的重要性在于：

1. 提升员工福利：良好的食堂环境和餐饮质量能提高员工的工作满意度和忠诚度。

2. 保障员工健康：严格的食品安全与卫生管理，防止疾病传播，维护员工健康。

3. 维护公司形象：一个有序、专业的食堂反映了公司的管理水平，有助于塑造企业形象。

4. 控制成本：合理的财务管理能有效控制食堂运营成本，避免浪费。

方案

1. 设立食堂管理小组：由人力资源部门主导，包括后勤、财务等部门代表，共同负责食堂的日常管理和监督。

2. 制定详细的规章制度：明确各环节的职责、标准和流程，确保制度落地执行。

3. 定期培训与评估：对食堂工作人员进行食品安全、服务技能等方面的培训，并进行定期评估。

4. 建立反馈机制：设立意见箱或在线平台，鼓励员工提出建议，及时调整菜品和服务。

5. 实施应急预案演练：定期进行应急演练，提高食堂团队面对突发事件的应对能力。

通过以上方案的实施，地产食堂管理制度将得以有效运行，为员工提供优质的餐饮服务，同时也为公司的稳定运营提供有力支持。

地产食堂管理制度范文

第1篇 a房地产公司食堂管理制度

e房地产开发公司食堂管理制度

1.0就餐管理

1.1员工就餐时须佩带工作牌,领餐前将饭卡交给厨工,厨工应核实无误后划卡,并在就餐员工名册中记录,将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时,厨工应拒绝发餐。

1.2员工领餐时须依次排队,不得进入工作间自行拿取。

1.3未经办公室许可,严禁带外人到员工食堂就餐。

1.4因业务往来需在餐厅就餐的,须提前小时通知餐厅准备,并到办公室办理登记手续,凭办公室开具的临时饭卡用餐。

1.5酌量盛饭,不浪费食物、纸巾、牙签等。

1.6不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹,餐具要轻拿轻放。

1.7若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发,并到财务部交纳元罚金;凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡,补发之日前每天午餐一律视为就餐。

2.0餐厅卫生及安全管理

2.1环境清洁管理

2.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内;

2.1.2将适量的洗洁精滴至餐桌上,并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污;

2.1.3用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上,直至地面无垃圾;

2.1.4用拖把将餐厅全部地面拖两次以上,直至地面无水迹、油污等;

2.1.5清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点;

2.1.6每日开饭前后,厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐;

2.1.7厨房窗户玻璃,每3天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.8厨房门每天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.9厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。

2.2工作间、餐具、厨具清洁管理

2.2.1厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作;

2.2.2用洁净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后,整齐的放置在指定的地点;

2.2.3清洁工作间地面、台面,并将垃圾到入垃圾筐内;

2.2.4用清洁抹布清洗厨具两次以上,直至洁净;

2.2.5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干,直至无水迹;

2.2.6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2.7将厨具进行定期消毒;

2.2.8用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净;

2.2.9用清洁干净的拖布将工作间地面拖拭干净,直至无水迹。

2.2.10员工用餐后将剩余物到入泔水盆内,把托盘放在指定地点;

2.2.11厨工将待清洁的餐具拿入工作间内;

2.2.12先清洁餐具内的剩余物,然后放入清水,倒入适量洗洁精,用洁净抹布清洗餐具;

2.2.13将已清洗的餐具用水洗两次以上,直至物油渍;

2.2.14用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具,直至无水渍;

2.2.15将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2.16开启消毒柜,对餐具进行定时消毒。

2.3餐厅除害管理

2.3.1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时,应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品;

2.3.2药品购回后,餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药,喷放次数、地点视情况而定。

2.3.3厨工须特别注意药品喷、放地点,小心喷、放,不得污染食物;

2.3.4厨工须及时清扫死亡害虫;

2.3.5厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时将药品放置于指定的安全地点,保证员工不会误食;

2.3.6厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时更换或清洗衣服、洁手,否则不得接触食物;

2.3.7餐厅负责人须严格监控实施全部过程,确保对食物不造成污染,对人体健康不造成危害。

2.4餐厅安全管理

2.4.1餐厅地面须经常保持干净,以免员工用餐时摔倒受伤;

2.4.2用餐人数多时,员工应自觉排队领餐;

2.4.3厨工在清洁环境卫生时,须留意检查餐桌、凳是否牢固,做到及时修理,必要时予以更换;

2.4.4厨工使用工具时,应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤;

2.4.5厨工应慎用化学调味剂;

2.4.6严把采购关,不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品;

2.4.7注意安全用电、用水,特别是电器设备按照设备保养规定定期保养;

2.4.8注意防火、防盗工作。

第2篇 某某地产公司食堂管理制度

食堂管理

(不包括地盘的食堂)

12.1 食堂的管理由公司行政人事部负责。

12.2 管理的内容

a、征求、听取员工对伙食的意见,并结合实际,提出改善伙食的建议。

b、审定食堂拟制的食谱,抽查主副食购入数量和价格。

c、加强食堂管理,审核伙食费支出核算。

d、检查食堂饭菜、餐具和室内环境卫生。

e、确定节余伙食费的使用和解决食堂亏损的意见。

f、每周对主副食价格进行一次市场调查,对主副食的购入数量进行一次抽查验收。

12.3 用餐制度

a、用餐时间:早餐7:30-8:15;中餐12:00-13:00;晚餐18:00-19:00。

b、2000年3月5日以前入职的员工以每月的基本工资上加300元,伙食自理。就餐实行挂牌制度。

c、客餐管理

⑴客餐申请

①享受客餐服务的对象:a、公司公务客人;b、员工的直系亲属;c、非直系亲属客人限为一名。

②申报客餐的部门或员工在就餐前3小时前填写《客餐申报单》,《公务客餐申报单》经部门经理审批后送食堂客餐管理负责人,::《员工客餐申报单》直接送交食堂客餐管理负责人。如事出仓促,应在就餐前通知食堂,事后补办客餐申报手续。

⑵收集标准

①公务客餐费用由公司提供。

②员工私人来客就餐收费标准:

a、员工直系亲属就餐一个月以内、非直系亲属客人一周以内的收费标准:早餐2元;午、晚餐4元。

b、超出上述范围的客餐收费标准:早餐元;午、晚餐元。

d、对炊事员的要求

⑴管好食堂设备、用具和主副食,要精打细算,堵塞漏洞,千方百计办好伙食。

⑵每半月拟一次食谱,不断提高烹调技术,调剂主、副食花样品种,服务热情周到,保证大多数就餐人员满意。

⑶坚持原则,办事公道,做好员工就餐和客餐登记。

⑷保持食堂环境和用具、餐具清洁,不购买腐败变质食品,防止病从口入,保证员工健康。

⑸操作人员必须洗净双手后方可操作,生熟食品要严格区分,生肉、鲜活类要当天食用当天购进,肉类熟食必须当天烹调当天食用。

⑹食堂菜金每周报销一次,每月盘存一次。报销要有单据,有验收,做到帐目清楚。

第3篇 房地产公司食堂管理制度

e房地产开发公司食堂管理制度

1.0就餐管理

1.1 员工就餐时须佩带工作牌,领餐前将饭卡交给厨工,厨工应核实无误后划卡,并在就餐员工名册中记录,将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时,厨工应拒绝发餐。

1.2 员工领餐时须依次排队,不得进入工作间自行拿取。

1.3 未经办公室许可,严禁带外人到员工食堂就餐。

1.4 因业务往来需在餐厅就餐的,须提前小时通知餐厅准备,并到办公室办理登记手续,凭办公室开具的临时饭卡用餐。

1.5 酌量盛饭,不浪费食物、纸巾、牙签等。

1.6 不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹,餐具要轻拿轻放。

1.7 若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发,并到财务部交纳元罚金;凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡,补发之日前每天午餐一律视为就餐。

2. 0餐厅卫生及安全管理

2.1 环境清洁管理

2.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内;

2.1.2 将适量的洗洁精滴至餐桌上,并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污;

2.1.3 用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上,直至地面无垃圾;

2.1.4 用拖把将餐厅全部地面拖两次以上,直至地面无水迹、油污等;

2.1.5 清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点;

2.1.6 每日开饭前后,厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐;

2.1.7 厨房窗户玻璃,每3天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.8 厨房门每天用干净的抹布擦拭一次;

2.1.9 厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。

2.2 工作间、餐具、厨具清洁管理

2.2.1 厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作;

2.2 .2用洁净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后,整齐的放置在指定的地点;

2.2 .3清洁工作间地面、台面,并将垃圾到入垃圾筐内;

2.2 .4用清洁抹布清洗厨具两次以上,直至洁净;

2.2 .5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干,直至无水迹;

2.2 .6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2 .7将厨具进行定期消毒;

2.2 .8用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净;

2.2 .9用清洁干净的拖布将工作间地面拖拭干净,直至无水迹。

2.2.1 0员工用餐后将剩余物到入泔水盆内,把托盘放在指定地点;

2.2.1 1厨工将待清洁的餐具拿入工作间内;

2.2.1 2先清洁餐具内的剩余物,然后放入清水,倒入适量洗洁精,用洁净抹布清洗餐具;

2.2.1 3将已清洗的餐具用水洗两次以上,直至物油渍;

2.2.1 4用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具,直至无水渍;

2.2.1 5将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中;

2.2.1 6开启消毒柜,对餐具进行定时消毒。

2.3 餐厅除害管理

2.3 .1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时,应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品;

2.3 .2药品购回后,餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药,喷放次数、地点视情况而定。

2.3 .3厨工须特别注意药品喷、放地点,小心喷、放,不得污染食物;

2.3 .4厨工须及时清扫死亡害虫;

2.3 .5厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时将药品放置于指定的安全地点,保证员工不会误食;

2.3 .6厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时更换或清洗衣服、洁手,否则不得接触食物;

2.3 .7餐厅负责人须严格监控实施全部过程,确保对食物不造成污染,对人体健康不造成危害。

2.4 餐厅安全管理

2.4 .1餐厅地面须经常保持干净,以免员工用餐时摔倒受伤;

2.4 .2用餐人数多时,员工应自觉排队领餐;

2.4 .3厨工在清洁环境卫生时,须留意检查餐桌、凳是否牢固,做到及时修理,必要时予以更换;

2.4 .4厨工使用工具时,应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤;

2.4 .5厨工应慎用化学调味剂;

2.4 .6严把采购关,不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品;

2.4 .7注意安全用电、用水,特别是电器设备按照设备保养规定定期保养;

2.4 .8注意防火、防盗工作。

第4篇 房地产公司食堂管理制度（3）

房地产公司食堂管理制度(三)

1、食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭热菜香,味美可口,饭菜定量食品足量,平等待人。

3、坚持实物验收制度,做到日清月结,账物相符。每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受审计部、法务部的监督。

4、爱护公物。食堂的一切设备、餐具均需有登记,有账目,不得贪小便宜将厨房用料或炊具带回家。

5、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。

6、炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

7、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

8、把好验收关,严禁腐烂,变质的原料入仓,以防止食物中毒。

9、每周制定一次食谱。早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

10、做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。

11、严禁随便带无关人员进入厨房和保管室。

12、易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。

13、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。